Elk jaar weer liggen de supermarkten vol met kerstkoekjes zoals kerstkransjes en kaneelsterren. De lekkerste koekjes bak je natuurlijk zelf, dus ook voor kerst! Met al mijn koekjesrecepten voor kerst heb je gegarandeerd succes bij familie en vrienden.

Met deze koekjesrecepten van Laura’s Bakery bak je deze populaire kerstkoeken helemaal zelf. Zo zijn mijn zelfgebakken roomboter kerstkransjes vaak al op voordat het kerst is! Ook voor kaneelsterren vind je een recept in dit overzicht vol kerstkoeken. In elk recept voor kerstkoekjes vertel ik je stap voor stap hoe je deze makkelijk kunt bakken.

Uiteraard kun je er ook voor kiezen om met een goed basisrecept voor koekjes aan de bak te gaan en deze koekjes vervolgens zelf te versieren.

Kerstkoekjes: Meer dan een lekkernij

Wist je dat de traditie van kerstkoekjes een mengelmoes is van oude rituelen, zoals het Germaanse midwinterfeest Joelfeest, waarbij er koekjes werden gebakken als offers voor goden en geesten. Deze baksels werden vaak gemaakt in symbolische vormen zoals zonnen en dieren, om te wensen voor geluk en overvloed in het komende jaar.

Met de komst van specerijen zoals kaneel, nootmuskaat en gember, geïmporteerd via kruistochten en handel in de middeleeuwen, begonnen Europese bakkers koekjes en gebak te maken met rijke smaken. Vooral in Amerika zijn kerstkoekjes onwijs populair.

Vanille & Red Velvet Koekjes: Een Recept

Alweer een koekjes recept? Jup, ik heb de laatste tijd voornamelijk zin om koekjes te bakken. En mijn laatste creatie is weer erg geslaagd al zeg ik het zelf. Daarom deel ik vandaag mijn recept met jullie voor Vanille & Red Velvet koekjes.

De basis van deze koekjes zijn hetzelfde als die van de Kaneel koekjes met chocolade die ik een tijdje terug deelde. Ik heb in mijn leven al heeeeel veel koekjes-recepten geprobeerd en dit is gewoon mijn favoriet. Niet alleen is de smaak perfect en zijn ze heel lang houdbaar. Ook hoef je dit deeg niet te laten rusten in de koelkast voor je er mee aan de slag gaat. Dat vind ik erg belangrijk, want ik wil gewoon graag door kunnen als ik aan het bakken ben.

Ingrediënten:

  • 225 gram boter
  • 200 gram suiker
  • 1 ei
  • 4 gram vanille extract
  • 375 gram bloem
  • 10 gram bakpoeder
  • 2 gram zout
  • 20 gram cacao poeder
  • Rode voedselkleurstof

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C heteluchtoven / 190 °C elektrische oven.
  2. Mix in een diepe kom 225 gram boter en 200 gram suiker tot een romige, gladde massa.
  3. Voeg vervolgens 1 ei en 4 gram vanille extract toe en mix dit 3 minuten op een hoge stand zodat alles goed gemengd is.
  4. Voeg daarna 375 gram bloem, 10 gram bakpoeder en 2 gram zout toe en mix tot het een samenklonterend deeg wordt.
  5. Het lijkt in het begin misschien alsof het alleen maar kruimels blijven, maar wanneer je lang genoeg mixt wordt het echt een mooi samenhangend deeg.
  6. Deel je deeg in 2 en doe 1 deel in een aparte kom.
  7. Bij het andere deel voeg je 20 gram cacao poeder toe en zo veel rode voedselkleurstof als nodig om een dieprode kleur te krijgen.
  8. Mix het goed tot je deeg egaal donkerrood is.
  9. Bestrooi je werktafel met een laagje bloem en rol hier het witte koekjesdeeg op uit tot een dikte van ongeveer 0,3 centimeter.
  10. Herhaal dit vervolgens met het rode deeg en probeer een zelfde vorm en formaat te creëren.
  11. Plaats de 2 delen deeg op elkaar en snijd de randen recht.
  12. Rol het deeg op tot je een stevige rol deeg hebt en snijd hier vervolgens plakjes van ongeveer 1 cm van.
  13. Plaats de plakjes op een ovenplaat met bakpapier (maak ze indien nodig terug rond) en druk deze plat tot ze ongeveer een halve centimeter dik zijn.

Je kunt deze Vanille & Red Velvet koekjes natuurlijk maken in swirls zoals je op de foto ziet. Het is echt niet moeilijk. Maar als je daar geen zin in hebt kun je de delen ook mengen zodat je gemarmerde koekjes krijgt zoals de sterren op de foto.

Een Kerstkoekjes Spektakel

Kerstkoekjes zijn eigenlijk altijd een goed idee. Hang ze in de boom, leg ze op tafel of berg ze veilig op om het grote gat ná kerst mee op te vullen. Het fijne aan deze kerstkoekjes? Ze zijn makkelijk te maken, zó klaar en ze staan super feestelijk op de kersttafel.

Ga je voor typisch Duitse lebkuchen, een Amerikaans peperkoekhuis of Hollandse spritsen voor in de kerstboom? Trommel alle bakfans in je familie op, tijd om er een bont kerstkoekjes-spektakel van te maken!

Naast traditionele kerstkoekjes hebben we ook wat koekjesrecepten toegevoegd die gewoon héél erg lekker zijn. Die kun je natuurlijk in kerstvormen bakken als sterren, bomen, engelen of ballen.

3D Kerstboom Koekjes

Maak een mooie 3D-boom van kerstkoekjes. Zo zet je echt kerst op tafel. Ook heel geschikt voor de niet ervaren bakker!

Benodigdheden:

  • Baktijd: 15-20 minuten
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Porties: 16

Ingrediënten:

  • 100 g Boter (ongezouten roomboter)
  • 1 Ei
  • 1 Pak Koopmans Zandkoekjes
  • 100 ml Poedersuiker
  • 1 el (eetlepels) Sinaasappelsap
  • 1 flesje(s) Dr. Oetker Glamour Mix

Keukenspullen:

  • Deegroller
  • Spuitmond rond Ø 0,5 cm
  • Spuitzak
  • 8 Uitsteekvormpje (ster)

Stappen:

  1. Voeg het ei (1 stuks) en de zandkoekjesmix (1 pak) toe aan de boter.
  2. Steek van iedere ster twee koekjes uit. Leg de koekjes op een bakplaat. Verwarm de oven voor (elektrisch 170°C / hetelucht 160°C).
  3. Bak de kerstkoekjes direct vanuit de koelkast in 15 tot 20 minuten gaar. Dit voorkomt dat de kerstkoekjes uitlopen.
  4. Doe de poedersuiker (100 ml) in een kom. Doe de pasta in een spuitzak.
  5. Spuit bijvoorbeeld op alle punten van de sterren een klein beetje glazuur en doe hier parels (van 1 flesje Dr.
  6. Bouw de kerstboom op door in het midden van de sterren steeds een cirkel glazuur aan te brengen en stapel de bomen er op.

Geglazuurde Kerstkoekjes

Kerstmis is pas compleet met veel en heerlijke kerstkoekjes.

Ingrediënten:

  • Bereiding: 80 Minuten
  • Gemiddeld
  • 20 koekjes

Extra nodig

  • deegroller
  • plasticfolie
  • uitsteekvormpje naar keuze
  • spuitzak
  • spuitmondje klein en glad

Voor de kerstkoekjes

  • 85 g boter (zachte)
  • mespuntje zout
  • 1 zakje Dr. Oetker Suiker met Vanillesmaak
  • 100 g basterdsuiker (witte)
  • 1 ei op kamertemperatuur
  • 200 g Kristalbloem (Koopmans)

Voor het icing glazuur

  • 400 g poedersuiker
  • 10 g eiwitpoeder
  • 60 ml water
  • 1 pak Dr. Oetker Kleurstoffen

Voor decoratie

  • Dr. Oetker Zachte Parels Zilver

Bereiding:

  1. Maak het deeg voor de koekjes. Klop de boter met de suiker, de vanillesuiker en het zout luchtig. Voeg het ei toe en mix tot het ei helemaal is opgenomen.
  2. Roer er dan met een spatel de bloem door en kneed met schone handen snel tot een samenhangend deeg. Maak er een bol van, maak hem iets plat en pak in in huishoudfolie. Leg een uur in de koelkast.
  3. Verwarm de oven voor.
    • Temperatuur oven met boven- en onderwarmte: 170 °C
    • Temperatuur heteluchtoven: 160 °C
  4. Leg de plak deeg op een bebloemd werkblad en rol uit tot ongeveer ½ centimeter dik. Steek er met stekers zoveel mogelijk kerstkoekjes uit en leg die op de bakplaat met bakpapier.
  5. Maak van de restjes deeg weer een bol en rol opnieuw uit. Steek ook hier weer kerstkoekjes uit. Ga door tot het deeg op is.
  6. Bak de kerstkoekjes 20-30 minuten (afhankelijk van de oven en de dikte van het koekje) en keer halverwege de baktijd de bakplaat om ze gelijkmatig bruin te bakken. De koekjes zijn gaar als ze met een vinger over de bakplaat te schuiven zijn (niet meer plakken).
    • Baktijd: 20 - 30 Minuten
  7. Laat de kerstkoekjes buiten de oven op een rooster helemaal afkoelen en verpak ze in een luchtdichte koektrommel.
  8. Maak icing glazuur Roer in een schaaltje de poedersuiker met het eiwitpoeder en het water. Meng eerst 9/10 van het water door het poeder. Voeg de rest van het water pas aan het einde druppelsgewijs toe als alles goed gemengd is. De icing heeft de juiste structuur wanneer je een lepeltje uitneemt, dit teruggiet in het schaaltje, en de icing binnen 10 seconden weer een glad oppervlak heeft.
  9. Doe de helft van cookie icing in een bakje en roer er wat blauwe kleurstof door. Doe de blauwe glazuur in een spuitzak met een dun glad spuitmondje.
  10. Pak een kerstkoekje en spuit eerst langs de randen van het kerstkoekje, hou een paar mm aan de buitenkant vrij want de glazuur loopt nog heel iets uit.
  11. Vul dan het binnenste deel van het koekje op.

Meer Kerstkoekjes Inspiratie

  • Veel mensen bakken elk jaar dezelfde kerstkoekjes, maar misschien is er ruimte voor een nieuwe favoriet in je repertoire? We hebben onze beste kerstkoekjesrecepten verzameld, en als je niet zo'n dapper type bent, kun je het altijd bij de klassiekers houden. Je vindt de recepten hier. Veel bakplezier!
  • 'Eerst moet de boom worden opgetuigd, dan moet hij worden opgegeten ....' Deze kerstboom-koekjes smaken niet alleen heerlijk, maar zien er ook nog geweldig uit op elke kersttafel. Je vindt het recept voor zoete kerstboompjes hier.
  • Ken je de smaak van Kerstmis? Zo niet, dan is dit koekje de perfecte manier om het te beschrijven - deze vanillesterren stralen Kerstmis uit! De gouden koekjes hebben maar weinig ingrediënten nodig en zijn een echte winnaar in de kersttijd. Het recept voor vanillesterren met kerstkruiden vind je hier.
  • Deze pittige koekjes zijn geïnspireerd op Amerikaanse koekjes en zijn daarom zachter dan de Deense koekjes. Ze zijn pittig en geven extra smaak aan kerstzoetigheid. Probeer deze heerlijke gemberkoekjes met chocolade.
  • Heerlijke brunkager - bruine koekjes - die mooier zijn dan die uit de supermarkt. Je moet er gewoon voor gaan, het is niet zo moeilijk om te versieren. Je vindt het recept voor het klassieke kerstkoekje hier.
  • Klejner blijft een van onze favoriete kerstkoekjes en er zijn veel aanwijzingen dat het knapperige koekje mogelijk een van de oudste koekjes is die je kunt eten. Klejner kan helemaal terug worden getraceerd naar de Middeleeuwen. De bereidingswijze verraadt ook iets over hun leeftijd. Ze worden in vet gekookt en kunnen daarom in een keuken zonder oven worden gemaakt. Het op één na oudste kerstkoekje is de pepernoot, die ook door velen geliefd is. Vroeger werd de pepernoot gebakken zonder vlugzout, waardoor het bijna net zo hard was als echte noten. Het recept hier is voor klassieke Klejner met kardemom en citroen. Zie het recept voor deze klassieke kerstkoekjes hier.
  • Deze notenbroodjes zijn een nieuwe en andere kijk op een kerstkoekje. Ze combineren hartig met zoet, en dat is altijd heerlijk. Zie het recept voor de notenbroodjes hier.
  • Deze heerlijke en makkelijke kerstkoekjes combineren de zoetheid van marsepein met de zuurheid van appels. Zie het recept hier.
  • We maken het extra makkelijk om wat lekkers op tafel te zetten. We gebruiken hetzelfde basisdeeg voor alle drie de koekjes. Meer zien?
  • Nog een Deense klassieker op het gebied van kerstkoekjes. Net als bij klejner zijn er aanwijzingen dat brunkager een verband hebben met de middeleeuwen. Een van de redenen is dat de kruiden die in brunkager worden gebruikt erg populair waren in de Middeleeuwen. Er bestond ook een pepernoot die mogelijk leek op de brunkage. Deze rijke brunkager zijn gevuld met onder meer amandelen en sukat, waardoor ze heerlijk rijk zijn.
  • Een recept voor makkelijke kerstkoekjes voor een gezellige tijd met de familie. De notenkoekjes zijn een iets ander soort koekje, maar daarom niet minder lekker. Het recept voor de notenkoekjes vind je hier.
  • Finskbrød is een klassiek kerstkoekje en in dit recept gebruiken we een eenvoudig basisdeeg voor de koekjes. Ze zijn bedekt met amandelen en basterdsuiker. Ondanks de naam is finskbrød een Deens koekje en er is geen echte verklaring voor waarom het finskbrød heet. Het recept voor het koekje vind je hier.
  • Vier heerlijke favorieten en maar één basisdeeg. Je vindt hier recepten voor onder meer joodse koekjes en een vruchtenkoekje. Zie de recepten voor de 4 koekjes hier.
  • Vanillekransjes zijn een van die koekjes die we gemakkelijk het hele jaar door kunnen eten. Ze smaken gewoon zo lekker! Dit recept is een klassieker. Zie het recept hier.
  • Nog zo'n heerlijk en kruidig kerstkoekje dat gegarandeerd een favoriet wordt. Naast sinaasappel is het kerstkoekje gevuld met krenten en donkere rum. Het recept voor de koekjes met sinaasappel vind je hier.

Kerstkoekjes bakken is één van de leukste dingen om te doen in de kerstperiode. Daarom vonden wij het een goed idee om een lekker kerstkoekjes recept te delen. Kerstkoekjes maken is helemaal niet ingewikkeld. Met nog geen 6 ingrediënten maak je het kerstkoekjes deeg klaar.

Kerstkoekjes versieren doe je met icing. Dit maak je heel makkelijk door poedersuiker te mengen met eiwit. Of je koopt gewoon kant-en-klare icing, als je het jezelf helemaal gemakkelijk wilt maken. Dit recept lijkt op die van gingerbread koekjes. Ze hebben dus die heerlijke, kruidige smaak die helemaal bij de kerstperiode past.

Voeg de bloem, de kaneel, de gemberpoeder en een snuf zout toe en mix nog even kort. Het deeg moet 1 bal vormen, dan is het klaar. Verwarm de oven voor op 190 graden (boven- en onderwarmte). Rol het deeg uit tot ongeveer 4 mm dikte en steek er met vormpjes leuke figuurtjes uit.

Bak de koekjes in 9 - 10 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. Grotere koeken hebben een paar minuten langer nodig. Zeef het poedersuiker en meng dit met het eiwit. Is de pasta te dik, voeg dan een klein beetje water toe. Is het te dun, voeg dan extra poedersuiker toe. De pasta moet mooi glanzend zijn.

Als je met een lepel in je icing roert, moeten de roer strepen na 20 seconden verdwenen zijn. Dan is de icing op de juiste dikte.

labels:

Zie ook: