Kip is in Nederland een populair stukje vlees, maar het bakken van kipfilet kan soms lastig zijn. Vaak wordt het vlees te droog. Gelukkig zijn er manieren om ervoor te zorgen dat je kipfilet wel mals en sappig blijft, zowel in de pan als in de oven.
Voorbereiding is het halve werk
Allereerst kun je het stuk vlees een halfuur voor het bakken uit de koelkast halen om op kamertemperatuur te laten komen. Vervolgens dep je de kip droog met keukenpapier en vervolg je onderstaande stappen.
Wassen met Zuren
De meningen over het wassen van kip zijn verdeeld. Voorstanders vinden dat het ziekmakende bacteriën verwijdert, terwijl anderen het onzin vinden. Het wassen van je kip met een zuur ingrediënt zoals citroen of azijn zorgt wel degelijk voor een malser stuk vlees. Zuren verzwakken namelijk het weefsel en de eiwitten waardoor het vlees minder taai wordt.
Platslaan
Wat ook kan helpen om je kip malser te maken, is om de stukken kip plat te slaan met een vleeshamer of een deegroller. Hiermee bewerk je de vezels in het vlees, wat uiteindelijk resulteert in malse kip.
Marineren
Om de kip net dat extraatje te geven, kun je er ook voor kiezen om de kip te marineren. Het is slim om dit een avond van tevoren te doen. Hierdoor trekt de marinade namelijk goed in en krijgt het vlees veel smaak. Er bestaan verschillende kruidenmixen en marinades, máár je kunt er ook voor kiezen om je kip te marineren met verse ingrediënten zoals knoflook, tijm, oregano, zout en peper. Vergeten voor te bereiden? Laat het gemarineerde vlees dan een halfuur tot een uur in de koelkast rusten voordat je de kip verder bereidt.
Op Smaak Brengen
Kip heeft vaak wel wat smaakmakers nodig. Wrijf beide kanten van de kip met je favoriete kruiden en specerijen.
Kipfilet Bakken in de Pan
Kip bakken: het klinkt zo makkelijk. Máár, kip kan snel taai en droog worden. Gelukkig, hebben wij de perfecte tips en tricks hoe je kip heerlijk mals en sappig bakt. Er zijn een paar stappen die je op weg kunnen helpen naar een heerlijk mals stuk kip.
- Zet een pan op het vuur en voeg dan olie of bakboter toe. Laat dit goed heet worden.
- Zet een pan op middelhoog vuur en laat goed heet worden. Het liefst een pan met een dikke bodem. Die verdeelt de hitte namelijk goed.
- Leg de kip in de pan en bak de kipfilet op hoge temperatuur in 2-3 minuten eerst aan één kant goudbruin zonder de kip te draaien of met de pan te schudden. Op die manier schroeit het vlees snel dicht en blijven de sappen beter behouden.
- Begin met bakken op hoog vuur voor het krokante korstje en verlaag dan de temperatuur om de kip in circa 4 minuten per kant gaar te bakken.
- Prik niet met een vork in je kip, maar draai de filet om met een tang.
- Bak de kip met de deksel op de pan.
Hoelang Kip Bakken?
Om kip krokant te bakken in de pan is het belangrijk dat je gebruikt maakt van een hete pan. Want hierdoor krijgt het vlees een krokant korstje waardoor de sappen niet verloren gaan.
Kun je bevroren kip bakken?
Het is niet aan te raden, maar het kan. Als je kip rechtstreeks uit de vriezer bakt, moet je rekening houden met een langere baktijd en goed controleren of de binnenkant volledig gaar is. Het probleem is dat de kip van buiten vaak droog en taai is, wanneer de binnenkant eindelijk op temperatuur is. Het is dus beter om de kip eerst te laten ontdooien voor een gelijkmatige garing en een krokant resultaat.
Kipfilet Bakken in de Oven
Kipfilet bakken in de oven kan natuurlijk ook. Verwarm hiervoor de oven op 200°C en smeer je kipfilet ondertussen in met olie of boter en je favoriete kruiden. Leg het vlees in een ovenschaal of op een bakplaat met bakpapier en dek af met aluminiumfolie om uitdroging te voorkomen. Schuif in de oven en bak de kipfilet in ongeveer 20 minuten gaar.
Het Belang van Rusten
Haal het vlees uit de pan en laat de kipfilet een minuutje of 5 rusten voordat je het aansnijdt. Net als met een biefstuk. Laat na het bakken de kip even rusten op een bord met afdekfolie. Hierdoor verdeelt het vocht en de sappen zich over het vlees. Het resultaat: sappige, malse kip!
Extra Tips voor de Perfecte Kipfilet
- Zeker weten dat je de lekkerste kipfilet bakt? Marineer het vlees een half uur tot 2 uur van tevoren. Olie houdt het vlees namelijk vochtiger tijdens het bakken.
- Klop de kipfilet dunner door het tussen twee stukken folie of bakpapier te leggen en er zachtjes met een deegroller op te slaan.
- Allereerst kun je het stuk vlees een halfuur voor het bakken uit de koelkast halen om op kamertemperatuur te laten komen.
Kerntemperatuur van Kipfilet
De juiste kerntemperatuur van kip ligt tussen de 70ºC en 85ºC. Waarom dit zo uiteenloopt? Dat komt door de soort vlees die je gebruikt. Gaat ’t om kipfilet, houd dan een kerntemperatuur tussen de 70ºC en 75ºC aan. Meet daarnaast altijd het dikste stuk van de kipfilet of poot. Een dun stuk is logischerwijs sneller op temperatuur dan het dikke.
Houd als minimale kerntemperatuur van de kipfilet ongeveer 72 ºC aan. Zeker niet lager dan 70 ºC. Je wil verder ook niet dat de kerntemperatuur té hoog is, omdat je dan dus met je droge, taaie kipfilet zit te kijken.
Hou er altijd rekening mee dat de kerntemperatuur tijdens het nagaren nog ongeveer 3 ºC stijgt. Dus gebruik je een vleesthermometer en ga je voor een kerntemperatuur van 72 ºC? Haal jouw kipfilet dan uit de pan of oven bij een kerntemperatuur van 69 ºC.
Voedingswaarden kipfilet
Kipfilet is een uitstekende bron van onder andere vitamine B, vitamine D, calcium, zink en ijzer. Daarnaast bevat kipfilet - net als alle andere delen van de kip - alle 9 essentiële aminozuren die ons lichaam nodig heeft. Aminozuren zijn onder andere belangrijk voor een goede stofwisseling.
Kipfilet heeft onder andere de volgende voedingswaarden per 100gr. (bron: voedingscentrum)
| Voedingswaarde | Hoeveelheid per 100g |
|---|---|
| Kcal | 164 |
| Vet | 3,6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Eiwit | 31 g |
| Calcium | 15 mg |
| Kalium | 256 mg |
| Magnesium | 29 mg |
| Vitamine B12 | 0.3 mcg |
| Ijzer | 1 mg |
Conclusie
Met de juiste voorbereiding, techniek en aandacht voor detail, kan iedereen een heerlijke, malse en sappige kipfilet bereiden. Experimenteer met kruiden en marinades om je eigen unieke smaak te creëren en geniet van dit veelzijdige stukje vlees!
labels: #Kip
