Het lekkerste aan kip? Hands down het krokante jasje! Jammer dat dit nu net het moeilijkste is om je kip mee te geven, vooral wanneer je geen barbecue maar een oven gebruikt.

Tips voor een Krokant Velletje

  1. Onttrek vocht: Dep de huid van de kip volledig droog en smeer in met zout of een dry rub (droog pekelen).
  2. Koel de kip: Laat de kip hierna onafgedekt, minimaal 8 uur in de koelkast staan.
  3. Creëer luchtzakjes: Steek je vinger tussen het vlees en het vel. Hierdoor creëer je 'luchtzakjes' waardoor de huid in de oven extra knapperig wordt.
  4. Gebruik een ovenrek: Leg je kip niet direct op een bakplaat maar op een ovenrek. Hierdoor wordt de kip van alle kanten verhit. Zet hier wel een bakplaat onder om het smaakvolle vet op te vangen en later over de kip te schenken.
  5. Hoge temperatuur: Wij raden minimaal 230 graden aan. Om te testen of je kip gaar is, kun je een oventhermometer in het dikste deel van het kippenvlees steken. Geeft de thermometer 75 graden aan? Dan is de kip gaar.
  6. Wachten: Laat de kip 15 minuten afkoelen nadat je hem uit de oven hebt gehaald.

Kip Krokant uit de Oven

Waarom kant-en-klaar kopen als je thuis net zo makkelijk je eigen krokante kipschnitzel maakt? Zelf maken is niet alleen verser en lekkerder, maar je kunt ook precies bepalen welke ingrediënten je gebruikt. Zo geniet je van een heerlijke knapperige schnitzel, maar dan zónder onnodige toevoegingen.

De ingrediëntenlijst is super kort en simpel, met cornflakes als geheim achter die extra knapperige bite!

  1. Begin met het slaan van de kipfilets in dunnere plakken als dat nodig is.
  2. Klop het ei los in een diep bord en strooi de bloem en de verkruimelde cornflakes op aparte borden.
  3. Haal de kip eerst door de bloem en schud het overtollige bloem eraf.
  4. Daarna wentel je hem door het losgeklopte ei, zodat de paneerlaag goed blijft plakken.
  5. Je kunt de schnitzels op twee manieren bereiden. In de oven bak je ze op 180-190°C in ongeveer 15 minuten gaar en krokant.

Krokante Kipfilets met Cornflakes

Kipfilets in een krokant jasje van cornflakes en kruiden:

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Doe de cornflakes in een zak en sla er een aantal keer met een deegroller of pan op.
  3. Bestrooi de kip met een beetje peper en zout en haal eerst door de bloem.
  4. Haal de kip daarna door het ei en als laatste door de cornflakes.
  5. Leg de kip krokant filets op een bakplaat met bakpapier en zet ze ongeveer 25 min in de oven.
  6. Controleer altijd even of de kip goed gaar is.

Je zelfgemaakte krokante kipschnitzel is ontzettend veelzijdig. Serveer hem klassiek met aardappeltjes en groenten, snijd hem in reepjes voor een frisse maaltijdsalade of gebruik hem in een wrap met honing-mosterdsaus.

Crispy Chicken

Crispy chicken - Ben je ook zo gek op die gefrituurde kip van de bekende fastfood restaurants? Dan is dit goed nieuws, onderstaand vind je een recept voor jouw zelfgemaakte crispy chicken. Heerlijk als tussendoortje, of als hapje op de borreltafel.

Het heerlijke krokante laagje van de crispy chicken doet denken aan verkruimelde cornflakes. Misschien heb jij ook altijd gedacht dat er cornflakes doorheen zaten. Maar dit is dus niet waar, het knapperige en bobbelige laagje komt door de hoeveelheid bakpoeder door de bloem.

Kip heeft de neiging om snel droog te worden. Dat geldt zeker voor kipfilet. Gebruik daarom liever de kippendijen, die veel malser blijven. Voor dit recept kun je wel beide gebruiken want zelfs de kipfilet zal niet droog worden.

Zorg ervoor dat de stukken kip voor de crispy chicken niet te groot zijn, maar ook zeker niet te klein. Als ze te groot zijn is de krokante laag donker voor de binnenkant gaar is, als ze te klein zijn gaat de krokante korst overheersen. Door de kip te marineren in yoghurt wordt de kip heerlijk mals.

Om de crispy chicken goed op smaak te brengen gebruik je in de marinade wat specerijen. Welke specerijen je gebruikt maakt niet zo veel uit, neem voor dit recept wat je lekker vindt. Maar zorg ervoor dat er niet te veel verschillende kruiden in zitten en dat de basissmaak van de marinade ook in de bloem zit.

Recept voor Crispy Chicken

  1. Snij de kippendijen in 3-4 stukken.
  2. Meng voor de marinade de yoghurt, citroensap, paprikapoeder, uitgeperst teentje knoflook, zout en chilipoeder in een kom.
  3. Laat de kip een half uurtje op kamertemperatuur komen, zodat de olie niet te veel afkoelt tijdens het bakken, doe om die reden ook niet te veel ineens in de pan.
  4. Neem de stukken kip uit de marinade en veeg de meeste marinade weg.
  5. Neem de stukken kip die je gaat bakken en doe ze in de zak met bloemmix, schud goed zodat alle stukken kip bedekt zijn.
  6. Bak de stukken kip afhankelijk van de grootte van je pan met 2 tot 4 tegelijk.laat de stukken kip voorzichtig in de olie zakken.
  7. Controleer door de kerntemperatuur te meten die moet 75 graden zijn.
  8. Leg de crispy chicken op een rooster of op een bord met keukenpapier en bak de rest.

Doritos Kip Nuggets

Avondje op de bank? Doritos Kip Nuggets zijn perfect voor zo’n chill-avondje. Vind je Doritos erg lekker? Goed nieuws, want dan hebben we nog een ander lekker recept voor je. Het gaat om Sweet Chilli Doritos. Een bakplaat vol met Doritos-chips, pulled chicken, mozzarella, spekreepjes, bosui en chilisaus. Klinkt goed toch?

Krokante Kip in Zoetzure Saus

Krokante kip in een zoetige knoflook honingsaus met rijst en groenten. Een simpele, maar o zo lekkere maaltijd. Een gewone doordeweekse maaltijd zou je zeggen, maar dit is er echt eentje om naar uit te kijken. Met weinig moeite maak je deze ‘gefrituurde kip’ in een heerlijk zoetig sausje. Dat frituren doe je overigens gewoon in de pan en is eigenlijk gewoon bakken in een laagje olie. De bereidingswijze is heel eenvoudig.

Recept voor Krokante Kip in Zoetzure Saus

  1. Voor de gepaneerde kip meng je de stukjes kip in een simpele marinade. Dat laat je even staan terwijl je het sausje maakt.
  2. Met onder andere knoflook, gember, honing en sojasaus maak je deze.
  3. Ik koos ervoor om er rijst bij te serveren en daarnaast een lekkere frisse komkommersalade. Daarvoor kun je bijvoorbeeld deze ingelegde komkommer maken of ga voor wat extra pit met deze Aziatische komkommersalade.
  4. Doe de kip in een ruime kom en meng met de maizena, ei, azijn, sojasaus en witte peper (de bloem komt later). Meng en zet apart.

Zoetzure Saus Maken

  1. Verhit een klein beetje olie in een steelpan en fruit de knoflook en gember hierin aan zodat het zijn smaak afgeeft.
  2. Voeg dan de sojasaus, 50 ml water, honing en de basterdsuiker toe.
  3. Breng aan de kook terwijl je blijft roeren.
  4. Meng de maizena met 50 ml water en giet dat er voorzichtig bij.
  5. Kook de saus tot deze is ingedikt.
  6. Haal de saus van het vuur en voeg dan de sesamolie en sesamzaadjes toe.

Kip Bakken

  1. Meng nu de bloem door de kip heen.
  2. Verhit ruim olie (ongeveer 1-2 cm) in een pan.
  3. Bak de kip eerst 5 minuten, schep uit de pan, laat uitlekken op een keukenpapiertje en bak ze daarna nog eens in 2 minuten goudbruin. Laat weer uitlekken.
  4. Meng de kip dan met de saus.
  5. Serveer met rijst en een lekkere frisse komkommersalade.

Tips voor Extra Krokante Kip

Hoe graag je dat misschien ook zou willen, je kunt geen supercrunchy kip krijgen zonder een flinke laag olie. De hete olie zorgt dat het vocht uit het korstje van de kip stoom wordt. Dat zijn de bubbeltjes in het vet die je omhoog ziet stijgen als je frituurt.

Drumsticks, kipdijen met been, kipdijfilet, kipfilet en kippenvleugels zijn heel geschikt om lekker crunchy te bakken in de frituur. Het donkere vlees van de poten (drum-sticks en kipdij) zal - omdat het vetter is -vanbinnen malser blijven.

Een laagje om de kip beschermt het vlees tegen uitdrogen. Mooi meegenomen: dat laagje geeft de kip tijdens het bakken meteen een extra bruin kleurtje en heel veel crunch. Er zijn twee manieren waarop je dat kunt doen. Je kunt kip bestuiven meteen dun laagje zetmeel, bijvoorbeeld bloem, maizena of aardappelzetmeel. Maar je kunt de kip ook door een laagje beslag wentelen, zo breng je een extra laagje aan.

Kip Bestuiven of Wentelen in Beslag?

  • Bestuiven met zetmeel geeft een subtieler effect.
  • Gebruik je beslag, dep dan eerst het kippenvlees goed droog. Haal het dan door wat bloem en dan pas door het beslag. Zo blijft het beslag beter plakken.
  • Wil je het subtieler? Bestuif dan het kipvlees voor het bakken met een laagje zetmeel.

Dubbel Frituren voor Extra Krokant Resultaat

Net als bij friet is twee keer frituren de beste manier om kip extra krokant én lekker mals te krijgen.

  1. Frituur de eerste keer kip op lage temperatuur. Zo gaart-ie goed en begint er al een korstje te vormen. Tijdens deze bakbeurt wordt, door de grote hoeveelheid ontsnappende stoom, het korstje nog niet heel knapperig.
  2. Laat na de eerste bakbeurt de kip een paar minuten uitlekken en afkoelen op een rooster. De vleessappen zullen zich gelijkmatiger verdelen over de kip en zo wordt het vlees sappiger.
  3. De kip koelt af en zal dus in de tweede bakronde niet te gaar worden.

Kip Bereiden in een Airfryer

Wil je liever minder olie gebruiken, dan is een airfryer de beste optie. Spray of bekwast de kip rondom met olie en bak op 200°C in 15-20 minuten of tot het vlees crispy is.

Zelfgemaakte Kipnuggets uit de Oven

Kipnuggets, als kind was ik er al gek op en nog steeds vind ik ze erg lekker. Die wilde ik zelf ook wel eens maken. Zonder friteuse dan, want die heb ik niet. Deze zelfgemaakte kipnuggets komen uit de oven. Om wel een lekker krokant jasje te hebben, maakte ik gebruik van cornflakes. Zo krijg je heerlijke krokante kipstukjes die iedereen heerlijk zal vinden. Stiekem vind ik de cornflakes deze kipstukjes nog veel lekkerder maken omdat het resultaat nog veel knapperiger is. Ze zullen zeker in de smaak vallen.

Recept voor Kipnuggets uit de Oven

  1. Snijd de kipfilet in stukjes.
  2. Doe de cornflakes in een zak en druk ze fijn. Het moeten nog wel kleine stukjes blijven, dus maak ze niet té fijn.
  3. Zet schaaltjes klaar met de bloem, het eitje en de fijngemaakte cornflakes.
  4. Neem een stukje kip en wentel deze in het schaaltje bloem om, doop dan in het ei en als laatst in de cornflakes.
  5. Druk het in dit laatste schaaltje stevig aan zodat elk stukje kip rondom goed bedekt is.
  6. Serveer gelijk met een lekker sausje naar keuze.
Overzicht van Krokante Kip Bereidingsmethoden
Methode Temperatuur Tijd Extra Tips
Oven 180-230°C 15-25 minuten Gebruik een ovenrek, dep de kip droog, en laat afkoelen.
Pan (Frituren) Gemiddelde hitte 5-7 minuten per kant Dubbel frituren voor extra krokant resultaat.
Airfryer 200°C 15-20 minuten Spray of bekwast de kip met olie.

labels: #Kip

Zie ook: