Griekse kip met yoghurtsaus is een veelzijdig gerecht dat perfect is als lunch, snack of hoofdgerecht. De combinatie van de gekruide kip met de frisse yoghurtsaus is onweerstaanbaar. Dit recept is in een kwartier op tafel en is bovendien best gezond.

Griekse Kip met Yoghurtsaus

Een soort pita shoarma, maar dan met kip, lekker met dip van yoghurt en knoflook.

Ingrediënten:

  • 400 gr kip
  • 200 gr ijsbergsla
  • 1 komkommer
  • 12 cherrytomaatjes
  • 4 pitabroodjes
  • 1 rode ui
  • 1 el citroensap
  • Gyroskruiden
  • 2 teentjes knoflook
  • 5 el Griekse yoghurt
  • Olijfolie

Instructies:

  1. Bak de pitabroodjes af in de oven of onder de grill.
  2. Snij de kip en meng met de gyros kruiden naar smaak.
  3. Verhit een koekenpan met een scheut olijfolie en bak de kip hierin gaar.
  4. Snij de komkommer, tomaten en de ui in stukjes en meng met de ijsbergsla in een kom.
  5. Snij de pitabroodjes door de helft of in kwarten.
  6. Meng de Griekse yoghurt met de citroensap, 1 tl olijfolie, geperste knoflook en verse peper naar smaak in een kommetje.
  7. Schep de kipstukjes op 'n bord en eet met de yoghurtsaus apart.

Griekse Yoghurt Saus Maken

Griekse yoghurt mengen met citroensap, een scheut olijfolie, geperste knoflook en verse peper, voilà! De lekkerste yoghurtsaus en niet alleen bij kip.

Jerk Chicken met Yoghurt Saus

Jerk chicken is een Caribische variant, waarbij de kip gemarineerd wordt in een spicy specerijenmix en geserveerd met een frisse yoghurtsaus.

Ingrediënten voor de marinade:

  • Ui
  • Lente-uitjes
  • Scotch Bonnet peper
  • Teentjes knoflook
  • Takjes tijm
  • Limoenrasp en -sap

Bereiding:

  1. Marineer de kippenpoten 8 uur lang in de marinade.
  2. Bak de kippenpoten in een skillet in de EGG tot ze goudbruin zijn.
  3. Voeg de apart gehouden marinade toe en laat de kip garen tot een kerntemperatuur van 72 °C is bereikt.
  4. Serveer met rijst, mango en doperwten.

Kip Biryani met Raita en Salade

Een heerlijke combinatie van kip, rijst en kruiden, geserveerd met een verfrissende raita en salade.

Ingrediënten:

  • Kip in stukken
  • Yoghurt
  • Specerijen (kardemom, komijn, korianderpoeder, saffraan)
  • Rijst
  • Uien
  • Knoflook
  • Gember
  • Tomaten
  • Rode peper
  • Munt
  • Komkommer
  • Citroen
  • Suiker
  • Papadums

Bereiding:

  1. Marineer de kip in de yoghurt en specerijen.
  2. Week de rijst en kook deze.
  3. Fruit de specerijen aan en voeg de tomaten en rode peper toe.
  4. Verdeel de rijst over de kip en voeg saffraanwater toe.
  5. Laat de biryani zachtjes garen met de deksel op de pan.
  6. Maak de raita en salade.
  7. Serveer de biryani met de raita, salade en papadums.

Tips en Variaties

  • Speel met de ingrediënten in de marinade en voeg naar smaak andere kruiden toe.
  • Vervang de kipfilets door kippendijen voor een sappiger resultaat.
  • Serveer de kip met roergebakken spinazie of een andere salade.
  • Maak de yoghurtsaus minstens een uur voor het opdienen, zodat de smaken goed kunnen doortrekken.

Tandoori Kip met Yoghurt

Tandoori kip wordt gemarineerd in yoghurt met kruiden en daarna geroosterd. Het wordt in India niet geserveerd met rijst, dat is weer iets dat wij westerlingen erbij bedacht hebben.

Ingrediënten:

  • 2,5 dl Alpro Mild & Creamy naturel
  • Sap van 1 citroen
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 0,5 tot 1 theelepel chili/cayennepeper
  • Halve theelepel gemalen kruidnagel
  • 2 eetlepels milde paprikapoeder
  • Kwart theelepel kaneel
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 4 kipfilets (500 - 600 gram)
  • Pitabrood, saus, partjes citroen

Instructies:

  1. Begin een dag vantevoren met het maken van de marinade. Meng citroensap en alle daaronderstaande kruiden (van komijn tot aan zout) door de 'yoghurt'.
  2. Doe over in een afsluitbare bak of zak, wentel de kipfilets er goed doorheen en laat een nacht in de koelkast intrekken. Door het zuur wordt het vlees lekker mals.
  3. Haal het vlees zeker een half uur voor het bakken uit de koelkast, zodat de ergste kou eraf is.
  4. Bak de kipfilets circa 4 minuten per zijde, gewoon met aanhangende marinade.
  5. De rest van de marinade wordt niet meer gebruikt.
  6. Als alternatief: bak de kipfilets in een ovenschaal of op een bakplaat in een op de hoogste stand (240 graden) voorverwarmde oven gaar. Dit duurt zo'n 25 - 30 minuten.
  7. Ook kun je hem in een koekenpan bakken (ca 5 minuten per kant).

De frisse 'yoghurt'saus maak je overigens zeker een uur voor het opdienen, zodat de smaken goed kunnen doortrekken.

labels: #Kip

Zie ook: