Wij houden van pasta, jij ook? Pasta komt in heel veel vormen en maten. Van spaghetti tot fusilli en van macaroni tot linguine. Pasta is eigenlijk meer de verzamelnaam van al deze pasta soorten. Niet alleen de vorm en het formaat is anders, ook de smaak en structuur verschilt per pastasoort.
De Variatie in Pasta Vormen en Maten
Er bestaan allerlei soorten en maten pasta. De kleinste soorten worden vooral gebruikt in soep, de langere soorten lintvormige pasta wordt gebruikt met saus, de buis- of andere vormen in maaltijden of salades. Sommige soorten zijn groot genoeg om gevuld of gebakken te worden, andere, zoals ravioli, zijn al vantevoren gevuld.
Standaard pasta is geel-wit van kleur, maar andere kleuren komen ook voor. Klik hier hoe pasta wordt gekleurd.
Van vers tot droog, van lang tot kort, we nemen je mee door de uitgestrekte wereld van pasta, één populaire soort tegelijk. Pasta bestaat al eeuwen en heeft eettafels over de hele wereld gesierd in een scala van vormen en maten - van lange, slanke buizen tot kleine, rijstachtige korrels.
Of het nu gaat om een informele lunch, een uitgebreid diner of een speciale gelegenheid, pasta wordt gebruikt voor veel verrukkelijke gerechten.
Korte Pasta Soorten: Perfect voor Soepen en Salades
Korte pasta, vooral gebruikt in dunne of groentensoep. Grote ringvormige pasta, vooral gebruikt in soepen en salades. Korte pasta, vooral gebruikt in dunne of groentensoep.
Een kleine soort pasta voor in salades of in soepen. Kleine schelpvormige pasta, vooral gebruikt in soepen. Hele grote schelpvormige pasta. Korte holle buisvormige pasta, vooral voor gebruik in soepen. Kleine vierkante pasta, vooral voor gebruik in soepen. Kleine vierkante pasta, vooral voor gebruik in soepen.
Kleine 'meloenpit-vormige' pasta, vooral voor gebruik in soepen. Kleine boomvormige pasta, vooral voor gebruik met sauzen of in soepen. Kleine stervormige pasta, vooral voor gebruik in soepen.
Een groep van korte graanvormige pasta die vooral in soepen gebruikt worden. Kleine platte pasta, vooral voor gebruik met allerlei sauzen en in soepen. Kleine graanvormige pasta, vooral voor gebruik in soepen.
Orzo: Een Rijstvormige Pasta
Orzo, ook bekend als pastina of "kleine pasta," is een kleine, rijstvormige pasta bekend om zijn tedere textuur. Vanwege zijn eenvoud en veelzijdigheid lijkt orzo in veel opzichten op rijst, waardoor het een populaire keuze is voor zowel soepen als salades. Orzos orzo nou rijst of pasta? Het verlossende antwoord: het is pasta in de vorm van rijst!
Orzo wordt dan ook vaak bereid en gegeten zoals rijst, zowel warm als koud. Ook in onze maaltijdsalade kip-caesar met ei en ansjovis zit orzo.
Pasta voor Schotels en Salades
Een kleine soort pasta voor in salades of in soepen. Kleine pastasoort voor schotels of salades. Kleine pastasoort voor schotels of salades. Kleine pastasoort voor schotels of salades. Korte holle pasta, voor salades of met vlees-sauzen.
Kleine pastasoort voor schotels of salades. Kleine pastasoort voor schotels of salades. Kleine half-ronde pasta, vooral voor gebruik in salades.
Kleine Pasta Soorten voor Diverse Sauzen
Kleine pasta, vooral voor gebruik met sauzen. Kleine gekrulde pasta, vooral voor gebruik met sauzen. Kleine gekrulde pasta, vooral voor gebruik met allerlei sauzen. Kleine gekrulde pasta, vooral voor gebruik met allerlei sauzen. Kleine graanvormige pasta, vooral voor gebruik met allerlei sauzen.
Kleine holle bolvormige pasta, vooral voor gebruik met allerlei sauzen. Kleine elleboog-vormige pasta, vooral voor gebruik met allerlei sauzen. Kleine broodvormige pasta, vooral voor gebruik met allerlei sauzen.
Kleine graanvormige pasta, vooral voor gebruik met allerlei sauzen. Kleine gekrulde pasta, vooral voor gebruik met allerlei sauzen. Kleine speciaal gekrulde pasta, vooral voor gebruik met allerlei sauzen.
Kleine oor-vormige pasta, vooral voor gebruik met allerlei sauzen. Kleine platte pasta, vooral voor gebruik met allerlei sauzen en in soepen.
Kleine apart gevormde pasta, vooral voor gebruik met allerlei sauzen. Kleine radiator-vormige pasta, vooral voor gebruik met allerlei sauzen.
Kleine wielvormige pasta, vooral voor gebruik met sauzen of in soepen. Kleine boomvormige pasta, vooral voor gebruik met sauzen of in soepen.
Apart gevormde kleine pasta voor gebruik met sauzen.
Orecchiette: Oortjespasta uit Zuid-Italië
Orecchiette komt uit het zuiden van Italië. Als je bijvoorbeeld naar Puglia gaat, zie je dat daar de orechiette op straat gemaakt wordt. Ontzettend leuk om te zien!
Deze soort pasta, is typerend voor de regio Basilicata, maar vooral voor Puglia. Ze hebben een onmiskenbare vorm; in feite lijken ze op kleine oortjes. Een grappig ontwerp, waaraan de pasta zijn naam te danken is. Orecchiette heeft een nobele, middeleeuwse oorsprong.
Dit wordt ook wel oortjespasta genoemd en als je ze ziet, weet je waarom. Orecchiette is rond van vorm, heeft een gladde binnenkant en een geribbelde buitenkant. In Nederland is deze pastasoort minder bekend. Het is een echte streekpasta, afkomstig uit de Zuid-Italiaanse regio's Basilicata en Apulië.
Het bekendste recept is ‘orecchiette met raapstelen’, deze overheerlijke pasta is het symbool van Puglia geworden. Typisch voor de Basilicata regio, wordt deze pasta met raapstelen gegeten, maar soms ook met broccoli, of met een saus op basis van tomaten, gamba’s & Burrata.
In Apulië zijn Orecchiette echt favoriet, ze staan dan ook symbool voor hun streekkeuken. Wat dacht je van deze overheerlijke pasta met Gorgonzola en Radicchio? Of met Vongole en Curry? Te exotisch?
Conchiglie: Schelpjespasta
Nooit van conchiglie gehoord? Deze pasta staat beter bekend als ‘schelpjespasta’. Ook deze pasta bestaat zowel in gladde als geribbelde (rigate) vorm, waarbij de saus beter aan de pasta met ribbels blijft plakken.
Hoewel conchiglie de meest populaire naam is, wordt dit type pasta ook wel schelpen genoemd vanwege de gelijkenis met schelpen. Het komt in verschillende vormen en maten en staat bekend om zijn deels holle centrum, dat fungeert als een nest voor sauzen en ingrediënten.
Fusilli: Spiraalvormige Pasta
Fusilli is een spiraalvormige pasta. Soms zie je in de supermarkt 3 kleuren fusilli liggen. De typisch gedraaide vorm van de fusilli vindt zijn oorsprong in de vroegere huisgemaakte pasta; de verse pasta werd toen om een dikke draad of stuk touw gewikkeld en gedroogd. Zelfs vandaag de dag wordt dezelfde techniek nog gebruikt door huisvrouwen in Zuid-Italië.
In Nederland wordt deze pasta ook wel ‘wokkelpasta’ genoemd, doordat het dezelfde vorm heeft als de bekende chips. De echte naam van wokkelpasta is dus fusilli. Het is een geniale uitvinding, dankzij de gedraaide groeven, die bijzonder geschikt zijn om de saus in vast te houden.
Fusilli is een korte, spiraalvormige pasta die verkrijgbaar is in verschillende lengtes en diktes. Het is extreem populair en wordt gebruikt in veel verschillende recepten. De kurkentrekkerachtige vorm is uitstekend in het opvangen van sauzen, waardoor het een favoriete keuze is voor tomatensauzen met vlees of groenten.
Tradities en Combinaties
Hoewel elke pastavorm gemaakt is met dezelfde ingrediënten en met dezelfde techniek, zijn Italianen vreselijk kieskeurig en fantasierijk als het om de pasta vorm, in combinatie met een bepaalde saus gaat.
Een paar dagen achter elkaar ‘penne’ eten is ‘not done’ in een Italiaans huishouden. Iedere dag weer staat er een andere vorm pasta op het menu, met een bijpassende saus.
Italianen hebben zo hun tradities als onze het om pasta gaat. We kennen allemaal de vele soorten pasta in de schappen van de supermarkt, dat is pasta gemaakt van harde tarwe. Sommige pasta soorten houden door hun vorm beter de saus vast dan andere.
Ook de lijnen die we op sommige pasta soorten zien, helpen om de sauzen vast te houden. Zoals bij ‘Rigatoni’. We zullen je wegwijs maken in de wereld van de pasta en een aantal verschillende vormen aan je voorleggen.
Tips voor het Koken met Kleine Pasta
Hoewel sommige pastasoorten beter geschikt zijn voor bepaalde gerechten dan andere, kun je altijd spelen en experimenteren met de verschillende variëteiten. Kleine pasta vereisen een kortere kooktijd dan grote, dus als tijd essentieel is op drukke dagen, kies dan bijvoorbeeld voor orzo, capellini of elleboogpasta en meng met pesto of een snelle tomatensaus.
Pasta Soorten en Hun Herkomst
In deze encyclopedie geven we je een overzicht van de meest populaire pastasoorten en duiken we in hun oorsprong en hoe ze worden gebruikt. Ontdek de vele mogelijkheden van pasta en kook nieuwe en heerlijke gerechten voor je vrienden en familie. Van de Uitgekookt redactie Wij koken graag, maar smullen ook van schrijven over eten!
