Kipcurry met rijst klinkt misschien standaard, maar deze versie is allesbehalve saai. De combinatie van sappige kip en geurige specerijen maakt dit gerecht lekker fris en verrassend.

En het mooiste? De kip neemt tijdens het koken alle smaken van de specerijen op en wordt heerlijk mals. En net als je denkt dat je de smaken doorhebt, komt daar ineens die frisse, sappige appel!

De saus maakt dit gerecht helemaal af. Een zachte, romige basis met precies genoeg kruiden om alles samen te brengen. De specerijen geven warmte en diepte, terwijl de saus lekker dik en smeuïg blijft. Deze kipcurry met rijst is een echte winnaar. Hij is snel en makkelijk te maken, vol smaak en een gerecht waar iedereen blij van wordt.

Ingrediënten:

  • 500 gram kipfilet, in stukjes gesneden
  • 1 ui, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, geraspt
  • 4 cm verse gember, geraspt
  • 1 flinke theelepel garam masala
  • 2 theelepels kurkuma
  • 250 ml kokosmelk
  • Zout en peper naar smaak
  • 275 gram meergranen rijst
  • 450 ml water
  • 1 kippenbouillonblokje
  • Optioneel: paksoi of andere roerbakgroenten, geraspte kokos, verse koriander

Bereidingswijze:

  1. Marineer de kip: Meng de kip met garam masala, paprikapoeder, chilivlokken, geraspte kokos, citroensap, zout en peper. Laat minimaal een paar uur marineren in de koelkast, het liefst een nacht.

  2. Kook de rijst: Verhit een scheutje olie in een pan, voeg de rijst en een verkruimeld bouillonblokje toe. Bak kort mee, voeg het water toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 8-9 minuten pruttelen met de deksel op de pan. Zet het vuur uit en laat nog 10 minuten staan met de deksel op de pan.

  3. Bereid de currysaus: Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Bak de ui, knoflook en gember kort aan. Voeg de kip, kurkuma en garam masala toe en bak de kip goudbruin en gaar. Voeg de kokosmelk toe en laat even zachtjes pruttelen zodat de saus iets kan indikken.

  4. Roerbak de groenten: Roerbak de paksoi of andere roerbakgroenten naar eigen wens in een andere pan.

  5. Serveer: Serveer de kip met de rijst en de paksoi. Bestrooi eventueel met fijngehakte koriander en geraspte kokos.

Variaties en Tips:

  • Vegetarische optie: Vervang de kip door vega kip of jackfruit en het kippenbouillonblokje door een groentebouillonblokje.

  • Andere groenten: Voeg extra groenten toe zoals paprika of doperwtjes.

  • Extra smaak: Bak de geraspte kokos voor de garnering goudbruin in een droge koekenpan.

  • Romiger: Gebruik kokosroom in plaats van kokosmelk voor een nog romiger saus.

De saus in dit recept maak je als volgt: nadat ui en knoflook zijn aangefruit in de pan bakken de we de kip mee. Als de kip rondom is aangebakken voegen we reepje paprika toe. Deze bakken we even me voor we de kruiden erbij doen: kerriepoeder, kurkuma en sambal. Hierna gaat er water en een bouillonblokje bij ,samen met het sap van de ananas. Die laten we even lekker meeverwarmen.

Om de saus dikker te maken, kun je maizena mengen met een beetje koud water en dit op het laatst toevoegen.

Geniet van je zelfgemaakte kipcurry met rijst!

labels: #Recept #Kip

Zie ook: