Brazilië staat al jarenlang bekend als ’s werelds grootste koffieproducent en -exporteur. Deze titel onderstreept de enorme diversiteit en kwaliteit van Braziliaanse koffie. Nagenoeg elke melange bevat koffiebonen afkomstig uit Brazilië. Ze voegen het essentiële zoet toe om de cup van de koffie compleet te maken. Wat leuk dat je interesse hebt in de reis van jouw kop koffie. Meer informatie over deze kenmerken - en meer - vind je hieronder.
De Grootmacht in Koffieproductie
De uitgestrekte koffieplantages, voornamelijk gelegen in de regio’s Minas Gerais, São Paulo, en Espírito Santo, bieden een scala aan microklimaten. Al die microklimaten hebben hun bijdrage aan de unieke smaakprofielen van Braziliaanse koffie. Tegenwoordig is Brazilië verantwoordelijk voor ongeveer een derde van de wereldwijde koffieproductie, waardoor het verreweg het belangrijkste koffieland ter wereld is.
Kenmerken van Braziliaanse Koffie
Kenmerkend voor Braziliaanse koffie is de zachte, vaak notige smaak, met chocolade-ondertonen en soms een lichte fruitigheid. Deze koffies staan bekend om hun lage zuurgraad, wat zorgt voor een aangename, soepele drinkervaring. Door deze eigenschappen is Braziliaanse koffie buitengewoon veelzijdig en geschikt voor een breed scala aan zetmethodes, van espresso tot cold brew.
Variëteit en Innovatie
Brazilië produceert zowel Arabica- als Robusta-koffiebonen, maar de focus ligt voornamelijk op Arabica vanwege de hogere kwaliteit en de fijnere smaaknuances. Binnen de Arabica-categorie experimenteert Brazilië met diverse verwerkingsmethoden, zoals de natuurlijke methode, waarbij de koffiebessen in de zon drogen met de vrucht nog om de boon, wat resulteert in een zoetere en vollere smaak.
Duurzaamheid en Sociale Verantwoordelijkheid
In de Braziliaanse koffiesector is er een groeiende aandacht voor duurzame landbouwpraktijken en sociale verantwoordelijkheid. Veel boerderijen werken aan het behalen van certificeringen zoals Rainforest Alliance, UTZ Certified en Fair Trade, wat bijdraagt aan betere omstandigheden voor zowel de arbeiders als het milieu. Australian wil bijdragen aan betere leef- en werkomstandigheden voor koffieboeren, arbeiders en hun families. Daarom kopen we onze koffie op verantwoorde wijze in bij Rainforest Alliance gecertificeerde plantages. Met trots draagt eek Premium Coffee het Rainforest Alliance keurmerk. Dit keurmerk zorgt ervoor dat het regenwoud en het welzijn van boeren en arbeiders wordt beschermd. Boeren worden intensief opgeleid, zodat ze met minder impact betere koffiebonen kunnen produceren.
Van elke kilo eek coffee die we verkopen, investeren we €0,50 in natuur en klimaat. Dat noemen we de eek premie. 50% van deze premie gebruiken we om bomen te planten, 50% investeren we duurzame energieprojecten. Op deze manier compenseren we minimaal drie keer onze CO2 uitstoot en zijn we dus klimaatpositief. Australian koffie wordt 100% biologisch geteeld. Zonder het gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest, groeien de koffiebessen op eigen kracht. De koffieplanten zijn vaak omringd door schaduwbomen, waardoor de bes minder kwetsbaar is en langer de tijd krijgt om te rijpen.
Traditionele koffieverpakkingen worden gemaakt van plastic met een binnenlaag van aluminium, waardoor de verpakking niet te recyclen is. Niet echt duurzaam dus! Daarom kiezen wij voor een 100% recyclebare plastic verpakking. Na gebruik kan de verpakking gewoon bij het plastic afval in de gele bak, waarna het kan worden gerecycled. De 1kg verpakking van de Brazil Bourbon is zelfs volledig biologisch afbreekbaar. Wil je meer weten over onze duurzame verpakkingen?
Proef de Unieke Smaken van Brazilië
Elke regio in Brazilië biedt koffies met unieke kenmerken. Minas Gerais, bijvoorbeeld, staat bekend om zijn zoete, medium tot volle body koffies, terwijl de Cerrado-regio koffies produceert met een opvallende chocolade- en notensmaak. Het verkennen van Braziliaanse koffies biedt een avontuurlijke reis door het rijke landschap en de cultuur van het land.
Zoals Frank Sinatra al zong: “They grow an afwul lot of coffee in Brazil”. Dat geldt ook voor onze ‘Braziliaanse schone’ met kleurrijk karakter, de Brasil Banderante.
Brasil Bandeirante: Droog Gekoesterd door de Zon
De Brasil Bandeirante wordt geteeld op Fazenda Berrador. Deze plantage is van de familie Veloso en ligt opvallend hoog in de verder vlakke, droge Cerrado-regio. De bijzondere locatie, gecombineerd met het subtropische klimaat en het authentieke drogingsproces, maken dit een unieke koffie. In de lange Braziliaanse winter liggen de koffiebonen zich op de patio droog te koesteren in de zon. Een wereldberoemd productieproces, geroemd vanwege onder meer de zeer lage zuurgraad van de bonen.
De Brasil Bandeirante is een verrukkelijk voorbeeld van de rijke Braziliaanse koffiecultuur. De koffie kenmerkt zich wat mondgevoel betreft door een zachte en medium body. De koffie is qua smaak goed gebalanceerd en laag in zijn aciditeit (zuurgraad).
De Brinks Brasil Black Diamond
De Brinks Brasil Black Diamond is onze variant op de Braziliaanse koffie. Als je houdt van een volle koffie die niet te bitter is en geen zure smaaktonen heeft, dan is dit jouw koffie! Deze Braziliaanse koffie blend is samengesteld met koffies van twee van de meeste bekende koffieregio’s in Brazilië: Santos en Cerrado. In samenspraak met de boeren die aangemeld zijn bij de coöperatie waar wij de rauwe bonen inkopen wordt de blend samengesteld en verkocht. Door de hogere kwaliteit koffie en de consistente smaak weet de coöperatie een betere koffieprijs voor de boeren te behalen. Met de uitgebalanceerde verhoudingen van 60% Cerrado en 40% Santos ontstaat er een koffie die van nature soepel en vol is. Door zijn lage aciditeit en zijn fijne smaken van chocola en noten is dit een veel geliefde koffie.
Serra de Mantiqueira
Op verkenningstocht in de Braziliaanse bergketenregio Serra de Mantiqueira, waar ze kwalitatieve koffies verbouwen, vonden wij de beste biologische koffiebonen bij de familie Carvalho Dias. De bijzondere, smaakvolle, gele koffiebes - Yellow Bourbon - is de trots van de familie.
Op de Plantage
De plantage van de familie Carvalho Dias bevindt zich in een sprookjesachtig mooi landschap uit de Estate Fazenda Rainha. De natuur is hier overweldigend. De familie bewerkt elke dag opnieuw de 190 hectare grote koffieplantage, zoals dat 100 jaar geleden ook gebeurde, ofwel zonder chemische producten - dus 100% biologisch. De rijpe bessen worden zorgvuldig op het oog met de hand geplukt en dezelfde dag nog ontpulpt, gefermenteerd en gewassen. De koffiebonen zijn medium roast en hebben een (licht) bruine kleur. Door de bonen voor een langere tijd op een lage temperatuur te branden, komt er ruimte vrij voor alle smaken en aroma’s.
Nadat koffie werd ingevoerd vanuit Frans-Guyana in het begin van de 18e eeuw, verspreidde koffie zich snel en hierdoor floreerde de koffie-industrie al snel in Brazilië.
Voor onze special blend uit Brazilië gebruiken wij enkel de handgeplukte koffie. De koffiebessen aan de koffieboom(struik) zijn niet allemaal op hetzelfde moment rijp.
Common Low Altitude (CLA) koffie
Met meer dan 1600 mm regen per jaar en een gemiddelde temperatuur van 18 graden, vormt dit microklimaat de kraamkamer van de allerbeste koffiesoort die Brazilië op de markt brengt. De perfecte balans tussen de zuurgraad, de zoetheid en de onverwacht sublieme nasmaak maken deze koffie wereldwijd zeer geliefd.
Waarom kiezen voor Braziliaanse koffie?
Of je nu een beginnende koffiedrinker bent of een doorgewinterde liefhebber, Braziliaanse koffie biedt voor ieder wat wils. De combinatie van zachte smaken, lage zuurgraad en de veelzijdigheid in zetmethoden maakt het een uitstekende keuze voor dagelijks genot.
Al onze koffie wordt gebrand op traditionele, ambachtelijke wijze, middels ‘slow roasting’. De koffiebonen worden op een lagere temperatuur gebrand, waardoor het proces van roosteren langer duurt dan het gebruikelijke koffiebranden.
Elke koffievariant heeft haar eigen, unieke blend en smaakbeleving - waarbij de constant hoogwaardige kwaliteit wordt gewaarborgd. De Australian special blend Brazil koffiebonen zijn grotendeels afkomstig van uit Brazilië.
Deze Australian koffie is gemaakt van topkwaliteit bonen, die dankzij een zorgvuldig proces van branden hun heerlijke smaak en - aroma krijgen. Coffee Broastery Brazil Guaxupe verrukt met zijn smaak vanaf de eerste slok. Zet deze koffie en ervaar de zoete tonen van melkchocolade-hazelnoot en knapperige sinaasappel.
Coffee Broastery Brazil Guaxupe komt uit het zuidelijke deel van de Braziliaanse staat Minas Gerais, die bekend staat om de productie van de hoogste kwaliteit koffiespecialiteiten. De regio wordt gekenmerkt door ideale omstandigheden voor de koffieteelt: een hoog reliëf, voldoende vochtigheid en zonneschijn en vruchtbare, mineraalrijke grond. Elk detail heeft een enorme invloed op het unieke aroma en de volle smaak die in de koffiebonen schuilgaan. Brazil Guaxupe verrukt met zijn smaak vanaf de eerste slok. Als je deze koffie zet, ervaar je zoete tonen van melkchocolade, hazelnoot en knapperige sinaasappel. We weten zeker dat zelfs de meest veeleisende fijnproevers tevreden zullen zijn!
Coffee Broastery is niet zomaar een zwarte, stimulerende drank. Het is passie, liefde voor koffie en het verlangen om de goede smaak met anderen te delen. Elke koffie begint zijn reis op een plantage in een uithoek van de wereld, waar ervaren boeren ervoor zorgen dat de planten in de best mogelijke omstandigheden groeien. Ze selecteren de juiste variëteit bonen, houden hun groei nauwlettend in de gaten en oogsten de vruchten met de grootste zorg zodra de planten rijp zijn. De groene bonen gaan naar een kleine, ambachtelijke branderij waar ze met aandacht voor elk detail worden gebrand - koffie branden is immers een echte kunst. Uiteindelijk is de koffie klaar voor een brouwsel met een unieke smaak en aroma dat zelfs de meest bijzondere kenners zal verrassen. Dit is Coffee Broastery!
Toe aan iets nieuws? Deze koffie bestaat 100% uit Arabica bonen. Maar liefst 70% van de wereldwijde koffieoogst bestaat uit Arabica bonen. De Coffea Arabica - de officiële naam van de koffieplant - groeit op extreem grote hoogte, gemiddeld op zo’n 1.500 meter. Op deze hoogte worden de koffieplanten minder blootgesteld aan parasieten en ziekten. De Coffea Arabica hoeft hierdoor minder cafeïne, een natuurlijke beschermer, aan te maken.
Jij bent natuurlijk jouw eigen koffiekenner, vooral als het gaat om smaak. Deze koffie is Rain Forest Alliance gecertificeerd én 100% biologisch. Je kunt dit ook herkennen aan de keurmerken op elke koffiezak. Koffie verbouwen is mensenwerk. Zwaar werk waarvan boeren en hun gezinnen moeten leven.
Artisanale koffie - echte kunst in je kopje. Koffie is een drank die de mensheid al eeuwen vergezelt bij dagelijkse rituelen. Maar niet alle koffie smaakt hetzelfde. In een tijd waarin we op zoek zijn naar unieke smaken en authentieke producten, wordt koffie van een ambachtelijke branderij de eerste keuze voor veel kenners. Maar wat zit er precies achter de term "ambachtelijke koffie"? Wat is ambachtelijke koffie? Wat is het creatieproces ervan en waarom zou je er naar grijpen in plaats van "gewone" koffie uit de supermarkt te kopen?
labels:
