Kip kerrie met rijst is een van de lekkerste rijstgerechten die er zijn. Deze variant maak je zelf, zonder pakjes en zakjes. Yum! Rijst met een sausje, dat is altijd goed. Maar wist je dat je dit gemakkelijk zonder pakjes en zakjes kunt koken? Zoals dit kip kerrie recept. Een rijstgerecht met kruidige kerriesaus, gevuld met kip, blokjes ananas en reepjes paprika. Lekker met rijst erbij voor een complete maaltijd.
Koken zonder pakjes
Kip kerrie, oftewel kip curry, is een gerecht van rijst met kip in een kerriesausje. Eerder (in 2015) deelde ik hier op de blog een ander kip kerrie recept waarbij de basis van de saus kokosmelk is. Zonde, want dat is dus helemaal niet nodig. Je kan het heel makkelijk zelf maken, dan is het nog lekkerder. Op deze manier eet ik rijstgerechten het liefst. In een heerlijke (liefst beetje dikke) saus. Zodat het een smeuïg geheeld wordt.
Kip Kerrie maken zonder kokosmelk
Ik vond dat gerecht heerlijk, maar daar dacht ze bij mij thuis anders over. Ze zijn niet helemaal fan van kokosmelk. Daarom besloot ik deze keer een nieuwe variant van kip kerrie te maken, zonder kokosmelk. Het resultaat is een super lekkere kip kerrie maaltijd. Een kip kerrie recept met een kerriesaus zonder kokosmelk dus.
De saus in dit recept maak je als volgt: nadat ui en knoflook zijn aangefruit in de pan bakken de we de kip mee. Als de kip rondom is aangebakken voegen we reepje paprika toe. Deze bakken we even me voor we de kruiden erbij doen: kerriepoeder, kurkuma en sambal. Hierna gaat er water en een bouillonblokje bij ,samen met het sap van de ananas. Die laten we even lekker meeverwarmen.
Het Recept: Stap voor Stap
- Bak de ui en knoflook glazig in een pan met olijfolie.
- Doe de blokjes kipfilet erbij. Bak het rondom mee zodat de buitenkant van de kip alvast aangebakken is.
- Voeg de kruiden (kerriepoeder, kurkuma en sambal) bij het kipmengsel, roer dit goed door en laat even meebakken.
- Voeg het water met het bouillonblokjes samen met het sap van de ananas toe en verwarm dit ongeveer 8 minuutjes mee.
- Meng maizena met een beetje koud water in een kommetje en roer dit goed door elkaar.
Variaties op het Kip Kerrie Recept
Zelf ben ik niet zo’n fan van opgewarmd fruit, maar voor de kids maak ik ook wel eens kip kerrie met ananasstukjes. Lekker zoet en toch gezond. Zelf ben ik dol op kokosmelk, maar als je daar niet van houdt is kip kerrie met crème fraîche een goed alternatief. Je kunt trouwens ook kookroom gebruiken, of zelfs slagroom als je een superromige kip kerrie saus op tafel wil zetten.
In deze kip kerrie saus kun je ook andere groenten gebruiken. Zo had ik laatst geen sperziebonen meer en heb ik in plaats daarvan doperwtjes gebruikt. Dat ging er ook prima in bij de kids (en mijzelf). Andere opties zijn o.a. broccoli, (geroosterde) bloemkool of spinazie. Wil je liever een koolhydraatarm kip kerrie recept? Vervang de gewone rijst voor bloemkoolrijst of broccolirijst.
Kerrie als smaakmaker
Kerriepoeder kun je op allerlei manieren gebruiken. De kruidenmix vormt bijvoorbeeld de basis voor een romige kerriesaus. Maar ook: een marinade voor kip kerrie met rijst, de basis voor een kip-kerriesmeersalade, kruidenmix over aardappels of de basis voor soepen of curry's.
Wat is kerrie eigenlijk?
Wat wij in Nederland kerrie noemen, noemen ze in Engeland curry. Afgeleid van het Zuid-Indiase woord 'Kari'. Al is dit eigenlijk een ongelukkig gekozen naam, omdat wij hier spreken van een kruidenmengsel maar je er in India een volledig gerecht mee bestelt. Voor het kruidenmengsel gebruiken ze daar het woord masala. Volledig: kerrie-masala.
Kruidenmix voor kerrie
Kerrie is een specerijenmix dat wereldwijd wordt gebruikt als basis voor allerhande recepten. De samenstelling kan erg verschillen. De originele specerijenmix uit Zuid-India bevat in ieder geval karri-patta (curryblaadjes) - al kan dat in de Nederlandse supermarktvariant nog wel eens ontbreken. Ouderwetse kip-kerrie.
In de Nederlandse kerrie-kruidenmix zit veelal korianderzaad, peper, komijn, kardemom en kurkuma. Vooral de kurkuma (ook wel geelwortel genaamd) zit er vaak in overvloed in. Dit, om de specerijenmix de gele kleur te geven die wij associëren met kerrie. Hiermee heb je dan eindelijk het Nederlandse, ouderwetse kerriepoeder te pakken.
Nederlandse kerriesaus
In Nederland zijn we er dol op: kerrie gebruiken als basis voor een romige saus voor over de bloemkool, broccoli of aardappels. Het recept voor kerriesaus is enorm simpel: je smelt boter en kerriepoeder in de pan, hier voeg je bloem aan toe. Al roerend giet je de melk erbij en kook je in tot een romige saus. Zie hier het stap-voor-stap recept voor kerriesaus.
Surinaamse kip kerrie maken
De Hindoestanen namen het kerriepoeder van India mee naar onder andere Suriname. Daar maakten ze een gerecht met kip en kerrie. Ze serveren de kerrie kip met rijst, op een broodje of bij de roti. Hiervoor wordt Hindoestaanse kerrie-masala gebruikt. Dit kruidenmengsel bevat veelal koriander, kurkuma, komijn, mosterdzaad, nigella-zaad, fenegriek en peper.
labels: #Kip
