Kardemom is één van de oudst bekende specerijen en is in Azië en het Midden-Oosten een zeer geliefde smaakmaker. Het is een familie van de gember en heeft een zoete en scherpe geur. Het smaakt naar bergamot, citroen en kamfer. In meerdere gerechten worden de zaden en soms ook de zaaddozen gebruikt.

De Arabieren lossen dit op door koffie te drinken met kardemom. Kardemom is een specerij en bindt de cafeïne waardoor deze zich niet vast kan hechten aan de mineralen die juist zo belangrijk zijn voor onze lichaamsfuncties.

Traditionele Arabische Koffie (Qahwa)

Qahwa, een traditioneel recept dat zeer populair is in de Arabische keuken, wordt gemaakt van groene koffiebonen en kardemom. Het wordt vaak geserveerd met dadels en wordt geschonken uit een speciale koffiepot genaamd “dallah,” terwijl de kopjes klein zijn en geen handvat hebben. Het is een belangrijk onderdeel van de Arabische cultuur en wordt vaak aangeboden aan gasten als teken van gastvrijheid. De smaak van Arabische koffie is meestal sterker en kruidiger dan de meer bekende westerse koffie.

Om deze delicatesse te zetten ben je echter al snel een kwartiertje kwijt. Daarom een Nederlandse twist aan deze heerlijke Arabische koffie! Even roeren met je distributie tool in je portafilter, serveren met dadels en/of andere zoetigheden tijdens de avond en genieten maar. Pas de hoeveelheid kruiden aan naar smaak en voeg eventueel één van de optionele kruiden eens toe.

Om dit traditionele Qahwa Arabisch Koffierecept te maken, breng je water aan de kook in een steelpan. Na 10 minuten koken voeg je de kruidnagels en fijngestampte kardemom toe en roer je een keer en laat je het geheel nog eens 4 tot 5 minuten koken. Schakel nu het vuur uit, dek af en laat de koffieresten een minuutje op de bodem bezinken. Roer op dit moment niet, aangezien de vloeistof moet bezinken. Voeg nu het rozenwater en saffraan toe als je ze gebruikt.

Variaties Op Arabische Koffie

  • Ethiopische koffie (Buna): Gelijk aan de Arabische koffie maar dan met de toevoeging van ¼ tot ½ theelepel geraspte verse gember. Dit is een ware koffiedelicatesse in de rijke Ethiopische koffiecultuur.
  • Marokkaanse koffie: Gelijk aan de Arabische koffie maar dan met de toevoeging van ¼ tot ½ theelepel nootmuskaat en kruidnagel.

IJskoffie Met Kokos En Kardemom

Wat is er lekkerder dan een heerlijk romige ijskoffie? Romige ijskoffie met kokos en kardemom, welteverstaan. Echt een wáánzinnig lekkere combi. Maar persoonlijk vind ik de combinatie van goede espresso, romige kokos en een snufje kardemom echt héérlijk.

IJskoffie is zó makkelijk om te maken. Want hete koffie + ijsklontjes = waterige ijskoffie en daar zit natuurlijk niemand op te wachten. En dan nog zo’n gouden tip voor een écht lekkere ijskoffie: gebruik koffie ijsblokjes! Die houden je drankje lekker koel zonder dat de smaak verwatert. Sterker nog, terwijl je aan je koffie nipt, wordt de smaak juist voller en intenser. Daarom voeg ik graag een beetje kardemompoeder toe aan de koffie waarmee ik de ijsblokjes maak. Zet een grote mok sterke koffie, roer er eventueel wat kardemom door, en giet dit in een ijsblokjesvorm.

Recept: Romige IJskoffie Met Kokos En Kardemom

Extra lekker met romige kokosmelk en een snufje kardemom.

Ingrediënten (2 personen):

  • 200 ml goede koffie of espresso
  • ½ tl gemalen kardemom
  • 150 ml kokosmelk (bij voorkeur uit blik van Fairtrade)
  • 1 el ahornsiroop (of meer naar smaak)
  • ½ tl kaneel

Bereiding:

  1. Zet 200 ml goede koffie of espresso. Laat dit een kwartiertje afkoelen en roer de kardemom erdoor.
  2. Giet het mengsel in een siliconen ijsblokjesvorm en zet minstens 4 uur in de vriezer, of tot de blokjes bevroren zijn.
  3. Vul een glas met de ijsblokjes en schenk daarover een shot verse espresso of koude koffie. Voeg de kokosmelk toe.
  4. Schuim de kokosmelk dan kort op voor een extra romige koffie.
  5. Zoet eventueel met een scheutje ahornsiroop en sluit af met een snuf kaneel. Even roeren en genieten maar!

Cozy Winterkoffie Met Kardemom En Kaneel

Even geen zin in een normale cappuccino of koffie verkeerd? Dan is deze cosy winter koffie echt iets voor jou. Dit gezellige drankje fleurt zelfs de meest sombere winterdag op. Cozy winterkoffie is niet compleet zonder kardemom én kaneel. Kaneel is een specerij die wordt gewonnen uit de binnenste schors van de kaneelboom. Van oudsher wordt kaneel gebruikt ter verhoging van energie en als bestrijding tegen verkoudheid en spijsverteringsproblemen.

Kaneel is een krachtige antioxidant en heeft - net als kurkuma - een ontstekingsremmend effect. Het remt de groei van bacteriën, gisten en virussen.

Bereiding:

  1. Zet een kopje espresso op een manier die je gewend bent.
  2. Doe intussen de (plantaardige) melk samen met de specerijen in een steelpannetje. Roer ze goed door elkaar en verwarm dit op een laag vuur. Let op dat de melk niet gaan koken.
  3. Schenk de espresso in een grote kop of glas en vul deze aan met de gekruide, warme melk. Spuit er een flinke toef slagroom op en zeef er nog wat extra kaneel boven.

Tips Voor Het Maken Van Kardemomkoffie

  • Zoetheid: Voeg een vleugje ruwe suiker, ahornsiroop, bruine suiker of honing toe om de koffie zoeter te maken.
  • Gekoelde variant: Gebruik koude koffie en melk voor een verfrissende gekoelde kardemomkoffie.
  • Schuimlaag: Voeg koude melk en kardemom toe aan een weckpot en schud krachtig tot het schuimig is voor een fluweelachtig schuimlaagje.
  • Versheid: Gebruik hele kardemomzaden en maal ze vlak voor het zetten om hun essentie en essentiële oliën vast te leggen.
  • Roosteren: Rooster de gemalen kardemom om de aromatische oliën vrij te geven en de geur en smaak te versterken.
  • Presentatie: Serveer je kardemomkoffie in een helder glas om de prachtige lagen van koffie en schuim te laten zien.
  • Combinaties: Combineer de koffie met smaken die passen bij de warmte ervan, zoals een schijfje sinaasappel of amandelbiscotti.

labels:

Zie ook: