Een koekjestaart met chocolade is de perfecte traktatie voor elke gelegenheid. Of het nu een verjaardag, een picknick of gewoon een gezellige middag is, deze taart is altijd een succes. Het fijne is dat je hem zo moeilijk of makkelijk kunt maken als je zelf wilt. Hieronder vind je diverse recepten en tips om je eigen unieke creatie te maken.

Rocky Road Chocoladetaart

Rocky Road is meestal een soort koek, maar in dit recept maak je er een hele taart van. Deze intense chocoladetaart met noten, koekjes en marshmallows bak je zonder oven. Ideaal voor de enthousiaste thuisbakker!

Benodigdheden

  • Bereidingstijd: 15 min.
  • Opstijftijd: 150 min.
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Porties: 16

Ingrediënten

  • 250 g Maria biscuit
  • 100 g Boter (ongezouten roomboter)
  • 300 g Pure chocolade
  • 400 ml Verse slagroom (onbereid)
  • 25 g Amandelen
  • 100 g Koekjes (bijv. Digestive tarwebiscuits)
  • 50 g Marshmallows

Keukenspullen

  • Springvorm Ø24 cm
  • Bakpapier
  • Steelpan
  • Mengkom
  • Mixer met gardes
  • Eetlepel

Stappen

  1. Voorbereiden: Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Plaats de rand hierop en sluit de springvorm.
  2. Kruimelbodem maken: Verkruimel de Mariabiscuit (250 g) in de keukenmachine of met een deegroller. Bedek de springvorm met bakpapier. Bedek de bodem van de springvorm met het mengsel en druk dit stevig aan met de bolle kant van een lepel. Zet de vorm ca. 10 minuten in de koelkast.

    De perfecte kruimelbodem: Maria biscuits zijn droge koekjes en hebben daarom vaker wat meer boter nodig dan ander soort koekjes. Om ervoor te zorgen dat je deeg niet te kruimelig blijft, verkruimel dan eerst de koekjes en voeg langzaamaan de gesmolten boter toe totdat het koekkruim de juiste structuur heeft. Mocht je kruimeldeeg na 100 g boter nog te droog zijn, dan kun je beetje bij beetje iets meer boter toevoegen dan aangegeven, totdat je een vast deeg hebt. Druk deze vervolgens goed aan met de bolle kant van een lepel.

  3. Rocky Road-taart maken: Verwarm de slagroom (400 ml) in een pannetje maar laat deze niet koken. Breek of hak de pure chocolade (300 g) in stukjes en doe deze in een vuurvaste kom. Schenk de warme slagroom op de chocolade en roer tot alles is gesmolten. Breek de digestive biscuits (50 g) in kleinere stukken. Spatel vervolgens voorzichtig de biscuits, de marshmallows (25 g) en de amandelen (10 g) door de chocoladetaart vulling en verdeel over het de bodem. Verdeel de chocoladevulling over de bodem. Verdeel de resterende digestive biscuits (50 g), de marshmallows (25 g) en de amandelen (15 g) over de taart. Zet de Rocky Road-chocoladetaart in de koelkast en laat ten minste 2,5 uur opstijven.
  4. Serveren: Snijd met behulp van een mes de taart los van de rand. Spoel een mes af met warm water, voordat je een taartpunt snijdt.

Voeg wat grof zeezout toe als topping.

Chocolade Koekjes Taart

Chocolade koekjes taart met chocolade stukjes gemaakt van koekjesdeeg, 'n beste combi en je bakt 't makkelijk zelf. Een echte kidsproof taart voor 'n verjaardag of picknick, bakken maar.

Ingrediënten

  • 1 ei
  • 400 gr zelfrijzend bakmeel
  • 200 gr witte basterdsuiker
  • 400 gr boter
  • 200 gr bloem
  • 2 pakjes Twix
  • 150 gr M&M's
  • 2 rolletjes Rolo's

Bereidingswijze

  1. Voor de taartbodem: Splits 1 ei en meng het eiwit samen met het bakmeel, 140 gram suiker en 'n snuf zout in een kom. Bewaar de eidooier voor de taart vulling. Snij 250 gram boter in stukjes en voeg deze toe aan de kom. Kneed met de handen een stevige deegbal. Druk de deegbal plat en verpak het in vershoudfolie. Laat het deeg een uur rusten in de koelkast.
  2. Voor de taartvulling: Meng de eidooier, 150 gram boter, 60 gram basterdsuiker en 200 gram bloem in een keukenmachine tot een samenhangend deeg. Verpak dit deeg ook in vershoudfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
  3. Haal na een uur het deeg voor de taartbodem uit de koelkast en verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een springvorm in en bekleed de bodem en zijkanten met het deeg. Haal ook het deeg voor de taartvulling uit de koelkast en verdeel over de taartbodem.
  4. Snij de Twix in stukjes en verdeel de stukjes Twix, M&M's en Rolo's over de taart. Druk zacht aan in 't deeg.
  5. Bak de taart zo'n 35 minuten in de voorverwarmde oven.

No-Bake Chocolade-Koekjestaart van Yotam Ottolenghi

Een no-bake chocoladetaart is altijd een goed idee. Zeker als het de no-bake chocolade-koekjestaart van Yotam Ottolenghi betreft. Deze wereldberoemde chefkok en kookboekenauteur schudt ook desserts en taarten uit zijn mouw. Hij weet precies wat hij doet, met crème fraîche, vanille-extract, cacao, gemacereerde aarbeiden en een fijn geraspte sinaasappelschil.

Ingrediënten

  • Porties: 8 - 10
  • 3 Tbsp. melk (of 105 ml als je geen grand marnier gebruikt)
  • 60 mL grand marnier (als je die gebruikt)
  • 1 espressoshot, gewone of decafé (30 ml)
  • 650 mL slagroom
  • 325 g crème fraîche
  • 50 g poedersuiker
  • 1 1/2 tsp. vanille-extract
  • 1 1/2 tsp. gemalen kaneel

Koekjes

  • 225 g bloem
  • 50 g cacao
  • 3/4 tsp. bakpoeder
  • 1/2 tsp. baksoda
  • 1/4 tsp. zout
  • 100 g boter (op kamertemperatuur)
  • 200 g kristalsuiker
  • 50 mL plantaardige olie
  • 50 g golden syrup
  • 1 ei

Gemacereerde Aardbeien

  • 600 g aardbeien (kroontjes verwijderd en in kwarten)
  • 1 1/2 Tbsp. kristalsuiker
  • 1 tsp. fijn geraspte schil van een biologische sinaasappel
  • 2 Tbsp. grand marnier (of sinaasappelsap)
  • 2 repen schil van een biologische sinaasappel, julienne gesneden

De Koekjes

  1. Zeef de bloem, cacao, het bakpoeder, de baksoda en het zout in een middelgrote kom.
  2. Doe de boter, kristalsuiker, plantaardige olie en golden syrup in de kom van een standmixer met de platte menghaak.
  3. Klop alles 2 minuten op middelhoge snelheid tot het licht en romig is.
  4. Schraap het mengsel van de wand van de kom naar beneden, voeg het ei toe en klop tot alles is gemengd.
  5. Verlaag de snelheid, voeg de droge ingrediënten toe en mix tot het deeg samenhangend wordt.
  6. Wikkel het in plasticfolie en leg het minstens 2 uur in de koelkast.
  7. Verhit als je de koekjes wilt gaan bakken de oven tot 170 °C.
  8. Neem stukjes van 30 gram van het deeg en rol er balletjes van.
  9. Leg ze met circa 5 cm tussenruimte op twee met bakpapier beklede bakplaten. Je moet zo’n 23 balletjes kunnen maken.
  10. Druk ze plat met je hand - ze moeten een doorsnee van circa 5 cm hebben - en bak ze 15 minuten, tot ze stevig zijn en de bovenkant gebarsten of ‘gerimpeld’ is.
  11. Haal ze uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen.
  12. Leg ze op een rooster en laat ze volledig afkoelen.

De Taart

  1. Meng als je zover bent om de taart samen te stellen de melk, grand marnier (als je die gebruikt) en espresso, en zet opzij.
  2. Doe de slagroom, crème fraîche, poedersuiker, het vanille-extract en de kaneel in de kom van de standmixer met de kloppers.
  3. Klop alles op middelhoge tot hoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan: pas op dat je niet te lang klopt, want de room dikt nog in bij het uitstrijken.
  4. Schep 200 gram van het mengsel in een kleine kom en zet in de koelkast: je gebruikt dit om de taart straks mee af te strijken.
  5. Spuit of schep een lange lijn van grofweg 30 cm (en 2 cm breed) van de overgebleven room in het midden van een lang taartbord of een plank: zo blijven de koekjes bij het samenstellen beter op hun plek.
  6. Neem 20 van de koekjes en bestrijk ze om de beurt aan beide kanten met het melkmengsel: ze moeten een klein beetje vochtig worden zonder dat ze echt doordrenkt raken.
  7. Spreid met een kleine spatel of een mes 2 eetlepels van de room op één kant van een koekje uit.
  8. Zet het rechtop neer, op de lijn met room, en druk het vast.
  9. Herhaal met een volgend koekje en zet dat tegen het eerste koekje aan.
  10. Herhaal met de rest van de koekjes om een lange boomstam te maken.
  11. Verdeel de rest van het roommengsel over de boven- en zijkant van de boomstam: het geeft niet als hij er niet helemaal mee wordt bedekt, want je gaat het achtergehouden roommengsel er de volgende dag nog over verdelen.
  12. Dek de boomstam losjes af en zet hem minstens 6 uur of een nacht in de koelkast.

Serveren

  1. Meng circa 15 minuten voor het serveren de aardbeien in een kom met de kristalsuiker, fijn geraspte sinaasappelschil en grand marnier.
  2. Laat het 10-15 minuten macereren.
  3. Strijk intussen het achtergehouden roommengsel over de boven- en zijkanten van de boomstam uit.
  4. Verdeel vlak voor het serveren ongeveer de helft van de aardbeien over de bovenkant van de taart en druk ze licht aan om ze vast te plakken.
  5. Sprenkel eventuele siroop van de aardbeien over de taart en op het bord.
  6. Leg tot slot de reepjes sinaasappelschil erop.
  7. Snijd de taart schuin aan om een mooi streepeffect te krijgen - verwarm het lemmet van je mes eerst in een kan met heet water om de stukken mooi ‘strak’ te snijden - om de strepen te onthullen.

De koekjes kunnen 7 dagen van tevoren worden gemaakt en gebakken, en in een koektrommel worden bewaard. Als alternatief kun je ook nog een verkruimeld koekje of wat chocovlokken erover strooien. De no-bake chocolade-koekjestaart uit Yotam Ottolenghi's Comfort vergt wat voorbereiding, maar weet bij iedereen punten te scoren.

Petit Beurre Taart

Wie is er niet groot mee geworden? De wereldberoemde petit beurre koekjes van Lu. Het leuke van deze koekjes is; dat je er ook lekkere koekjestaart van kunt maken. Gewoon, zonder oven! Lekker makkelijk, hartstikke lekker en ook een leuke activiteit om met kinderen te doen.

In België is de koekjes taart met petit beurre ook bekend als metseltaart, of gemetste koek. Wat is jouw favoriete petit beurre taart recept?

Variaties en Vullingen

Je kunt lekker creatief te werk gaan met verschillende vullingen en versieringen. Kies eens voor cacaopoeder met banaan als topping, walnoten, vanillesaus of bijvoorbeeld M&M’s. Wil je meer inspiratie opdoen voor verrassende vullingen en verschillende smaken botercrèmes? Ga dan eens in gesprek met een bakker in de buurt voor tips en ideeën.

Botercrème variant

  1. Maak eerst de botercrème door de poedersuiker te mengen met de eieren.
  2. Klop hier langzaam de in blokjes gesneden boter doorheen.
  3. Roer hier een flinke eetlepel sterke koffie doorheen en blijf kloppen tot het een mooie zachte crème is.
  4. Besmeer een koekje met botercrème als bodem en doop hierna een koekje in de sterke koffie.
  5. Leg dit koffie koekje bovenop het eerste koekje met de botercrème en smeer ook hier de botercrème bovenop.

Chocolade-Kersen variant

  1. Mix eerst de poedersuiker door de opgeklopte slagroom en smelt ondertussen de chocolade.
  2. Verdeel de slagroom in 2 delen en meng de gesmolten chocolade door de ene helft en de kirsch door de andere helft.
  3. Besmeer een koekje met chocolade slagroom en leg hier twee gehalveerde kersen uit de pot bovenop.
  4. Leg hier een koekje bovenop en besmeer dit met de kirsch slagroom en twee gehalveerde kersen.

Citroen Pudding variant

  1. Bereid de pudding volgens de gebruiksaanwijzing en klop het ei met de suiker en het citroensap tot een glad mengsel.
  2. Wanneer de pudding is afgekoeld, roer je dit citroen-suikermengsel door de pudding.
  3. Doop een petit beurre koekje eventjes in de melk en besmeer met pudding.
  4. Herhaal dit met vier tot zes koekjes en eindig met een laagje pudding.

Extra Tips

  • Extra zachte koekjes? Dompel de koekjes dan eerst in melk en verdeel dan pas een laagje slagroom erop.
  • Strijk de slagroom glad en vergeet niet de zijkanten en de voorkant van het taartje mee te nemen.
  • Snijd de aardbeien in tweeën en plaats deze bovenop de taart.
  • Zet vervolgens de slagroom koekjes taart voor 2 uur in de koelkast, zodat de koekjes zacht worden en de slagroom lekker in de koekjes kan trekken.

Conclusie

Met deze recepten en tips kun je zelf de heerlijkste koekjestaart met chocolade maken. Of je nu kiest voor een no-bake variant, een Rocky Road taart of een klassieke Petit Beurre taart, succes is gegarandeerd. Laat je creativiteit de vrije loop en geniet van het bakken en het opeten!

labels: #Taart

Zie ook: