Een koekje blijft een koekje. Dus niet te vaak en niet te veel. Maar als je dan toch een lekker koekje bij de koffie wil, ga dan voor deze heerlijke opties!
Havermoutkoekjes met Cranberry en Pecannoten
Havermoutkoekjes, hoe kon ik dit recept nou nog niet op mijn blog hebben? Misschien ook maar goed, want jongens, deze koekjes zijn lekker! Je kunt er bijna niet vanaf blijven. Een krokant randje en een goede, iets taaie binnenkant. Met cranberry en nootjes.
Heerlijke krokante havermoutkoekjes met cranberry en pecannoten. Vandaag dit recept voor Christina en natuurlijk ook voor jou, want deze koeken wil je maken! Mocht je nou zelf een verzoekje hebben voor een bepaald recept, laat het me gerust weten.
Een paar dagen later na heel, heel veel recepten gelezen te hebben dook ik de keuken in om de koekjes uit te gaan proberen. Ik werkte een idee uit en begon voorzichtig met kleine hoeveelheden. Al toen ik ze uit de oven haalde was ik aangenaam verrast. Wat een heerlijke geur! Na 1 hap was ik weer verkocht, dit waren ze. Precies die lekkere koeken zoals bij de bakker.
Ik noem ze havermoutkoeken net als bij mijn bakker, maar mueslikoeken kan natuurlijk ook.
Ingrediënten:
- Boter
- Suiker
- Basterdsuiker
- Ei
- Vanille extract
- Bloem
- Kaneel
- Bakpoeder
- Baking soda
- Zout
- Havermout
- Cranberry
- Pecannoten
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Meng de boter, suiker en de basterdsuiker met een handmixer in enkele minuten luchtig.
- Voeg het ei samen met het vanille extract toe en mix dit even kort mee.
- Voeg dan de bloem, kaneel, bakpoeder, baking soda en het zout toe en mix dit ook even kort door elkaar.
- Tot slot mix je nog even kort de havermout erdoor en daarna schep je de cranberry en pecannoten erdoor.
- Maak balletjes ter grootte van een walnoot en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat, druk iets aan.
- Laat voldoende ruimte tussen de koekjes.
- Bak de havermoutkoekjes in ca.
Tip: je kunt deze havermoutkoekjes ca.
Chocolate Chip Cookies met Zùsto
Maar als je dan toch een lekker koekje bij de koffie wil, ga dan voor deze chocolate chip cookies! De suiker is vervangen door zoetstoffen, zodat er wat minder calorieën in zitten.
Twee vierdejaarsstudenten Voeding & Diëtetiek van de Hogeschool Arnhem & Nijmegen (HAN) maakte het recept en schreven er een voedingsadvies bij. Bedankt!
Ingrediënten (15-20 koekjes):
- 210 gram Zusto suikervervanger (online te koop)
- 210 gram bloem
- 150 gram pure chocolade chips (60%) of Steviala dark chocolate chips
- 140 gram margarine (op kamertemperatuur)
- 1 ei
- 1 tl vanille extract
- ¾ tl baking soda
- ¼ tl zout
Benodigdheden:
- Mengkom
- Garde
- Bakpapier
- Afkoelrek / ovenrooster (om de koekjes op af te laten koelen)
Bereiding:
- Meng de boter (op kamertemperatuur), Zusto, vanille extract en zout in een kom met de garde tot een romig en luchtig geheel.
- Meng het ei er kort doorheen met de garde.
- Voeg de bloem en baking soda toe aan het mengsel en kneed door elkaar.
- Voeg vervolgens nog de chocolade stukjes toe en meng tot alles goed verdeeld is.
- Schep het deeg op het bakpapier en maar er een rol van met een doorsnede van ca. 3-4 cm en rol deze op in het bakpapier.
- Laat het deeg dan minimaal 1 uur rusten in de vriezer.
- Verwarm de over voor op 175 graden.
- Haal de deegrol uit het bakpapier, leg het bakpapier op de bakplaat, snij van de rol plakjes van 1,5 - 2 cm dik en leg deze op de bakplaat.
- Bak de koekjes in 10-15 minuten goudbruin en gaar.
- Laat ze afkoelen op een ovenrooster of afkoelrek.
- En genieten maar!
Tips van Lara & Meno: Deze chocolate chip cookies zijn gemaakt met de suikervervanger Zusto, hierdoor zijn ze lekker knapperig van buiten en chewy van binnen, zoals het hoort. Wat deze koeken zo leuk maakt, is dat je met het basisrecept nog lekker kan variëren door de chocolade (gedeeltelijk) te vervangen voor andere soorten chocolade, gedroogd fruit of noten.
TIP: je kunt het deeg voor deze koekjes heel goed invriezen. Zo kun je een aantal koeken bakken en de rest van het deeg in de vriezer bewaren voor later. Bak dan de hoeveelheid die nodig is, op die manier eet je er minder snel te veel van.
De Gebruikte Zoetstof
We hebben voor dit recept geëxperimenteerd met verschillende zoetstoffen om tot het beste recept te komen dat het dichtst in de buurt komt van de echte chocolate chip cookies. Uiteindelijk was Zusto bij uitstek de beste, deze gaf de beste smaak, structuur en uiterlijk. In Zusto zit een combinatie van de zoetstoffen isomalt, erythritol en sucralose. De eerste twee zijn polyolen en de laatste is een laagcalorische zoetstof. Fabrikanten combineren vaak zoetstoffen met elkaar om zo de smaak van suiker het best te kunnen benaderen.
Zusto is een suikervervanger met een hoog vezelgehalte met alleen plantaardige en door de voedselautoriteiten goedgekeurde ingrediënten. In de voedingswaarde tabel is ook te zien dat Zusto rijk is aan vezels, dit scheelt namelijk 7 gram per koek. Vezels zorgen ervoor dat suikers/koolhydraten uit de voeding langzamer opgenomen worden. Dit resulteert in een langzamer stijgende bloedsuikerspiegel.
Minder Calorieën
Door suiker te vervangen door zoetstoffen, in dit geval Zusto, bevatten de koekjes minder calorieën. Wil je nog iets minder calorieën, dan zou je de gewone chocolade chips kunnen vervangen door steviala dark chocolate chips (variant 3 - zie tabel hieronder). In deze chips is de suiker vervangen door de zoetstoffen stevia (steviolglycosiden) en erythritol.
Voedingswaarde Vergelijking
| Variant | Calorieën | Koolhydraten | Waarvan Suikers | Vezels | Polyolen |
|---|---|---|---|---|---|
| Gewone Chocolate Chip Cookies | [Waarde] | [Waarde] | [Waarde] | [Waarde] | N.v.t. |
| Met Zusto | [Waarde] | [Waarde] | [Waarde] | [Waarde] | [Waarde] |
| Met Zusto en Steviala Chips | [Waarde] | [Waarde] | [Waarde] | [Waarde] | [Waarde] |
Ook al is het aantal calorieën in variant 2 en 3 aardig verminderd, het blijven toch koekjes, lekkere tussendoortjes.
Hartige Koekjes
Hartige koekjes zijn waarschijnlijk niet het eerste waar je aan denkt bij koekjes bakken. Veel mensen denken toch vaak aan de bekende, zoete koekjes. Maar hartige koekjes zijn ook ontzettend lekker én leuk om te maken.
Deze hartige lekkernijen zijn heerlijk als snack bij de borrel, als tussendoortje of als onderdeel van een buffet. Wat zijn lekkere hartige koekjes om de borrelplank, koektrommel of etagère mee te vullen? In dit artikel deel ik een aantal van mijn favoriete hartige koekjes recepten.
Bij veel hartige koekjes recepten zul je zien dat er kaas op de ingrediëntenlijst pronkt. Dit is niet zo verrassend, aangezien kaas zich perfect leent voor hartige snacks én om koekjes mee te bakken. Bak je liever hartige koekjes zonder kaas? Ook dan zijn er verschillende recepten om je vingers bij af te likken.
Kaas Koekjes
Kaas en hartige koekjes zijn dus onlosmakelijk met elkaar verbonden. Er zijn ontzettend veel verschillende kaassoorten en iedere soort geeft weer een andere smaak en een nieuwe draai aan hartige koekjes. Benieuwd naar recepten?
- Mijn manchegokoekjes met tijm zijn bros en vol van smaak. De tijm en manchego zijn een heerlijke combinatie.
- Mijn kaaskoekjes recept levert je een flinke lading verse, knapperige hartige koekjes op.
- Op zoek naar hartige kaaskoekjes met wat extra pit? Deze Emmentalerblaadjes zijn superlekker als tussendoortje of snack.
- Ook mijn kaas-kerriekoekjes zijn perfect als je een extravaganter koekje zoekt qua smaak. De kerrie zorgt voor een heerlijk kruidig en pittig koekje.
Bladerdeeg en Kaas
Bladerdeeg en kaas zijn al smaakvolle ingrediënten op zichzelf, maar als combinatie zijn de twee ingrediënten in hartige koekjes maar lastig te weerstaan. Meer hartige koekjes bakken met bladerdeeg en kaas? Kaasstengels zijn ook een heerlijke snack. Het leuke is dat je eindeloos kunt variëren met kaas-bladerdeeg stengels.
Hartige Koekjes Zonder Kaas
Ben je op zoek naar meer hartige koekjes recepten? Ook zonder kaas zijn er ontzettend veel lekkere mogelijkheden qua borrelhapjes en tussendoortjes. Deze zoute krakelingen zijn een lekkere, hartige variant op de zoete krakelingen waar de meeste mensen bekend mee zijn. Deze hartige koekjes zijn heel leuk om zelf te maken.
Mijn hartige bladerdeegkoekjes recept is er een waar je eindeloos mee varieert. Met de topping kun je namelijk alle kanten op. Denk bijvoorbeeld aan sesamzaad, maanzaad en komijnzaad. Of ga voor (grof gehakte) amandelen, (grof gehakte) cashewnoten, geraspte kaas of grof (zee)zout.
labels:
