Deze romige Indiase kip curry is supersnel en simpel te bereiden én het smaakt ook goddelijk lekker! Het bevat de essentie van de perfecte kip curry!
Wat deze curry zo lekker maakt? Echt, het is die combi van romige kokosmelk, frisse limoen en een kick van chili die ‘m onweerstaanbaar maakt. De sappige stukjes kip nemen al die smaken perfect op, terwijl de currypasta voor die diepe, hartige ondertoon zorgt. En dan die geur… zodra je de pan op het vuur zet, weet je: dit wordt genieten. Het is comfortfood met een tropisch tintje, kruidig, een tikje pittig, maar heerlijk in balans.
De combinatie van sojasaus en vissaus voegt nog meer diepte toe die essentieel is voor een goed gebalanceerde curry. De sojasaus zorgt voor een rijke, zoutige basis, terwijl de vissaus een beetje umami meerwaarde geeft. Die vissaus klinkt misschien spannend, maar geloof me: een beetje hiervan tilt de smaak echt omhoog! Zonder dat je de visachtige smaak proeft. Het geeft net dat mysterieuze, hartige randje dat je niet direct kunt plaatsen, maar dat wel echt verschil maakt.
Voor dit gerecht gebruiken we kippendijen, en dat is niet zomaar. Kippendijen zijn veel sappiger en smaakvoller dan kipfilet. Ze blijven daardoor lekker mals tijdens het bakken en nemen de smaken van de saus goed op, zonder droog te worden. Door de kippendijen eerst even aan te bakken, krijgen ze dat lekkere krokante korstje, wat zorgt voor een fijne textuur en extra diepte in deze curry!
Ingrediënten:
- 500 gram kipfilet, in blokjes gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, geraspt
- 4 centimeter verse gember, geraspt
- 1 flinke theelepel garam masala
- 2 theelepels kurkuma
- 250 ml kokosmelk
- Snufje versgemalen zwarte peper en zout
- Olijfolie
Bereidingswijze:
- Doe de olijfolie in een pan. Rasp de gember en voeg deze toe. Snijd de ui in partjes en doe de ui in de pan. Fruit de ui.
- Snijd ondertussen de kipfilet in blokjes en voeg de kip toe.
- Voeg de Jonnie Boer Garam Masala kruidenmix, de kurkuma en een beetje zout toe. Bak de kip kort tot deze mooi bruin begint te kleuren.
- Voeg de tomatenblokjes met knoflook toe.
- Voeg de kokosmelk toe.
- Breng het geheel langzaam aan de kook.
- Hak ondertussen de koriander fijn.
- Verdeel de rauwe bloemkoolrijst over de borden.
- Verdeel de kip curry over de borden.
- Garneer met de koriander. Klaar is romige Indiase kip curry. Eet smakelijk!
Tips en Variaties
- Vegan variant: Vervang de kip door kikkererwten en de crème fraîche door kokosmelk.
- Extra groenten: Voeg extra groenten toe zoals paprika of doperwtjes.
- Pittigheid: Voeg meer cayennepeper toe voor extra pit.
- Marinade: Laat de kip marineren voor een intensere smaak.
- Alternatieve ingrediënten: Vervang kipfilet door kippendijfilet voor een sappiger resultaat.
Serveertip
Serveer met noedels, rijst en wat groenten. Bestrooi het gerecht met flinke stukjes koriander en munt zodat deze, net als de rucola, niet alleen dienen als garnering maar ook meedoen als groente.
Voedingswaarde (per portie)
Oeps, de voedingswaarden (kcal, koolhydraten, eiwitten en vetten) zijn alleen beschikbaar voor leden. Log in of word lid en geniet van nog meer extra's zoals de boodschappenlijst generator. Wil je weten wat die extra's zijn voordat je lid wordt?
Deel het recept gerust op social media en/of laat me weten wat je ervan vindt!
labels: #Kip
