Fondant koeken, wie kent ze niet? Dit zijn heerlijke koekjes met een laagje fondant erop. De koekjes kunnen allerlei vormen hebben en de fondant kan elke gewenste kleur hebben. Op de fondant kan zelfs nog met eetbare inkt een boodschap zijn geschreven of met speciale letterstempeltjes een boodschap in gedrukt zijn. Deze boodschap kan van alles zijn: van een verjaardagdagswens tot aan de naam van iemand die een feestje geeft. Doordat je deze koekjes dus helemaal eruit kan laten zien zoals je zelf wilt, zijn ze perfect voor vrijwel elke gelegenheid te maken. Op deze pagina hebben wij verschillende fondant koeken recepten gezet om je te inspireren.
Waarom Fondant Koeken Maken?
Een voornaamste reden om fondant koeken te maken, is omdat je er helemaal je eigen twist aan kunt geven. Zo kun je de koekjes in elke vorm maken en de fondant in elke kleur. Daarnaast kun je het fondant helemaal decoreren zoals jij dat wilt. Plak bijvoorbeeld kleine fondant figuurtje op de fondant, teken erop met eetbare inkt of gebruik speciale letterstempeltjes om een boodschap in de koekjes te drukken.
Door de vele mogelijkheden, kun je de koekjes ook voor vrijwel ieder feestje en andere gelegenheid maken. Dus heb jij binnenkort een verjaardagsfeestje, geboortefeestje, verloving, bruiloft, hennadag etc.
Het Basisrecept voor Koekjes
Om fondant koeken te maken, raden wij aan om de koek te bakken volgens het standaard koek recept. Dit is een recept waarbij je koekdeeg maakt dat niet uitloopt als je er vormpjes uitsteekt met een koekjesuitsteker. De uitgestoken koekjes blijven dus hun vorm behouden. Dit basis koekjesrecept is vrij simpel, waardoor het vast en zeker goedkomt als je met dit recept koekjes gaat bakken.
Vind je de koekjes die je met dit recept kunt maken wat te simpel? Dan kun je er gemakkelijk een eigen twist aan geven door (een deel van) de suiker te vervangen door bijvoorbeeld kaneelsuiker. Of kneed wat cacaopoeder door het deeg heen.
Om zelf fondant koekjes te maken, heb je een goed fondant koek recept nodig. Die vind je natuurlijk op Baktotaal.nl. Maak de koekjes volgens het recept of maak in ieder geval koekjes die door het bakken bol worden of uitlopen. Een recept voor bijvoorbeeld kanokoekjes is dus minder geschikt om koekjes te maken waarop je fondant gaat plakken.
Benodigdheden voor Fondant Koekjes
Daarnaast is het handig om minstens 1 uitsteker in huis te hebben, waarmee je de koekjes uit het deeg kunt steken. Uiteraard mag fondant ook niet ontbreken. Deze fondant kun je op kleur brengen met een kleurstof in een kleur naar keuze, dus het is ook noodzakelijk dat je die kleurstof in huis hebt. Om het fondant op de koekjes te kunnen plakken, heb je eetbare lijm nodig.
Sweet Stamp: Maak het Decoreren Nog Eenvoudiger
Ken jij Sweet Stamp al? Dit merk levert allerlei verschillende producten waarmee het nog eenvoudiger wordt om gave fondant koeken te maken. Zo levert dit merk de zogenoemde 'Outbosses' waarmee je een opdruk op fondant kunt maken, met daarop een boodschap. Door een outboss komt een boodschap of illustratie op het fondant te liggen en wordt de boodschap dus niet in het fondant gedrukt, wat er extra mooi uitziet.
Wil je juist wel gemakkelijk een boodschap of illustratie in fondant gedrukt krijgen? Dan kun je één van de elementen van Sweet Stamp gebruiken. Op Baktotaal.nl vind je een uitgebreid Sweet Stamp assortiment, het is dus zeker de moeite waard om daar een kijkje te nemen. Sweet Stamp is een Iers merk dat allerlei handige tools levert. Met deze tools kun je jouw taarten, koekjes en cupcakes vrij eenvoudig naar wens decoreren.
Voor dit recept hebben wij de Sweet Stamp Outboss You Are Amazing gebruikt, maar je kunt ook een Outboss met een andere boodschap erop gebruiken. Zo is er een Outboss Happy Birthday en een Outboss Happy Fathers Day. Door een Outbosser te gebruiken, komen de letters bovenop de fondant te ‘liggen’ wat voor een gaaf effect zorgt. Daarnaast heeft Sweet Stamp ook allerlei setjes letters en cijfers waarmee je boodschappen op jouw fondant kunt zetten.
Recept: Valentijns Koekjes met Fondant
Wist je dat liefde écht wel door de maag gaat? Met deze Valentijnskoekjes zit je dus sowieso wel goed! Ook geschikt voor Moeder- of Vaderdag natuurlijk.
Deze zoete koekjes zijn geïnspireerd op de bekende snoephartjes (gelukkig wel een stukje groter!) met daarop een laagje gekleurd rolfondant. Het is de kunst om ervoor te zorgen dat de koekjes tijdens het bakken zo min mogelijk uitlopen, zodat de fondant precies op het koekje past. Daarom bevat dit recept een paar extra stappen zoals opkloppen van de boter en het koelen van het deeg.
Ingrediënten
- 100 gram (kristal)suiker
- 200 gram zachte roomboter
- 1 tl vanille extract
- 300 gram (patent)bloem
- ½ tl zout
- 300 gram rolfondant (wit of gekleurd)
- Levensmiddelenkleurstof (optioneel)
- Poedersuiker, om te bestuiven
Verder nodig: Mixer, deegroller, koekjes uitsteker, vershoudfolie, bakpapier, bakplaat en letter stempels voor fondant/koekjes
Bereidingswijze
- Laat de boter een aantal uur buiten de koelkast op kamertemperatuur komen. Klop dan de boter met de suiker en vanille in ongeveer 10 minuten luchtig en bijna wit van kleur. Heb je een staande mixer met verschillende opzetstukken? Gebruik dan de platte klopper voor deze stap en schraap tussentijds een paar keer de boter van de wand van de kom.
- Voeg bloem en zout toe en meng dit kort maar zorgvuldig door het deeg. Het is nu nog een vrij zacht deeg, maar dat gaat na het koelen helemaal goedkomen.
- Vorm een plak van het deeg, verpak het in vershoudfolie en leg het minimaal 30 minuten (tot 48 uur, als dat je beter uitkomt) koel weg.
- Kneed het deeg kort door om het weer een beetje soepel te maken. Bestuif het werkblad, de deegroller en de bovenkant van het deeg licht met bloem. Rol het deeg uit tot een lap van 5-6 mm dikte.
- Doop de koekjes uitsteker tussendoor steeds in een bakje met bloem en steek zo veel mogelijk koekjes uit de lap deeg. Haal overtollig deeg weg (zie tip) en leg de koekjes voorzichtig op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Zet de bakplaat minimaal 30 minuten (of een nacht) koud weg. Dit zorgt ervoor dat de koekjes tijdens het bakken beter hun vorm behouden.
- Verwarm de oven voor op 160º C (hetelucht). Bak de koekjes in 17-20 minuten in het midden van de oven. Deze koekjes blijven vrij licht, haal ze bij de eerste tekenen van goudbruine randjes meteen uit de oven. Laat de koekjes helemaal afkoelen op de bakplaat.
Fondant Decoratie
- Als je de fondant zelf op kleur brengt, verdeel het dan in 5 delen. Breng met behulp van een cocktailprikker een heel klein puntje kleurstof aan op een stuk fondant en kneed dit door elkaar. Voeg indien nodig nog wat kleurstof toe, of doe er nog wat witte fondant bij als de kleur toch te donker is geworden. Dek de fondant waar je niet mee bezig bent altijd goed af met vershoudfolie om uitdrogen te voorkomen.
- Kneed de fondant goed door om het soepel te maken. Bestuif het werkblad en de fondant met poedersuiker en rol het uit tot een lap van 2 mm dikte. Draai de lap fondant tijdens het uitrollen een paar keer een kwartslag om er zeker van te zijn dat het niet aan het werkblad blijft plakken.
- Druk met de letterstempel lieve woorden in de fondant en gebruik de koekjes uitsteker om er hartjes uit te steken. Wees voorzichtig met het losmaken van de fondanthartjes zodat ze niet uitrekken.
- Bestrijk de onderkant van een fondant hartje met je vinger met water en leg het op een afgekoeld koekje. Door het water smelt de fondant een beetje waardoor het op het koekje blijft plakken.
- Maak op deze manier alle koekjes (stempelen, uitsteken, natmaken, plakken) en laat ze liggend drogen.
Tips
- Het deeg rondom de uitgestoken koekjes kun je opnieuw kneden en uitrollen om er meer koekjes van te maken.
- Ik rol fondant graag uit op een siliconen bakmat. Dit werkt hygiënisch en je krijgt de fondant makkelijk los. Tijdens het rollen til ik fondant steeds op en draai de lap een kwartslag. Hierdoor rol je de fondant mooi egaal uit blijft het niet plakken.
Snel en Lekker: Koekjes met Fondant Decoreren
Mijn favoriete manier om snel en lekker koekjes te decoreren? Dat moeten wel koekjes met fondant zijn! Waar je voor royal icing geduld moet hebben, kan je met koekjes met fondant lekker snel achter elkaar doorwerken. Houd je het ontwerp eenvoudig en gebruik je niet te veel kleuren, dan heb je dus zo heel veel koekjes gedecoreerd. Ik ben hier al jaren fan van!
De Basis: Vormvaste Koekjes
Geen koekjes met fondant zonder de koekjes uiteraard. Die koekjes kunnen echter een dingetje zijn: Uitlopen tijdens het bakken of vervormen tijdens het verplaatsen naar de bakplaat. Het meest bekende recept voor koekjes zijn zandkoekjes. Wanneer je zandkoekjesdeeg gebruikt en daar koekjes mee uitsteekt, zullen ze tijdens het bakken uitlopen. Gebruik je dit recept voor vormvaste vanillekoekjes of deze voor vormvaste chocoladekoekjes, dan heb je dat probleem niet meer. Dit koekdeeg loopt niet of nauwelijks uit door dat er minder ‘natte’ ingrediënten in verwerkt zijn. Natte ingrediënten zijn de suiker, de eieren en de boter. Onder de droge ingrediënten vallen bijv. bloem, maïzena, custard, cacao en zout. Een recept voor vormvaste koekjes bevat dan ook meer bloem. Zelf gebruik ik bloem altijd in combinatie met custard of cacao voor extra smaak en vormvastheid.
Vormvaste koekjes zijn minder zoet en smaken meer bloemig. Daardoor zijn deze (en vergelijkbare) koekjesrecepten, geliefd bij mensen die koekjes decoreren met icing. Ook fondant zorgt voor net dat beetje extra smaak aan de koekjes. De vanille- en chocoladekoekjes zijn natuurlijk een lekkere basis. Wil je echter iets anders? Je kan zelf variëren met de smaak. Gebruik maïzena in plaats van custard of cacao voor een neutrale smaak. Voeg kaneel toe voor kaneelkoekjes, citroenrasp voor citroenkoekjes of anijs voor anijskoekjes.
Koekjes Uitstekers
Om de koekjes uit te steken zijn er talloze koekjesuitstekers in omloop. Is er ergens een huis waar geen enkele uitsteker te vinden is? Je koopt koekjesuitstekers zowel online als in de gewone winkel. Blokker, Xenos of een kookwinkel hebben altijd wel wat verschillende uitstekers in hun assortiment. Veelal verkopen ze metalen uitstekers. Er zijn echter ook kunststof uitstekers en die hebben mijn voorkeur omdat ze niet kunnen vervormen. Daarnaast gaan de metalen exemplaren na verloop van tijd nog weleens roesten. Kunsstofuitstekers vind je in heel veel toffe webshops, zoals de webshop van Roos Bakt of Koekatelier. Zowel Rosan als Ilja hebben uitstekers van eigen ontwerpen.
Decoreren met Fondant: Bevestiging
Wanneer de koekjes gebakken en afgekoeld zijn, is het tijd om ze te gaan decoreren met fondant. Zelf maak ik deze ontwerpen het liefst klaar voor ze op de koekjes gaan. Maar er komt een moment dat ze wel echt op de koekjes bevestigd moeten worden. Hiervoor zijn een paar manieren. Eén ervan is door de fondant aan de achterkant ligt vochtig te maken met water en het zo op het koekje te kleven. Maar echt stevig is dat niet. Een andere manier is werken met eetbare lijm, dit werkt stukken beter! Je kunt ook een beetje waterglazuur (poedersuiker gemengd met water) gebruiken of toch royal icing (poedersuiker gemengd met eiwit). Glazuur of Icing heeft mijn voorkeur omdat ik daarvoor de ingrediënten altijd in huis heb.
Recept: FunCakes Koekjes met Fondant
Heerlijke koekjes versiert met fondant, volg het recept en je maakt ze eenvoudig zelf. Hier is onder andere gebruikt gemaakt van verschillende bloem- en hart uitstekers.
- Maak het deeg voor de FunCakes Mix voor Koekjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Strooi wat FunCakes Suikerbakkerspoeder op je werkblad en rol hierop het koekjesdeeg uit tot circa 0,5 cm dikte met de PME Kunststof roller Glad en steek de koekjes uit met de PME Star Cutter Set/3.
- Smeer de koekjes in met wat FunCakes Edible Glue (Eetbare Lijm).
- Rol de FunCakes Rolfondant Old Rose uit op suikerbakkerspoeder en steek figuren uit met dezelfde uitsteker als je voor de koekjes hebt gebruikt.
- Leg het uitgestoken plakje fondant op het koekje en druk voorzichtig aan.
- Decoreer de koekjes met kleinere figuurtjes van fondant, gebruik hiervoor diverse bloem en hart uitstekers.
Recept: Koekjes met Gepersonaliseerde Stempel
Ben je op zoek naar het perfecte recept voor koekjes met fondant erop? Look no further!
Ingrediënten voor ca. 30 koekjes:
- 150 gr roomboter in blokjes (koud)
- 1 zakje vanillesuiker
- 75 gr poedersuiker
- 1 ei
- Snufje zout
- 325 gr bloem
- 150 gr fondant
Bereiding:
- Meng boter met vanillesuiker, poedersuiker, ei en zout.
- Voeg de bloem toe en meng met je handen tot een samenhangend deeg.
- Maak er een bal van en druk deze plat tot een schijf van ongeveer 1 cm dik.
- Verpak in een plastic zakje en leg een uur in de koelkast.
- Bestuif je werkplek met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer een halve cm dikte.
- Steek er koekjes uit met de uitsteekring en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
- Bak de koekjes in een voorverwarmde oven van 175 graden (hetelucht 160) voor 12-15 minuten. Ze moeten lichtbruin van kleur worden. Laat ze na het bakken afkoelen op een rooster.
- Bestuif je werkplek met poedersuiker en rol de fondant dun uit. Druk de stempel erin en steek dan met de uitsteekring rondjes eruit. Bestrijk de onderkant van je rondje met een beetje water en plak op een koekje.
Variaties en Tips
- Welke soort bloem gebruik je voor koekjes? Ik gebruik het liefst patentbloem voor koekjes, maar tarwebloem werkt ook prima. Sommige koekjesrecepten vragen specifiek om een bepaalde soort bloem (Zeeuws bloem bijvoorbeeld, of zelfrijzend bakmeel - bloem waar al wat bakpoeder aan toe is gevoegd), je hoeft alleen de ingrediëntenlijst te volgen.
- Hoe weet ik wanneer de koekjes gaar zijn? Koekjes komen in principe altijd nog zacht uit de oven. Je kunt dus niet op de tast afgaan om te bepalen of ze gaar zijn. Bij koekjes moet je in principe op het recept en je eigen oven vertrouwen. Bij naturel koekjes die licht van kleur zijn (zonder cacaopoeder of kruiden) zul je wel zien dat ze goudbruine randen krijgen.
- Kan ik het koekdeeg ook bewaren? Zeker weten. Luchtdicht verpakt kun je het suikerkoekjesdeeg tot twee dagen in de koelkast bewaren.
- Kan ik de vanillesuiker ook vervangen? Ik gebruik zelf het liefst vanillesuiker. Die maak ik trouwens zelf, volgens dit recept.
Tijdschema
| Activiteit | Tijd |
|---|---|
| Voorbereiding | 1,5 uur |
| Wachttijd | 60 minuten |
| Baktijd | 17-20 minuten |
Of je ze nou uitsteekkoekjes, suikerkoekjes, zandkoekjes, fondantkoekjes, vanillekoekjes, non spread koekjes of shortbread koekjes noemt, het komt allemaal op hetzelfde neer: wanneer je koekjes gaat bekleden met fondant wil je een recept waarbij de koekjes tijdens het bakken niet uitlopen. Daarbij zijn drie dingen belangrijk: de juiste verhouding bloem-boter-suiker, de hoeveelheid rijsmiddel en de temperatuur van het deeg wanneer het de oven in gaat. Te weinig bloem en de koekjes zullen hun vorm niet goed behouden tijdens het bakken. Te veel rijsmiddel (bakpoeder en/of ei) en de koekjes zullen te bol worden waardoor de definitie van de vorm verdwijnt. Te warm deeg en de boter zal gaan smelten voordat de bloem voor genoeg stevigheid heeft gezorgd.
Heb jij nog een vraag over jouw koekdeeg, over het uitrollen of bewaren ervan, of misschien juist over hoe je knapperige koekjes kunt bakken? Ik schreef een uitgebreide blog met al mijn tips voor de perfecte koekjes.
labels:
