Vandaag eten we ratatouille, een Frans gerecht dat bestaat uit gestoofde groenten. Ratatouille is een super simpel en ook nog eens super lekker gerecht. Het wordt vaak beschouwd als een kenmerkend gerecht uit de Franse mediterrane keuken.

Wist je dat het woord ’ratjetoe’ (zooitje, mengelmoes) afgeleid is van ratatouille? Ratatouille, een lekker en gezond recept, komt oorspronkelijk uit de Franse Provence-regio en is een traditioneel gerecht dat onder andere bestaat uit gestoofde groenten zoals aubergine, courgette, paprika, tomaten en kruiden.

Ratatouille is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden aangepast aan persoonlijke smaakvoorkeuren. Het gerecht ratatouille wordt vaak langzaam gekookt om de smaken goed te laten vermengen. Het kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd en wordt als bijgerecht of als hoofdgerecht gegeten.

Kip Ratatouille Maken

Snijd de courgette, aubergine en paprika’s in blokjes. Niet te klein, niet té grof. Zet een grote (wok)pan op het vuur en verwarm daar een beetje olijfolie in. Snijd een uitje in kleine stukjes en pers de teentjes knoflook uit, bak ze kort aan in de pan en gooi dan de aubergine en stukjes kipfilet in de pan.

Ik kocht voorgesneden kipfilet maar als je van die hele stukken hebt, moet je die natuurlijk eerst nog kleinsnijden. Bak de aubergine en kip een paar minuten aan totdat de kip een beetje wit is en de aubergine niet meer kneiterhard. Gooi ook de courgette en paprika erbij, weer even roeren en aanbakken en dan ook de tomatenblokjes uit blik.

Breng alles op smaak met lekker veel Italiaanse kruiden, wat peper en zout en tot slot een paar grote scheuten rode wijn. Ik denk dat ik uiteindelijk ongeveer 100 tot 150 ml heb gebruikt maar dat kan ik niet checken want ik heb er ook van gedronken haha. Lekker doen hoeveel je zelf denkt, dus. Giet er ook nog een paar scheuten azijn bij en laat dit dan een minuut of 20 zachtjes pruttelen.

Ondertussen proef je even of er meer van iets bij moet en houd ook in de gaten of de kip wel goed gaart in de wijn/het vocht van de groenten. In een koekenpan bak je (met wat olie) de gebakken aardappeltjes bruin en die serveer je naast de ratatouille. Daar zit vrij veel vocht bij, dus dat kun je het beste uit een kommetje eten. De aardappeltjes die ik gebruikte waren al voorgekruid (en voorgegaard) maar dat kun je natuurlijk ook zelf doen met paprikapoeder etc.

Serveertips

  • Ratatouille wordt vaak geserveerd als hoofdgerecht, maar het kan ook als bijgerecht of als onderdeel van een grotere maaltijd worden genoten.
  • Het wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij gegrild vlees, kip, vis of een ander eiwitrijk gerecht.

Binnen een aantal stappen kun je het recept bereiden en in de oven schuiven. Ideaal voor na een drukke werkdag! Bekijk alle recepten voor het avondeten. Ben je op zoek naar meer vegetarische gerechten zoals deze? Ook daar hebben we een pagina met vegetarische recepten voor.

Variaties

Liever een traybake met vis? De ratatouille traybake is lekker om te serveren met een fris yoghurtsausje. Liever een vegetarische traybake maken? Vervang de kipfilet in stap 5 dan door 2 eitjes.

Keto Ratatouille Recept

Let op dit is een ketogeen recept: hoog in vet en laag in koolhydraten.

Bereiding:

  1. Pel en snipper de ui en knoflook.
  2. Was de courgette, aubergine en tomaat en snijd in blokjes.
  3. Verwarm de olie in een bakpan en bak eerst de ui en knoflook 2-3 minuten.
  4. Voeg de courgette en aubergine toe en bak nogmaals 4 minuten mee op een hoog vuur.
  5. Voeg als laatste de tomaat toe en een klein scheutje water.
  6. Kruid met tijm, zout en peper en laat ongeveer 10 minuten pruttelen.
  7. Verhit olie in een andere bakpan.
  8. Kruid de kip met tijm, zout en peper en bak aan beide kanten krokant.
  9. Temper het vuur, voeg een klontje boter toe en bak 5-6 minuten totdat de kip gaar en lekker mals is.
  10. Serveer de gebakken kipdijbeenfilet met de jus en de groente ratatouille.

TIP: Je kunt een sausje maken van de gemixte tomaten. Serveer de aubergine en courgette als een torentje en schenk dan de tomatensaus erover.

labels: #Kip

Zie ook: