Wat zijn we in onze nopjes, nu we weer volop sinterklaasrecepten kunnen gaan bedenken. Voor de speculaasliefhebbers onder ons is het ook een aanrader om eens zelf gevulde speculaas te maken. Deze keer bedachten we een tiramisu met speculaas, waarbij je de speculaasjes doordrenkt met chocolademelk.

Klassieke Italiaanse tiramisu is natuurlijk heerlijk, maar heb je deze Speculoos Tiramisu al eens geprobeerd? Een feestje op je bord voor een ieder.

Deze speculaas tiramisu is echt onwijs makkelijk om te maken. Een hele makkelijke en lekkere tiramisu om te maken geschikt voor jong en oud. Het recept van deze speculaas tiramisu is supersimpel.

Zeker wanneer je deze met Sinterklaas gaat maken ideaal, want dan heb je het waarschijnlijk al druk genoeg met cadeautjes, gedichten en/of surprises regelen of op welke manier jij Sinterklaas viert. Natuurlijk kun je deze tiramisu ook buiten Sinterklaas om maken, hij zal ook zeker niet misstaan tijdens het kerstdiner namelijk.

Waarom deze Speculoos Tiramisu?

Door de koffie te vervangen door chocolademelk, wordt deze tiramisu met speculaas helemaal kidsproof. Daarnaast kunnen de kinderen ook heel goed helpen bij dit recept. De tiramisu van speculaas maak je niet met koffie zoals bij een ‘gewone’ tiramisu, maar met chocolademelk. Dat maakt de tiramisu meteen geschikt voor jong en oud. Die speculaasjes doop je vervolgens niet in koffie, want het is volgens mij een zeldzaamheid dat kinderen van koffie houden.

Een speculaas tiramisu maken zonder koffie, zonder ei en zonder alcohol? Geen probleem! Voor dit kindvriendelijke speculaas tiramisu recept heb ik de lange vingers uit een klassieke tiramisu ingeruild voor speculaas koekjes.

Deze speculaas tiramisu heb ik ook zonder ei gemaakt. In principe maak ik al mijn tiramisu recepten zonder ei, maar bij deze kindvriendelijke variant leek me dat nog belangrijker.

Deze speculaas tiramisu is natuurlijk een ideaal toetje voor Sinterklaas. Door de speculaas heeft het de smaak van Sinterklaas en doordat er geen koffie of alcohol aan te pas komt in dit recept is hij ook ideaal voor kinderen.

Aan iedereen is gedacht: Eten er kindjes mee die niet van koffie houden, dan kun je de espresso vervangen door (chocolade)melk en dit recept is met een kleine aanpassing ook nog eens makkelijk lactosevrij en vegan te maken. Het is goed voor te bereiden, makkelijk mee te nemen en leent zich voor allerlei feestdagen.

Als je deze speculaas tiramisu gaat maken, heb je zeker genoeg voor 6 personen en wellicht zelfs meer. Het is zeker machtig namelijk, maar wel mega lekker.

Een andere geweldige optie voor een sinterklaas toetje is deze pepernoten tiramisu. Het kan natuurlijk ook prima met kerst of andere gelegenheden, want wij snappen dat je deze speculaas tiramisu niet maar één keer per jaar wilt maken.

Om een dessert in Sinterklaasthema te maken kun je de Speculoos Tiramisu extra versieren met strooigoed.

Wist je dat speculoos koekjes en speculoospasta van de meeste merken vegan zijn? Door de slagroom en mascarpone te vervangen door een plantaardige variant kun je met een kleine aanpassing deze Speculoos Tiramisu dus ook helemaal vegan maken!

Ingrediënten en Bereiding

Voor dit recept kun je natuurlijk gewoon een pak speculaasjes gebruiken uit de supermarkt of van de bakker. Dat maakt het recept nog eenvoudiger. Als je het leuk vindt kun je ook zelf speculaas maken, bijvoorbeeld met een speculaasplank.

In plaats van lange vingers gebruiken we speculaasjes. Verder is het een kwestie van mascarpone en slagroom kloppen en je kunt de speculaas tiramisu gaan bouwen. In deze speculaas tiramisu zit geen rauw ei.

Voor de decoratie heb ik slagroom gebruikt, gemengd met koekruiden (oftewel speculaaskruiden). Voor een extra feestelijk effect spuit je deze op met een spuitzak en spuitmond. Bijvoorbeeld spuitmond Wilton 2D.

Chocoladeschaafsel kun je kopen bij (online) bakwinkels of heel makkelijk zelf maken met een kaasschaaf of dunschiller en een reep chocolade. Je kunt het natuurlijk op andere manieren decoreren.

Wat krijg je als je lekkere Lotus koekjes combineert met een romige mascarpone crème? Inderdaad: een heerlijke Lotus speculoos tiramisu!

Ingrediënten (4 personen):

  • 250 gram mascarpone, koud
  • 4 eetl.

Bereiding:

  1. Mix in een kom de mascarpone met de poedersuiker in 1-2 minuten glad.
  2. Giet de slagroom er geleidelijk bij en mix het mengsel in 2-3 min. tot een stevige crème.
  3. Ga met een spatel door de crème en zet de kom opzij.
  4. Leg op de bodem van de schaal de Lotus koekjes en verdeel een laag van de crème bovenop.
  5. Verwarm de Lotus pasta in een steelpan op laag vuur en verdeel de helft bovenop de crème.
  6. Bedek weer met een rijtje Lotus koekjes en bestrijk weer met een laagje crème.
  7. Verdeel de overige pasta bovenop en gebruik de overige crème om er toefjes mee te spuiten.
  8. Laat de tiramisu voor minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
  9. Serveer de tiramisu op kamertemperatuur.

Speculaas Tiramisu Zonder Koffie en Ei: Recept

Klop met een garde de eidooiers en 100 gram suiker luchtig in een grote kom. Meng hier de mascarpone doorheen. Tip: de mascarpone is vrij stug dus je moet je spierballen gebruiken. Pak er een mixer bij en klop daarmee de eiwitten op tot ze stijve pieken hebben.

Zet een ovenschaal klaar en haal de speculaasjes één voor één door de chocolademelk en leg ze naast elkaar in de ovenschaal. Schep een derde (of de helft, afhankelijk van de hoogte en grootte van je ovenschaal) van het mascarpone-mengsel op de speculaasjes.

Herhaal de stappen hierboven tot je ovenschaal helemaal gevuld is. Laat een een uur of twee opstijven in de koelkast.

Stappen voor Speculaas Tiramisu met Slagroom en Chocolade

  1. Klop de slagroom voor de tiramisu stijf met de suiker.
  2. Klop de mascarpone even los en spatel dan door de slagroom samen met de speculaaskruiden.
  3. Doe een beetje chocolademelk in een kom en doop de helft van de speculaas hier kort in.
  4. Bedek de bodem van de schaal met de speculaas uit de chocolademelk.
  5. Schep hierover de helft van het slagroom-mascarpone mengsel.
  6. Rasp wat pure chocolade en verdeel dit hier overheen.
  7. Doop de tweede helft van de speculaasjes in een beetje chocolademelk en verdeel over de tiramisu.
  8. Top af met de rest van het slagroom-mascarpone mengsel.
  9. Zet de speculaas tiramisu nu minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
  10. Klop de slagroom voor de topping stijf en voeg hier de poedersuiker en koekruiden aan toe. Meng dit samen en verdeel over de tiramisu, dit kun je optioneel met een spuitzak doen voor mooie toeven.
  11. Decoreer met de verkruimelde speculaas en chocoladeschaafsel.

Variaties en Extra Tips

Je kunt deze tiramisu ook in een grote schaal maken i.p.v. in kleine glaasjes. Knip bijvoorbeeld hartjes uit papier en leg deze op de bovenkant van de Speculoos Tiramisu voordat je de koekkruimels erover strooit (verwijder het papier daarna met de punt van een mesje). Maar ze moeten wel lekker zompig worden, dus gebruikte ik chocolademelk om ze in te dippen.

Welke chocolademelk gebruik je? Je kunt kant-en-klare chocolademelk gebruiken, maar ik heb ervoor gekozen om zelf chocolademelk te maken met wat cacaopoeder en gesmolten chocolade.

Welke alcohol of likeur past het beste bij tiramisu? Allereerst: als je deze tiramisu maakt voor kinderen dan moet je natuurlijk geen alcohol gebruiken. Maar voor de volwassenen heb ik wel een paar tips. Advocaat (deze gebruik je om de speculoospasta te vervangen) smaakt bijvoorbeeld goed bij een speculaas tiramisu, maar ook koffielikeur of Baileys smaakt er goed bij.

In deze speculaas tiramisu zit geen rauw ei. Wel een scheutje Licor 43, wat hem extra lekker maakt. Liever zonder alcohol?

Zet 2 kopjes sterke espresso en voeg een theelepel suiker toe. Ga je een tiramisu met alcohol maken, voeg dan een scheutje Licor43 toe.

Serveertips

Zet alle ingrediënten klaar. Dip de speculooskoekjes een-voor-een 5 seconden in de espresso en leg ze in een enkele laag over de bodem van de schaal. Snij de koekjes voor het dippen indien nodig bij zodat het precies past.

Verdeel een derde van de vulling over de koekjes. Herhaal de stappen. Eindig met een laag van de vulling. Verkruimel een paar speculooskoekjes en verdeel deze vlak voor het serveren over de bovenkant. Schep de tiramisu op mooie bordjes en serveer direct.

Ons ambachtelijke speculaas smaakt heerlijk bij de koffie of thee. Of gewoon een stukje tussendoor. Maar wist je dat het ook als mooi ingrediënt kan dienen voor een heerlijke speculaas tiramisu? Een verrassend dessert rond Sinterklaas.

labels:

Zie ook: