Deze ovenschotel met zoete aardappel en rozemarijn kip heb je snel in de oven staan en het is een gevarieerd recept om doordeweeks op tafel te toveren. Je varieert namelijk makkelijk in groentesoorten per seizoen en de kip kun je steeds op een andere manier kruiden. Ik koos nu voor rozemarijn, knoflook en citroen.

Een klassieke combinatie is kip met rozemarijn en knoflook. Die smaken zijn bij elkaar ook zo ontzettend lekker. Deze kipfilet met verse rozemarijn en knoflook heb ik iets spannender gemaakt door citroen en balsamicoazijn toe te voegen. Uiteraard ontbreekt de Familie over de Kook touch ook niet door tevens een flinke snuf pul biber (chilivlokken) te gebruiken.

Maar ook cajunkruiden, gerookt paprikapoeder, curry madras, Italiaanse kruiden of barbecuekruiden doen het goed met kipfilet in combinatie met ovengroenten.

Ingrediënten voor Kipfilet met Rozemarijn en Knoflook

Hieronder vind je een lijst van ingrediënten die je nodig hebt om dit heerlijke gerecht te maken:

  • 4 stuks kipfilet
  • 3 teentjes knoflook, geraspt
  • 3 takjes rozemarijn, blaadjes fijngehakt
  • 1/2 citroen, zowel sap als rasp nodig
  • Flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
  • 1,5 theelepel balsamicoazijn
  • Snuf pul biber of chilivlokken
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie

Bereidingswijze

Het lekkerste resultaat krijg je als de kipfilet minimaal een half uur de tijd krijgt om in de marinade te liggen. Hoe langer hoe lekkerder natuurlijk. Zet dus gerust de kip ’s avonds of ’s morgens al in de marinade.

  1. Sla de dikke kant van de kipfilets tussen huishoudfolie iets platter zodat de kipfilets even dik worden. Dit is makkelijker met het grillen later.
  2. Meng in een mengkom de olijfolie met de rasp en sap van een 1/2 citroen, fijngehakte rozemarijn, knoflook, peper, zout, balsamicoazijn en de pul biber (chilivlokken).
  3. Leg de kipfilets erin en wrijf de marinade goed over de kipfilets.
  4. Laat de kipfilets in de koelkast minimaal een half uur marineren.
  5. Verhit een grillpan en grill de kipfilets gaar en goudbruin. Afhankelijk van de dikte van je kipfilets duurt dit ongeveer 4-5 minuten per kant.

Zet je grillpan op middelhoog vuur. Zet je het vuur veel te hoog dan wordt je kip van de buitenkant te donker en verbrand je rozemarijn. Heb je geen grillpan dan kan je de kipfilets natuurlijk ook gewoon in een pan met een klontje roomboter bakken.

Ovenschotel met Zoete Aardappel en Rozemarijn Kip

Naast voedzaam is deze ovenschotel met zoete aardappel ook een bewustere keuze. Want ik gebruik minder kip dan ik normaal zou gebruiken en kies daarnaast ook voor kip met het 3-sterren Beter Leven keurmerk als ik het in de supermarkt koop. Zo weet ik dat het dierenwelzijn het meest gegarandeerd is.

Bereiding van de Ovenschotel

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Als de kipfilets ongelijk zijn qua dikte, sla dan de dikke delen platter met een vleeshamer of zware pan, leg de filets daarvoor eerst tussen bakpapier. Dit zorgt ervoor dat de filets gelijkmatig garen.
  3. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en schroei de filets aan beide zijden goudbruin (met zout en peper), ongeveer 2-3 minuten per kant. Haal de kipfilets uit de pan en leg ze in een kleine ovenschaal.
  4. In dezelfde pan smelt je de boter. Voeg de knoflook en rozemarijn toe en bak dit een minuutje. Voeg het citroensap, de rasp, kippenbouillon, snufje zout en peper toe. Laat 5 minuten pruttelen. Schenk de saus over de kipfilets.
  5. Meng de zoete aardappels, wortel, pastinaak en rode ui met 2 el olijfolie, de tijm, het gerookte paprikapoeder, snuf zout en peper.
  6. Zet het ovenschaaltje op de bakplaat en verdeel de groenten eromheen. Als je bakplaat te klein is, kun je de groenten en kip ook in 2 lagen in de oven zetten.
  7. Schuif de bakplaat in de oven. De kip heeft 15 tot 20 minuten nodig, tot een kerntemperatuur van 70 - 72 °C. De groenten hebben 30 - 35 minuten nodig.
  8. Haal de kip uit de oven, laat 5 minuten rusten en snijd dan in plakjes die je in de saus legt en zo warm houdt.

Tip: Als je de kipfilet te lang in de oven laat, gaat de kerntemperatuur omhoog en zal de kipfilet droog worden. Ook is het belangrijk om de kip even te laten rusten als deze uit de oven komt.

Serveer de kip met de saus, geroosterde groenten en zoete aardappels.

Variaties en Serveertips

Ik serveerde bij de gegrilde kipfilet met rozemarijn en knoflook een frisse citroenmayonaise, pommes duchesse en een heerlijke maar o zo simpele kruidige champignonroomsaus met spek. Dit is absoluut een recept wat eventueel met de feestdagen ook zeker niet zal mistaan op tafel.

Recept Champignonroomsaus met Spek en Rozemarijn

Voor de champignonroomsaus heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 250 gram kastanje champignons, grof gesneden
  • 1 ui, gesnipperd (niet een te grote ui gebruiken)
  • 75 gram plakjes ontbijtspek, in stukjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt of geraspt
  • 1 takje rozemarijn, blaadjes fijngehakt
  • 125 milliliter slagroom
  • Scheutje witte wijn
  • 1 theelepel bloem
  • Roomboter
  • Flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
  • Snufje pul biber of chilivlokken

Bereiding Champignonroomsaus

  1. Verhit een klontje roomboter in een koekenpan.
  2. Bak de champignons met de uien, spek en knoflook met een snuf peper, zout (niet te veel, spek is ook al zout) en pul biber (chilivlokken) tot de champignons goudbruin zijn.
  3. Voeg de rozemarijn toe en bak kort mee.
  4. Vervolgens voeg je de bloem toe en dit bak je ook kort mee.
  5. Giet de slagroom en een scheutje witte wijn erbij en laat eventjes een minuutje zachtjes koken of tot je saus de gewenste dikte heeft.

Tip: Deze saus kan je prima een dag van te voren klaarmaken. Warm de volgende dag de saus op in de pan of in de magnetron. Voeg eventueel een scheutje water of extra slagroom toe om de saus weer iets dunner te maken.

Hele Kip uit de Oven met Citroen, Tijm en Rozemarijn

Ben je op zoek naar een lekker gerecht waarbij je kleine moeite hoeft te doen maar groots resultaat op tafel zet? Dan ga je voor dit recept van een hele kip uit de oven. Goed gekruid met citroen, tijm en rozemarijn maar ook een beetje honing waardoor het nóg lekkerder is.

Gevuld met citroen, tijm, rozemarijn en knoflook. Maar het geheim zit hem in de ‘rub’, het mengsel dat ik over de kip heen smeer. Dit zorgt voor nog meer smaak. Een mengsel van boter met citroen, tijm en rozemarijn. Knoflook mag ook niet ontbreken, maar honing en mosterd zorgen voor de verrassende twist.

labels: #Kip

Zie ook: