Brrr… Wat is het koud hè?! Tijd voor de beste huisgemaakte remedie die hier tegen bestaat: kippensoep! Nee, geen kippensoep uit een pakje of zakje. Zelf kippensoep maken is echt niet moeilijk maar je hebt er wel wat tijd nodig. Het weekend is dan ook bij uitstek geschikt om een lekkere flinke pan soep te maken.

En zoals met veel klassieke recepten maakt iedereen het net weer even anders klaar. Dit is mijn versie, hoe ik ‘m maak en het lekkerst vind. Precies zoals ik het van huis uit geleerd heb.

Waarom Kippensoep Zo Goed Voor Je Is

Ik ben eens gaan onderzoeken waarom kippensoep eigenlijk zo goed voor je is als je verkouden bent of griep hebt. Niet voor niets maakte je moeder het vast voor je toen je klein was en je niet zo lekker was. Kip heeft eiwit en dat is een belangrijke bouwstof. Kippensoep is erg warm en door de hitte van de soep ga je zweten waardoor je, je luchtwegen vrijmaakt.

Daarnaast zou de bouillon ook nog eens een ontstekingsremmende werking hebben. Fabels of feit? Geen idee want een eenduidig antwoord is er niet te vinden. Ach, wat maakt het uit. Kippensoep is heerlijk, heeft lekker veel vitamientjes door de groenten die erin zitten en is lekker licht verteerbaar. Laten we eerlijk wezen wat is er nou fijner dan een flinke kom warme soep als het buiten guur en koud is. Maken dus deze ouderwetse kippensoep!

Basisrecept voor Kippensoep

De sleutel tot een echte Oud-Hollandse kippensoep is de bouillon. In plaats van een snelle oplossing met bouillonblokjes, trekken we de bouillon van kippenbouten. Door de kip langzaam te laten sudderen met kruiden zoals laurier, foelie en peterselie, ontstaat een rijke en volle bouillon. Hoe langer de bouillon kan trekken, hoe beter de smaak zich ontwikkelt.

Kippensoep is niet compleet zonder een flinke hoeveelheid groenten. Wortel en prei zorgen voor een zoete en hartige balans, terwijl bleekselderij een frisse touch geeft. Wie van extra vulling houdt, kan nog champignons of bloemkoolroosjes toevoegen. Zo wordt de soep nóg voedzamer.

Variaties en Tips

  • Kippendijfilet: Ik gebruik graag kippendijfilets, omdat deze mals en sappig blijven - ook als je ze langer kookt.
  • Pittige kippensoep: Aan deze kippensoep voeg ik graag wat rode chilipeper toe (ook wel Spaanse peper genoemd), om het gerecht nét even een kleine kick te geven. Houd je niet van pittig, dan laat je deze er gewoon uit.
  • Soepstengels: Bij deze soep serveer ik graag soepstengels. Die kun je kant-en-klaar kopen in allerlei kwaliteiten.

Recept: Kippensoep met Kippendijfilet en Groenten

Dit recept is een variant met kippendijfilet en een mix van verschillende groenten. Het is een eenvoudige manier om een smaakvolle en voedzame soep te maken.

Ingrediënten:

  • 2 kippendijfilets, in de lengte doormidden
  • 1 kippenbouillontablet à 500 ml bouillon, verkruimeld
  • 1 el neutrale olie
  • 50 g boter
  • 1 ui, fijngehakt
  • 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
  • 1 dunne prei, witte deel fijngesneden, 10 cm groen in dunne ringen
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 1 blik maïskorrels

Bereiding:

  1. Doe de kippendijfilets met het kippenbouillontablet en 750 ml water in een soeppan - de kip moet net onderstaan.
  2. Pocheer de kip in de bouillon in circa 10 minuten gaar met het deksel op de pan. Schep de kip uit de pan en leg op een snijplank.
  3. Zeef de bouillon en maak de pan schoon.
  4. Verhit de neutrale olie en boter op laag vuur in de soeppan. Fruit hierin de ui, bleekselderij en het witte deel van de prei 5 minuten.
  5. Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut mee.
  6. Voeg de gezeefde bouillon toe en breng aan de kook.
  7. Snijd de gepocheerde kip in kleine stukjes. Voeg ze toe aan de bouillon met de maïskorrels en de groene delen van de prei.
  8. Laat nog 5-10 minuten zachtjes koken met het deksel schuin op de pan.
  9. Verdun de soep met 250-500 ml kokend water - of tot de dikte die jij lekker vindt.
  10. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Gebonden Kippensoep met Groenten en Champignons

Een mix tussen een kippensoep, champignonsoep en groentesoep. Dan ontstaat deze lekkere gebonden kippensoep met groenten en champignons. Een heerlijke maaltijdsoep! De basis van deze soep is een kippensoep. Ik gebruik daarvoor in dit geval kipfilet maar je kunt natuurlijk ook een kippenbout gebruiken. Ook heb ik lekker veel soepgroenten en vermicelli aan de kippensoep toegevoegd. Hierdoor is de soep lekker gevuld. Ook kon ik het niet laten wat champignons toe te voegen. Ik vind het lekker om deze even kort aan te bakken met een scheutje ketjap. Dat maakt de soep nog lekkerder. En tot slot wilde ik hier graag een gebonden romige soep van maken. Een roux van bloem en een scheut kookroom zorgen hiervoor.

Tips voor de Bereiding

  • Groenten snijden: Snijd 1 winterpeen, 1 prei, 2 stengels bleekselderij en 1 ui redelijk grof. Snijd 1 winterpeen en 1 stengel bleekselderij in fijne blokjes, snipper 1 ui en snijd 1 prei in dunne ringen. Snijd ook een handje peterselie fijn.
  • Bouillon trekken: Doe ruim 2 liter koud water in de pan en voeg 2-3 kippenbouten toe. Voeg de grof gesneden groenten toe samen met 2 laurierblaadjes, 1 stukje foelie, wat grof gehakte peterselie, 2 flinke tl zout en een flinke draai van de pepermolen.
  • Zeef de bouillon: Neem een (fijne) zeef en plaats er een schone theedoek in. Schenk langzaam de soep met groenten door de zeef; dit moet wellicht in etappes.
  • Smaak aanpassen: Proef of de smaak naar wens is. Voeg desgewenst extra peper, zout of een kip bouillonblokje toe. Je kan ook wat ketjap of sojasaus toevoegen.

Romige Kippensoep Zonder Room

Dit is een romige update van de kippensoep die je gewend bent. Zonder room (!) en met veel groente. Behoefte aan comfort food? Dan moet je deze romige kippensoep eens proberen. De romigheid komt van de roux die we maken met bloem en melk. Om de kippensoep een extra kick te geven doen we lekker wat gember in de soep.

Bereiding

  1. Zet een grote soeppan op het vuur en smelt de boter.
  2. Haal de kip uit de pan en voeg daarna de ui, wortel en bleekselderij toe aan de pan. Voeg ook de tijm, laurierblad, peper en zout toe.
  3. Gooi de bloem in de pan en bak 1 minuut, zodat de bloemige smaak eruit wordt gebakken.
  4. Breng de romige kippensoep aan de kook en voeg de kippendijen toe samen met de vermicelli.
  5. Als de kip gaar is, haal je ‘m uit de pan en snijd je ‘m in hapklare stukken.
  6. Haal de kippensoep van het vuur en vis het laurierblad eruit.
  7. Voeg vervolgens de kip samen met doperwten toe aan de romige kippensoep.

Klassieke Oud-Hollandse Kippensoep

De sleutel tot een echte Oud-Hollandse kippensoep is de bouillon. In plaats van een snelle oplossing met bouillonblokjes, trekken we de bouillon van kippenbouten. Door de kip langzaam te laten sudderen met kruiden zoals laurier, foelie en peterselie, ontstaat een rijke en volle bouillon. Hoe langer de bouillon kan trekken, hoe beter de smaak zich ontwikkelt.

Kippensoep is niet compleet zonder een flinke hoeveelheid groenten. Wortel en prei zorgen voor een zoete en hartige balans, terwijl bleekselderij een frisse touch geeft. Wie van extra vulling houdt, kan nog champignons of bloemkoolroosjes toevoegen. Zo wordt de soep nóg voedzamer.

Begin met de grof gesneden groenten. Snijd 1 winterpeen, 1 prei, 2 stengels bleekselderij en 1 ui redelijk grof. Doe ruim 2 liter koud water in de pan en voeg 2-3 kippenbouten toe. Voeg de grof gesneden groenten toe samen met 2 laurierblaadjes, 1 stukje foelie, wat grof gehakte peterselie, 2 flinke tl zout en een flinke draai van de pepermolen.

labels: #Soep #Kip

Zie ook: