Koffiebonen Bewaren Zonder Vacuüm: Tips voor Optimale Versheid

Wil je je koffiebonen bewaren op de juiste manier? Als koffiebonen te lang worden blootgesteld aan licht, zuurstof en vocht kan de smaak hard achteruit gaan. Dat is iets waar niemand blij van wordt, koffie smaakt immers het lekkerst wanneer de bonen hun vers gebrande smaak behouden. Hoe kun je koffiebonen het beste bewaren? Wat is de houdbaarheid en hoe houd je koffie zo lang mogelijk vers, ook als koffie gemalen is?

In het hele productieproces voor kwaliteitskoffie wordt er alles aan gedaan om alle aroma’s zo goed mogelijk te behouden. Hoe meer tijd tussen het brandproces en het zetten van koffie, hoe meer specifieke eigenschappen verloren gaan. Versheid is essentieel voor een lekkere kop koffie.

De Vijanden van Koffiebonen

Gebrande koffie heeft vier vijanden: vocht, licht, zuurstof en temperatuurschommelingen. Daarnaast kunnen sterke geuren uit de omgeving ook de smaak en kwaliteit van de koffiebonen aantasten. Koffiebonen hebben drie grote vijanden: Namelijk licht, zuurstof en water. Daarom worden koffiebonen afgesloten in een ondoorzichtige verpakking.

Als een koffieboon in contact komt met zuurstof dan verdwijnen de smaak en de aroma naar verloop van tijd in de lucht en neemt de boon de geuren en smaken van de omgeving over. Als er vocht bij komt dan lost de buitenste olie laag van de koffieboon op waardoor de smaken in de boon ook extra snel verloren gaan. Daarom moet je de koffie altijd afgesloten en op een droge plaats bewaren. Om koffie lang vers te houden is het dus belangrijk dat er zo weinig mogelijk vocht, zuurstof, warmte en licht bij komt.

Koffie absorbeert heel makkelijk geurtjes. Lucht versnelt het proces dat koffie zijn specifieke smaak eigenschappen doet verliezen. De vluchtige aroma’s verdampen, terwijl de bonen het smakeloze zuurstof absorberen. De grootste gevaren bij het bewaren van koffie zijn dus water en zuurstof.

Bewaartips voor Koffiebonen en Gemalen Koffie

Toch zijn er bewaartips om de best mogelijke kwaliteit en smaak te behouden:

1. Haal zo vers mogelijke koffie in huis.
2. Houd een beperkte voorraad voor maximum 12 tot 16 weken. Afhankelijk van welk type koffie je drinkt.
3. Bewaar koffie niet in de koelkast, want het neemt gemakkelijk geuren en smaken op. Niemand heeft nood aan koffie met een kaassmaak.
4. Let op de verpakking als je koffie koopt. De verpakking is bepalend voor de houdbaarheid. Verpakkingen met een valve systeem zorgen ervoor dat koffie langer bewaard kan worden. Het valve systeem zorgt ervoor dat er enkel lucht uit en niet in kan. Met een valve kan de koffie nog verder ontgassen in de verpakking.
5. Koop geen gemalen koffie maar koffiebonen. Koffiebonen geven minder makkelijk hun aroma’s af, wat leidt tot smaakvollere koffie.
6. Bewaar geen gemalen koffie in de diepvries. Koffiebonen kunnen wel in de diepvries worden bewaard. Doe ze wel in een afgesloten diepvriesverpakking.
7. Als je koffie bewaart, zorg er dan voor dat er zo weinig mogelijk lucht en zuurstof bij de koffie komt. Tip van onze barista: Koffie bewaar je het best met een eenvoudige vershoudclip!
8. Giet droge gemalen koffie nooit vanuit de verpakking in een bewaardoos, want dat is nodeloze blootstelling aan lucht. Bewaar de koffie in de originele verpakking in een goed afgesloten bewaardoos.
9. Als je je eigen gemalen koffie maakt en je wilt niet elke dag malen, bewaar kleine hoeveelheden vers gemalen koffie in hersluitbare zakjes waar je voorzichtig zoveel mogelijk lucht uitduwt voordat je het zakje sluit.
10. Zorg ervoor dat er geen licht bij de koffiebonen kan.
11. Kleine porties koffiebonen in kleine bakjes. Stel, je maakt elke dag één espresso met je halfautomaat espressomachine of één filterkoffie. Elke dag doe je in je koffiemolen dezelfde hoeveelheid koffiebonen. Zorg ervoor dat je voor elke dag afgemeten porties hebt. Neem bijvoorbeeld 7 kleine ondoorzichtige bakjes die je luchtdicht kan afsluiten. Weeg 7 porties koffiebonen af en bewaar ze op kamertemperatuur.

Samenvattend: koop koffie vers gebrand bij jouw koffiebrander, leg geen te grote voorraad aan en zorg ervoor dat er zo weinig mogelijk licht en lucht bij de koffie komt. Koop enkel koffie die door de producent verpakt is met een valve systeem. Dan kan de koffie tot acht weken optimaal vers blijven. Vervolgens gaat de kwaliteit met kleine beetje achteruit. Het verschil ga je met de koffiemachine die je thuis gebruikt, beginnen proeven na ongeveer 12 weken al je puur.

De Beste Bewaarmethoden

De beste manier om je koffiebonen te bewaren blijft op de ouderwetse manier, in een blik of speciale bus. Op deze manier kun je de bonen goed afsluiten van het klimaat in je huis. Doorgaans smaken de koffiebonen na het openen de eerste 3-4 weken het beste. Zodra koffiebonen 20 minuten in aanraking met zuurstof zijn gekomen, verliezen ze al het grootste deel van hun versheid.

Het beste is dan ook om je coffeevac of een goed afgesloten blik op een koele, donkere plek te zetten. Daarnaast is het aan te raden om koffie te bewaren op een donkere plaats. Zonlicht en zelfs kunstmatig licht kan een kleine reactie teweegbrengen in je bonen.

In de Originele Verpakking

Zolang de zak niet open is, kun je je koffie het beste bewaren in de originele verpakking, op een donkere, koele en droge plaats. Bewaar de koffie dus in originele verpakking in de bus en berg deze vervolgens op een donkere, koele en droge plek op, zoals in een keukenkastje en niet naast de oven.

Een geopende zak koffiebonen bewaar je ook het beste op een koele donkere, droge, koele plaats, waarbij je zuurstof niet bij je bonen laat komen. Giet je bonen daarom niet over in een pot of blik waar vervolgens zuurstof in blijft. Houd ze gewoon in de originele zak waarin je ze kocht. Vouw de zak dicht zonder lucht achter te laten, elastiek er om en in een kast waarin de bonen donker, droog en koel staan. Klaar is Kees.

Deze verpakkingen zijn voorzien van een aroma ventiel. Deze zorgen ervoor dat de koffiebonen wel kunnen ontgassen. Maar dat er geen zuurstof van buiten naar binnen kan. Als de bonen dit ventiel niet zouden hebben dan zou de zak open ploffen.

In een Luchtdichte Container

Behalve in de originele verpakking, kun je koffiebonen ook goed bewaren in een luchtdichte container of bewaarbus. Hierin blijven de bonen 3 tot 6 weken langer vers en blijven veel van de originele aroma's bewaard. Deze bussen werken met een vacuüm- en een afsluit deksel. Koop bij de aanschaf van een bewaarbus niet een te kleine. Een kilo koffie heeft veel volume. Voor een kg koffie zit je met een bus van ruim 3 liter wel goed. Daaronder wordt het krap!

In de Vriezer

Wanneer je echt geen mogelijkheid hebt om onze verse koffiebonen in een goed afgesloten blik of bus te bewaren, kun je je koffiebonen eventueel in de vriezer bewaren. Verdeel de koffiebonen dan in porties van 200 gram en verpak deze in luchtdichte (liefst herbruikbare) plastic zakjes, die geschikt zijn voor de vriezer. Zodra je de koffiebonen wilt gebruiken laat je ze de avond van tevoren alvast ontdooien zonder dat je de verpakking openmaakt.

Als je gebrande koffiebonen langer dan een week bewaart, dan kunnen ze in de vriezer. Doe het wel met zorg, want condens kan de smaak negatief beïnvloeden. Doe de bonen daarom in kleine afgemeten porties in een luchtdichte plastic zak. De koffiebonen die je uit de vriezer haalt, moet je niet eerst ontdooien. Je kan ze meteen malen. Condens ontstaat bij het ontdooien. Daarom mag je nooit ontdooide koffiebonen opnieuw invriezen, want dat geeft zeker condens met als gevolg dat de koffie muf zal smaken.

De beste manier om koffiebonen in de vriezer te bewaren is om ze eerst vacuüm te verpakken.

Je moet er gewoon voor zorgen dat je de koffie in kleinere hoeveelheden en vacuüm verpakt. Zorg wel dat je de koffiebonen direct gebruikt als je ze uit de vriezer haalt. Als ze ontdooien dan ontstaat er condens en dat wil je niet bij je koffieboon hebben. Hierdoor kunnen de bonen gaan schimmelen en verliezen ze snel aan houdbaarheid. Daarnaast lost door vocht de buitenste schil van de koffieboon op waardoor je enorm veel smaak en aroma verliest. Je kunt de bonen daarna ook niet opnieuw invriezen.

Wat Je Moet Vermijden

• De Koelkast: Bewaar koffie niet in de koelkast, want het neemt gemakkelijk geuren en smaken op. Er zal condens ontstaan op de binnenkant van het bewaarbakje.
• Gemalen Koffie Bewaren: Bewaar geen gemalen koffie in de diepvries. Gemalen koffiebonen worden onmiddellijk blootgesteld aan zuurstof. Zuurstof zorgt voor oxidatie van de vluchtige smaken. Daarom zo lang mogelijk wachten met het malen van je koffiebonen en zeker geen gemalen koffie bewaren.

Invloed van Bewaarmethoden op Smaak

Hoe verser de koffiebonen zijn, hoe beter de smaak tot zijn recht komt. Onze koffiebonen worden zo vers mogelijk gebrand, dat betekend dat ze niet al maandenlang gebrand liggen te wachten om verkocht te worden. We werken met een klein assortiment waardoor we die versheid van de koffiebonen ook kunnen garanderen.

Hoe lang je koffie bonen kunt bewaren en hoe lang je de lekkerste smaak behoudt zijn twee verschillende vragen. Als je koffiebonen op de juiste manier bewaard, dan blijven ze heel lang goed. Je kunt ze meestal jarenlang bewaren en gebruiken. Meestal wordt aangeraden om de koffiebonen binnen 10 dagen na het branden te gebruiken voor de beste kwaliteit. En na circa een maand merk je dat de koffiebonen al wat muffer worden. De smaak en aroma gaan dus met de tijd achteruit.

Doorgaans is het er donker en koel, maar ook erg vochtig. Als je simpelweg de zak koffiebonen dichtmaakt met een plakbandje en deze in je koelkast plaatst, ga je al na enkele dagen proeven dat de smaak flink achteruit gaat.

Speciale Bewaaroplossingen

Een ‘coffeevac‘ biedt daar echter de uitkomst in, deze bus is speciaal gemaakt om koffiebonen te bewaren in een vacuüm afgesloten omgeving. Deze speciaal ontworpen pot voor koffiebonen zorgt voor een vacuüm omgeving. Hier kun je de bonen beschermen tegen alles wat ze kan aantasten. Ze hebben namelijk de eigenschap om geuren en vocht te absorberen. Een geur zal het aroma en de smaak van je espresso veranderen.

Barista-Essentials heeft gekozen om alleen slimme containers aan te bieden. Dit wil zeggen dat onze koffiebussen een smart deksel hebben. Dit zuigt de koffie automatisch vacuüm met een druk op de knop. Op het deksel zie je eveneens een display. Hier is af te lezen wat de temperatuur en vochtigheid in de pot is. Daarnaast krijg je de bewaartijd te zien. Het laatste icoontje geeft aan hoeveel batterij hij nog heeft. Tot slot zijn er twee afmetingen. Afhankelijk van de koffieverpakkingen in je voorraad kies je om tot 250 g koffiebonen te bewaren.

De Vacuüm Koffiebus van Barista-Essentials

Wat is nou een goede manier om je koffiebonen te bewaren? De vacuüm koffiebus van Barista-Essentials heeft een ‘slimme’ deksel die met één druk op de knop elektronisch een vacuüm creëert. Een koffiebus is er in verschillende maten voor 250 en 500 gram koffiebonen. Het is handig om koffie in kleine hoeveelheden aan te schaffen. Een vacuüm koffiebus gebruik je om je koffiebonen in te bewaren en zo lang mogelijk vers te houden.

De brander van jouw koffiebonen levert de bonen af in een verpakking met ventieltje om de gassen uit de net gebrande bonen naar buiten te laten. Andersom komt er geen lucht van buiten de zak in. Maar zodra je de zak opent, komen de bonen in aanraking met hun grootste vijanden, waaronder zuurstof en luchtvochtigheid. De kwaliteit gaat dan ook snel achteruit als je de bonen niet op de juiste manier bewaart na het openen van de zak. Oude bonen herken je aan weinig crema en een waterige, vlakke wat smakeloze espresso met soms een papierachtige ondertoon.

Functies van de Barista-Essentials Vacuüm Koffiebus:

Gebruiksaanwijzing:

• Plaats de deksel op de koffiebus en zorg ervoor dat deze goed is afgesloten.
• Druk en houd een willekeurige knop ingedrukt om het scherm in te schakelen.
• Druk op de “vergrendelen” knop in het midden van het deksel.
• Voordat je het deksel opent, druk en houd je de “ontgrendelen” knop aan de linkerkant 3 seconden ingedrukt.
• Druk en houd de “tijd” knop aan de rechterkant 3 seconden ingedrukt om de maanden en dagen te resetten.

In de standby-modus zal de deksel continu de luchtdruk in de bus controleren. Hou deze stabiel zodat je consistent de lekkerste koffie kunt zetten. Naarmate bonen ouder worden moet je vaak wat fijner malen. Hou de temperatuur en vochtigheid zo constant mogelijk door de vacuüm koffiebus op een koele, donkere plaats te zetten.

labels:

Zie ook:

• Amersfoort Koffie met Gebak: Beste Adressen
• Koffie Recepten Boek: Ontdek de Beste Koffiecreaties!
• Koffie en Gebak Zwolle: De Beste Adressen!
• Speciale Koffie Recepten: Van Latte Art tot Exotische Melanges
• Ontdek Hoe Je Met Fruit een Prachtige Vlindertuin in het Najaar Creëert!
• Ontdek Koffie Barendrecht Middenbaan: Jouw Nieuwe Favoriete Plek voor Gezelligheid en Heerlijk Koffie!