Geef een frisse draai aan je kipgerecht met onze kip uit de oven met wortel en mandarijn. Een speciaal gerecht voor als je in de oranje stemming bent, dit ovengerecht met wortelfrietjes, kip en mandarijn. Smullen! De regenboogwortelen en gele biet zorgen voor een kleurrijke touch.

Ingrediënten en Bereiding

Verwarm de heteluchtoven voor op 190°C.

Wortelfriet

Schrap de worteltjes, was ze onder de kraan en snijd in frietjes. Doe ondertussen de wortelfriet in een ovenschaal.

Kipdij

Meng 1 eetlepel olie met ½ theelepel komijn en ½ theelepel kaneel. Smeer de kip hiermee in. Verdeel de kipdij en mandarijnhelften over een baktray. Leg de kaneelstokjes en takjes tijm ertussen.

Mandarijndressing

Boen 1 mandarijn goed schoon en rasp de oranje schil. Pers de (geraspte) mandarijn uit boven de kom. Bak in ca. 25-30 min in het midden van de oven.

Variatie op een Bekend Thema

Ik ben fan van Ottolenghi, zijn boeken inspireren mij enorm. Zo is dit gerecht een uitgeklede versie van zijn gebraden kip met clementines. Al zijn de ellelange ingrediëntlijsten vaak de reden dat ik het gerecht niet precies zo maak als in het boek staat.

Door gebruik te maken van kippendijen, de ingrediënten wat te reduceren en de marineertijd te skippen is het een wat toegankelijker gerecht geworden. Een heel fijn gerecht voor als je gasten krijgt want net als met stoofpotjes je hebt er tijdens het bereiden bijna geen omkijken naar.

Bereiding in de Oven

Verwarm de oven voor tot 220 °C. Halveer de kippendijen in de lengte en leg ze met de uien, de venkel en de mandarijnplakken in de braadslede. Roer de rest van de ingrediënten, op de dille na, door elkaar en schenk het in de braadslede over de kip en de groenten.

Schuif de braadslede in het midden van de oven en laat de kip en de groenten in 20-25 minuten gaar braden. Schep tussentijds tweemaal om. Doe de inhoud over op een schaal en bestrooi met toefjes dille. Lekker met zilvervliesrijst of gekookte aardappelen.

Gemarineerde Kip met Clementines en Venkel

Doe voor de marinade de arak (of ouzo of Pernod), olijfolie, vers geperst sinaasappelsap, citroensap, graanmosterd en lichtbruine suiker in een grote mengkom en voeg 2 1/2 tl zout en 1 1/2 tl zwarte peper toe.

Snijd 2 middelgrote venkelknollen en snij elke bol in de lengte doormidden. Snijd elke helft in 4 partjes. Voeg de venkel toe aan het marinadevocht, samen met de kip in 8 stukken (of kippendijen), clementines, tijmblaadjes en het gekneusd venkelzaad toe.

Roer goed met je handen en laat een paar uur of een nacht in de koelkast marineren (als je weinig tijd hebt is het ook prima om de marineerfase over te slaan). Verwarm de oven voor op 220ºC/200ºC hete lucht. Leg de kip en de marinade op een bakplaat die groot genoeg is om alles comfortabel in een enkele laag te plaatsen (ongeveer een bakplaat van 30 cm x 37 cm); het kippenvel moet naar boven liggen.

Zodra de oven heet genoeg is, zet je de bakplaat in de oven en braadt de kip 35-45 minuten tot deze gekleurd en gaar is.

Extra Tips voor de Bereiding

Neem een ovenschaal en besprenkel de bodem met beetje olijfolie virgin extra, leg daarop de kip en daarover een klein beetje flor de sal ( naar smaak ). Ondertussen pers de citroen en 2 mandarijnen uit en doe het sap in een kom samen met de miel de caña de honing en het schaafsel van de eerder uitgeperste citroen en van 1 mandarijn. meng dit heel goed, desnoods met een mixer zodat ook het schaafsel heel fijn is.

Met een borstel smeer je met regelmaat de kip welke in de oven ligt in aan beide zijden. Blijf dit gedurende de 2 uren herhalen steeds als het nodig is. voorkom dat de bodem van de kom in de oven gaat aanbakken... gebruik desnoods een heel klein beetje water om dit te voorkomen ( niet te veel !

Zoetzure Saus Maken

Zoetzure saus zelf maken: dat is echt heel erg eenvoudig & super lekker! Deze saus heeft mandarijntjes als basisingrediënt. Ik beken: wij eten bijna nooit zoetzure saus en áls we het al eten, dan komt het altijd uit een potje. Maar dat ga ik echt nooit meer doen, want deze zelfgemaakte saus is veel lekkerder.

Meng de maïzena, peper en het eiwit door elkaar. Meng in een pannetje de olie, suiker, wijnazijn, ketchup en sojasaus door elkaar. Zet op het vuur en breng al roerend aan de kook. Voeg dan de knoflook, paprika en de mandarijntjes (met sap!) toe. Meng de maizena door het koude water.

Mandarijnen vs. Clementines

Clementines behoren tot de familie van mandarijnen. Dit is dus geen aparte fruitsoort. De vrucht die wij mandarijn noemen, is eigenlijk de satsuma, ook een soort mandarijn. Wel, clementines hebben weinig of geen pitten en zijn zoeter dan (satsuma)mandarijnen. Ook de kleur is een beetje anders. Een clementine is fel oranje terwijl een mandarijnschil licht geel/oranje kleurt. Bovendien bewaart een clementine langer. Deze kan je ook herkennen aan de blaadjes die nog aan het steeltje hangen.

WIST JE DAT...de mandarijn groen geplukt wordt? Ze krijgen pas hun oranje kleur onder invloed van koude temperaturen. Ja, dat lees je goed: bij koude temperaturen. Als ze in je fruitmand liggen op kamertemperatuur, zullen ze dus maar zachtjes verder rijpen.

labels: #Kip

Zie ook: