Ken je dat moment dat je zin hebt in koekjes, maar je weet dat je daarna die ‘oeps-ik-heb-weer-te-veel-gegeten’ vibe krijgt? Wat als ik je vertel dat het ook anders kan? Dat je koekjes kunt maken die zo lekker zijn dat je ze gewoon als ontbijt kunt eten zonder dat schuldgevoel?

Deze koekjes krijgen hun zoetheid van banaan en rozijnen, en hun smaak van onze warme Pumpkin Spice mix. Het resultaat? Je huis ruikt als een bakkerij en jij voelt je als een keukengodin. Deze suikervrije koekjes zijn stiekem mijn nieuwe obsessie geworden.

Bananen en rozijnen zorgen voor die natuurlijke zoetheid, terwijl onze Pumpkin Spice mix die warme, complexe smaak geeft waar je niet genoeg van kunt krijgen. En het beste? Maak er 10 in het weekend en deel ze uit (of doe alsof niemand ze heeft gezien en geniet er lekker zelf van).

Waarom suikervrije koekjes?

Wil je suikervrije koekjes eten maar heb je geen idee waar je deze kunt vinden? In de supermarkt in ieder geval NIET. Waarom? Omdat alle koekjes in de supermarkt suiker bevatten.

En als ze met zoetstof gemaakt zijn (wat zeer zelden het geval is), dan zijn ze helaas nog steeds gemaakt van 'gewone' meel. Hierdoor zijn ze nog steeds erg koolhydraatrijk en daardoor slecht voor je bloedsuiker en gewicht. Dit zijn vaak de koekjes die de term "geen toegevoegd suiker" hanteren. Gelukkig hebben wij hier ECHTE suikervrije koekjes (met chocolade) voor je.

Voordelen van suikervrije koekjes

  • Geen schuldgevoel: Geniet van koekjes zonder je schuldig te voelen.
  • Stabiele bloedsuiker: Dankzij natuurlijke zoetmakers blijft je bloedsuiker stabiel.
  • Puur en natuurlijk: Geen e-nummers of onuitspreekbare ingrediënten.
  • Verzadigend: Vezels en gezonde vetten zorgen voor een langer vol gevoel.

Recept voor suikervrije koekjes met banaan en Pumpkin Spice

Vergeet die suikerbommen uit de supermarkt - deze koekjes zonder toegevoegde suiker laten je eindelijk proeven hoe koekjes écht horen te smaken! De magische combinatie van rijpe bananen, zoete rozijnen en onze warme Pumpkin Spice mix zorgt voor een natuurlijk zoete smaak die je nooit meer doet verlangen naar geraffineerde suiker koekjes.

Ze zijn chewy, vol smaak en geven je energie in plaats van een sugarcrash.

Ingrediënten:

  • Rijpe bananen
  • Amandelmeel
  • Havermout
  • Rozijnen
  • Kokosrasp
  • Kokosolie
  • Pumpkin Spice kruidenmix

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Wel de rozijnen voor ongeveer 5 minuten in lauw water. Niet langer dan 10 minuten, want dan verliezen ze hun zoete smaak.
  3. Prak de bananen in een kommetje fijn.
  4. Voeg hier het amandelmeel, de havermout, de aller lekkerste Pumpkin Spice van Green Gypsy, de kokosrasp en wat zout toe.
  5. Giet de gewelde rozijnen af en dep droog op een schone theedoek of met keukenpapier. Voeg ze vervolgens toe aan het bananenmengsel.
  6. Smelt de 45 gram kokosolie op het vuur en voeg dit ook toe aan het bananenmengsel.
  7. Kneed het geheel goed met je handen door totdat alles goed gemengd is. Probeer de rozijnen zo goed mogelijk te verbergen in je koekballetjes. Alle rozijnen die erbuiten vallen worden hard.
  8. Leg nu het bakpapier op je aanrecht. Maak gelijke balletjes van ongeveer 35 gram en leg ze op het bakpapier. Het is een beetje knutselen, maar het is zeker te doen.
  9. Druk de deegballetjes licht plat met de palm van je hand. Ze lijken een beetje op kokosmakronen. Als je alle bolletjes lichtjes plat hebt gedrukt kun je het bakpapier op het rooster leggen door het bakpapier strak te trekken en zo over het rooster heen te schuiven.
  10. Doe nu de koekjes 10-13 minuten in de oven. Hierna zul je zien dat ze al mooi bruin beginnen te worden. Als ze te snel gaan kun je ze afdekken met een bakpapiertje.

Deze koekjes zijn dus zonder suiker en zonder suikervervangers.

Recept voor suikervrije amandelkoekjes met chocolade

Het geheim van dit recept is dat we gebruik maken van amandelmeel. Deze meelsoort (gemaakt van amandelen) bevat vrijwel geen koolhydraten en vezels......en bevat heel veel vezels. Dit zorgt ervoor dat het ideaal is voor je bloedsuiker als je diabetes type 2 hebt. En maak je geen zorgen over de smaak, de koekjes zijn namelijk heerlijk.

Door de combi van amandelmeel en chocolade, krijg je suikervrije koekjes die zowel noot-achtig als chocoladerijk smaken. Klinkt heerlijk nietwaar?

Ingrediënten:

  • Amandelmeel
  • Suikervrije chocolade

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng alle ingrediënten behalve de chocolade in een kom. Laat het deeg een paar minuten rusten zodat het amandelmeel het vocht kan opnemen.
  3. Meng de fijngehakte chocolade door het deeg.
  4. Vorm deegballen met je hand of gebruik een lepel en plaats het deeg op de bakplaat. Druk ze vervolgens plat met je hand/lepel tot een dikte van ongeveer 0,5 tot 1 cm.
  5. Bak de koekjes ongeveer 13 minuten in de oven of tot de randen mooi bruin zijn.

Tips voor het bakken van suikervrije koekjes

Koekjes bakken zonder suiker hoeft echt geen rocket science te zijn.

  1. Deze koekjes hebben hun eigen persoonlijkheid. Minder knapperig, meer chewy, en vooral: veel puurder van smaak. Je proeft daadwerkelijk de ingrediënten in plaats van alleen maar suiker.
  2. Suikervrij deeg gedraagt zich anders dan wat je gewend bent - soms plakkeriger, soms kruimeliger. Geen stress: gewoon even kneden met je handen en je voelt vanzelf wat er nodig is. Te droog? Beetje kokosolie of water erbij. Te nat? Schepje amandelmeel.
  3. Die vergeten bananen onderin je fruitschaal die je eigenlijk weg wilde gooien? Stop! Juist díé maken je koekjes natuurlijk zoet zonder dat je suiker nodig hebt.
  4. Zonder suiker karamelliseren ze niet, maar ze kunnen wel sneller donker worden aan de buitenkant. Zet die timer aan (want we raken allemaal afgeleid door onze telefoon) en check ze op tijd.
  5. Ik weet het, ze ruiken zo lekker dat je ze meteen wilt proeven. Maar geef ze even rust op een rooster - dan worden ze perfect: stevig van buiten, zacht van binnen.

Suikervrije ingrediënten en alternatieven

In onze suikervrije recepten gebruiken we suikervervangers. Sukrin is een 100% natuurlijke en caloriearme suikervervanger gemaakt van erythritol. Het is een extensieve zoetstof en een uitstekend alternatief voor zowel suiker als kunstmatige zoetstoffen.

Erythritol komt van nature voor in o.a. peren, meloenen en champignons. Sukrin suikervervangers bevatten geen kunstmatige componenten. Erythritol is gecontroleerd en veilig verklaard door de European Food and Safety Authority (EFSA). Volgens het Diabetes Fonds is de veiligheid van zoetstoffen bij diabetes bewezen.

Het is daarom zeer geschikt voor wie minder koolhydraten en suikers wil eten.

Diabetes en voeding

Mensen met diabetes mogen suiker met mate eten. Maar dat betekent niet dat je helemaal niet meer kan genieten van een zoete smaak. Met deze diabetes recepten laten we zien dat suikervrij bakken helemaal niet moeilijk hoeft te zijn.

Diabetes of suikerziekte is een aandoening van de stofwisseling. Hierdoor kan het lichaam de bloedsuiker niet meer in evenwicht houden. Er wordt onderscheid gemaakt tussen diabetes type 1 en type 2.

Van suiker stijgt de bloedsuikerspiegel en er zitten weinig voedingsstoffen in. Probeer zo veel mogelijk toegevoegde suikers en snelle koolhydraten te vermijden. Hiermee voorkom je schommelingen in het bloedsuikergehalte.

Waarom Pumpkin Spice gebruiken?

Ben jij ook zo iemand die bij het woord ‘kaneel’ denkt: “Leuk, maar kan het niet wat spannender?” Dan is onze Pumpkin Spice mix jouw nieuwe beste vriend! Het verschil met die potjes uit de supermarkt? Wij stoppen er geen goedkope vullers, e-stoffen of suikervervangers bij. Gewoon 100% pure kruiden die daadwerkelijk iets toevoegen aan je baksel én je gezondheid. Want waarom zou je genoegen nemen met minder als het ook puur kan?

labels:

Zie ook: