Deze zomer nemen we je mee op een culinaire reis door mijn favoriete keukens. Vandaag hebben we een heerlijke Italiaanse kip stoofschotel voor je. Een klassiek Toscaans recept dat je misschien ook wel kent als kip Cacciatore.

Wat is Kip Cacciatore?

Cacciare betekent jagen in het Italiaans, dus stel je een beetje een stevig robuust gerecht voor, echt een stoofpotje dus. Bij stoofgerechten denk je misschien aan herfstig comfortfood. En deze kip Cacciatore is ook zéker comfortfood, maar lekker fris en licht door de tomatensaus. Nou is eigenlijk elk Italiaans gerecht al comfortfood voor mij, ik ben zo gek op deze keuken en al haar mooie pure smaken.

Waarom dit recept perfect is voor de zomer

En ik laat je zien dat dit gerecht ook prima in de zomer kan! We gaan nog wel op vakantie deze zomer, maar blijven in eigen land. Italië slaan we even over en dat vind ik heel jammer, maar het is niet anders. Dan halen we dit jaar Italië en die lekkere recepten gewoon deze kant op. Ik heb nog een enorme lijst van gerechten die ik daar ooit eens proefde en zelf na wil maken…. Deze kip Cacciatore is daar een van.

Ingrediënten voor Kip Cacciatore

Ik gebruik in dit recept kippendijen, die zijn lekker zacht, die ik eerst even aanbak in de pan. Daarna gaart het vlees in de kruidige tomatensaus, waardoor het een intense smaak krijgt. Deze stoofschotel eet je met een bordje pasta.

Bereiding

Schil en snipper de ui. Maak de bleekselderij schoon en snij fijn. Schrap de wortels en snij hier fijne plakjes van. Pel de knoflook. Snij de paprika's in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snij daarna in reepjes.

  1. Verwarm een flinke scheut olijfolie in de pan en bak hier de kippendij filets in aan. Bak beiden kanten zo'n 3 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn. Schep de kip dan uit de pan.
  2. Voeg eventueel nog wat extra olie toe en fruit de ui aan. Voeg ook de bleekselderij en wortel toe en pers de knoflook uit boven de pan. Doe de reepjes paprika erbij en bak zo'n 4 minuten mee.
  3. Leg de kippendij filets weer in de pan, blus de pan nu met de rode wijn. Schenk daarna de tomatenblokjes erbij en leg de takjes tijm en rozemarijn in de pan.
  4. Laat de kip Cacciatore zo'n 30-35 minuten zachtjes stoven zodat het vlees gaar is en de smaken goed kunnen mengen.
  5. Snij de peterselie fijn. Snij de tomaatjes in kwarten.
  6. Haal de Italiaanse stoofschotel van het vuur, verwijder de tijm en rozemarijn. Voeg de peterselie en kleine smaaktomaatjes toe en eventueel een snuf zout en peper.

Deze stoofschotel met kip, wortel, courgette en tomaat is heerlijk na een lange dag hard werken. Dit is een heerlijk recept: een stoofschotel met kip. Maar dan heb je wel een heerlijk stoofpotje met kip, wortel, courgette en champignons! De stoofschotel met kip zit vol groenten en heeft een lekkere, volle smaak.

Variaties op de Kip Stoofschotel

Ik maak mijn mannen thuis altijd blij met een kipstoof. Vooral als ik deze met tomaat, courgette en basilicum maak. Heel makkelijk om te bereiden en de oven doet de rest van het werk. En je kunt er meerdere variaties van maken. Kies bijvoorbeeld voor kipfilet of drumsticks of varieer in groenten die je toevoegt. Nu koos ik voor courgette, maar je kunt ook paprika, broccoli of spinazie toevoegen.

De basis die wel altijd overeind blijft staan is die van sjalot (of ui) met bleekselderij en wortel én tomato frito. Deze keer voegde ik ook wat gepelde tomaten toe voor extra veel saus. Want daar kun je dan weer lekker wat stokbrood in dippen tijdens het eten. Of je kookt er wat verse tagliatelle bij die je ernaast serveert. Allebei zalig.

Kipfilet versus Kipdrumsticks

Eerst even het verschil tussen de bereiding van kipfilet en kipdrumsticks toelichten. Omdat kipfilet snel de neiging heeft om droog te worden adviseer ik om de kipfilets eerst te koken en daarna in grove reepjes te pluizen. Als je deze daarna mengt met de saus in de oven wordt het heel mals. Als je kipdrumsticks gebruikt kun je deze eerst bruin aanbakken in een koekenpan (met wat bakolijfolie). Als ze aangebraden zijn, kunnen ze later verwerkt worden in de saus. Voor beide opties geldt: bestrooi het met lekker wat gemalen zwarte peper na het pluizen of aanbraden.

Bereiding in de Oven

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en zet de ovenschaal klaar. Tip: Als je een vuurvaste braad- of hapjespan hebt dan heb je de ovenschaal niet nodig.
  2. Verhit een braad- of hapjespan (als je kipdrumsticks gebruikt kun je deze natuurlijk eerst in deze pan aanbraden, dat geeft weer extra smaak aan de saus) en fruit de sjalot, bleekselderij en wortel zo’n 5 minuten in 2 eetlepels bakolijfolie.
  3. Schenk de tomato frito en gepelde tomaten in de pan samen met een klein snufje suiker. Laat 2 minuten pruttelen en roer gelijk de gepelde tomaten stuk.
  4. Roer de courgette erdoor samen met het bosje fijngehakte basilicum, laat nog 1 minuut pruttelen.
  5. Voeg de reepjes kipfilet of de kipdrumsticks (vergeet de peper niet, zie stap 1) toe aan de saus en schep alles over in de ovenschaal. Of laat het in je vuurvaste pan als je deze in de oven gaat zetten.
  6. Strooi er royaal Parmezaanse kaas overheen en schuif de schaal in de oven. Bak 30 minuten tot de kipstoof heerlijk aan het bubbelen is en de bovenkant mooi goudbruin en krokant is geworden.
  7. Serveer de kipstoof rechtstreeks uit de oven, garneer de bovenkant met blaadjes basilicum. Serveer er brood of gekookte tagliatelle bij. Nog lekkerder wordt het als je de beetgaar gekookte tagliatelle even door wat warme knoflookolie husselt.

Andere Heerlijke Stoofpotjes met Kip

Vandaag deel ik 7 stoofpotjes met kip met jou! Stoofpotjes ademen comfort food wat mij betreft. Ze worden gekenmerkt door langzaam gegaarde ingrediënten in een smaakvolle saus, meestal bereid in een stoofpan of slowcooker. Stoofpotjes kunnen worden gemaakt met zoveel verschillende ingrediënten, waaronder vlees, vis, gevogelte, groenten, peulvruchten en granen. Dankzij dit proces worden stukken vlees niet te taai, maar super lekker mals.

De basis van een stoofpotje is vaak een rijke en smaakvolle saus, bereid met bouillon, wijn, tomaten, kruiden en specerijen. Stoofpotjes zijn ideaal voor het gebruik van seizoensgebonden ingrediënten.

  1. Malse stukjes kip worden langzaam gestoofd in een kruidige tomatensaus, samen met zachte aardappelen en verse groenten. De combinatie van pittige smaken en romige texturen maakt dit gerecht perfect voor een doordeweekse avond of een gezellig diner met vrienden. Doordat dit gerecht in de slowcooker wordt bereid, heb je er de hele dag geen omkijken naar.
  2. Een verrukkelijke stoofpot met malse kip, gestoofd in rijk en robuust kasteelbier. De diepe smaken van het bier vermengen zich met de sappige kip en verschillende groenten tot een ware smaaksensatie. Dit gerecht is perfect voor de koudere maanden. De kipstoof met kasteelbier wordt het allerlekkerst als je kipdijfilet gebruikt.
  3. Laat je verrassen door de Griekse keuken met deze overheerlijke Kip Stifado. Malse kip wordt langzaam gestoofd in een rijke tomatensaus, verrijkt met artisjok, zwarte olijven, kruiden en specerijen. Serveer het met rijst, aardappelen of vers brood voor een complete maaltijd waar het hele gezin van zal smullen.
  4. Als we het over smaakbommetjes hebben, dan hoort deze Marokkaanse kip uit de instant pot daar zéker bij. Gekruide kip, heerlijke parelcouscous, zachte rozijnen en veel kruiden en specerijen.
  5. Kip à la Normande is een lekkere stoofpot met grote stukken kip, mosterd, appels en cider. Het zou perfect passen in een authentieke Franse bistro. De kip wordt boterzacht door het langzaam stoven in de mosterdsaus, en de toevoeging van zoete appels zorgt voor een heerlijke combinatie.
  6. Misschien wel het meest populaire slowcookerrecept hier op Ohmyfoodness. Toscaanse kip, langzaam gegaard in de slowcooker. Sappige kipdijfilets worden gegaard met een mix van Italiaanse kruiden, zongedroogde tomaten tomaten, knoflook, olijven en spinazie.
  7. In dit gerecht worden malse kipstukjes langzaam gestoofd in een rijke en romige pindasaus, aangevuld met kruiden en specerijen. De slowcooker zorgt ervoor dat de smaken volledig worden opgenomen en de kip boterzacht wordt.

De meeste stoofpotjes met kip zijn vrij makkelijk te maken! Vooral als je een instant pot, slowcooker of andere multicooker hebt. Dan is het een kwestie van je apparaat aanzetten en wachten tot de kip lekker gaar is.

labels: #Kip #Brood

Zie ook: