Kruimeldeeg is een veelzijdige basis voor verschillende soorten koekjes en taarten. In dit artikel duiken we in de wereld van kruimeldeegkoekjes en delen we recepten en tips om zelf aan de slag te gaan.

Wat is Kruimeldeeg?

Bij het maken van zanddeegkoekjes worden er drie soorten deeg onderscheiden: roerdeeg, wrijfdeeg en kruimeldeeg. De verschillen zitten hem in de verhouding tussen de ingrediënten en de werkwijze om het te maken.

  • Roerdeeg: Mag niet luchtig worden geklopt tijdens de bereiding.
  • Wrijfdeeg: Moet juist wel luchtig worden geklopt.
  • Kruimeldeeg: Is steviger dan roerdeeg, kruimelt en moet na bereiding gekoeld worden in de koelkast voor verdere verwerking.

Alle degen hebben gemeen dat je begint met de vetstof, daarna suiker toevoegt en vervolgens de bloem. Roer- en kruimeldeeg mogen niet luchtig worden geklopt tijdens het bereiden, terwijl dat bij wrijfdeeg juist wel moet. Kruimeldeeg kruimelt en is stevig en moet na bereiding gekoeld worden in de koelkast voor verdere verwerking, roer- en wrijfdegen zijn spuitbaar en mogen om deze eigenschap te behouden niet voor verwerking gekoeld worden in de koelkast.

Basisrecept voor Kruimeldeeg

Ben je op zoek naar een fijn basisrecept voor kruimeldeeg? Die heb ik voor je! Ik ben de keuken ingedoken en heb het perfecte kruimeldeeg gemaakt. Ik ben dol op kruimeldeeg, je kunt het namelijk voor zoveel dingen gebruiken.

Ingrediënten:

  • Bloem
  • Boter
  • Suiker
  • Eventueel: zout, citroenrasp

Snijd de boter in kleine blokjes en voeg samen met de suiker en de bloem in de machine. Draai het net zo lang tot je kleine korreltjes hebt.

Hoe krijg ik kleine of grote kruimels?

Dat is eigenlijk heel simpel: hoe langer je kneed of mixt, hoe grover je kruimels worden. Uiteraard heeft de verhouding ook invloed. Wil je het toch wat fijner?

Hoe lang kan ik kruimeldeeg bewaren?

Als je het kruimeldeeg los hebt afgebakken, kun je het in een luchtdichte verpakking zeker een week bewaren. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld een glazen weckpot of voorraaddoos.

Wat kan ik maken met kruimeldeeg?

Er zijn talloze opties wat je kunt maken met kruimeldeeg. Fruit crumbles zoals appel crumble, maar ook als topping op cakes of taarten zoals de appel-kruimeltaart. Maar ook bij een dessert of een simpel schaaltje yoghurt met fruit is kruimeldeeg een heerlijke toevoeging. Als je het kruimeldeeg los op een bakplaat bakt, krijg je heerlijk knapperige kruimels als resultaat. Wat dacht je van een dessert waarover je nog wat lekkere kruimels strooit? Zo voeg je heel eenvoudig een lekkere structuur toe en afhankelijk van je recept ook een extra smaak.

Jamkoekjes: Een Klassieker met Kruimeldeeg

Deze jamkoekjes zijn perfect als je makkelijk en snel iets lekkers wilt bakken. Jamkoekjes worden ook wel confituurkoekjes genoemd en zijn in principe niets meer dan een simpel zandkoekje met een lekkere jamvulling. In dit recept maak ik makkelijke koekjes met een heerlijke jamvulling in het midden van het zandkoekje. Ideaal als je weinig tijd hebt of een leuk recept zoekt om samen met kinderen te maken.

In de ingrediëntenlijst van dit confituurkoekjes recept heb ik geen specifieke jam gezet, maar ‘jam naar keuze’. Het maakt namelijk niet uit wat voor jam je gebruikt. Voor de vulling kun je kant-en-klare jam gebruiken uit de supermarkt, maar persoonlijk vind ik zelfgemaakte jam veel lekkerder. Zelf jam maken is hartstikke leuk en heel makkelijk om te doen.

Ingrediënten voor Jamkoekjes:

  • Boter
  • Basterdsuiker
  • Citroenrasp
  • Zout
  • Half ei
  • Bloem
  • Jam naar keuze

Bereiding:

  1. Doe de boter, basterdsuiker, citroenrasp en het zout in een kom en meng door elkaar. Je kunt dit doen met je handen, met een handmixer met deeghaken of met een standmixer met de platte menghaak.
  2. Meng het halve ei door het mengsel en voeg tot slot de bloem toe.
  3. Kneed alles tot een deeg en verpak het in plasticfolie.
  4. Kneed het deeg kort door en maak balletjes van zo’n 15 gram per stuk. Leg deze op de bakplaat, druk ze iets plat en maak een kuiltje in het midden.
  5. Bak de confituurkoekjes in 18-23 minuten goudbruin en gaar.

Bewaren:

Versgebakken jamkoekjes zijn het lekkerst, omdat ze dan nog knapperig zijn. Door het vocht in de jam kunnen de koekjes echter na verloop van tijd wat zachter worden. Als je ze luchtdicht verpakt op kamertemperatuur bewaart, blijven ze zeker een week goed. Houd er dan wel rekening mee dat de knapperigheid langzaam minder wordt. Je kunt de koekjes ook heel goed invriezen.

Goed verpakt in plasticfolie kun je het deeg voor de jamkoekjes maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren of tot 3 maanden in de vriezer.

Snelle Kruimelkoekjes met Jam

Deze snelle kruimelkoekjes met jam is het ideale recept om snel iets lekkers bij de koffie te serveren. Door het gebruik van jam is de crumble het gehele jaar door te maken. Je kiest gewoon je favoriete smaak. Gebruik wel een goede stevige jam zoals kersen of zwarte bessen met hele stukken fruit. Leuk om samen met de kinderen te maken of als verjaardagstraktatie op school.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Verdeel de helft van het deeg in een dunne laag over het bakblik. Druk het deeg goed aan.
  3. Bestrijk de deegbodem voorzichtig met de jam.
  4. Bak de kruimelkoek in de oven in ongeveer 20 graden goudbruin.

Citroen Kruimelkoek

Wat is citroen een lekker ingrediënt om mee te bakken. Het is niet het meest gebruikte ingrediënt in Huize Bakkriebels maar wel één die regelmatig opduikt. En deze week leggen we er zelfs extra de nadruk op door dagelijks een recept met citroen te plaatsen. Vandaag is het tijd voor een recept dat je in 10 minuten in de oven schuift. Zo snel en makkelijk kan het gaan met bakken! Na een half uurtje haal je dan deze heerlijke krokante citroenkruimel koek uit de oven.

Om citroen kruimelkoek te maken heb je maar één deeg nodig: Een kruimeldeeg. Met slechts een hand vol ingrediënten kneed je het deeg snel tot kruimels. De helft van het deeg druk je uit in een ingevette vierkante bakvorm van 20x20cm. Om zeker te weten dat de bodem ook echt krokant wordt bak je deze eerst een kwartiertje. Daarna verdeel je een laagje lemon curd over de bodem en dek je het af met de rest van het kruimeldeeg.

Koekjesbodem voor Taarten

Tegenwoordig zijn er allerlei verschillende soorten taart recepten te vinden. In veel recepten, vooral in no bake taart recepten, worden taarten gemaakt met een koekjesbodem. Zo’n koekjesbodem wordt ook wel een kruimelkoekjesbodem genoemd, omdat je het maakt met verkruimelde koekjes. Het is heel erg makkelijk om zelf zo’n bodem te maken. En als je eenmaal weet hoe je dat kunt doen en welke koekjes je kunt gebruiken voor een taartbodem, kun je heel eenvoudig zelf de lekkerste taarten bedenken.

Vrijwel alle koeken kun je gebruiken voor het maken van een koekjesbodem voor taarten. Om met koekjes een taartbodem te kunnen maken, is het belangrijk dat je de koeken eerst goed verkruimeld. Hoe fijner de koekjes gemalen zijn, hoe egaler de taartbodem wordt. Er zijn verschillende manieren om koekjes te verkruimelen.

Hoe verkruimel je koekjes?

Je kunt koekjes heel goed fijnmalen in een keukenmachine of een staafmixer. Heb je die niet bij de hand? Dan kun je ook een deegroller gebruiken. Doe de koekjes in een diepvrieszakje en doe het zakje dicht. Sla met de deegroller de koekjes fijn. Leg eventueel een theedoek onder het zakje als je jouw werkblad enigszins wilt beschermen tegen de deegroller. Je zou koekjes zelfs kunnen fijnmalen met een vijzel, maar dat is alleen handig als je slechts enkele koekjes hoeft fijn te malen. Droge koekjes kun je niet verkruimelen in een blender. Je kunt koeken alleen verkruimelen in een blender als je een vloeistof eraan toevoegt. Echter is dat niet handig als je een koekjesbodem wilt maken, want de enige vloeistof die je daarbij nodig hebt is boter.

Ingrediënten voor een koekjesbodem:

  • Verkruimelde koekjes (100 gram)
  • Ongezouten roomboter (25 gram)

Bereiding:

  1. Smelt de roomboter in een pannetje en haal de pan van het vuur af zodra de boter is gesmolten.
  2. Roer vlug de verkruimelde koekjes erdoorheen en zorg ervoor dat je de twee ingrediënten goed met elkaar mengt.
  3. Stort het mengsel in een met bakpapier beklede taartvorm en verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem van de vorm. Het is erg fijn om dat met de bolle kant van een eetlepel te doen.
  4. Als je de koekjesbodem hebt gemaakt, dien je ‘m dus 10 minuten in de koelkast te laten opstijven. Ondertussen kun je de vulling van de taart maken.

Doorgaans worden koekjesbodems gemaakt voor no bake taarten zoals kwarktaarten, bavaroise taarten en monchou taarten. Haal de taartvorm uit de koeling en stort de vulling boven op de koekjesbodem. Doorgaans moet je de hele taart nog minstens 4 uur in de koelkast zetten om ook de vulling de tijd te geven op te stijven. Daarna kun je de taart naar wens decoreren en serveren.

labels:

Zie ook: