Zoek je een makkelijk en snel recept? Dan is kip met prei en paprika een uitstekende keuze. Deze combinatie is niet alleen smaakvol, maar ook nog eens super gezond door de vele groenten. Wokken is een ideale manier om dit gerecht te bereiden, maar er zijn ook andere mogelijkheden, zoals een smakelijke ovenschotel.

Wokgerecht met Kip, Prei en Paprika

Wokken is een snelle en eenvoudige manier om een heerlijke maaltijd op tafel te zetten. Vooral als je weinig tijd hebt, is een wokgerecht ideaal.

Ingrediënten en Bereiding

  1. Verhit de olie in een wok en roerbak de ui met de knoflook en de gember 3 minuten op een halfhoog vuur.
  2. Voeg de kip en de paprika toe en bak ze 3 minuten op een hoog vuur mee.
  3. Voeg de prei aan het kipmengsel toe en bak de groenten omscheppend, op een hoog vuur, in ± 5 minuten beetgaar en het vlees gaar. Bak de oesterzwammen kort mee.
  4. Verdeel de noedels over een schaal en schep de roerbak met kip, prei en paprika erop.
  5. Garneer met de koriander en het sesamzaad.

Je kunt met de groenten variëren. Sperziebonen, broccoli, witlof, witte kool, wortel, champignons - er kan van alles in zo’n roerbak. Liever geen vlees? Neem dan blokjes tofu, Quorn of andere vegetarische roerbakstukjes.

Zoetpikante Kip met Prei, Sperziebonen en Paprika

Dit recept is klaar in minder dan een half uur, ideaal als je weinig tijd hebt. Voor het kippenvlees kun je kipdijfilet gebruiken, die wat vetter en malser is dan gewone kipfilet. Marineer het kort met enkele ingrediënten voor extra smaak. Wil je het iets pikanter, voeg dan wat extra sambal toe. Iets zoeter? Gebruik dan iets meer zoete chilisaus.

Bereidingswijze:

  1. Snijd de kippendij in stukjes en doe in een mengkom. Doe hier de ingrediënten voor de marinade bij en schep alles goed om. Kruid naar smaak met peper en zout en zet even apart.
  2. Verwijder de onderkant van de prei, snijd de prei in dunne ringetjes. Snijd de paprika's in stukjes.
  3. Verhit intussen een scheutje wokolie in de wok. Zet het vuur onder de wok hoog en schroei de kip aan alle kanten dicht.
  4. Voeg nu de rode ui en de puntpaprika toe en bak een paar minuten mee. Doe vervolgens de rest van de gesneden groenten in de wok.
  5. Roerbak alles zo'n vijf minuten op middelhoog vuur en schep regelmatig om. Giet er tussendoor wat extra sojasaus over en kruid met wat peper en zout.
  6. Giet de rijst af en laat kort droog stomen. Verdeel de rijst over de borden. Schep hier de geroerbakte prei, sperziebonen, paprika met zoetpikante kip bij.
  7. Breng eventueel op smaak met wat ketjap manis en serveer eventueel met gebakken uitjes.

Ovenschotel met Kip, Paprika en Prei

Een ovenschotel is een heerlijke en eenvoudige manier om een complete maaltijd te bereiden. Deze variant met kip, paprika en prei is rijk aan smaak en voedingsstoffen.

Ingrediënten:

  • 120 g Kipfilet
  • 1 el Citroensap
  • 1 el Roosmarijn fijn gehakt
  • 300 g Prei in dunne reepjes gesneden
  • 2 Paprika's in dunne reepjes gesneden
  • Ongeraffineerd mineraalzout en peper
  • 0.5 el Kokos/olijfolie koud geperst (extra vergine)
  • 50 g Olijven op waterbasis (zonder additieven)

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Verdeel de paprikareepjes, preireepjes, olijven over de bodem van een ovenschaal. Verdeel takjes roosmarijn hierover.
  3. Leg de kipfilet hierop en besprenkel deze met het citroensap. Steek wat takjes roosmarijn in de kip en bestrooi het geheel met peper en zout.
  4. Besprenkel alles met de olie.
  5. Zet de schaal ongeveer een uur in de oven tot de kip mooi bruin is gekleurd en gaar is van binnen.
  6. Je kan de kip in zijn geheel serveren (bovenop de groenten) of aan stukken scheuren/snijden en verdelen over de groenten. Giet het achtergebleven vocht over je gerecht; dit vormt je jus.

Quiche met Kip, Prei en Paprika

Een quiche is een heerlijke en veelzijdige optie voor lunch of avondeten. Deze variant met kip, paprika en prei is extra smaakvol door de toevoeging van een ovenschotelmix.

Bereiding:

  1. Laat het bladerdeeg ontdooien. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Vet een quichevorm in met ¼ van de olie en bekleed deze met het bladerdeeg.
  3. Snijd de kipfilets in kleine stukjes. Verhit de rest van de olie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de kip in 5 min. goudbruin. Haal de kip uit de pan en leg op een bord.
  4. Schep een laagje kip in de quichevorm op het bladerdeeg. Verdeel hierover een laagje groenten.
  5. Meng de inhoud van het zakje MAGGI Ovenschotel Prei-kerrie met gehakt met koud water en kookroom. Roer het geheel goed door met een garde.
  6. Voeg de eieren toe en roer nogmaals goed door, zodat er geen klontjes in zitten. Giet vervolgens het mengsel over de quiche en laat 2 min.
  7. Plaats de quiche in het midden van de oven en bak in 40 min.

Serveer je de quiche als hoofdgerecht? Dan is deze genoeg voor 5 á 6 porties. Maar je kan de quiche ook als lunch serveren en dan haal je er 12 porties uit!

Gegrilde Kip met Prei-Paprikasalade

Dit recept combineert gegrilde kipfilet met een frisse prei-paprikasalade, perfect voor een lichte en gezonde maaltijd.

Bereiding:

  1. Leg de kipfilets tussen twee stukken vershoudfolie en druk ze met een deegroller plat.
  2. Maal de knoflook met de rozemarijn in een vijzel fijn. Voeg 1 el olijfolie toe en roer door elkaar.
  3. Verdeel het mengsel over de kipfilets in de ovenschaal, bestrooi met zout en peper en wrijf de kip er goed mee in. Laat afgedekt ca. 30 minuten marineren.
  4. Halveer de preien in de lengte, verwijder de wortelaanzet en snijd de helften in 2-3 kortere stukken.
  5. Bestrijk de prei licht met olie en gril 6-8 minuten in de hete pan tot hij zacht en geblakerd is, draai regelmatig om. Leg de gegrilde prei op een bord en laat 5 minuten rusten.
  6. Klop de azijn met de honing en 1 el olijfolie in een grote kom en breng op smaak met zout en peper. Voeg de gegrilde prei en de paprika toe aan de kom en meng door elkaar.
  7. Gril er de kipfilets 3-4 minuten aan elke kant in tot ze goudbruin en gaar zijn. Leg ze op een bord en laat 5 minuten rusten.
  8. Verdeel de prei-paprikasalade over borden en leg er de kipfilets, evt. in plakken, bovenop.

Voedingswaarden per persoon (Geroerbakte Prei, Sperziebonen, Paprika met Zoetpikante Kip)

Voedingsstof Waarde
Energie 385 kcal
Vetten 12 gr
Waarvan verzadigd 3 gr
Koolhydraten 34 gr
Waarvan suikers 10 gr
Vezels 9 gr
Eiwitten 28 gr
Zout 2.35 gr

labels: #Kip #Ei

Zie ook: