Roze koeken zijn een populaire traktatie en voor veel mensen een heerlijk stukje (jeugd) sentiment. Je kunt de koeken natuurlijk kant-en-klaar in de winkel kopen, maar zelf roze koeken maken is ook heel eenvoudig én lekker. Je kunt hiervoor mijn roze koeken recept gebruiken.

Ik heb even getwijfeld of roze koeken wel thuishoorden in dit bakboek; het zijn eigenlijk kleine cakejes. Maar ze zijn zo lekker en hebben het woord koek in de naam. De naam koeken is wellicht wat gek, want eigenlijk zijn het meer een soort cakejes met een roze suikerlaagje bovenop. Roze koeken worden ook wel glacé koeken of fondantcakes genoemd.

Collega en vriendin Marike van Oh My Pie! maakte vorige week een prachtige roze koek taart. Natuurlijk een glutenvrije en iets ‘gezonder’ dan de standaard. Het recept ging door het dak bij haar en ze zei: ‘Jij moet gewoon even een Eef versie maken’. Dit zijn andere woorden voor: gebruik op zijn minst suiker en boter. Nou daar zeg ik natuurlijk geen nee tegen. Hij lukte gelijk perfect en het is echt verrassend makkelijk om te maken vind ik. Hier is het recept van deze reuze roze koek!

Wat maakt zelfgemaakte roze koeken zo speciaal?

Het mooie van iets zelf maken, naast weten wat je eet natuurlijk, is dat je iets helemaal naar eigen smaak kunt maken en belangrijker nog, ook echt smaak kunt geven.

Maar ik bak deze roze koeken nu al een tijdje, aangestoken door het ‘roze koeken-virus’ dat al weer een paar jaar geleden rondwaarde. Ik maak ook een versie gevuld met frangipane die nog wat decadenter is, maar deze is heel leuk om ook met kinderen te maken.

Je kunt de cakejes eventueel ook nog vullen met (frambozen)jam of duw er een verse framboos in. Een leuke verrassing als je in de koek hapt. Happy baking!

Ingrediënten voor de Cakejes

Doe alle ingrediënten voor de cakejes in een kom en meng kort door elkaar tot een glad beslag. Verdeel het beslag over de 12 vormpjes.

Hoe voorkom je een bolle bovenkant?

Voor het beste resultaat wil je mooie platte cakejes bakken. Maar hoe voorkom je dat de cakejes een bolle bovenkant krijgen? Daar zijn twee trucjes voor.

  1. Leg de eerste 10 minuten een bakplaat op de cupcakevorm, daardoor worden de cakejes minder bol.
  2. Zodra je ze uit de oven haalt, stort je ze op hun kop op een stuk bakpapier. Laat de cakejes10 minuten op hun kop liggen, dat zorgt ervoor dat de bovenkant mooi plat wordt.

Zet de vorm in de oven en leg een bakplaat op de cupcakevorm. Daardoor worden de cakejes minder bol in het midden. Bak ze 10 minuten met bakplaat en nog 6-11 minuten zonder de bakplaat. De bovenkant van de cakejes blijft erg licht, dat hoort zo. Stort de cakejes op een stuk bakpapier en laat ze 10 minuten op hun kop liggen. Zo krijg je mooie platte roze koeken.

Het Roze Glazuur

Het glazuur op sommige roze cakejes wordt gemaakt van E120, ook wel karmijn genoemd. Karmijn is een kleurstof die veel producten hun rode of roze kleur geeft (bijvoorbeeld ook M&M’s). Wat veel mensen niet weten is dat karmijn gemaakt wordt van luizen.

Er zijn ook genoeg roze koeken te koop die hun roze kleur aan iets anders te danken hebben. Zo wordt bijvoorbeeld E124 gebruikt, de synthetische variant om iets roze te kleuren.

Voor het glazuur pureer je de frambozen met een vork. Druk de frambozen door een fijne zeef, zodat de pitjes achterblijven. Weeg 50 gram van de frambozenmoes af en doe het in een steelpan. Voeg de poedersuiker toe en meng tot een glazuur. Verwarm het roze glazuur al roerend tot lauwwarm. Doop de cakejes met de bovenkant in het glazuur en laat de glazuurlaag opdrogen.

De truc van de roze koek is om ervoor te zorgen dat de cake mooi plat blijft tijdens het bakken. Dan blijft het glazuur er goed bovenop liggen. Om dit voor elkaar te krijgen kun je tijdens het bakken een ovenschaal of bakplaat bovenop de bakvorm leggen.

Zelf Glazuur Maken

Je kunt ook zelf glazuur maken van poedersuiker: Meng 125 gram poedersuiker met 2 eetlepels water of limonadesiroop. Verwarm het glazuur au bain-marie om het wat vloeibaarder te maken (voeg eventueel nog een theelepel water toe).

Het hoeft natuurlijk niet bij roze koeken te blijven! Wanneer je ze zelf maakt kun je het glazuur in elke gewenste kleur maken. Met dit basisrecept voor roze koeken kun je ook zebrakoeken en gangmakers maken: schep een theelepel jam in het midden van elk cakeje voor ze de oven ingaan.

Meng de puree met het citroensap en voeg zoveel poedersuiker toe tot je een zeer stevig glazuur hebt dat slechts heel langzaam uitloopt. Je kunt indien nodig naast het citroensap nog wat water gebruiken om de juiste consistentie te bereiken. Breng het glazuur gelijkmatig op de afgekoelde koeken aan en laat stevig worden.

Recept Reuze Roze Koek

Eenvoudig om te maken en leuk om eventueel als taart te serveren. Ander kleurtje? Dat kan natuurlijk ook. Leef je uit!

Ingrediënten:

  • 100 gram amandelmeel
  • 80 gram zelfrijzend bakmeel
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • 20 gram vanillesuiker
  • 2 middelgrote eieren
  • 50 ml (plantaardige)melk
  • 40 gram roomboter, gesmolten
  • Snufje zout
  • Mes puntje baking soda
  • Rasp van een halve limoen

Glazuur:

  • 175 gram poedersuiker
  • Sap van een halve limoen
  • 2 el (gepasteuriseerd) eiwit
  • 2 el grof gehakte pistachenoten
  • Roze kleurstof (van bijvoorbeeld Wilton of Funcakes). Je kunt ook bietensap of frambozen puree gebruiken.

Stappen:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden convectie stand (boven en onder warmte). Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier en vet de randen in met een dun laagje boter of olie.
  2. Doe de eieren, melk en gesmolten roomboter in een mengkom en roer dit los en egaal. Roer dan de suiker, vanillesuiker en het zout er doorheen en voeg dan het zelfrijzend bakmeel, amandelmeel, mespuntje baking soda en limoenrasp toe. Roer dit tot een mooi glad beslag.
  3. Giet het beslag in de vorm en bak de koek gaar in ongeveer 25 minuten. Snijd daarna met een dun mesje de randen los en laat de koek minstens een uur afkoelen.
  4. Maak daarna het glazuur aan door de poedersuiker te mengen met het eiwit en limoensap. Breng op kleur naar eigen inzicht met de kleurstof. Schep het glazuur op het midden van de koek en verdeel het met de bolle kant van een eetlepel. Niet helemaal tot het randje want het loopt nog een klein beetje uit. Maak af met pistache nootjes en laat het glazuur even drogen voordat je er een punt uitsnijd.

Tips voor Bewaren

Versgebakken zijn roze koeken het allerlekkerst. Als je ze luchtdicht verpakt, kun je ze 3-4 dagen bewaren op kamertemperatuur. Je kunt ze ook 2-3 maanden invriezen.

Roze Koeken Cookies

Benodigdheden voor de cookies:

  • 1 pak Dr. Oetker Roze Koeken met glazuur
  • 140 g boter
  • 85 g bloem
  • 30 ml water
  • 100 g roomkaas
  • 50 g boter
  • gepelde pistachenoten fijngehakt

Bereiding:

  1. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe de roze koeken bakmix, de boter, de bloem en het water in een kom en mix tot een samenhangend deeg. Rol het deeg uit tot een staaf en verdeel deze in 8 gelijke stukken.
  3. Vorm van elk stuk een balletje, leg de balletjes op de bakplaat en druk ze iets plat. Is je koekjesdeeg te zacht om te verwerken? Leg het dan kort in de vriezer zodat het steviger wordt en makkelijker te vormen is.
  4. Bak de cookies af in 15-18 minuten, laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat en daarna op een rooster.

Frosting maken:

  1. Doe de roomkaas in een kom en mix deze met een mixer met gardes glad. Voeg de glazuurmix uit de bakmix en de roomboter toe en mix het geheel nogmaals met de mixer op de laagste stand tot een dikke massa.
  2. Mix de glazuur daarna met een mixer met gardes in 2 minuten op de hoogste stand tot een luchtige glazuur.
  3. Doe de glazuur in een spuitzak en spuit een spiraal op iedere koek. Decoreer de cookies met b.v. pistache nootjes of een decoratiemix (Dr. Oetker).

labels:

Zie ook: