Koekjes zijn er in alle soorten en maten. Van de gevulde koek en kletskop tot het speculaasje en de krakeling. Waar ze vroeger bijna uitsluitend werden gebakken door de banketbakker, kun je vandaag de dag in elke supermarkt pakken koek kopen. En dat voor een heel lage prijs!

Maar wat als ik je vertel dat het ook anders kan? Dat je koekjes kunt maken die zo lekker zijn dat je ze gewoon als ontbijt kunt eten zonder dat schuldgevoel? Met de juiste recepten en ingrediënten kun je genieten van heerlijke koekjes zonder je schuldig te voelen.

Waarom Zelf Gezonde Koekjes Bakken?

De meeste koekjes bestaan uit een combinatie van boter, bloem en suiker… heel veel suiker. Maar oh, deze ingrediënten zijn niet al te best voor ons lichaam. Bloem en suiker laten je bloedsuikerspiegel onwijs schommelen. Na het eten van deze lekkere koekjes kom je dan al snel, na een energiepiek, in een dal van vermoeidheid, honger en hoofdpijn terecht. Niet fijn! Skip daarom zo veel mogelijk koolhydraatrijk eten. Daarom is het ook zo verleidelijk om een pakje koek mee te nemen in het winkelmandje als je boodschappen gaat doen. ‘Want die 75 cent maakt toch ook geen verschil?’

Het zelf bakken van koekjes biedt verschillende voordelen:

  • Je hebt controle over de ingrediënten.
  • Je kunt suiker vervangen door gezondere alternatieven.
  • Je kunt vezels en eiwitten toevoegen voor een voedzamer resultaat.

Alternatieven voor Traditionele Ingrediënten

Koolhydraatarme koekjes bakken doe je door bloem, tarwemeel of zelfrijzend bakmeel te vervangen door amandelmeel of een andere meelsoort op basis van noten en zaden. Amandelmeel is laag aan koolhydraten en suikers en rijk aan eiwitten. Het bevat een stuk minder koolhydraten dan bijvoorbeeld bloem.

Amandelmeel (100 gram) is gezonder door de vele vezels, gezonde vetten, mineralen en vitamines.

  • Eiwitten: 21,5
  • Vetten: 51,5

Tarwebloem (100 gram)

  • Koolhydraten: 69,8
  • Eiwitten: 11,4
  • Vetten: 1,5

Door de lage hoeveelheid koolhydraten en grote hoeveelheid eiwitten en vetten, houd je door amandelmeel langer een verzadigd gevoel. Daarnaast is de grote hoeveelheid vitamine E gunstig voor je weerstand en hart.

Daarnaast vervangen wij de grote hoeveelheden suikers in koekjes vaak door een natuurlijke zoetstof. Geraffineerde suikers (rietsuiker, kristalsuiker, siroop etc.) maken je futloos, moe en dik en bevatten geen vitaminen en mineralen. Stop dan ook met deze ongezonde suikers en vervang ze door natuurlijke suikers!

Een natuurlijke suikervervanger is stevia. Wij gebruiken regelmatig enkele druppels stevia als we onze gerechten zoet willen maken. Stevia is afkomstig van de steviaplant en ontzettend zoet, terwijl het geen suikers, koolhydraten en calorieën bevat. Kies dan voor stevia!

Recepten voor Gezonde Koekjes

Hieronder vind je enkele recepten om zelf gezonde en caloriearme koekjes te bakken:

Banaan-Havermout Koekjes

Snel, makkelijk en lekker: dat is de perfecte omschrijving van deze banaan-havermout koekjes. De meeste recepten voor deze koekjes bevatten slechts 2 ingrediënten: banaan en havermout. Deze banaan-havermout koekjes zijn ideaal als je rijpe bananen hebt liggen die echt op moeten. Gebruik 200 gram rijpe banaan, gewogen zonder schil. Hoe rijper de banaan, hoe zoeter de smaak. Je hoeft dus geen suiker toe te voegen aan dit recept.

Ingrediënten:

  • 200 gram rijpe banaan
  • 100 gram havermout
  • Optioneel: amandelmeel, pure chocolade, honing

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor.
  2. Prak de banaan fijn en meng met de overige ingrediënten.
  3. Schep hoopjes op een bakplaat en druk ze plat.
  4. Bak de koekjes goudbruin.

Suikervrije Chocolate Chip Koekjes

Koolhydraatarme en suikervrije chocolate chip koekjes stonden al een tijd op mijn lijstje om te maken. Om krokante koekjes te bakken als je geen suiker of bloem mag gebruiken, besloot ik daarom smeuïge chocolate chip koekjes te maken in plaats van krokante koekjes. Ik heb hiervoor amandelmeel en erythritol gebruikt. Verder heb ik xanthaangom om de structuur van het deeg te verbeteren.

Bij de bereiding is het belangrijk dat je de koekjes niet te lang bakt. Bak de koekjes 10 minuten in de voorverwarmde oven. Kort na het bakken zijn de koekjes nog zacht, maar na 30 minuten afkoelen op een koelrek is de buitenkant krokant en binnenkant lekker smeuïg. Verder heb ik geen traditionele chocolate chips gebruikt, maar fijngesneden pure chocolade. Je kunt hiervoor de chocolade van het supermarkt huismerk gebruiken of van het merk Lindt.

Ingrediënten:

  • Amandelmeel
  • Erythritol
  • Xanthaangom
  • Pure chocolade

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe de gesmolten boter en erythritol in een grote kom en klop met een elektrische mixer samen.
  3. Voeg vervolgens de amandelmeel, bakpoeder, xanthaangom en zout toe aan de kom en klop nogmaals met de elektrische mixer, totdat alle ingrediënten goed zijn gemengd.
  4. Snijd de pure chocolade in kleine stukjes en kneed deze met de handen door de deegbal.
  5. Duw ten slotte met de handen of een vork de deegballetjes plat om koekjes te vormen.
  6. Bak de koekjes precies 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Koekjes Met Amandelmeel

Deze koekjes met amandelmeel zijn super lekker en een stuk gezonder dan normale koekjes. Het amandelmeel is een gezond en lekker alternatief voor tarwemeel. Mix het amandelmeel, boter, ei, Sukrin en vanille-extract met elkaar. Doe dit in een mixer of met je handen. De deegbal kan namelijk best dik zijn.

Ingrediënten:

  • Amandelmeel
  • Boter
  • Ei
  • Sukrin suikervervanger
  • Vanille-extract

Bereiding:

  1. Mix het amandelmeel, boter, ei, Sukrin en vanille-extract met elkaar.
  2. Verdeel het deeg in 10 gelijke balletjes en leg ze op het bakpapier.
  3. Druk de balletjes een beetje plat.
  4. Bak gedurende 10 minuten in de oven tot ze lichtbruin zijn.
  5. Laat de koekjes afkoelen.

Havermout Koekjes

Met een hele belangrijke nuancering: mits je niet teveel rotzooi toevoegt. Havermoutkoekjes hebben niet veel nodig behalve havermout, soms een ei, wat (plantaardige) melk, of alleen een paar dadels. Voeg je veel suiker toe, of stukjes chocolade, of bestrijk je de koekjes met glazuur, dan worden ze een stukje minder gezond. In principe is het antwoord op deze vraag: ja.

Pumpkin Spice Koekjes (Zonder Toegevoegde Suiker)

Vergeet die suikerbommen uit de supermarkt - deze koekjes zonder toegevoegde suiker laten je eindelijk proeven hoe koekjes écht horen te smaken! De magische combinatie van rijpe bananen, zoete rozijnen en onze warme Pumpkin Spice mix zorgt voor een natuurlijk zoete smaak die je nooit meer doet verlangen naar geraffineerde suiker koekjes.

Ingrediënten:

  • Rijpe bananen
  • Rozijnen
  • Pumpkin Spice mix
  • Amandelmeel
  • Havermout
  • Kokosrasp
  • Kokosolie

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Wel de rozijnen in lauw water.
  3. Prak de bananen fijn en voeg de overige ingrediënten toe.
  4. Kneed het geheel goed en vorm balletjes.
  5. Druk de balletjes plat en bak ze in de oven tot ze bruin zijn.

Tips voor het Bakken van Gezonde Koekjes

Hier zijn enkele tips om in gedachten te houden bij het bakken van gezonde koekjes:

  • Zorg ervoor dat alle koekjes even groot en dik zijn.
  • Wees niet bang om te experimenteren met het deeg.
  • Probeer de rozijnen zo goed mogelijk te verbergen in je koekballetjes. Alle rozijnen die erbuiten vallen worden hard.
  • Houd de baktijd goed in de gaten.

Met deze recepten en tips kun je genieten van heerlijke en gezonde koekjes, zonder schuldgevoel!

labels: #Recept #Ei

Zie ook: