Kikkerbilletjes zijn zacht van smaak en af en toe echt erg lekker. Hieronder volgt een recept om deze delicatesse op klassieke wijze te bereiden.

Ingrediënten

  • 24 kikkerbilletjes
  • Bloem
  • Bakboter
  • 2 eetlepels versgehakte peterselie
  • 3 gesnipperde sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/2 citroen
  • 250 gram boter
  • Peper en zout
  • Cognac

Bereiding

  1. Meng de gehakte sjalotten, peterselie, citroensap, geperste knoflook, peper en zout door de zachte boter en breng op smaak met cognac.
  2. Droog de kikkerbilletjes af en kruid ze met peper en zout.
  3. Haal ze door de bloem en schud het teveel aan bloem er weer af.
  4. Verhit bakboter in een pan en bak hierin de billetjes krokant.
  5. Giet na het bakken de overtollige boter af.
  6. Leg de kikkerbilltjes op een bord en laat in de braadpan de knoflookboter even schuimen en giet dit over de kikkerbilletjes.
  7. Lekker met brood.

Een Andere Bereidingswijze

Hieronder vind je nog een andere methode om kikkerbillen te bereiden, voor een iets andere smaakervaring.

Benodigdheden

  • Kikkerbillen (hoeveelheid naar wens)
  • Bloem
  • Bakboter
  • 1 bos peterselie, fijngehakt
  • Dragonblaadjes, fijngehakt
  • Sjalotjes, zeer fijn gesneden
  • Knoflook, fijn gesneden
  • Bouillon (kip of groente)
  • Room
  • Peper en zout

Stappen

  1. Zorg ervoor dat de kikkerbillen ontdooid zijn. Verwarm de borden voor in de warmhoudkast.
  2. Peper en zout de kikkerbillen en bestrooi ze licht met bloem.
  3. Neem 2 koekenpannen en verdeel de boter. Verwarm de boter tot ze heel licht gaat kleuren.
  4. Bak de kikkerbillen zachtjes om en om in de boter lichtbruin en voeg dan de zeer fijn gesneden sjalotjes en de fijn gesneden knoflook toe.
  5. Laat 1 minuut meebakken en voeg dan de HELFT van de peterselie en de dragon toe.
  6. Doe de bouillon bij de kikkerbillen en leg een deksel op de pan en vlamverdeler onder de pan.
  7. Smoor de kikkerbillen op zeer laag vuur tot ze goed gaar zijn (ca. 10 min).
  8. Neem de kikkerbillen uit de pan en maak de saus af met de room en eventueel nog wat kippenbouillon.

Serveren

  1. Leg op ieder bord kikkerbilletjes.
  2. Lepel de saus over de kikkerbillen en garneer met de overgebleven peterselie.

Tips

  • Bak het stokbrood af volgens de aanwijzingen op de verpakking en snij er stukjes van om bij de kikkerbillen te serveren.

labels: #Ei

Zie ook: