De plantaardige kipfilet is inmiddels een bekende in het vega-schap, maar deze variant van Lidl viel ons toch positief op, ook door de prijs! We voeren regelmatig tests uit op diverse vleesvervangers die verkrijgbaar zijn in supermarkten. We blijven testen totdat we alle opties hebben geprobeerd en we bekend zijn met de smaak, eigenschappen en voedingswaarden van elke variant. Vandaag testen wij een nieuwe vleesvervanger: plantaardige kipfilet van Lidl.
Wat maakt de plantaardige kipfilet van Lidl zo bijzonder?
Voor zover onze vegetarische neuzen het nog kunnen herkennen, vinden we hem best een beetje naar traditionele kipfilet ruiken. Na het bakken voelt de structuur stevig als je er met je mes doorheen gaat, maar in je mond blijkt hij juist zacht en een beetje vezelig, net als echte kip. Ook qua smaak komt hij verrassend dicht in de buurt. Redelijk neutraal, maar met een herkenbare lichte kipfilet smaak die ook goed blijft hangen. De kipfilet is subtiel, maar overtuigend.
Ingrediënten en voedingswaarden
De plantaardige kipfilet van Lidl is gemaakt op basis van gedehydrateerd soja- en tarwe-eiwit (63%), wat meteen verklaart waarom de textuur zo goed in de buurt komt van echte kip. Verder zitten er plantaardige oliën in (zonnebloem, raapzaad), verschillende verdikkingsmiddelen en vezels (zoals citrus- en psylliumvezels), en ook ingrediënten als bamboevezels, azijn en natuurlijke aroma’s. In de verpakking komen twee stuks kipfilet van 180 gram in totaal. Per 100 gram levert deze plantaardige kipfilet 268 kilocalorieën. Het vetgehalte is met 22,4 gram vrij hoog voor een vleesvervanger, al zit daar maar 2,2 gram verzadigd vet in.
Zowel het vezelgehalte als de hoeveelheid eiwitten valt ons positief op. Er zit 8,7 gram vezels in deze plantaardige variant, terwijl traditionele kipfilet geen vezels bevat. Dat zorgt voor een goed gevuld gevoel. En met 10,6 gram eiwit per 100 gram scoort hij ook goed voor wie plantaardig eet en toch eiwitten wil binnenkrijgen. Deze toegevoegde vezels zorgen dus in tegenstelling tot filet van kip voor een langere verzadiging.
Voedingswaarden per 100 gram:
| Voedingswaarde | Hoeveelheid |
|---|---|
| Kilocalorieën | 268 kcal |
| Vet | 22,4 gram |
| Verzadigd vet | 2,2 gram |
| Vezels | 8,7 gram |
| Eiwit | 10,6 gram |
Bereiding en veelzijdigheid
Wanneer je de kipfilets uit de verpakking haalt zijn ze heel zacht. Je zou ze tot een andere vorm kunnen kneden, zo zacht. Voorzichtig mee zijn dus! De filet is vóór het bakken behoorlijk zacht, wat hem waarschijnlijk geschikt maakt om te marineren. Handig als je hem wilt gebruiken in wraps, rijstgerechten of salades. Ik heb ze op twee manieren bereid, in één stuk in de pan en in reepjes eerst gemarineerd in een marinade. Beide met heel goed resultaat. De kipfilet is sappig e de smaak is goed. Vrij neutraal wat fijn is, zo kun je er helemaal je eigen draai aan geven zoals ik heb gedaan met de marinade. Ik vind deze kipfilets heel veelzijdig, het is een basis voor zoveel gerechten. Wat dacht je van roti? Of door caesar salade?
Bereidingswijzen:
- In de pan: verhit boter of (olijf)olie in de pan en bak de kipfilet aan beide zijden op matige temperatuur in ongeveer 7 minuten gaar.
- In de oven: verwarm de heteluchtoven voor op 225 graden.
Prijs-kwaliteitverhouding
Ik vind dit prima in balans: de prijs is in orde! Het komt neer op een euro per plantaardige kipfilet. Ja, zeker!
