Dit lava Nutella koekjes recept heeft maanden op mijn to-make lijstje gestaan. Ik hou nog altijd via een app op mijn telefoon/laptop een lijstje bij van dingen die ik ooit nog eens wil maken, waaronder dit heerlijke Nutella koekjes recept. Het is een soort braindump lijstje waar echt alles op wordt geknald. Nutella Lava koeken hebben er LANG op gestaan. En waarom? Nu ik ze dan eindelijk een keer heb gemaakt heb ik werkelijk geen idee. Deze koeken zijn namelijk zó lekker. Als je deze koeken maakt met het Nutella koekjes recept, begrijp je waarom ze zo in de smaak vielen. Als de koeken nog niet 100% zijn afgekoeld is de vulling van Nutella nog bijna vloeibaar. Heel erg lekker, hoewel ze ook erg goed te eten zijn nadat je ze hebt bewaard in de koelkast hoor.
Waarom deze Nutella Koekjes Zo Speciaal Zijn
Ik ben dol op koekjes. Altijd al geweest en ik koos ook altijd al liever voor koek dan voor snoep. Snoep doet me niet zoveel, als kind deed dat het al niet. Koekjes daarentegen, daar kan ik niet vanaf blijven. Stroopwafels, stroopkoeken, Jodekoeken… NIETS is veilig in dit huis als het er eenmaal ligt. Deze grote chocoladekoeken horen daar ook bij want binnen 24 uur waren ze allemaal op. Grote chocoladekoeken als deze zijn bij uitstek geschikt om te vullen. Nu koos ik een vulling van Nutella, maar Speculoos lijkt me er ook lekker in. Zoals deze Speculoos koeken met witte chocolade, yum. Om een intense chocoladesmaak aan de koeken te geven, gebruikte ik ongezoet cacaopoeder. Ik heb dit standaard op voorraad, het is namelijk echt de manier om een goede chocoladesmaak ergens aan te geven. Veel beter dan cacaopoeder voor chocolademelk gebruiken, hier zit namelijk vooral suiker in. Ongezoet cacaopoeder vind je in de supermarkt trouwens vaak op de koffie-afdeling, niet op de afdeling met de bakproducten.
Het Recept: Stap voor Stap
Met dit Nutella koekjes recept maak je in totaal 6 grote koeken. Het zijn behoorlijke units, wellicht heb je aan een halve al genoeg, dus je zou er eventueel voor kunnen kiezen om er 12 koeken van te maken. Zorg wel voor voldoende tussenruimte op de bakplaat en bak de koeken iets korter. Let erop dat je dan de scheppen Nutella voor de vulling ook iets kleiner moet maken. Ik maakte al eens eerder Met Nutella gevulde koeken, maar deze koekjes met Nutella vulling zijn toch net weer een beetje anders. Waar het eerste recept als basis chocolatechip cookies had en ik de Nutella na het bakken pas in de koeken spoot, is dat bij deze Lava Nutella koekjes anders. Als je deze methode wilt volgen moet je wel wat tijd uit trekken voor het maken van de koeken. Het heeft namelijk geen zin om zo een lepel Nutella in het koekdeeg te scheppen, dan mengt de pasta zich met het deeg en wordt het een plakkerige bedoening. In plaats daarvan heb ik een paar eetlepels van de Nutella op een bakpapier geschept en dit een uur in de vriezer gelegd. De Nutella wordt hierdoor stevig waardoor je het koekdeeg er gemakkelijk omheen kunt kneden. Door de hitte van de oven wordt de Nutella vanzelf weer zacht en krijg je dus echt zo’n vloeibare binnenkant zoals bij lava cakes. Erg lekker. En plakkerig trouwens, verwacht zwarte tanden tijdens het eten van deze koeken - haha.
Ingrediënten:
- 125 gram ongezouten roomboter (kamertemperatuur)
- 125 gram licht bruine basterd suiker
- 100 gram fijne kristalsuiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 365 gram patentbloem
- 2 eieren
- 80 gram gehakte hazelnoten
- 100 gram melk chocolade druppels (of melk chocolade gehakt in kleine blokjes)
- 100 gram Nutella
Bereidingswijze:
- Schep de lepels Nutella op een vel bakpapier en plaats deze op een bord in de vriezer. Laat de Nutella minimaal een uur in de vriezer liggen.
- Doe voor het koekdeeg beide soorten suiker en de boter in een kom en meng dit goed.
- Voeg het ei en de melk toe en meng beide ingrediënten door de boter.
- Doe tot slot de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en het zout in de kom en kneed dit met de keukenmachine tot een egaal koekdeeg.
- Pak het deeg in plasticfolie in en leg het minimaal een uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180℃ boven- en onderwarmte.
- Vorm 6 ballen van het koekdeeg en duw in het midden van iedere bal deeg een lepel bevroren Nutella.
- Leg de koeken op de bakplaat en bak ze in het midden van de oven in 15 minuten gaar.
Variaties en Tips
Je kunt fijn varieren met de vulling. Ik denk ook aan een beetje amandelspijs en dan een amandel erop. Of een dotje karamel ertussen. Super dikke Amerikaanse koekjes met hazelnoten, chocolade stukjes en een smeuïge Nutella vulling. Ze zijn lekker knapperig van buiten en zacht van binnen. Een koekje vullen met Nutella is eigenlijk super simpel. Doe de Nutella in een spuitzak (of gewoon een plastic boterhamzakje) en knip het hoekje er van af. Zodra je de koekjes uit de oven haalt zijn ze als het goed is nog een beetje zacht. Op dat moment stop je de spuitzak aan de bovenkant in het koekje, ongeveer tot de helft. Dan spuit je voorzichtig, niet te hard, de Nutella er in. Zodra het koekje an de bovenkant een klein beetje begint te scheuren weet je eigenlijk dat er genoeg vulling in zit. Haal de spuitzak er uit en laat vervolgens de koekjes helemaal afkoelen.
Zoals ik hierboven al zei; het enige nadeel met dit recept is dat je het deeg in de koelkast zo een 2 tot 3 uur moet laten rusten. Het rusten zorgt er namelijk voor dat je super dikke koekjes krijgt. Doe je dit niet zullen de koekjes tijdens het bakken uitlopen en plat worden. Hazelnoot koekjes gevuld met NutellaRecipe by annabellasPorties6koekjesAmerikaanse hazelnoot koekjes gevuld met Nutella.
Snelle Nutella Koekjes
Snelle Nutella koekjes, een paar koekjes met 2 ingrediënten. Te kneden is een klein schaaltje en te bakken in de oven. Voor deze snelle koekjes heb ik de hazelnootpasta van Bonne Maman gebruikt. Je kunt hier elke hazelnootpasta die je wilt voor gebruiken. Nutella is hier eigenlijk de bekendste in. Snelle Nutella koekjes recept Rating 125 gram hazelnootpasta (bijv. Nutella) 60 gram zelfrijzend bakmeel Verwarm de oven voor op 180°C. Kneed de hazelnootpasta met het zelfrijzend bakmeel goed door elkaar. Maak 8 tot 10 balletjes en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Druk de balletjes iets plat. Bak in 10 a 12 minuten gaar. Laat iets afkoelen alvorens ze op een rooster verder af te laten koelen. Je kunt het deeg in een klein bakje maken. Wanneer je voorzichtig kneed met je handen heb je er geen gereedschap voor nodig. Zorg er voor dat je enkel de bloem kneed.
Italiaanse Nutella Koekjes (Nutellotti)
Heerlijke Italiaanse Nutella Koekjes, oftewel Nutellotti, maak je heel simpel en snel met slechts drie ingrediënten, waaronder uiteraard Nutella. Het eenvoudige koekjesdeeg hoeft niet te rusten en de koekjes hoeven ook maar 10 minuten in de oven. Niet alleen een simpel, maar ook heel snel koekjesrecept dus! Ideaal om een druilerige dag op te vrolijken.Italiaanse Nutella koekjes zijn heerlijke, zachte kleine koekjes met in het midden romige hazelnootpasta. De gehakte hazelnoten bovenop de hoekjes zijn optioneel, maar geven het net wat extra crunch, wat lekker is bij het zachte koekje.
Doordat de koekjes vrij snel te maken zijn, zijn ze wat mij betreft ook ideaal om te maken met kinderen, die toch een wat kortere aandachtsspanne hebben. Hoewel de naam misschien anders doet vermoeden en Italianen het er vast niet mee eens zijn, zijn deze Nutella Koekjes ook erg goed te maken met andere merken chocolade-hazelnootpasta. Zelf heb ik ze gemaakt met bijvoorbeeld Lindt Spread Hazelnoot en Bonne Maman Hazelnootpasta.
Ingrediënten voor Italiaanse Nutella Koekjes:
- 180 gr Nutella of een ander merk hazelnootpasta
- 1 middelgroot ei
- 150 gr bloem
- 1 snuf zout (optioneel)
- 3-4 eetlepels Nutella of een ander merk hazelnootpasta (voor de vulling)
- 1 handje hazelnoten (optioneel)
Bereidingswijze voor Italiaanse Nutella Koekjes:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius en bek een bakplaat met een stuk bakpapier.
- Klop een ei los met een vork en meng daarna de Nutella er doorheen (180 gr Nutella, 1 middelgroot ei).
- Zeef de bloem met optioneel een snufje zout erbij en meng dit er ook goed doorheen, tot je een homogeen deeg hebt (150 gr bloem, 1 snuf zout).
- Rol dit in 15 bolletjes, leg deze op de bakplaat en deuk elk bolletje in het midden in met je vinger.
- Bak de koekjes 10 minuten in het midden van de oven. Laat ze afkoelen, tot je ze kunt aanraken.
- Schep in elk gaatje wat Nutella en bestrooi optioneel met gehakte hazelnoten! (3-4 eetlepels Nutella, 1 handje hazelnoten)
Klikt eenvoudig toch? Nou, dat is het ook. Ik heb op Instagram een reel gemaakt van deze koekjes, mocht je benieuwd zijn naar een snelle uitleg in 30 seconden, bekijk deze dan.
Nutella Chocolate Chip Koekjes: Een Heerlijke Combinatie
En nu denk je wellicht dat het heel lastig is om te maken, maar dat valt echt heel erg mee! Je maakt deze koekjes met een standaard koekjesdeeg waar je stukjes chocolade door mengt. Vervolgens maak je balletjes van het deeg waar je een kuiltje in maakt en wat bevroren Nutella in stopt Dit dek je af met een ander stukje deeg en bak je in de oven.
De koekjes zijn warm het lekkerste, je kunt ze altijd even opwarmen! Ben je benieuwd naar wat er nog meer voor koekjes recepten op BakkenmetLisanne staan? Hier vind je een overzicht.
Ingrediënten voor Nutella Chocolate Chip Koekjes:
- 120 gram roomboter
- 175 gram lichtbruine basterdsuiker
- 275 gram patentbloem
- 1 theelepel vanillepasta of vanille extract
- 1 ei
- Halve theelepel baking soda
- 1 theelepel citroensap
- Snufje zout
- 100 gram fijngesneden chocolade melk of puur
- 15 theelepels Nutella
Instructies voor Nutella Chocolate Chip Koekjes:
- Leg een bord klaar en leg hier 15 hoopjes (een flinke eetlepel) Nutella op. Om te voorkomen dat het teveel smelt in de oven en je het goed in het deeg kunt stoppen zonder dat het plakt, moeten we dit even bevriezen. Dit duurt ongeveer een half uurtje.
- Maak ondertussen het koekjesdeeg door de boter samen met de suiker te mengen. Voeg vervolgens het ei, de vanille en het citroensap toe en mix door.
- Mix in een andere kom de bloem met het zout en de baking soda. Voeg dit toe aan het boter/suiker mengsel en kneed goed door totdat je een stevig deeg hebt dat je tot een bal kunt vormen.
- Voeg als laatste de fijngesneden chocolade toe. Laat het deeg heel even rusten in de koelkast totdat je op het half uur zit waarin de Nutella in de vriezer staat.
- Verdeel het deeg in 15 stukken en snijdt deze stukjes door twee. Rol het ene stukje tot een bal en druk deze op en met bakpapier beklede bakplaat. Leg hier een eetlepel Nutella in en dek af met de andere helft van het deeg. Druk dit langs de zijkanten aan. Herhaal dit met alle 15 koekjes.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de koekjes voor 15-20 minuten totdat ze goudbruin zijn. Laat ze op een rekje iets afkoelen voordat je ze opeet, het deeg moet nog iets uitharden.
Bewaar Tips
Nutella chocolate chip koekjes bewaren Zelfgebakken koekjes kun je in een trommel een hele tijd bewaren, sluit hem wel goed luchtdicht af. Hoewel ik me niet kan voorstellen dat je deze koekjes lang laat liggen, hier waren ze namelijk zo op. Je kunt er eventueel ook voor kiezen om het deeg in te vriezen. Als je het verpakt in plastic folie, kun je dit in de vriezer ongeveer 2 maanden bewaren. Laat het op kamertemperatuur ontdooien en je deeg is meteen klaar om de oven in te gaan. Zo kun je altijd snel verse koekjes op tafel zetten.
Nutella Swirl Koekjes
Gek op Nutella? Dan vallen deze Nutella swirl koekjes zeker in de smaak! Na het bakken van de chocolade-pindakaas swirl koekjes had ik de smaak te pakken en ging ik gelijk door met nog een variatie: de Nutella swirl koekjes. Ik had nog wat koekdeeg over van een ander recept en wilde hier ook iets lekkers mee maken. Toen ik de pot pindakaas terugzette naast de pot Nutella wist ik wat het moest worden. Ik was benieuwd of je na het bakken de Nutella smaak nog goed zou proeven en was blij dat dit inderdaad zo bleek te zijn. Ze zijn wederom ontzettend simpel om te maken, maar ook ontzettend lekker. Het recept voor deze Nutella koekjes vind je ook in Het Kinderbakboek 1.
Bereidingswijze voor Nutella Swirl Koekjes:
- Begin met het maken van het deeg. Hiervoor doe je de boter, basterdsuiker en vanillesuiker in een kom, mix tot een romig mengsel. Voeg dan het eidooier toe en mix tot deze volledig is opgenomen.
- Verdeel het deeg in 2 delen, het is makkelijker om 2 rollen te maken dan 1 hele lange. Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 35×28 cm die 2-3 mm dik is (snijd eventueel bij voor een rechte lap deeg). Doe dit op een stuk keukenfolie. Dat maakt het oprollen straks een stuk makkelijker. Je kunt ook de hele hoeveelheid deeg dikker (5 mm) uitrollen tot hetzelfde formaat, dan krijg je grotere koekjes.
- Smeer de Nutella gelijkmatig uit over het deeg, laat het randje van een van de lange zijdes vrij. Rol het deeg op vanaf de lange zijde die wel ingesmeerd is. Het beginnetje kun je voorzichtig met de hand oprollen, daarna gebruik je het folie. Wanneer het deeg helemaal is opgerold vouw je het folie er stevig omheen. Rol het deeg nog een paar keer heen en weer over je werkblad zodat de naden goed dicht zijn.
- Leg de rol deeg minimaal een uur in de koelkast. Verwijder het folie en snij de rollen deeg in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
Wil je de koekjes bewaren? Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over.
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 121 kcal |
| Koolhydraten | 17 g |
| Proteïne | 2 g |
| Vet | 5 g |
| Verzadigd Vet | 4 g |
| Onverzadigd Vet | 0.04 g |
| Enkelvoudig Onverzadigd Vet | 0.01 g |
| Cholesterol | 0.2 mg |
| Natrium | 33 mg |
| Kalium | 75 mg |
| Vezels | 1 g |
| Suiker | 9 g |
| Vitamine A | 1 IU |
| Calcium | 19 mg |
| IJzer | 1 mg |
labels:
