Al tijden wilde ik ook eens een pot vol koekjes maken. Kerst leek mij een perfecte gelegenheid en zo werd het dus een pot vol kerstkoekjes! Ik vond het echt ontzettend leuk om deze koekjespot te maken en het is nog leuker om dit zelfgemaakte kerstcadeau te geven aan iemand. Perfect cadeautje voor Kerst dus!

Wat is een Koekjesmix in Pot?

Je kent het vast wel: potten waar de ingrediënten inzitten om zelf koekjes mee te bakken. Leuk als kleinigheidje voor bijvoorbeeld de juf of meester aan het einde van het schooljaar. Helaas zijn de potten die je in de winkel koopt behoorlijk ongezond. Goed nieuws: je kunt ze eenvoudig zelf maken. Veel leuker en origineler, en met de juiste ingrediënten nog gezond(er) ook!

Inspiratie en Recepten

Voor inspiratie en het recept keek ik op het blog Gewoon Marieke, zij maakt deze potten regelmatig voor allerlei gelegenheden. Zeker even kijken dus, ook voor bijpassende printables! Het recept heb ik zelf iets aangepast omdat ik meer kwijt kon in mijn pot, daar kun je makkelijk in variëren. Geen probleem als jouw pot iets groter of kleiner is. De labels op en aan de pot zijn gemaakt door mijn moeder, hartstikke handig zo’n creatieve mams!

DIY Gezonde Koekjespot: Een Plan van Aanpak

Ik help je vast op weg met een plan van aanpak voor een 'gezondere-pindakaaskoekjes'pot en een printable van het recept!

Wat heb je nodig?

  • Een weckpot/fles van ongeveer 350 ml (ik hergebruik lege potjes/flessen, waarbij ik het etiket eraf week met heet water, als er lijmresten overblijven kun je die er vaak eenvoudig afkrijgen met nagellakremover)
  • Een geprinte (of geschreven) versie van het recept. Onderaan de pagina kun je mijn recept downloaden
  • Optioneel: een trechter (om de ingrediënten makkelijk in de pot te doen), een touwtje (om het recept aan de pot te binden), een labeltje (om op de ingrediënten op te schrijven die nog moeten worden toegevoegd)

De Ingrediënten:

  • 150 gram boekweitmeel
  • 50 gram kokosbloesemsuiker (of meer naar smaak)
  • 30-50 gram 100% pindakaas (of notenpasta), los in een potje óf in een knijpzakje (die hebben ze bijvoorbeeld bij de AH)
  • 1 tl wijnsteenbakpoeder
  • optioneel: 50 gram pure chocolade (80% of hoger), in kleine stukjes gehakt

Hoe maak je het?

Zorg dat de glazen pot/fles goed schoon en droog is. En vul deze met de droge ingrediënten (hiervoor kun je een trechter gebruiken): eerst het meel, dan de wijnsteenbakpoeder, gevolgd door de kokosbloesemsuiker en eindig (optioneel) met de gehakte pure chocolade.

Schrijf op het label de ingrediënten die nog moeten worden toegevoegd: in dit geval 50 ml (ongezoete) amandelmelk. Ik deed het pakket in een papieren zakje, waar ik met stempels een tekst op plaatste. That's it!

Fruitcookies in een Weckpot

Deze mix voor fruitcookies in een weckpot is leuk als cadeautje. En nog lekker ook. Heel makkelijk te maken want je hoeft alleen nog maar boter/margarine en een beetje water toe te voegen om met de inhoud van deze pot heerlijke koekjes te kunnen bakken.

Wat heb je nodig voor je fruitcookies in pot?

  • 200 gram volkorenmeel of speltmeel
  • 2 eetlepels maiszetmeel of aardappelzetmeel
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • snufje zout
  • 2 theelepels vanillesuiker
  • 120 gram ruwe rietsuiker, oerzoet of lichtbruine basterdsuiker
  • 50 gram pure chocolade, in pellets of fijngehakt
  • 50 gram cranberries
  • 50 gram rozijnen
  • 70 gram fijngehakte walnoten
  • 1 glazen (weck) pot met ongeveer 1 liter inhoud

Gebruiksaanwijzing

Neem de glazen pot en vul deze nu in lagen met de ingrediënten. Begin met de meel, zetmeel, zout, en bakpoeder, de volgende laag bestaat uit de suiker en vanillesuiker. Vul nu in laagjes aan met de cranberries, rozijnen, gehakte walnoten en fijngehakte chocolade of chocoladepellets.

Hang een etiket aan de pot met daarop beschreven de bereidingswijze.

Koekjes bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe de koekjesmix in een ruime kom, voeg nu 50 ml. water en 150 gram in kleine blokjes gesneden boter of margarine toe.
  3. Kneed het geheel tot een samenhangend deeg.
  4. Maak hiervan nu kleine bolletjes ter grootte van een walnoot en leg deze op een bakplaat. Druk ze dan een beetje plat.
  5. Eventueel kan je het deeg een half uurtje in de koelkast zetten, dan laat het zich nog makkelijker tot bolletjes verwerken.
  6. Het deeg is voldoende voor ongeveer 25-30 koekjes.
  7. Bak de koekjes 10 minuten in de oven totdat ze mooi goudbruin zijn.

Mini Chocolatechip Cookies

Dat groter niet altijd beter is bewijs ik vandaag wel met deze mini chocolatechip cookies. Ik pakte mijn favoriete recept voor chocolatechip cookies en besteedde vervolgens bijna een uur aan het draaien van minuscule bolletjes koekdeeg. Kost even wat tijd en daardoor is het stukje fast in dit Fastfood Friday-recept wellicht niet helemaal relevant, maar je hebt dan ook echt wel wat. Van deze koekjes blijf je namelijk eten en als je ze bewaart in een luchtdichte pot, zijn ze lekker lang houdbaar!

Met het recept dat ik vandaag met je deel kun je 210 mini koekjes maken. Geen type, TWEEHONDERDTIEN. Zo van een foto is het wellicht lastig om in te schatten hoe groot de koekjes nou eigenlijk zijn, maar ze zijn ongeveer zo groot als een euromunt.

Maar zie je het nou totaal niet zitten om 210 koekballetjes te rollen, dan kun je er uiteraard ook voor kiezen om grotere koeken te maken met dit recept. Vorm balletjes van het koekdeeg ter grootte van een pingpongbal en zorg ervoor dat je ze met voldoende tussenruimte op de bakplaat legt. Bak de koeken vervolgens in het midden van de oven gedurende 15-18 minuten.

Ik maakte deze mini chocolatechip cookies met bakvaste, pure chocolade. Ik vind bakvaste chocolade voor chocolatechip cookies altijd het fijnste werken omdat je dan de chocolade echt blijft proeven en het de bite ook een beetje behoud. Indien je niet zo’n fan bent van pure chocolade kun je uiteraard ook melkchocolade of witte chocolade gebruiken. Er verandert verder niets aan het recept.

Klop de boter met de suikers romig. Voeg een voor een de eieren toe en dan ook de vanille-extract. Klop het geheel tot een gladde mix. Doe dan de bloem, baking soda en een snuf zout bij de natte ingrediënten in de kom en kneed het geheel tot een zacht koekdeeg.

Tips voor de Beste Chocolate Chip Cookies

  • Kamertemperatuur: Zorg ervoor dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit is een belangrijke regel bij het bakken (tenzij het recept iets anders vermeld uiteraard).
  • Chocolate chips: Deze kun je kant-en-klaar kopen, maar een reep chocolade in stukjes hakken kan ook prima. Dat laatste deed ik dit keer zelf ook, voor een rustieke look.
  • Witte, melk- en pure chocolade: Ik gebruikte melkchocolade voor deze chocolate chip koeken, maar je kunt zelf kiezen wat je het lekkerst vind.
  • Deeg laten rusten: De meeste recepten voor koekjes staat dat je het deeg minimaal een uur in de koelkast moet laten rusten, maar je kunt hier beter nog meer tijd voor uittrekken. Ik liet mijn deeg de hele nacht in de koelkast en ging er pas een dag later mee verder, dat zorgde voor de mooiste en lekkerste koekjes.
  • Niet platdrukken: Regelmatig komt de vraag binnen of de balletjes chocolate chip cookie deeg voor het bakken ook nog platgedrukt moeten worden. Dit hoeft niet!

Dikke Chocolate Chip Koeken Maken

Nadat ik dit recept voor de ultieme chocolate chip cookies gemaakt, getest, nog een aantal keer gemaakt en uiteindelijk met jullie gedeeld had, stroomden jullie vragen om extra dikke chocolate chip cookies binnen. En dus dook ik opnieuw de keuken in om het recept voor jullie te ontwikkelen.

Jamkoekjes (Confituurkoekjes)

Deze jamkoekjes zijn perfect als je makkelijk en snel iets lekkers wilt bakken. Jamkoekjes worden ook wel confituurkoekjes genoemd en zijn in principe niets meer dan een simpel zandkoekje met een lekkere jamvulling. In dit recept maak ik makkelijke koekjes met een heerlijke jamvulling in het midden van het zandkoekje. Ideaal als je weinig tijd hebt of een leuk recept zoekt om samen met kinderen te maken.

In de ingrediëntenlijst van dit confituurkoekjes recept heb ik geen specifieke jam gezet, maar ‘jam naar keuze’. Het maakt namelijk niet uit wat voor jam je gebruikt. Voor de vulling kun je kant-en-klare jam gebruiken uit de supermarkt, maar persoonlijk vind ik zelfgemaakte jam veel lekkerder. Zelf jam maken is hartstikke leuk en heel makkelijk om te doen.

Bewaaradvies

Versgebakken jamkoekjes zijn het lekkerst, omdat ze dan nog knapperig zijn. Door het vocht in de jam kunnen de koekjes echter na verloop van tijd wat zachter worden. Als je ze luchtdicht verpakt op kamertemperatuur bewaart, blijven ze zeker een week goed. Houd er dan wel rekening mee dat de knapperigheid langzaam minder wordt.

Je kunt de koekjes ook heel goed invriezen. Goed verpakt in plasticfolie kun je het deeg voor de jamkoekjes maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren of tot 3 maanden in de vriezer.

Recept voor Jamkoekjes

  1. Doe de boter, basterdsuiker, citroenrasp en het zout in een kom en meng door elkaar. Je kunt dit doen met je handen, met een handmixer met deeghaken of met een standmixer met de platte menghaak.
  2. Meng het halve ei door het mengsel en voeg tot slot de bloem toe.
  3. Kneed alles tot een deeg en verpak het in plasticfolie.
  4. Kneed het deeg kort door en maak balletjes van zo’n 15 gram per stuk. Leg deze op de bakplaat, druk ze iets plat en maak een kuiltje in het midden.
  5. Bak de confituurkoekjes in 18-23 minuten goudbruin en gaar.

Koekjesmixen in Pot: Handig en Leuk

Koekjesmixen in pot zijn erg populair en tegenwoordig ook in vele winkels kant en klaar te koop. Maar het is zo simpel om een koekjesmix zelf te maken dat het echt zonde is om deze kant en klaar te kopen. En ze zijn niet alleen leuk om cadeau te geven maar ook heel handig om voor jezelf op voorraad te hebben om snel koekjes te kunnen bakken.

Je maakt een aantal potten koekjesmixen tegelijk, dan hoef je maar één keer je ingrediënten tevoorschijn te halen en af te wegen. Als je koekjes wilt bakken trek je een pot uit de kast, doet dit in een kom, voegt (vegane) boter/margarine toe en wat water. Even kort kneden en na 10 minuten in de oven zijn je koekjes klaar. Bijkomend voordeel is dat je huis meteen heerlijk naar vers gebakken koekjes ruikt.

Extra Tips

  • BAKTIP: De glazen pot die ik destijds gebruikte is inmiddels niet meer verkrijgbaar. Beugelpotten zijn ideaal om zulke cadeautjes mee te maken.
  • Het is echt ontzettend makkelijk om deze potten te maken. Weeg al je ingrediënten van te voren af, dat werkt het makkelijkst.
  • Elke laag ingrediënten moet je stevig aanstampen, ik deed dit met een cocktail stampertje. Als de laag mooi recht is en goed aangestampt kun je de volgende laag toevoegen. Zo ga je door tot de pot vol is.
  • Eindig altijd met de noten, chocola en M&M’s. Dit is sowieso nodig voor strakke lagen, bloem en suiker zakt hier natuurlijk doorheen. Maar het is ook makkelijk als je toch niet helemaal goed uitkomt met de ingrediënten. Je kunt zo eenvoudig wat weglaten of juist extra toevoegen indien nodig.
  • Giet de pot leeg in een kom en voeg het ei en de boter toe. Kneed met de hand tot een stevig deeg en maak balletjes van zo’n 2-2,5 cm doorsnede. Leg ze op de bakplaat en bak ze af in 15 minuten op 180 graden.
  • Hang de beschrijving voor het bereiden van de koekjes in de vorm van een label aan de pot of maak een sticker voor op de pot.

labels: #Recept

Zie ook: