Van zelfgebakken koekjes wordt iedereen blij en dit recept is ideaal om samen met kinderen te maken. Zeker met kinderen is koekjes bakken een erg leuke activiteit om te doen!

Zandkoekjes: een klassieker

Iedereen kent deze heerlijke koekjes wel en dit zandkoekjes recept is de basis voor een overvolle schaal of trommel. Deze koekjes zijn denk ik ook één van de eerste dingen die ik vroeger met mijn moeder bakte. Samen het deeg kneden, uitrollen met de deegroller, uitsteken met leuke vormpjes, de koekjes met ei bestrijken en het versieren van de gebakken zandkoekjes: ik vond het helemaal geweldig om te doen!

Zandkoekjes danken hun naam aan de textuur van de koekjes na het bakken. De koekjes worden gemaakt van een mengsel van bloem, suiker en boter en hebben een kruimelige textuur zodra ze uit de oven komen. Hierdoor wordt het deeg ook wel vergeleken met zand.

Zandkoekjes zijn niet alleen lekker en makkelijk om te maken, het is ook onwijs leuk om deze koekjes te versieren. Beleg de zandkoekjes voor het bakken met (gehakte) noten, amandelschaafsel, gember of sukade. Versier de zandkoekjes bijvoorbeeld met een glazuur van poedersuiker en een beetje eiwit of water. Decoreer de koekjes met dit zelfgemaakte glazuur of gebruik getempereerde chocolade.

Als de koekjes gebakken zijn, bewaar je ze het beste in een afgesloten trommel of plastic zak. Wil je zandkoekjesdeeg bewaren voor een later moment? Je kunt het deeg voor zandkoekjes heel goed invriezen. Zo heb je altijd deeg bij de hand om koekjes te bakken.

Tips voor het maken van zandkoekjes

Doe de bloem, boter, witte basterdsuiker, citroenrasp, het halve ei, zout en de vanille-extract in een kom en kneed al deze ingrediënten tot een samenhangend deeg. Verwarm de oven voor op 175 °C en kneed het deeg nog kort door. Door het kneden is het deeg makkelijker uit te rollen. Steek of snijd de gewenste koekjesvormen uit en plaats de koekjes met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat. Door het uitsteken met vormpjes houd je deeg over, maar gooi deze restjes niet weg. Bestrijk de koekjes met het losgeklopte ei en bak ze in 15-20 minuten goudbruin en gaar.

Luchtige koekjes met olijfolie en citroen

Lekkere en luchtige koekjes, dat vind ik altijd een feest. Voor bij de koffie, thee of gewoon als tussendoortje. Je kan ze ook serveren op een verjaardag of meenemen als je bij iemand op de koffie gaat. Ze zijn licht krokant van buiten en redelijk zacht van binnen met een mooie smaak van olijfolie en citroen. Wist je dat deze olijfolie biologisch is én uit Sicilië komt?

Il Circolo is een jong bedrijf, opgericht door een vriendenkring bestaand uit Sicilianen, die al generaties lang olijven verbouwen, en Noord-Europeanen, die Sicilië al tientallen jaren kennen. Ze hebben een landgoed in Sicilië waar prachtige olijfbomen staan. Biologische olijfolie zie je nog niet veel voorbij komen vanuit Sicilië. Ik vind het bijzonder dat het op deze manier tegenwoordig kan én dat de olijfolie bijzonder goed van kwaliteit is. De smaak zou ik omschrijven als fris, grassig met een licht-bittere nasmaak. Deze olijfolie ruikt ook nog eens heerlijk en qua kleur is hij prachtig groen-geel. Wist je dat hier ook heerlijk mee kan koken en oven maaltijden mee kan klaar maken? Het is echt een allrounder, omdat je het zowel bij koude als warme bereidingen kan gebruiken.

Een prachtige fles, waarbij het concept mij ook aanspreekt, omdat ze echt een steentje willen bijdragen in Sicilië. Er is daar namelijk veel werkeloosheid en illegale tewerkstelling, jonge mensen vluchten naar het noorden, en olijfgaarden worden verwaarloosd en gaan in vlammen op. Hier wil Il Circolo iets aan veranderen. Il Circolo betekent dan ook in het Italiaans ‘de cirkel’.

Bereiding van de koekjes

(Verwarm de (hete lucht) oven voor op 180 graden)

  1. Als eerste zet je alle ingrediënten klaar en pak je de zesteur of handrasp om de zest van de biologische citroen af te halen. Citroen van een halve citroen is voldoende. Pak een citruspers en anders een vork om het sap uit te knijpen. Vang dit op en bewaar 75 ml citroensap.
  2. Voeg nu de zest, suiker en ei in een kom en klop dit voor minimaal 3 minuten luchtig op. Dit zal ervoor zorgen dat de koekjes iets luchtiger worden en meer volume krijgen.
  3. Pak nu een andere bak en voeg hier de bloem, zout en bakpoeder aantoe en meng dit met elkaar. Voeg vervolgens de gemengde bloem toe aan het ei en citroen mengsel. Nu voeg je de citroensap en olijfolie toe en klop het nog voor een paar minuten op zodat het een geheel is geworden.
  4. Pak een bakplaat of bakpapier en gebruik een theelepel om er bolletjes van te maken. Zorg ervoor dat er minimaal 2 centimeter tussen de koekjes zit, omdat ze nog uitlopen en meer volume krijgen.
  5. Haal ze na 10 minuten uit de oven als ze een lichte verkleuring hebben gekregen. Laat ze vervolgens even afkoelen.

Prachtige koekjes en ik ben zeer benieuwd naar de smaak.

Chocoladekoekjes recept

Deze chocolade koekjes zijn naast lekker ook nog eens erg mooi. De deegbolletjes voor de chocoladekoekjes worden voor het bakken door de poedersuiker gerold. Het chocolade koekjes recept is, afhankelijk van de grote, voor ca. 180 gr.

Ingrediënten:

  • 160 gram patentbloem
  • 50 gram cacao
  • 1 theelepel bakpoeder
  • ¼ theelepel zout
  • 150 gram suiker
  • 80 ml zonnebloemolie
  • 2 eieren
  • 1 theelepel vanille extract
  • ca. 80 gram poedersuiker

Bereiding:

  1. Mix de suiker met de olie voor ca. 2 minuten op gemiddelde snelheid. Mix de eieren en het vanille extract erdoorheen.
  2. Zeef de bloem met het cacao, het bakpoeder en het zout en meng het er op lage snelheid doorheen.
  3. Verpak het chocolade koekjes beslag in vershoudfolie en leg minimaal 1 uur koud weg. Het liefst nog iets langer.
  4. Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de poedersuiker in een diep bord.
  5. Vorm balletjes van ca. 2,5 cm diameter doorsnede. Rol de balletjes door de poedersuiker en leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier met ca. 5 cm tussenruimte.
  6. Bak in 10 minuten gaar. Laat iets afkoelen en leg de chocoladekoekjes vervolgens op een rekje om verder af te koelen.

Chocolate Chip Cookies

Soms heb je gewoon van die momenten dat je zin hebt in zo’n lekker fout koekje. Je weet wel, vol met suiker, wit meel en vet. Ons motto is dat als je het dan toch fout doet, je het dan goed fout doet. Deze Chocolate Chip Cookies zijn daar een perfect voorbeeld van.

Meng de droge ingrediënten in een kom. Voeg de olie en water toe en kneed totdat het een samenhangend deeg is. Als het te veel brokkelt, voeg dan kleine beetjes extra water toe.Leg een stuk bakpapier op een plaat.

Kaneelkoekjes

Koekjes bakken vind ik één van de leukste dingen die er zijn. Geen stom gedoe met mixers en zo, maar gewoon lekker zelf kneden (en af en toe stiekem proeven, uiteraard). Toch ga ik, als ik iets bak, meestal liever voor iets ‘spectaculairders’ als cake. Gisteren was echter één van de zeldzame momenten dat ik echt zin had om even koekjes te bakken. Ik moest het doen met wat we in huis hadden, maar dat lukte prima. Deze kaneelkoekjes waren het resultaat! Heel lekker en vooral lekker snel klaar, dus ideaal als je onverwacht bezoek krijgt - of gewoon snel wil aanvallen.

Bereiding van de kaneelkoekjes

  1. Roer de bloem, suiker en kaneel en het bakpoeder en zout door elkaar.
  2. Maak 12 kleine balletjes van het deeg; zorg dat ze goed ‘stevig’ zijn. Verdeel de bolletjes over een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze een beetje plat.
  3. Bak de kaneelkoekjes in zo’n 16 minuten gaar. Laat ze tot slot minstens een halfuur afkoelen, zodat ze wat compacter zijn.

Cake bakken met verschillende vetten

In mijn voorgaande artikelen heb ik al verteld dat ik me de laatste maanden meer aan het verdiepen ben in margarine en dan heb ik het met name over het bakken mét margarine. Om heel eerlijk te zijn: ik heb zelf nooit eerder een cake gebakken met margarine als ingrediënt van het recept, maar wél gebruikte ik het vaker voor het bakken van koekjes. Nu leek het me leuk om alle drie de vetten in precies dezelfde cake te gebruiken, met dus precies dezelfde ingrediënten. Het enige wat zal verschillen zijn de vetten.

Het leuke is dat mijn man, schoonmoeder en schoonvader ook meededen aan de baktest en ik ze per persoon drie plakjes cake liet proeven. Ik vertelde er natuurlijk niet bij met welk vetten de cakes zijn gebakken, zodat ze niet makkelijk naar hun favoriet konden grijpen!

  • Mijn man vond de cake die met zonnebloemolie is gebakken het lekkerst en dit komt waarschijnlijk doordat ik bijna al mijn cakes met zonnebloemolie bak en hij hier aan gewend is.
  • Mijn schoonvader en schoonmoeder daarentegen vonden de cake met margarine weer het lekkerst, want de cake met zonnebloemolie vonden ze iets te zacht en die met roomboter weer iets te vet.

Ingrediënten

  • 180 gr. bloem
  • 180 gr. kristalsuiker
  • 200 gr. boter/margarine/zonnebloemolie

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Mix de vetten met de kristalsuiker, vanillesuiker en de eieren luchtig.
  3. Zeef de bloem, bakpoeder en het zout erbij en mix het door.
  4. Vet een bakvorm van 23×13 cm in en verdeel het beslag erin.
  5. Bak de cake in 35-40 minuten goudbruin en gaar.

De testresultaten

  1. Dit is de eerste keer dat ik zelf een cake bakte met margarine, dus besloot ik deze ook als eerste te proeven. Ik moet zeggen dat ik erg verrast was door de smaak! De cake is aan de buitenkant ietsjes krokant en de binnenzijde is lekker zacht, precies hoe ik mijn cake het lekkerst vind.
  2. Bij het bakken van deze cake konden de buren hoogstwaarschijnlijk meegenieten van de heerlijke geur die in de keuken hing! Ik vond deze cake zeker lekker, maar ik miste toch het ‘luchtige’ wat ik juist het lekkerst vind in een cake. Ook vond ik deze cake iets te vettig, wat ik niet zo gauw lekker vind in een cake.
  3. Wat mij gelijk opviel is dat deze cake de lichtste kleur had in vergelijking met de andere twee cakes. Bij de eerste hap proefde ik al hoe zacht en luchtig deze cake is!

Als ik tussen deze drie cakes moet kiezen dan gaat mijn keus naar de cake met zonnebloemolie en margarine. Deze twee waren zonder twijfel mijn favoriet, omdat de een lekker luchtig is en de ander weer lekker zacht. Deze keus is natuurlijk op basis van eigen smaak, dus ieder ander kan weer een andere favoriet hebben.

labels:

Zie ook: