Vroeger, toen we nog klein waren, was kip kerrie ons lievelingseten. Ook tegenwoordig is het een gerecht wat we regelmatig doordeweeks op tafel zetten. Zo kunnen we even terugdenken aan die goede oude tijd. Dit kip kerrie recept is echt favoriet bij ons aan tafel: romige stukjes kip in een geurige kerriesaus met sperziebonen en rijst, zonder pakjes of zakjes. Dit recept is makkelijk en snel klaar, en zelf kip kerrie maken is ook zoveel lekkerder dan uit een pakje! Ideaal voor drukke avonden en vaak de volgende dag nog lekkerder. De combinatie van zoete ananas, boontjes en kruidige specerijen geeft je kip kerrie net dat beetje extra.
De Basis van de Kerriesaus
We maken de saus op basis van een roux met bouillon. De saus in dit recept maak je als volgt: nadat ui en knoflook zijn aangefruit in de pan bakken de we de kip mee. Als de kip rondom is aangebakken voegen we reepje paprika toe. Deze bakken we even me voor we de kruiden erbij doen: kerriepoeder, kurkuma en sambal. Hierna gaat er water en een bouillonblokje bij ,samen met het sap van de ananas. Die laten we even lekker meeverwarmen.
Ingrediënten:
- Kipfilet
- Verse ananas
- Ui
- Knoflook
- Kerriepoeder
- Kurkuma
- Sambal
- Kippenbouillonblokje
- Water
- Maizena
- Olijfolie
Bereidingswijze
Bak de ui en knoflook glazig in een pan met olijfolie. Doe de blokjes kipfilet erbij. Bak het rondom mee zodat de buitenkant van de kip alvast aangebakken is. Voeg de kruiden (kerriepoeder, kurkuma en sambal) bij het kipmengsel, roer dit goed door en laat even meebakken. Voeg het water met het bouillonblokjes samen met het sap van de ananas toe en verwarm dit ongeveer 8 minuutjes mee. Meng maizena met een beetje koud water in een kommetje en roer dit goed door elkaar.
Tips voor de Perfecte Kip Kerrie
- Pocheer de kip gaar in de bouillon. Dit doe je door de kip op een zacht vuur in de bouillon te laten garen. De bouillon mag niet te hard koken anders wordt de kip droog.
- Is de saus te dik? Voeg nu beetje bij beetje de bouillon toe en roer net zo lang tot er een gladde saus ontstaat.
- Proef of de kip kerrie nog wat peper en zout nodig heeft.
- Druppel als laatste wat limoensap over het mengsel.
Variaties op het Recept
Kip kun je vervangen door kalkoen of stukjes mager varkensvlees voor vergelijkbare smaak en structuur. Vegetarische opties zijn tofu, tempeh of vegetarische kipstukjes vanwege hun neutrale smaak en stevige textuur. Gewone kip kerrie gebruikt mild kerriepoeder, room of kokosmelk en vaak kipfilet voor een zachte, romige smaak. Surinaamse kip kerrie maakt gebruik van Hindoestaans‑Surinaamse masala-kruidenmix, vaak kipdijfilet en extra pit via madame jeanette of adjuma peper. Zeker, vervang ananas door extra groenten zoals paprika of doperwtjes. Tip: maak ook eens koolhydraatarme kip kerrie met bloemkoolrijst.
Serveertips
Serveer de kip kerrie met rijst en sperziebonen. Kook de rijst gaar volgens de verpakking. Kook ondertussen de sperziebonen gaar in ca. 14 minuten. Giet de sperziebonen af en schep door het romige kipmengsel. Voeg als laatste ook de ananas in blokjes toe.
labels: #Kip
