Ben je een liefhebber van koekjes met witte chocolade? Dan ben je hier aan het juiste adres! Of je nu op zoek bent naar een klassieke chocolate chip cookie, een fruitige frambozenvariant, of een luxe macadamia koekje, er is voor ieder wat wils. Hieronder vind je een verzameling van heerlijke recepten om zelf aan de slag te gaan.

Witte Chocolade Macadamia Koekjes

Ken je die dikke koekjes uit Amerika? Lekker krokant van de buitenkant maar zacht van binnen? Ze hebben een knapperige buitenkant, een chewy binnenkant met lekker veel witte chocolade chunks en stukjes geroosterde macadamianoot.

Ook kan ik je aanraden om geroosterde macadamia noten te gebruiken. De smaak van geroosterde macadamia noten is veel intenser en dat proef je ook terug in de koekjes. Ik gebruik zelfs geroosterde én gezouten macadamia noten voor dit recept.

Om de binnenkant van de koekjes zacht houden moeten ze niet te lang gebakken worden. De koekjes lijken nog niet gaar als ze uit de oven komen omdat ze erg zacht zijn. Ze zijn inderdaad nog onwijs zacht maar tijdens het afkoelen hardt dit nog uit. Ik heb deze koekjes een paar keer gemaakt met een witte chocolade reep die ik in hele hele kleine stukjes hakte maar het beste resultaat kreeg ik toch met de witte chocolade chunks of druppels. De witte chocolade is dan mooi gelijk verdeeld en precies het juiste formaat. Als je zelf een witte chocolade reep gaat fijnhakken zijn er veel stukjes of veel te klein waardoor je ze niet meer goed proeft of sommige toch iets groot waardoor de koekjes niet overal goed gaar worden.

Bereiding

  1. Maak het koekjesdeeg door de boter en de suiker in een schone standmixer kom te doen en dit samen te mixen met de vlinder op een medium snelheid.
  2. Voeg dan de bloem, maizena en baking soda toe en mix/meng weer goed door.
  3. Hak de noten grof en voeg dit toe aan je koekjesdeeg.
  4. Mix/meng op een lage snelheid kort totdat de nootjes goed verdeeld zijn in het deeg.
  5. Maak 10 grote bollen van het deeg, leg ze op een schaal en plaats de schaal voor 2 uur in de koelkast. Zo kan de boter in het deeg weer koud en hard worden waardoor de koekjes minder snel uitlopen tijdens het bakken. Als je ze niet allemaal wil afbakken kun je de bollen ook bewaren in de vriezer.
  6. Plaats 3 of 4 bollen (hangt van de grootte van je bakplaat af) tegelijkertijd op een met bakpapier beklede bakplaat. Ze hebben veel ruimte nodig dus leg ze ver genoeg uit elkaar op de bakplaat.
  7. Haal de koekjes na 11-13 minuten uit de oven. Ze zijn nog onwijs zacht maar tijdens het afkoelen hardt dit nog uit. Ze blijven van binnen nog wel zacht.
  8. Laat ze 15-20 minuten afkoelen op de bakplaat en verplaatst ze daarna voorzichtig op een rooster om nog verder af te koelen.

Suikerarme Witte Chocolade Macadamia Koekjes

Helaas passen deze heerlijke koekjes niet binnen een koolhydraatarm dieet. Daarom heeft onze ambassadeur Angela van ClubSlank een suikerarme versie voor de witte chocolade macadamia koekjes bedacht. Van deze suikerarme witte chocolade macadamia koekjes kun jij zonder schuldgevoel genieten.

ClubSlank gebruikte namelijk onze Sukrin+ om de suikers mee te vervangen. Bij dit recept gebruikte ClubSlank gelatinepoeder, wat ervoor zorgt dat de koekjes een “chewy bite” krijgen. Mocht je de gelatinepoeder weg willen laten, krijgen de macadamia koekjes een meer krokante structuur.

Allergenen informatie: bevat noten (amandel en macadamia), ei, soja en melk. Afhankelijk van de gekozen ingrediënten kunnen er ook andere allergenen aanwezig zijn.

Speculoos Koekjes met Witte Chocolade

Speculoos is de nieuwe gezouten-karamel trend geworden geloof ik. O-ve-ral kom je producten met Speculoos erin tegen. Het was mijn bedoeling om de Speculoos koekjes ook écht naar Speculoos te laten smaken en dus verwerkte ik er zowel Lotus pasta als Lotus Sepculoos koekjes in. De witte chocolade heb ik puur voor de kleur toegevoegd, maar voor de bite (ik gebruikte bakvaste chocolate chips) en smaak bleek dat toch ook wel een hit te zijn.

In het recept staat trouwens dat je de gladde pasta moet gebruiken, maar dit hoeft niet per se. Vaak is de pasta met koekkruimels wat duurder in de winkel en in het geval van deze koeken proef je het verschil in pasta’s niet. Zou zonde zijn als je te veel geld betaalt en er niets van merkt, toch?

Bereiding

  1. Klop de boter met beide soorten suiker romig.
  2. Voeg de Speculoos, vanille-extract en de eieren toe en klop dit nog even mee.
  3. Doe dan het bakpoeder, de bloem, zout, chocolatechips en de in stukken gebroken Speculooskoekjes in de kom en kneed dit tot een stevig koekdeeg.
  4. Vorm 6 grote ballen van het kookdeeg en leg deze minimaal 2 uur in de koelkast.
  5. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bak de koeken in het midden van de oven in 12 minuten (bijna) gaar.
  6. Laat ze volledig afkoelen op de bakplaat.
  7. Drizzle de opgewarmde Speculoos over de koeken en strooi er desgewenst nog verkruimelde Speculooskoekjes overheen.

Witte Chocoladekoeken met Zeezout

Die koeken kunnen wat ons betreft niet vaak genoeg verkocht worden, maar helaas komt het maar eens in de twee maanden voor ofzo. De hoogste tijd om dus zélf aan de slag te gaan met het maken van zulke koeken en wow… wat zijn deze Witte chocoladekoeken met zeezout belachelijk lekker geworden.

Bereiding

  1. Doe de boter samen met de kristalsuiker en de vanillesuiker in een kom en klop dit luchtig tot het mengsel wit begint te kleuren.
  2. Doe de eidooier in de kom en klop ook deze er goed door.
  3. Voeg vervolgens het bakpoeder en de bloem toe en kneed dit met een elektrische mixer tot een koekbeslag.
  4. Voeg het zout en de chocolate chips toe en roer dit er nog even kort doorheen.
  5. Vorm een bal van het koekdeeg en pak dit in in plasticfolie. Leg het koekdeeg minimaal een uur in de koelkast om op te stijven.
  6. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
  7. Vorm balletjes ter grootte van een pingpongbal van het koekdeeg en druk ze iets plat. Verspreid ze met voldoende tussenruimte over de bakplaat.
  8. Bak de koekjes in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten gaar tot de randjes bruin zijn.

Chocolade Koeken met Witte Chocolade Vulling

En daarvoor ben je hier aan het juiste adres. Want deze chocolade koeken met witte chocolade vulling zijn echt een goed idee. In het recept heb ik stap voor stap uitgelegd hoe je deze heerlijke lekkernij maakt. En dat is helemaal niet zo ingewikkeld als dat je misschien denkt. Ben je niet zo van de witte chocolade? Vul ze dan met hazelnootpasta of waar jij maar zin in hebt!

Bereiding

  1. Schep 12 tl witte chocolade pasta in hoopjes op een bord of snijplank en zet in de vriezer.
  2. Klop de boter met de suiker romig.
  3. Voeg het ei en de vanille toe.
  4. Meng dan de bloem, bakpoeder, baksoda, zout en de cacao toe.
  5. Voeg als laatste de chocolate chips toe en kneed goed door.
  6. Schep er met een ijslepel 12 bollen van.
  7. Druk een bol plat, leg er een witte chocolade pasta hoopje in en vouw dicht. Herhaal tot alle bollen gevuld zijn.
  8. Leg de bollen voor een half uurtje in de vriezer.
  9. Verdeel steeds 6 bollen op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Ze lopen iets uit!
  10. En bak ze in een voorverwarmde oven op 175℃ (onderboven warmte) voor 15 minuten.
  11. Laat ze iets afkoelen voor je naar een rooster verplaatst. Eet ze wanneer ze nog een beetje warm zijn of helemaal afgekoeld, beide erg lekker!

Frambozen Koekjes met Witte Chocolade

Frambozen koekjes met witte chocolade. Onwijs lekkere koekjes! Met een licht krokant randje en heerlijk smeuïg van binnen. Fris en zoet van smaak.

Sowieso ben ik dol op koekjes met witte chocolade. Deze witte chocolade koekjes met macadamia zijn ook goddelijk! De combinatie van witte chocolade en framboos is zeker heel anders. Ik vind het zo lekker smaken samen. Fris, zoet, licht zuurtje, mmm.

Deze frambozen koekjes met witte chocolade zijn alles behalve ingewikkeld om te maken. Het is eigenlijk vrij simpel! Dan komen de smaakmakers, de witte chocolade meng je door het deeg en vervolgens ga je de frambozen in het deeg vouwen zodat ze openbarsten en lekker veel smaak geven in de koekjes. Na het bakken in de oven is er nog een trucje zodat de koekjes helemaal mooi rond worden (al zijn ze niet perfect rond net zo lekker hoor 😉 ). Daarvoor neem je een kookring en die leg je om een koekje heen wanneer deze nog warm is.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 195 graden boven- en onderwarmte.
  2. Doe de boter, basterdsuiker, suiker en het vanille extract in een grote kom en mix dit met een mixer luchtig.
  3. Doe vervolgens het eitje erbij, dan het zelfrijzend bakmeel en de baking soda erbij. Meng goed door elkaar tot een compacte bol deeg.
  4. Meng de chocolade stukjes of chips door het deeg.
  5. Neem nu elke keer een beetje deeg (ter grootte van een walnoot) maak er een balletje van en druk ze plat, leg er 1 of 2 frambozen op, maak er weer een balletje van en druk een beetje aan op een met bakpapier beklede bakplaat zodat de frambozen open barsten en goed mee bakken (en ja, daar krijg je een beetje vieze handen van ;-))
  6. Leg de koekjes ruim uit elkaar op de bakplaat (bak ze eventueel in 2 delen af).
  7. Bak ze 10-12 minuten in de oven. Zodra de randjes licht goudbruin zijn, zijn ze klaar. De binnenkant blijft dan lekker chewy. Nog even laten afkoelen.

Tip: je kunt ook bevroren frambozen gebruiken. Hak die grof en verdeel ze dan in het midden van het balletje deeg (zoals bij stap 5).

Chocolate Chip Cookies met Witte Chocolade en Aardbeien

Super lekker chocolate chip cookies met witte chocola en aardbeien. De welbekende koekjes, in een zomerse variant.

Chocolate chip cookies zijn zo’n beetje de meest simpele (en wat mij betreft lekkerste) koeken die je zelf kunt bakken. Deze keer gaan we voor een zomerse en meer lichte variant op de klassieke (altijd-goed) chocolade chip cookies. Hiervoor gebruiken we gevriesdroogde aardbeien. Deze zijn licht zurig en daarmee een goede tegenhanger van de zoete, witte chocola en alle andere zoete ingrediënten in deze chocolate chip cookies. Ze zorgen ervoor dat deze cookies niet té zoet worden.

Deze Chocolate Chip Cookies met witte chocolade en aardbei zijn door meerdere van mijn buren getest en goed bevonden.

labels:

Zie ook: