Ben je op zoek naar een leuk, zelfgemaakt en gezond cadeautje? Overweeg dan eens een DIY gezonde koekjespot! Je kent ze vast wel: potten gevuld met de ingrediënten om zelf koekjes te bakken. Het is een leuk kleinigheidje, bijvoorbeeld voor de juf of meester aan het einde van het schooljaar. Gelukkig kun je ze eenvoudig zelf maken. Het is veel leuker en origineler, en met de juiste ingrediënten ook nog eens gezond(er)!

Wat heb je nodig?

  • Een weckpot/fles van ongeveer 1 liter inhoud
  • Een geprinte (of geschreven) versie van het recept
  • Optioneel: een trechter (om de ingrediënten makkelijk in de pot te doen), een touwtje (om het recept aan de pot te binden), een labeltje (om op de ingrediënten op te schrijven die nog moeten worden toegevoegd)

Ingrediënten voor fruitcookies in pot:

  • 200 gram volkorenmeel of speltmeel
  • 2 eetlepels maiszetmeel of aardappelzetmeel
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • Snufje zout
  • 2 theelepels vanillesuiker
  • 120 gram ruwe rietsuiker, oerzoet of lichtbruine basterdsuiker
  • 50 gram pure chocolade, in pellets of fijngehakt
  • 50 gram cranberries
  • 50 gram rozijnen
  • 70 gram fijngehakte walnoten

Hoe maak je de koekjesmix?

  1. Neem de glazen pot en vul deze nu in lagen met de ingrediënten.
  2. Begin met de meel, zetmeel, zout, en bakpoeder, de volgende laag bestaat uit de suiker en vanillesuiker.
  3. Vul nu in laagjes aan met de cranberries, rozijnen, gehakte walnoten en fijngehakte chocolade of chocoladepellets.
  4. Hang een etiket aan de pot met daarop beschreven de bereidingswijze.

Elke laag ingrediënten moet je stevig aanstampen. Als de laag mooi recht is en goed aangestampt kun je de volgende laag toevoegen. Zo ga je door tot de pot vol is. Eindig altijd met de noten, chocola en M&M’s.

Bereidingswijze van de koekjes

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe de koekjesmix in een ruime kom, voeg nu 50 ml water en 150 gram in kleine blokjes gesneden boter of margarine toe.
  3. Kneed het geheel tot een samenhangend deeg.
  4. Maak hiervan nu kleine bolletjes ter grootte van een walnoot en leg deze op een bakplaat. Druk ze dan een beetje plat.
  5. Eventueel kan je het deeg een half uurtje in de koelkast zetten, dan laat het zich nog makkelijker tot bolletjes verwerken.
  6. Het deeg is voldoende voor ongeveer 25-30 koekjes.
  7. Bak de koekjes 10 minuten in de oven totdat ze mooi goudbruin zijn.

Variaties en Tips

In principe kan je elk recept voor koekjes gebruiken. Het is dan wel makkelijker om eerst de boter, suiker en eieren te mengen. Geen probleem als jouw pot iets groter of kleiner is. Je kunt zo eenvoudig wat weglaten of juist extra toevoegen indien nodig.

Voor een 'gezondere-pindakaaskoekjes'pot kun je de volgende ingrediënten gebruiken:

  • 150 gram boekweitmeel
  • 50 gram kokosbloesemsuiker (of meer naar smaak)
  • 30-50 gram 100% pindakaas (of notenpasta)
  • 1 tl wijnsteenbakpoeder
  • optioneel: 50 gram pure chocolade (80% of hoger), in kleine stukjes gehakt

Schrijf op het label de ingrediënten die nog moeten worden toegevoegd: in dit geval 50 ml (ongezoete) amandelmelk.

Versier de pot met een leuk label en een mooi touwtje. Hang de beschrijving voor het bereiden van de koekjes in de vorm van een label aan de pot of maak een sticker voor op de pot.

Of vul eventuele leegtes bovenin op met een stuk gefrommeld bakpapier of een mooi gekleurde papieren servet. Bij een pot met een rechte zijkant zoals op de foto zet ik de tekst meestal op een stuk papier wat ik dan met dubbelzijdige tape om de pot heen plak, als een etiket. Bij weckpotten is de zijkant meestal gebogen.

Al tijden wilde ik ook eens een pot vol koekjes maken. Kerst leek mij een perfecte gelegenheid en zo werd het dus een pot vol kerstkoekjes! Ik vond het echt ontzettend leuk om deze koekjespot te maken en het is nog leuker om dit zelfgemaakte kerstcadeau te geven aan iemand. Perfect cadeautje voor Kerst dus!

labels: #Recept

Zie ook: