Deze kip in mosterdroomsaus zet je met pan en al op tafel. Moet je eens zien hoeveel blije gezichten er dan zijn. De saus is lekker zacht maar toch vol, met een klein beetje pittigheid dankzij de grove mosterd. En tegelijkertijd smaakt het lekker fris dankzij de citroen.

Het gerecht heeft namelijk alles wat ik in een recept zoek: het is makkelijk uit te voeren, zorgt voor weinig afwas, is in no-time klaar én het is gezond. Oja, en niet geheel onbelangrijk: de kinderen vinden het lekker.

Ingrediënten en Bereiding

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 st. kipfilets
  • Peper en zout
  • Bloem
  • Klont boter
  • Ui
  • Olijfolie
  • Mosterd
  • Honing
  • Room
  • Bouillon
  • Broccoli

Bereidingswijze:

  1. Bestrooi de kipfilets met peper en zout en haal ze door de bloem. Klop het overtollige bloem weg.
  2. Verhit een klont boter in een koekenpan en bak de kipfilets aan weerskanten goudbruin.
  3. Pel en snipper de ui en bak dit in dezelfde pan aan in iets olijfolie. Voeg de mosterd en de honing toe en verhit even kort.
  4. Voeg dan de room en de bouillon toe. Was de broccoli en snijd deze in kleine roosjes. Doe ze in de pan.
  5. Leg de kipfilets ook terug in de pan en laat het geheel in ongeveer 10 - 15 minuten zachtjes gaar stoven.

Het is de bedoeling dat de saus wat indikt. Dikt het teveel in? Voeg dan wat extra bouillon toe.

De Basis van Mosterd

Ons culinaire leven zonder mosterd is eigenlijk niet voor te stellen. Dijonmosterd is een must in Franse vinaigrette. Mayonaise krijgt een extra kick met een lepel mosterd. Het is de perfecte kant-en-klare marinade voor kip of lamsvlees. En wat geven we bij de bitterbal? Mosterd, natuurlijk.

Variaties en Tips

  • Met de kruiden in dit recept kun je variëren. Voeg bijvoorbeeld eens wat peterselie toe en laat de basilicum weg. Of ga voor verse tijm. Wat voor mij wel echt een must is, is dragon. Dit geeft in combinatie met de mosterd en de wijn dit recept de karakteristieke smaak.
  • Je kunt de saus binden met een maizenapapje. Roer 1 el maizena tot een glad papje met een scheutje koud water en voeg dit al roerend toe aan de saus (je hoeft misschien niet alles toe te voegen).

Kipfilet in Mosterdroomsaus met Champignons

De kipfilets worden eerst aangebakken voor een goudbruin korstje en garen daarna zachtjes verder in een romige mosterdsaus met champignons. Zo blijft de kip mals en sappig.

Bereiding:

  1. Bestrooi de kipfilets met zout en peper uit de molen. Verhit een koekenpan met een beetje boter of olie en laat heet worden.
  2. Bak de kipfilets op middelhoog vuur aan elke kant, tot ze goudbruin maar nog niet gaar zijn.
  3. Voeg indien nodig wat extra boter of olie toe aan het achtergebleven bakvet in de pan en voeg de champignons toe. Bak op hoog vuur tot het vocht uit de champignons verdampt is en ze goudbruin zijn.
  4. Zet het vuur lager en voeg de sjalot en knoflook toe. Blus af met de witte wijn en laat inkoken.
  5. Voeg de bouillontablet, 250 ml water, de room, mosterd en tijm toe en breng aan de kook. Leg de kipfilets terug in de saus en laat zachtjes verder pruttelen tot de kipfilets gaar zijn.

Tip! Je kunt de saus binden met een maizenapapje. Roer 1 el maizena tot een glad papje met een scheutje koud water en voeg dit al roerend toe aan de saus (je hoeft misschien niet alles toe te voegen).

Dit is ook een leuk gerecht om te serveren als je eters krijgt. Tot en met stap 4 kun je voorbereiden en voordat je aan tafel gaat laat je de kipfilets zachtjes in de saus opwarmen tot ze gaar zijn. Ondertussen heb je tijd voor de bijgerechten.

Denk aan zelfgemaakte ovenfrietjes, aardappelkroketjes of pasta en wat extra groenten. Spinazie, broccoli, sperziebonen of doperwten smaken hier lekker bij.

Honing-Mosterd Kip uit de Oven

Ik weet zeker dat, als je net als ik van de combinatie honing-mosterd houdt (en in dit geval geen vegetariër bent), je heel erg blij zult worden van dit recept. Het is namelijk niet alleen verbazingwekkend lekker, maar ook nog eens super eenvoudig te maken met slechts een paar ingrediënten. De kip hoeft niet te marineren, maar kan direct met de honing-mosterdsaus in de oven.

Schrik niet van de hoeveelheid mosterd die je hiervoor nodig hebt, want dit gerecht smaakt zeker niet te scherp, pittig of te zout. In mosterd gaat onder andere mosterdzaad, azijn, wijn, zout en specerijen. Wij gebruiken er in Nederland meestal “een likje” van, maar als hoofdbestanddeel van deze saus blijkt het ook een uitgebalanceerde en prima smaakmaker. Bovendien wordt de kip door de azijn in de mosterd heerlijk mals.

Bereiding:

  1. Doe mosterd, honing, azijn, zout, peper en knoflook in een kommetje en mix het goed.
  2. Doe de kip in een ingevette ovenschaal (32 x 27 cm kip moet tegen elkaar liggen anders verdampt de saus in de oven teveel).
  3. Schenk de mosterdsaus over de kip en schep het goed om, zodat alle kip rondom is bedekt met de saus.
  4. Bak de kip in ongeveer 35 minuten in het midden van de oven, tot hij mooi goudbruin is (zie foto).
  5. Haal de ovenschaal uit de oven en schuif de kip een beetje naar één kant*. Voeg het maïzena papje al roerende toe aan het kookvocht.
  6. Strooi de gehakte rozemarijn erover en roer het goed om, zodat alle kip is bedekt met de saus en rozemarijn.

*Tip: schraap de donkere randjes aan de zijkanten van de ovenschaal eraf en los deze op in de saus.

Deze honing-mosterd kip is lekker met gebakken aardappeltjes, aardappelpuree, pasta of brood.

Serveertips

Wat je erbij serveert hangt natuurlijk af van je voorkeur: geroosterde aardappeltjes en een frisse Waldorfsalade maken het wat ons betreft tot een complete maaltijd.

Serveer de kip in mosterdroomsaus met een handje vers gesneden dille. Die lichte anijssmaak past echt perfect bij het romige geheel. Serveertip: lekker met rijst en haricot verts!

Franse Mosterd Kip in Romige Saus

Dit recept is echt op en top Frans, met boter, room en witte wijn. Als je het blind zou proeven, zou je geen twijfel hebben over uit welke keuken het gerecht komt: het is zo overduidelijk Frans.

Ingrediënten:

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 700 gr kippendijen zonder bot of vel
  • 300 ml droge witte wijn
  • 3-4 eetlepels dragon vers, gesnipperd
  • 1 eetlepel basilicum vers, gesnipperd
  • 0.5 theelepel tijm gedroogd
  • 3 eetlepels grove mosterd uiteraard Franse mosterd 😉
  • 3 theelepels mosterd Dijon
  • 200-250 ml room
  • zout
  • peper
  • 1 flinke klont roomboter

Bereiding:

  1. Snipper je ui en teentjes knoflook fijn. Rits de blaadjes van je kruiden en hak ook deze fijn. Snijd je kippendijen doormidden en vervolgens in reepjes.
  2. Verwarm de boter in je braadpan en fruit je ui en knoflook met een goede snuf zout, tot ze zacht worden. Ongeveer 5 minuten.
  3. Voeg de reepjes kippendij toe en bak deze rondom. Ze hoeven niet bruin te worden, maar wel zo dat je geen rauwe kip meer ziet aan de buitenkant.
  4. Voeg de wijn en kruiden toe en kook op hoog vuur in, tot je nog ongeveer 1/3 van de wijn over hebt. Dit kan even duren.
  5. Als dit geregeld is, voegen we de mosterd toe. Roer goed door en laat 2 minuutjes pruttelen.
  6. Daarna mag de room erbij. Laat dit lekker zacht pruttelen, tot de kip zacht is en de saus de voor jou gewenste dikte heeft.
  7. Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel extra mosterd.

Reacties van Lezers

Veel lezers hebben dit recept al geprobeerd en waren enthousiast:

  • "We hebben vanavond jouw kip recept geprobeerd, heerlijk! Wat ik ook zo leuk vind, ik werk zelf veel met recepten (geef kookles en kookworkshops) en als ik recepten zoek is het vaak een opsomming van de handelingen. Zelf zet ik er altijd tips bij, en “let op dat…” en zo. En dat doe jij ook! Heb ik nog nooit ergens anders gezien, erg leuk! Bedankt voor je lekkere recept, ik heb me direct ingeschreven voor je nieuwsbrief!"
  • "Ik heb dit gerecht gemaakt en mijn man en de kinderen vonden dit zo lekker. Het is ook eens een andere smaak en er is bijna geen voorbereiding aan. Dit zal bij ons vaker op tafel komen."
  • "Het was heerlijk. Gaat hier vaker op tafel komen. Zijn met 4 volwassenen."

labels: #Kip

Zie ook: