De afgelopen maanden stond er bij mij thuis steevast verse pasta op het menu, mede dankzij een handig opzetstuk voor de KitchenAid keukenmachine. Het begon allemaal met een simpele pasta-opzetstuk, ideaal voor het maken van lasagnevellen. Deze vellen kun je vervolgens snijden in tagliatelle of spaghetti, wat al een leuke bezigheid op zich is.

Ik heb al jaren een handmatige pastamachine waar ik al heel wat deeg doorheen heb gedraaid. Echt, mensen met kinderen zouden veel vaker zelf pasta moeten maken, je kroost is er uren zoet mee. Maar de KitchenAid accessoire schroef je op de voorkant van de machine, je zet de motor aan, en ineens gaat alles vanzelf en blijkt dat je een hand over hebt om het deeg er mooi doorheen te laten lopen.

Toen ontdekte ik dat er nóg een pasta-accessoire was, inclusief 6 mallen, voor bucatini, fusili, rigatoni, spaghetti, kleine en grote macaroni. Een witte plastic gehaktmolen, zo ziet hij eruit. Je schroeft hem op de voorkant van de keukenmachine en vult hem van boven met stukjes deeg, die hij vervolgens door een schroef heen draait en dan door een mal van de gewenste pastasoort. Wel heel langzaam, zodat het aanvankelijk lijkt alsof er niks gebeurt.

De KitchenAid Pastapers 5KPEXTA

Met de Kitchenaid holle pasta maker of pastapers 5KPEXTA is het geen probleem om verse pasta op tafel te zetten. De unboxing van de KitchenAid Pastapers bestaat uit de pastapers, een grote sleutel om de vormen mee vast te klemmen, een schoonmaakkwastje en een handleiding. Wanneer je de Pastapers 5KPEXTA in de hand neemt voel je meteen dat dit echt KitchenAid is. Het grootste deel van de body bestaat uit metaal met een dikke verflaag.

De belangrijke accessoires, de persvormen, zitten handig in de afdekklep opgeborgen. Die gaan gewoon de besteklade in. De Pastapers zelf sluit je aan op de accessoire-aansluiting die op iedere Artisan mixer aanwezig is. Let er wel op dat je de beslagkom eerst zal moeten verwijderen. Aan de onderkant van de Pastapers plaats je de vorm. Meteen daaronder zit een metalen snijdraad. Hiermee snij je macaroni, penne en andere pastavormen op maat.

Maak je geen zorgen over het mogelijk knappen van de draad. Deze is gewoon vervangbaar en dit kan je zelf met een schroevendraaier doen. Inderdaad, het maken van pastadeeg in de Artisan Mixer is altijd al een enorme tijdswinst voor me geweest.

Toch draaide ik mijn spaghetti altijd zelf met een mooie Mercato pastapers die ik ooit voor veel te veel geld heb gekocht. En eigenlijk was 90% van wat ik maakte een vorm van spaghetti omdat iedereen dat altijd kan waarderen. Maar voor een vers portie pasta was ik dik een uur bezig. Het maken van pastadeeg met de Artisan Mixer kost zo’n vijf minuten inclusief het klaarzetten van de ingrediënten en het wassen van de handen.

Het persen, inclusief het vervangen van de vormen, hangt natuurlijk af van de hoeveelheid pasta die ik maak. Voor een portie bestaande uit 100 gram bloem ben ik zo’n tien minuten bezig en nog eens 5 minuten per extra 100 gram bloem (het totale deeggewicht op basis van 100 gram bloem heb ik nooit gewogen).

De grootste moeilijkheid is dat de pers met name bij vormen als spaghetti met veel slierten tegelijk komt. Dan ontkom je er eigenlijk niet aan een droogrekje te gebruiken. Bij andere, holle vormen leg ik een droge theedoek onder de machine. Deze trek ik er langzaam onderdoor zodat er zo weinig mogelijk stukjes over elkaar liggen. Pasta werkt immers het beste als het even kan drogen voor het de pan in gaat. Dit hoeft niet lang te zijn trouwens.

Schoonmaken en onderhoud

Er zijn maar een paar onderdelen die de vaatwasser in mogen en daarvan is de wormschroef de belangrijkste. De rest hoeft ook helemaal niet de vaatwasser in. Laat de pastaresten drogen en al snel kun je ze met de borstel van de onderdelen afborstelen. Kleine gaatjes maak je vrij met een tandenstoker. Schoonmaak duurt gemiddeld zo’n 5 minuten.

De KitchenAid Pastapers 5KPEXTA is weer zo’n typische machine waar eigenlijk niets op aan te merken is. Hij doet precies wat hij moet doen. Hij zit enorm stevig in elkaar. Bergt gemakkelijk op en is ook nog eens gemakkelijk schoon te maken. En ja, dat hadden we eigenlijk ook wel een beetje verwacht. Waar ik voorheen verse pasta maakte in het weekend, doe ik dat nu ook lekker door de week heen.

Eerste ervaringen met de pastaroller

Sinds ik kinderen heb, had ik nooit meer zelf pasta gemaakt. Ik nam er de tijd niet meer voor, omdat het in mijn hoofd leek alsof het een enorme klus was. En dat vond ik het vroeger ook wel een beetje met een manuele pastamachine. Het was wel heel leuk om te doen, dat wel! En het eindresultaat was altijd verbluffend.

Maar sinds ik een prachtige KitchenAid Artisan mixer in mijn keuken heb staan, waarvan je hier de review leest, ontdek ik ook steeds meer de handige hulpstukken die ze daarvoor hebben ontwikkeld. Zoals de pastaroller waarmee je, zoals ze aangeven, in een handomdraai zelf verse pasta kunt maken. Laten we eens beginnen met het pastadeeg.

Het perfecte pastadeeg maken

Zoals je vaak zult lezen of horen ontdek je met vallen en opstaan wat een perfect deeg is voor je pasta. In veel recepten wordt het met de hand gekneed, want dat harde werken zorgt ervoor dat het deeg de perfecte structuur krijgt voor pasta. Maar dat kan natuurlijk ook met de mixer zelf.

Meng de 300 gr bloem, zout, eieren en olijfolie extra vergine in de mengkom. Plaats de platte menghaak, zet de stand op 2 en laat de mixer draaien tot alles net gemengd is. In het originele recept staat dat het deeg daarna goed is, maar daar was ik het niet mee eens. Ik heb daarom het deeg op mijn werkvlak gestort en nog een minuut of 8 met de hand gekneed. Een goede truc om te checken of het deeg de juiste structuur heeft is om het door te snijden en te kijken of er nog luchtbelletjes in zitten. Pak het daarna in vershoudfolie en laat 30 minuten op kamertemperatuur rusten.

De pastaroller gebruiken

De pastaroller van de KitchenAid mixer is een opzetstuk wat je aan de voorkant bevestigd. Het bestaat uit 2 rollen die gaan draaien als je de mixer aanzet. Schoonmaken is trouwens super simpel. Let wel: met de pastaroller maak je alleen vellen. Wil je er ook nog bijvoorbeeld spaghetti of fettuccine van maken dan is het raadzaam om de set aan te schaffen waar ook de snijders bij zitten.

De prijs van alleen de pastaroller is € 89,-. De set met 3 onderdelen kost € 199,-. Ik besloot er tagliatelle van te maken, omdat ik die zelf makkelijk kon snijden na het maken van de vellen.

Tagliatelle maken

Wat je doet is als volgt: het deeg heb je in 4 stukken gesneden. Je pakt een stuk en dat druk je plat met je hand. Ik had een groot tafelkleed op mijn werkvlak gelegd en die bestoven met bloem. Het stuk deeg bestoof ik licht en haalde ‘m daarna door de pastaroller die ik op stand 1 (de dikste stand) had gezet, met de mixer op stand 1-2. Je haalt het erdoor, of eigenlijk gaat dat vanzelf, en je vangt de deeglap rustig op met je hand. Dan vouw je de lap dubbel en haalt ‘m er nog een keer doorheen op deze stand. Daarna haal je ‘m een keer door stand 2, stand 3, stand 4 en stand 5.

Zelf tagliatelle snijden is trouwens heel makkelijk. Daarvoor legde ik de plak op een met bloem bestoven houten plak en ik vouwde ‘m heel losjes aan de korte kant op. Vervolgens sneed ik met een goed scherp mes dunne slierten ervan. Die ik losjes weer op het tafelkleed legde en een beetje bestoof met bloem. Je kunt de tagliatelle daarna direct al dente koken in ruim komend water met een flinke snuf zout. Of je vriest ze in. Laat ze daarvoor eerst helemaal drogen op het tafelkleed en leg daarna in bakjes. Koken doe je rechtstreeks vanuit de vriezer (dus niet eerst laten ontdooien). Je hebt dan 5 minuten nodig om de tagliatelle beetgaar te koken.

En weet je hoe lang het me effectief heeft gekost om de pasta te maken, nog geen 30 minuten (en 30 minuten wachten op het rustende deeg). Om vervolgens mijn tanden te zitten in de meest verrukkelijke pasta. Ik was een gelukkig mens.

KitchenAid Pastaroller- en -snijderset 5KSMPRA

Ja, je kunt thuis de perfecte pasta maken! Je hebt alleen maar deze KitchenAid pastaroller- en -snijderset nodig. Elk accessoire past perfect op je mixer, zodat je handsfree kunt rollen en je deeg tot professionele pasta kunt vormen, van spaghetti tot linguine en fettuccine.

Wat zit er in de doos?

  • Pastaroller met 8 dikte-instellingen
  • Fettuccinesnijder
  • Spaghettisnijder

Voordelen

  • Geschikt voor alle KitchenAid Mixers
  • Gemaakt van roestvrij staal

Hoe werkt het?

Verdeel je pastadeeg in stukjes en druk deze plat met je handen. Strooi een beetje bloem op elk stukje deeg zodat het niet gaat vastplakken en bevestig de pastaroller aan de accessoirenaaf. Selecteer de breedste instellingen van de roller om te beginnen met kneden, waarbij je het deeg steeds vouwt en weer opnieuw door de machine haalt. Daarna ben je klaar om het deeg uit te rollen tot de dikte die je wilt. Prachtige, gelijkmatige deegvellen zonder enige moeite.

Kies de gewenste pastasnijder en plaats deze op de accessoirenaaf. De fettuccinesnijder is perfect voor einoedels of fettuccine en de spaghettisnijder voor spaghetti, dunne fettuccine of linguine fini. Laat het pastavel door de snijder heen gaan, vang de slierten op en vouw ze losjes op terwijl je bezig bent. Je moet ze aan de lucht laten drogen voordat je ze gaat koken, koelen of bevriezen. Daarna kun je ze wanneer je wilt koken voor een heerlijke maaltijd.

Onderhoud van de accessoires

Om het meeste uit de accessoires/hulpstukken van je mixer te halen, moet je ze net zoveel liefde geven als de pasta die je ermee gemaakt hebt. Ze zijn niet geschikt voor de vaatwasser en moeten ook niet worden ondergedompeld in water. Gebruik in plaats daarvan de inbegrepen reinigingsborstel om achtergebleven bloem af te vegen en uitgedroogde stukjes deeg en pasta te verwijderen.

Eenmaal per jaar, of na zo'n 50 keer gebruik, kun je een drupje lichte minerale olie in elke hoek van je accessoires doen als smeermiddel. Als je dit doet, weet je zeker dat ze je nog jarenlang van trouwe dienst zullen voorzien.

Onze pastasnijders en -rollers worden in Italië gemaakt en doen de traditie van pasta maken eer aan. Ze zijn gemaakt van duurzaam roestvrij staal en zorgen keer op keer voor een nauwkeurig en consistent resultaat, van spaghetti tot ravioli. Hij is ideaal voor het maken van grote hoeveelheden in een drukke keuken of als je vrienden hebt die veel verwachten van je keukenkunsten!

Pastaroller: Een geweldige aanvulling in je keuken

Als je houdt van verse pasta, dan is de KitchenAid pasta set een geweldige aanvulling in je keuken. Met deze set kun je jouw KitchenAid keukenmachine eenvoudig omtoveren tot een pastamaker. De KitchenAid is een multifunctionele keukenmachine. Ook al is je machine al iets ouder of juist nieuw, de handige tools van de pasta set passen er waarschijnlijk op.

Schoonmaken van de pastarollers

De rollers en snijders van de KitchenAid pasta set zijn gemaakt van roestvrij staal. Duurzame materialen die zorgen voor een lange levensduur. De pasta set is hierdoor eenvoudig schoon te maken. Zitten er deegresten aan je pastarollers? Laat het deeg ongeveer 2 uur staan totdat het hard wordt. Daarna kun je het deeg eenvoudig verwijderen. Dit kun je met je hand doen, maar je kan ook gebruik maken van de meegeleverde borstel of een tandenstoker.

Het is belangrijk dat je geen water gebruikt bij het schoonmaken. Water kan namelijk schade veroorzaken. De KitchenAid pastaset is een accessoire voor de keukenrobot en bestaat uit een pastaroller en 2 pastasnijders.

Overzicht van de KitchenAid Pastaroller en Snijderset (3-delig):

  • Pastaroller
  • Mes voor spaghetti
  • Mes voor fettuccine
  • Reinigingsborstel

Met de KitchenAid 5KSMPRA Pastaroller en snijderset (3-delig) rol je pastadeeg tot dunne plakken. Vervolgens maak je daar lasagne mee of snijd je de vellen tot spaghetti of fettuccine. Dit accessoire gebruik je op alle KitchenAid keukenmixers.

labels: #Pasta

Zie ook: