Kipfilet is een veelzijdig ingrediënt dat zich leent voor talloze bereidingen. Vandaag delen we een recept voor kipfilet met kruidenboter uit de oven, een klassieker die altijd in de smaak valt. Met zijn krokante korst, kruidige botervulling en sappige binnenste, is dit gerecht een tijdloze favoriet.

Wat is Kip Kiev?

Kip Kiev is een klassiek gerecht uit de Oekraïense keuken maar ook geliefd in andere Oost-Europese keukens. Het is een kipgerecht waarbij kipfilet is gevuld met kruiden, boter en knoflook en de buitenkant heeft een krokant korstje. Het gerecht bestaat uit een plat geslagen kipfilet die wordt gevuld met kruidenboter, opgerold, gepaneerd en gebakken. Malse kipfilet gevuld met kruidenboter en gepaneerd voor een knapperig, goudbruin korstje.

Man, man, man, wat is dít weer een lekker recept: Kip Kiev van Jamie Oliver. Een heerlijk mals kipfiletje, gevuld met knoflook boter met gebakken spek en met een goudbruin, knapperig korstje. Zálig!

De gesmolten knoflook-boter die uit de kip loopt als je ‘m aansnijdt is echt zaaaaalig! Je hebt geen jus meer nodig.

Kip Kiev Bereiden: Een Stap-voor-Stap Handleiding

Het bereiden van Kip Kiev kan op het eerste gezicht ontmoedigen, maar laat je niet afschrikken. Het is eigenlijk een kwestie van geduld en aandacht voor detail.

Je kunt deze kip Kiev al een dag van tevoren maken zodat je hem de volgende dag alleen maar hoeft te bakken. Ik serveer de kip Kiev graag met romige aardappelpuree of rijst en worteltjes en doperwten. Op KeukenLiefde vind je veel wereldgerechten.

Ingrediënten:

  • Kipfilets
  • Kruidenboter
  • Knoflookpoeder
  • Losgeklopt ei
  • Paneermeel

Bereidingswijze:

  1. Klap de filets open en verdeel de kruidenboter en knoflookpoeder.
  2. Haal de filets door het losgeklopte ei en vervolgens door de paneermeel.
  3. Bak de filets in de oven gaar in 25-30 minuten.

Lekker met aardappeltjes, frietjes of rijst en groenten naar keuze.

Kruidenboter Zelf Maken: Een Recept

Zelf kruidenboter maken is eenvoudiger dan je denkt. Hier is een basisrecept dat je naar eigen smaak kunt aanpassen:

Ingrediënten:

  • Zachte boter
  • Fijngehakte kruiden (bijv. peterselie, bieslook, tijm)
  • Knoflook, geperst
  • Citroensap
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Doe de boter, fijngehakte kruiden, knoflook, citroensap, peper en zout in een keukenmachine en mix tot een geheel.
  2. Schep de kruidenboter op een vel bakpapier en rol het op, zodat er een rol ontstaat.
  3. Draai de uiteinden strak, zodat de boter samengeperst wordt.

Variaties op het Recept

Er zijn talloze manieren om dit recept aan te passen aan je eigen smaak. Hier zijn enkele ideeën:

  • Voeg gebakken spekjes toe aan de kruidenboter voor een extra hartige smaak.
  • Gebruik verschillende soorten kruiden, zoals rozemarijn, oregano of basilicum.
  • Voeg een beetje chilipeper toe voor een pittige kick.

Gevlinderde Kip met Kruidenboter

Als je net als ik houd van een sappige geroosterde kip dan is een gevlinderde kip het antwoord. Vandaag deel ik met jullie het recept van mijn gevlinderde kip uit de oven. Die nog lekkerder werd door het gebruik van een zelfgemaakte kruidenboter. En ik heb nog een bonus! Want ik heb de kip ook nog eens gepekeld vooraf, nou dan weet je helemaal niet meer wat je meemaakt qua smaakexplosie. Maar dat pekelen is optioneel. Het hoeft niet, maar maakt de kip wel nog lekkerder.

Nu ga je de kip vlinderen en het enige wat je daarvoor hoeft te doen is de ruggengraat van de kip te verwijderen door deze weg te knippen. Draai de kip om (met de borst aan de onderkant en de ruggengraat bovenop). Voel met je vingers hoe de ruggengraat loopt en knip aan weerszijden van de ruggengraat. Dit werkt het handigste met een vlees- of gevogelteschaar, maar je kunt de ruggengraat ook wegsnijden met een scherp mes. Knip de volledige ruggengraat weg en vries deze in voor later gebruik, denk aan het trekken van een bouillon. Klap nu de kip open en draai ‘m weer om. Duw met je handen flink op de borst om ‘m helemaal open te klappen en zorg dat de kip zo plat mogelijk ligt. Nu ziet ‘ie eruit als een vlinder en dat verklaart gelijk de naam 'gevlinderde kip'.

Verwarm de oven vast voor op 225 graden (onder- en bovenwarmte) en zet een groot bakblik klaar waar zowel de kip als de garnituren in passen. Ik heb een rooster op het blik geplaatst zodat de aardappel en wortel onderin kunnen en de kip op het rooster. Niet alleen wordt het vel van de kip dan knapperiger, maar je maakt ook gebruik van het kippenvet waardoor de aardappels nog lekkerder worden. Snijd de aardappels en wortels in grove plakken. Halveer de bol knoflook. Meng dit alles in het bakblik met een scheutje bakolijfolie en een snuf zout en gemalen zwarte peper.

Smeer de gevlinderde kip volledig in met de kruidenboter. Ook zoveel mogelijk onder het vel, want zo krijg je een knapperig huidje. Leg de kip op het rooster boven je aardappels en wortels of leg ‘m rechtstreeks erop in het bakblik (als je geen rooster hebt). Zet het bakblik in de oven en rooster 15 minuten op 225 graden. Verlaag de temperatuur naar 200 graden en rooster nog 30 minuten. Bij mij was de kip hierna perfect, maar iedere oven is weer anders en de tijd kan afwijken. Voor optimale garantie meet je de kerntemperatuur: 72 graden voor de borst en 85 graden voor de dijen en poten.

Tips voor het Serveren

  • Serveer de Kip Kiev met een paar schijfjes citroen.
  • Lekker met bijvoorbeeld broccoli-stamppot.

Extra tips

Als je het restje kruidenboter wat langer wilt bewaren, dan kun je ‘m in de vriezer doen. Of je zou de helft van de kruidenboter kunnen maken.

Pulled Chicken met Kruidenboter Stokbrood

Heerlijk zo’n stokbroodje kruidenboter. Simpel, lekker en zo op tafel. Hier houden we ervan en eten we het graag bij een kom soep. Ik combineerde deze keer het stokbroodje kruidenboter met een heerlijke pulled chicken in een bbq saus. Nu hoor ik je denken, passen deze smaken bij elkaar? Jazeker ze passen perfect bij elkaar.

  1. Verwarm de oven voor op 200°c.
  2. Prik met een vork wat gaatjes in de kippenhaasjes.
  3. Vul een pan met water en doe hierin de kippenbouillon blokjes en de kippenhaasjes.
  4. Meng in een kom de BBQ saus samen met de honing en de mosterd.
  5. Pluk de kip uit elkaar door middel van twee vorken en meng het door het saus mengsel.
  6. Snijd de stokbroden vanaf boven in.
  7. Pluk de mozzarella bolletjes en verdeel over de kip en doe dit ook met het laatste beetje cheddar kaas.
  8. Leg de stokbroden nu in de oven en bak ze af voor 10 à 15 minuutjes.

labels: #Kip #Oven

Zie ook: