Hachee, een smaakvolle Nederlandse klassieker, staat bekend om de diepe, hartverwarmende smaak en is een heerlijk gerecht om de vraag mee te beantwoorden ‘Wat eten we vandaag?‘. Dit traditionele gerecht is puur comfort food en is heel goed van tevoren voor te bereiden én te maken voor grotere groepen.

“Hachee is een traditioneel stoofgerecht op basis van blokjes vlees, vis of gevogelte, en groenten. Deze omschrijving laat ruimte over voor interpretatie, want blijkbaar is hachee met vis of gevogelte dus óók gewoon nog hachee. Maar persoonlijk denk ik eerder aan dit hachee recept, gemaakt met langzaam gegaard rundvlees.

Hachee en stoofvlees of goulash lijken in de basis best veel op elkaar. Het zijn beide stoofpotjes. Maar toch verschillen de ingrediënten van elkaar. Hongaarse goulash is een erg smaakvol en kruidig gerecht. Goulash is een traditioneel Hongaars gerecht en van oorsprong een heerlijke soep. In Nederland kennen we goulash juist als een stoofpotje met vlees. Allebei de opties zijn in ieder geval heerlijk!

Maar eerlijk is eerlijk: we hebben niet iedere dag de tijd om uren te wachten op hachee. En we hebben ook niet allemaal een instant pot waarin we in no-time hachee kunnen maken. Voor zulke momenten biedt deze kip hachee uitkomst. Die is namelijk lekker snel klaar en het comfort food gehalte van het traditionele recept, blijft overeind.

Hachee met kip maken gaat eigenlijk op dezelfde manier als het traditionele gerecht maken. Je bent er simpelweg alleen wat minder lang mee bezig en het gerecht zelf heeft minder tijd nodig om te garen. Verder ben ik wel uitgegaan van min of meer dezelfde ingrediënten. Bovenstaand rijtje aan ingrediënten is voor mij onmisbaar in een lekkere hachee.

Naast het snel klaar zijn van deze hachee variant, vind ik het gerecht ook een stukje lichter. Waar ik met hachee van rundvlees nog wel snel vol kan zitten of genoeg kan hebben van de textuur en smaak, had ik dat met de kip hachee veel minder. Bij de kinderen was de kip hachee overigens ook een groot favoriet!

Kiphachee: Recept en Bereiding

Snijd de snijbonen, snipper de ui en snijd de champignons in plakjes en de kipfilet in blokjes. Kruid de kipfilet en kook de rijst in 15 min. gaar. Kook de snijbonen in 15 min. gaar. Verhit olie in een hapjespan en bak de kipfilet aan. Voeg de ui en de champignons toe en bak deze mee.

Blus af met 125 ml. water en een kippenbouillonblokje en breng alles aan de kook. Voeg de creme fraiche toe en laat de hachee 15 min. sudderen. Serveer de hachee met rijst, pasta of gekookte mini krieltjes.

In tegenstelling tot de hachee die je maakt van rundvlees, laat je het gerecht een stuk minder lang stoven. Zorg er dus voor dat je in eerste instantie de uien en champignons al goed hebt gegaard, voordat je het vlees in de pan doet. Smelt de boter in een braadpan en doe de kip in de pan. Bak de kip rondom goudbruin. Voeg de uien en champignons toe en bak deze mee tot de champignons beginnen te slinken en de ui glazig kleurt. Doe dan de bloem in de pan en bak deze kort mee.

Doe de rest van de ingrediënten bij de kip en groenten in de pan en roer alles goed door. Breng aan de kook en laat de hachee 20-25 minuten zachtjes pruttelen, tot de kip helemaal gaar is. Haal de laurierblaadjes en kruidnagels uit de pan en breng de hachee op smaak met peper en zout.

Maak eerst de champignons klaar. Bak de sjalot en knoflook goudgeel in wat olie, zorg ervoor dat de knoflook niet verbrand! Voeg nu de champignonschijfjes hierbij en gaar ze even op hoog vuur. Wat zout en peper erbij en dan afblussen met de wijn.

Snij de kipfilets in blokjes (zeg maar 2 x 2 cm). Bak in een ruime koekenpan eerst de ui met de knoflook in de olie en bak dan de kipblokjes erbij en de tomatenpuree met wat zout en peper om het allemaal op smaak te brengen. Als de kip gaar is de paprika en peterselie toevoegen. Als alles gaar is mogen de heerlijk bereide champignons er ook in. Giet nu een flinke kop water erbij en wat kruidenpoeder.

Variaties en Tips

  • Snijbonen kun je heel goed mengen met zilvervliesrijst als je wat meer groente aan de maaltijd wil toegevoegen.
  • Zorg er wel voor dat je kipdijfilet gebruikt voor dit gerecht, met kipfilet wordt het echt te droog.
  • Proef en voeg zo nodig nog peper, mosterd en een kneepje citroensap toe.

Kiphachee uit de Slowcooker

Uiteraard kun je dit recept ook in de slowcooker klaarmaken. Net als in de pan, heeft kip niet zo heel veel tijd nodig om te garen. Voor kipdijfilet geldt vaak dat 1,5 uur op High of maximaal 3 uur op Low al voldoende is. De uien mogen daarentegen wel wat langer garen om goed zacht te worden, dus gaar bij voorkeur eerst de basis van het gerecht gedurende 2-3 uur op Low en voeg daarna pas de kip aan de hachee toe.

Voor Kip hachee in de slowcooker heb je een stuk minder vocht nodig dan in het recept hier beneden staat aangegeven. Al het vocht uit de uien en de champignons, blijft namelijk in de pot zitten. Hierdoor kun je de bouillon volledig achterwege laten als je de hachee in de slowcooker maakt. Let op: ik hou doorgaans wel van een vrij ‘natte’ hachee. Hou je hier niet van, gebruik in het recept hieronder dan 250 ml water in plaats van 500 ml.

Dit kipstoofpotje is een topper voor de komende herfst. Maar op OMF hebben we al veel meer lekkere kipstoofschotels gedeeld en ik weet zeker dat je ze nog niet allemaal hebt geprobeerd. In het artikel ‘7x stoofpotjes met kip‘ hebben we onze favorieten voor je verzameld. En vanaf vandaag voeg ik daar zelf deze Kip Hachee aan toe.

De basis van dit recept heb ik ooit uit een oud Sonja Bakker boek gehaald.

Voedingswaarde

Deze kiphachee is een best gezonde keuze. Er zitten veel groenten in, zoals paddenstoelen en ui, en magere kipfilet levert goede eiwitten. De demi crème fraîche maakt het romig, maar bevat wel wat vet; het is beter dan volle room. De bouillon met minder zout is ook een goede stap, al blijft het belangrijk om op de totale hoeveelheid zout te letten, zeker in combinatie met eventuele bijgerechten.

Deze heerlijke snelle maaltijd is bij ons echt favoriet. Ze staat binnen 30 min. op tafel!

labels: #Kip

Zie ook: