Pruimen zijn heerlijk te verwerken in stoofgerechten. Als je voorheen niet verder kwam dan een baksel met pruimen, probeer dan eens deze zoete stoof. De zoete smaak komt van de pruimen en zoete aardappels. Het stoven gebeurt in kippenbouillon, wat dit tot een lichter stoofpotje maakt.
Kip is een echte wereldreiziger die alle smaken aankan. Voor frisse herfstdagen, donkere decemberdagen en alle andere momenten waarop je een bord troost-eten kunt gebruiken is dit gerecht ideaal!
Kippenstoof met Pruimen en Couscous
Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking. Snijd de kippendijen in blokjes en bestrooi met kaneel, komijn, peper en eventueel zout. Verhit een scheutje olie in een braadpan. Hak de knoflook fijn. Snijd de prei doormidden en spoel schoon onder de kraan.
Voeg de groenten en de pruimen toe. Doordat je de pruimen in dunne plakjes snijdt, heb je geen last van de schil. Ik gebruik voor zo’n soort ovenschotel met kip graag kippendijen, want die kipdijfilets blijven lekker mals - veel sappiger dan bijvoorbeeld kipfilet.
Kipdijfilet met Pruimensaus uit de Oven
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met opstaande randen met bakpapier. Kerf in elke kipdijfilet enkele ondiepe sneetjes. Meng de pruimensaus, oestersaus, knoflook, gember en het fivespicepoeder in een mengkom. Voeg de kipdijfilets toe aan de mengkom, schep om en wrijf de marinade met je vingers over de kip en in de sneetjes. Verdeel de kip over de bakplaat, schep de marinade uit de mengkom over de kip en bak 15 minuten in de oven. Verdeel de pruimen over de bakplaat en bak het geheel nog 10 minuten in de oven, of tot de kip goudbruin en gaar is. Kook de jasmijnrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet af, doe terug in de pan en zet met het deksel op de pan apart.
Coq au Vin met Pruimen: Een Elegant Frans Comfort Food Recept
Doe de pinot noir, sherry, pruimen, wortel, selderij, ui, 3 knoflook tenen, 3 sjalotten, de peperkorrels, laurier, tijm en wat zout in een wijde pan. Breng aan de kook en laat daarna afkoelen. Doe de stukken kip in de afgekoelde marinade met pruimen en groente in de pan, dek af en laat ± 3 uur marineren. Haal de kip daarna uit de marinade en dep droog met keukenpapier. Bewaar de marinade met groente en pruimen.
Verhit een stoofpan op middelhoog vuur, voeg het spek toe en bak al roerende 3-4 min. tot het vet eruit loopt. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Doe de kip in delen in de pan en bak in ± 3 min. per kant bruin. Voeg nu de rest van de knoflook toe, schep de groente en pruimen uit de marinade en voeg ook toe aan de pan. Bak al omscheppende ± 6 min. Voeg daarna de brandy toe - doe de afzuigkap uit! - steek aan met een lucifer en wacht tot de vlam dooft. Voeg de bloem toe, roer goed en voeg beetje bij beetje de kippenbouillon en bewaarde marinade toe. Stoof in 2-3 uur botermals en gaar op heel laag vuur of op de laagste stand in een slow cooker.
Smelt 50 g boter in een koekenpan en voeg de rest van de sjalotten en de suiker toe en laat op middelhoog vuur in ± 5 min. karamelliseren. Voeg 125 ml water toe en laat ± 10 min. inkoken. Smelt de rest van de boter in een koekenpan, voeg de olie toe en bak de champignons goud-bruin in ± 5 min. Voeg nu het bewaarde spek, de sjalotten met aanhangende saus, en champignons toe aan de pan en warm nog even door. Bestrooi met de rest van de tijm en peterselie. Geef er vers brood bij.
*Oloroso sherry is een droge, volle sherry.
Tagine met Kip, Citroen, Groenten, Pruimen & Rozijnen
Dit is tot nu toe de allerlekkerste Tagine dat ik ooit op heb. De geuren waren heerlijk en de smaak nog beter. Het leuke aan dit soort recepten is dat je eigelijk eindeloos kan variëren. Wil je bijvoorbeeld wel of geen rozijnen/olijven. Dank an je hier eigenlijk mee spelen. Dat geld dus ook voor de groenten die je in de Tagine doet.
INGREDIËNTEN
- Olijfolie
- 2 kipfilets
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode ui
- 1 biologische citroen
- 1 zoete aardappel
- 1 rode paprika
- 1 aubergine
- 2 wortels
- 1 courgette
- 1 handje groene olijven
- 1 handje pruimen
- 1 handje gele rozijnen
- 1 handje groene olijven zonder pit *geen liefhebber? Ook zonder lekker!
BEREIDING
Marineer eerst de kip met een theelepel citroensap, olijfolie, theelepel paprikapoeder en peper. Aanrader is om te koken op gas. Inductie kan ook (zet hem dan in de oven). Zorg ervoor dat je elke paar weken als je, je Tagine regelmatig gebruikt een uur in water zet. Zodat je zeker weet dat hij niet open barst. Zet het vuur heel laag. Begin met een flinke scheut olijfolie en snijd 2 teentjes knoflook fijn en doe in de Tagine. Gebruik een halve rode ui en snijd in grove stukken, voeg toe bij de knoflook.
De zoete aardappel snijd je in grote ronde partjes en leg je vervolgens in een rondje neer op de gesneden knoflook en uien. Leg hierop de in stukken gesneden kip. Snijd de wortels in grove stukken en leg neer bovenop de zoete aardappel en kip. Voeg 1 theelepel van alle kruiden toe: Raselhanout - rode paprikapoeder - zwarte peper - kurkuma en komijn. Ga verder met stapelen van de volgende laag, voeg grove stukken courgette toe. Vervolgens gaan er grove stukken aubergine op, snijd de rode paprika in reepjes en voeg toe na de aubergine.
Voeg 1 theelepel van alle kruiden toe of alleen de kruiden die jij lekker vindt: Bijv. Raselhanout- Kurkuma en rode paprikapoeder. Snijd 2 stukken van de biologische citroen af en pers deze uit over het gerecht. Voeg een handje rozijnen en pruimen en olijven toe.
Wil je nog meer Tagine recepten, zoals bijvoorbeeld deze Tagine met kip? Maak dan eens:
- Vegetarische Tagine met citroen
- Zalm tagine met groenten en citroen
Stoofpot van Kip en Pruimen
Stap 1: Snipper de ui. Snijd de knoflook in plakjes. Verwijder de zaadjes van de peper en snijd de peper fijn. Halveer de kipdijfilets en wrijf de stukken kip in met zout en versgemalen peper. Verwarm de boter in een hapjespan tot het schuim wegtrekt en bak de stukken kip rondom bruin.
Stap 2: Verdeel de ui, knoflook en rode peper tussen de kip en bak 1 minuut. Verdeel ook de pruimen ertussen. Meng de bouillon met de azijn en pruimenjam en schenk dit mengsel bij de kip.
Stap 3: Stoof de kip met de deksel schuin op de pan in 25-30 minuten zachtjes gaar.
De kip in dit gerecht krijgt een heerlijke warme en zoete smaak omdat we er gedroogde pruimen aan toe voegen. En na een tijdje stoven is de kip natuurlijk boterzacht! In dit recept gebruik ik rode port. Zo gebruiken we ook kaneel, en laurier. Laurier is een ideaal kruid voor een stoofpot. Hij heeft namelijk de tijd nodig om zijn smaak af te geven .
Kippenstoof met Gedroogde Pruimen en Pompoen
We beginnen met de kippenbouten. Met een scherp mes snij je de drumstick eraf. Hierdoor deel je de bout in twee. Bestrooi met zout en peper en bak ze rondom goudbruin in een koekenpan. Terwijl de kip bakt maken we de knoflook en de sjalotten schoon. Snipper zowel de ui als de knoflook. De pompoen schillen we met een dunschiller en hakken we in blokjes. Als de kip goudbruin is haal je ze uit de pan en leg je ze even apart. In het bakvet wat in de pan blijft bakken we de knoflook en de ui glazig. Dan voeg je de pruimen, pompoen en abrikozen toe en de bloem en bak deze even kort mee. Giet vervolgens de port, balsamico azijn en kippenbouillon erbij en roer het geheel. Voeg de rest van de kruiden en specerijen toe en breng het geheel op smaak met peper en zout. Voeg de kip toe en zet de stoofpan op een sudderplaatje en laat het een uur stoven. Haal de laurier en het kaneelstokje uit de pan.
- Het vocht wat in de pan overblijft kun je zeven en het inkoken tot een lekkere jus.
Ook zo gek op stoofpotjes zoals Kippenstoof met gedroogde pruimen? Ik ook en ik maakte ook de volgende stoofpotten, probeer er maar eens één. En een favoriet van mij: kalfsstoof in dragonsaus.
Marokkaanse Kip Tajine met Pruimen en Amandelen
Wij zijn dol op de warme smaken van de Arabische keuken. Dit tajine recept met kip is er echt zo eentje. De combinatie van kip, kruiden (lekker ras el hanout en kaneel) en warm fruit zijn heerlijk bij elkaar. In plaats van kip kan je dit gerecht uit de tajine ook met lam maken. We serveren deze Marokkaanse kip meestal met couscous.
Voeg de drumsticks toe en bak ze rondom aan. Voeg de gedroogde specerijen toe en bak deze aan. Door verhitting komen alle smaken vrij. Voeg vervolgens de bouillon, het sinaasappelsap en het kaneelstokje toe. Rooster de amandelen in een droge koekenpan. Strooi vlak voor het serveren de geroosterde amandelen over het tajine recept.
labels: #Kip
