Een weekendtopper! Vandaag gaan we voor een toprecept dat wij regelmatig in het weekend eten: kleine belegde broodjes. Dit is een recept waar via Instagram heel veel om gevraagd wordt. In het weekend eten we regelmatig een kom soep met daar een gevuld stokbroodje bij. En altijd als ik daar een foto van plaats krijg ik heel veel vragen en reacties naar het recept. Bij deze deel ik een aantal favoriete belegde broodjes en gevulde stokbroodjes.
Kleine sandwiches, ik vind ze zo gezellig staan op de lunchtafel. Of als je eens een high tea of high wine gaat organiseren, is dit ook een leuk idee om op tafel te zetten. Woensdagmiddag is bij ons ‘Lekkere Boterhammen Dag’. Dan zijn de jongens allebei vroeg uit school en vind ik het leuk om van de lunch iets extra lekkers te maken. Dus geen doodnormaal sneetje brood met hartig of zoet beleg, maar feestbroodjes. Ik laat je zien wat er op zo’n middag bij ons bijvoorbeeld op tafel staat; acht lekkere broodjes recepten die op gaan tot de laatste kruimel. En je hebt ze echt zo gemaakt! Hebben jullie ook wel eens een ‘Lekkere Boterhammen Dag’?
Simpele broodjes zijn ideaal voor een snelle, maar smakelijke maaltijd. Je kunt binnen enkele minuten een lekker broodje klaarmaken en dat is natuurlijk ideaal voor de drukke dagen. Ook zijn eenvoudige broodjes vaak budgetvriendelijk, omdat ze gebruik maken van alledaagse ingrediënten. Lees snel verder over deze simpele belegde broodjes recepten en wie weet vind jij jouw nieuwe favoriet!
Mini Sandwiches met Kruiden Roomkaas en Komkommer
Zien ze er niet gezellig uit! Frisse zelfgemaakte kruiden roomkaas, knapperige komkommer en nog wat tuinkers om de boterhammetjes af te maken. Eerder deelde ik al inspiratie voor mini sandwiches met je. Zo belegde ik al sandwiches met gerookte zalm en avocado. En deelde ik een variatie voor deze mini clubsandwiches met eiersalade en bacon. Nu nog een feestelijk recept erbij en ik zeg, laat die uitgebreide high tea maar komen!
Wat wel leuk is, is om voor dit recept zelf een kruiden roomkaas te maken. Dat klinkt heel ingewikkeld, maar als je mijn recepten een beetje kent, dan is het een fluitje van een cent. Voor deze mini sandwiches met roomkaas en komkommer gebruik ik wit brood. Normaal gesproken kies ik eigenlijk altijd voor volkoren, maar voor deze hapjes maak ik een uitzondering. Voor deze kleine broodjes rooster ik het brood even kort. Gebruik je echt vers wit brood dan is dat niet persé nodig. Maar wel zo lekker!
In dit recept ga ik aan de slag met zelfgemaakte roomkaas met verse kruiden. Dit is echt heel lekker en eenvoudig om eens zelf te maken, je hebt er alleen even tijd voor nodig. Roomkaas maak je namelijk door kwark uit te laten lekken in een kaasdoek…. De kwark staat minstens 2 uur in de koelkast, maar een hele nacht kan ook. De truc is wel om volle kwark te gebruiken voor deze kruidenkaas, want dan blijft ie lekker romig en smeerbaar. En qua kruiden kun je natuurlijk helemaal los gaan….
Hoe maak je kruiden roomkaas?
- Leg in een zeef een schone theedoek of kaasdoek/hydrofiele doek. Leg deze zeef op een kom of schaal waar het vocht in kan uitlekken.
- Schep de volle kwark in de doek in het midden van de zeef en vouw de doek voorzichtig dicht over de yoghurt.
- Zet de zeef en de kom op een koele plek en laat minstens 2 uur uitlekken. Langer mag ook. Ga pas verder met dit recept als de kwark voldoende is uitgelekt.
- Hak de verse kruiden fijn. Schep de kwark uit de doek in een schone kom en meng met de kruiden en voeg een snuf zout toe. Voeg ook ongeveer 2 el olijfolie toe om de kruiden roomkaas lekker smeuïg te maken.
Mini Sandwiches met Roomkaas en Komkommer
- Rooster de witte boterhammen even kort in een broodrooster of in een grillpan.
- Snij de komkommer in dunne plakken. Knip wat van de tuinkers.
- Besmeer 3 boterhammen met de kruiden roomkaas, smeer rijkelijk!
- Leg hier de plakjes komkommer en tuinkers op en leg er een geroosterde boterham bovenop, druk even aan.
- Gebruik een goed scherp mes (geen broodmes!) om de sandwiches in 4 punten te snijden. Snij dus eerst diagonaal door en dan nog een keer doormidden.
3x Gevuld Stokbrood Recepten
En om het extra lekker te maken deel ik bij deze niet één recept met je, maar drie. Drie verschillende recepten voor een snel en lekker gevuld stokbrood. Ik zal meteen een disclaimer plaatsen. Gevulde stokbrood als deze maak ik niet altijd zelf. Bij de veel supermarkten verkopen ze (vooral in het weekend) ook lekker gevuld stokbrood, en bij onze slager bieden ze ook een paar hele lekkere gevulde stokbroodjes aan.
Als je dus helemaal geen zin hebt om te koken is kopen dus ook nog een optie. Al stelt het koken in dit geval heel weinig voor hoor. Voor je het weet zit je op de bank te genieten van je favoriete serie en een stokbroodje. Of voor je het weet lig je weer lekker in de tuin in de zon.. (als hij schijnt :))
Ik deel onze drie favoriete variaties op gevuld stokbrood. Met kipsaté, beenham en honing/mosterd en gehakt. Maar hier kun je natuurlijk ook zelf mee variëren. Wat dacht je van een broodje shoarma? Of salami met gehakt, of tuna melt?
In dit geval ben ik gegaan voor kleine afbakbroodjes, maar natuurlijk kun je gaan voor het brood dat jij lekker vindt. Neem een groot stokbrood of juiste pistoletjes. Ik maak en inkeping in de bovenkant van het brood zodat ik het middelste gedeelte van het brood eruit kan pulken. Zo ontstaat er een kuiltje in het brood dat je kunt vullen.
Gevuld Stokbrood met Kipsaté
Kip en saté, dat staat garant voor lekkers. In dit geval beleg ik het stokbroodje met satésaus en plakjes kiprollade. Het is ook lekker om nog wat krokante uitjes toe te voegen. En denk voor de variatie ook eens aan ringetjes lente-ui of gehakte pinda’s?
- Verdeel een eetlepel satésaus in de broodjes.
Gevuld Stokbrood met Beenham en Honing/Mosterdsaus
Beenham en honing/mosterdsaus is een topcombinatie. In dit geval smeer ik eerst wat van de saus op het broodje waarna ik het beleg met plakjes ham. Hier overheen verdeel ik nog een beetje van de saus. Als het broodje uit de oven komt bestrooi ik het met verse fijngesneden bieslook.
- Verdeel een eetlepel honingmosterdsaus in de broodjes.
Gevuld Stokbrood met Gehakt
Het gevuld stokbrood met gehakt is ons favoriete gevulde stokbrood. Het is super simpel om te maken. In dit geval meng ik gehakt met blokjes tomaat, een beetje ketchup, een fijngesneden uitje, zout en peper en wat paneermeel. Dit meng ik goed door elkaar en met dit mengsel vul ik de broodjes. Ik maak de broodjes af met een wat geraspte kaas.
- Meng het gehakt met de ketchup, gesnipperde ui, blokjes tomaat, paneermeel, zout en peper. Kneed dit door elkaar.
Het gevuld stokbrood met gehakt heeft iets langer in de oven nodig dan de andere twee broodjes. Ongeveer 15 minuten, zodat het vlees goed gaar is.
- Bak de broodjes hierna 10 minuten af, de broodjes met gehakt hebben een paar minuten langer nodig.
- Haal de gevulde stokbroodjes uit de oven.
Serveren met?
Tsja, en hoe eet je deze lekkere gevulde stokbroodjes nu? Nou, zoals jij wilt. Met een kom soep erbij als makkelijke maaltijd. Of een salade ernaast?
6x Simpele Belegde Broodjes Recepten
Hieronder vind je een aantal simpele recepten voor belegde broodjes, ideaal voor een snelle lunch of tussendoortje.
Broodje Gezond
1 persoon, 10 minuten bereidingstijd
Ingrediënten:
- 1 pistolet of volkoren bolletje
- 2 plakjes ham
- 2 plakjes kaas (jong belegen of 30+)
- 1 gekookt ei, in plakjes gesneden
- 2 blaadjes kropsla of een handje rucola
- 2 plakjes tomaat
- 2 plakjes komkommer
- Peper en zout
Zo maak je een broodje gezond:
- Snijd een pistolet of bolletje doormidden. Als je wilt, kun je het broodje even licht roosteren voor extra knapperigheid.
- Leg op de onderste helft van het broodje een paar blaadjes kropsla of rucola.
- Beleg het broodje verder met de plakjes ham, kaas, tomaat, komkommer, en gekookt ei.
- Voeg naar smaak een beetje mayonaise en/of mosterd toe. Bestrooi met een snufje peper en zout voor extra smaak.
- Leg de bovenste helft van het broodje erop en je broodje gezond is klaar!
Tip! Voeg wat augurk of rode ui toe voor extra smaak of kies voor een gezondere variant en gebruik magere ham en kaas.
Broodje Gegrilde Groente
2 personen, 15 minuten bereidingstijd
Ingrediënten:
- 1 rode paprika
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 ciabatta of volkoren broodjes
- 50 g feta (verkruimeld) of geitenkaas
- Olijfolie
- Zout en peper
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- Handje rucola
- Balsamicoazijn (optioneel)
Zo maak je een broodje gegrilde groente:
- Snijd de paprika, courgette en aubergine in dunne plakjes. Dit kan natuurlijk ieder type groente zijn die je nog in de koelkast hebt liggen. Bestrijk de plakjes aan beide kanten met een beetje olijfolie en bestrooi met zout, peper en het fijngehakte teentje knoflook.
- Verwarm een grillpan (of gebruik een gewone koekenpan) op middelhoog vuur. Grill de groenten aan beide kanten tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Snijd de ciabatta of broodjes doormidden en rooster ze kort in de grillpan of in de broodrooster totdat ze licht knapperig zijn.
- Beleg de onderste helft van het broodje met een laagje gegrilde groenten. Voeg hier een handje rucola en verkruimelde feta of geitenkaas aan toe en genieten maar!
Broodje Avocado en Ei
1 persoon, 10 minuten bereidingstijd
Ingrediënten:
- 1 rijpe avocado
- 1 ei
- 1 sneetje brood (volkoren, zuurdesem, of je favoriete brood)
- Peper en zout
- Optioneel: chili flakes, citroensap of olijfolie
Zo maak je een broodje avocado en ei:
- Kook het ei in ongeveer 7-8 minuten voor een hardgekookt ei. Voor een zachtgekookt ei, kook het 5-6 minuten. Pel het ei na het koken en snijd het in plakjes.
- Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Prak de avocado met een vork en breng op smaak met een snufje zout, peper en een paar druppels citroensap.
- Rooster het sneetje brood in een broodrooster of in een pan tot het licht knapperig is.
- Smeer de geprakte avocado op het geroosterde brood. Leg de plakjes ei erop.
- Bestrooi met wat extra zout, peper en eventueel een snufje chili flakes voor een beetje pit. Je kunt ook een scheutje olijfolie over het broodje druppelen.
Tip! Voeg wat verse spinazie of rucola toe voor meer frisheid en strooi een beetje geraspte Parmezaanse kaas erover voor wat extra smaak.
Ham Kaas Tosti
1 persoon, 7 tot 10 minuten bereidingstijd
Ingrediënten:
- 2 sneetjes wit of volkoren brood
- 2 plakjes ham
- 2 plakjes kaas (jong belegen of cheddar)
- Boter (voor het besmeren van het brood)
- Optioneel: mosterd of ketchup
Zo maak je een ham kaas tosti:
- Besmeer één kant van elk sneetje brood met een dun laagje boter. Deze kant gaat naar buiten, zodat het brood mooi goudbruin en knapperig wordt tijdens het bakken.
- Leg op de onbesmeerde kant van een sneetje brood, kaas en ham. Plaats het andere sneetje brood (met de boterkant naar buiten) erbovenop.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de tosti in de pan en bak deze ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, tot het brood goudbruin en knapperig is en de kaas gesmolten.
- Snijd de tosti diagonaal doormidden voor een klassieke presentatie.
Mosterd of ketchup aan de zijkant en je bent klaar.
Broodje Pindakaas en Jam
1 persoon, 5 minuten bereidingstijd
Ingrediënten:
- 2 sneetjes brood (wit, bruin of volkoren)
- 2 eetlepels pindakaas
- 2 eetlepels jam (bijv. aardbei, framboos of abrikoos)
Zo maak je een broodje pindakaas en jam:
- Leg de twee sneetjes brood klaar op een bord.
- Smeer de pindakaas op één sneetje brood. Zorg dat de pindakaas gelijkmatig verdeeld is. Een beetje extra is uiteraard ook heerlijk!
- Smeer vervolgens het andere sneetje brood in met de jam.
- Leg de sneetjes op elkaar met de belegde kanten naar binnen. Druk licht aan zodat alles goed blijft zitten.
- Snijd het broodje diagonaal doormidden voor wederom een klassieke presentatie. Eet smakelijk!
Broodje Eiersalade
2 personen, 15 minuten bereidingstijd
Ingrediënten:
- 4 gekookte eieren
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel mosterd
- 1 eetlepel fijngehakte bieslook (of andere kruiden naar keuze)
- Zout en peper naar smaak
- 2 sneetjes brood (wit, bruin of volkoren)
- Optioneel: sla of rucola
Zo maak je een broodje eiersalade:
- Kook de eieren in ongeveer 8-10 minuten totdat ze hardgekookt zijn. Laat ze afkoelen, pel ze en snijd ze in kleine stukjes.
- Meng in een kom de gekookte eieren, mayonaise, mosterd, en bieslook. Roer alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Leg een handje sla of rucola op een sneetje brood. Schep een flinke lepel eiersalade erop en dek af met het andere sneetje brood. Snijd doormidden en je hebt het perfecte broodje.
