Iedereen kent het wel, die heerlijke geur van koffie ’s ochtends. Of je nu fan bent van een cappuccino of een espresso of allebei. Je hebt koffie zetten en je hebt koffie zetten. Voor zij die graag het roer in eigen handen nemen hebben we een top 5 tampers gemaakt waardoor je jouw koffietjes kunt perfectioneren tot in het kleinste detail. Want laat ons eerlijk zijn, het aandrukken van gemalen koffie is een enorm belangrijk gedeelte van het volledige proces.

Wil je een stamper kopen voor je gemalen koffie? Wij hebben een Top 5 samengesteld aan de hand van verschillende behoeftes. Of je er nu eentje zoekt voor je volgende macchiato of een speciale espresso tampers, we hebben voor iedereen een perfecte oplossing gevonden. Lees verder als je inspiratie wilt ophalen voor jouw eerste koffie distributeur en zet die eerste extra stap naar barista waardige koffietjes.

Waarom een Koffie Verdeler en Tamper Essentieel Zijn

Je hebt een mooie espressomachine, en een topper van een koffiemolen. Nu komt lekkere espresso vanzelf, wat kan er nu nog fout gaan denk je? Nou, een heleboel! Wanneer je de koffie hebt gemalen en het in je filterbakje zit, is het namelijk tijd om de koffie te verdelen en aan te stampen. In dit artikel leg ik je uit waarom het belangrijk is om deze stappen goed te doorlopen, en wat je hiervoor nodig hebt. Wanneer je de koffie hebt gemalen is het zaak dat je deze goed verdeelt over het filterbakje, voor een gelijkmatige extractie. Verdeel je de koffie niet goed genoeg, dan zal het water niet gelijkmatig door de koffie lopen.

Daardoor zullen er plekken zijn in het koffiedik die meer of minder zijn “aangeraakt” door het water. Op sommige plekken zal het daardoor verbrand zijn, wat leidt tot een bittere smaak. En op andere plekken zal het te weinig worden aangesproken, wat leidt tot een zure smaak. Deze combi leidt doorgaans tot een espresso die uit balans is, en in sommige gevallen een regelrecht smerige espesso. Dat is natuurlijk zonde van de koffie, je tijd en je geld.

Hoe Werkt Koffie Verdelen?

Hierbij gebruik je je wijsvinger om de hoop koffie in een rondje, of alle kanten op te strijken zodat er in elke hoek (bij gebrek aan betere woorden) van de filterdager evenveel koffie zit. Zorg ervoor dat je geen kleine gaatjes over houdt, want dit leidt tot channeling (kanalen in de koffie waar het water te makkelijk doorheen gaat). Koffie verdelen door met je handpalm tegen de zijkant van de filterdrager aan te tikken. Doe dit aan meerdere kanten zodat je uiteindelijk een enigszins platte verdeling krijgt.

Ik gebruikte het liefst manier 1, tot ik de koffieverdeler ontdekte. De koffieverdeler is een handige tool die zijn naam eer aan doet: hij (of zij) verdeelt de koffie perfect over de filterdrager door middel van een draaimechaniek. Je zet de koffieverdeler op de gemalen koffie, en draait deze enkele keren met de klok mee. Als je deze goed afstelt krijg je een perfect resultaat, dat je keer op keer kunt herhalen. Met de vingers/handpalm kun je dit (op zeer geoefende barista’s na) niet voor elkaar krijgen.

Het is daarom een ontzettend handige tool, die je echt kan helpen je espresso’s naar een hoger niveau te tillen. Omdat je tijdens het instellen van je koffie, de variabele verdeling constant kan houden. Een ander voordeel is dat deze ook de functie van de tamper kan overnemen. Wanneer je de verdeler diep genoeg afstelt, draait deze de koffie rond, maar ook stampt deze het ietwat aan. Veel mensen gebruiken eerst de koffieverdeler en stampen het dan aan met een tamper. Ik ben hiermee gestopt, omdat ik met de koffieverdeler iedere keer hetzelfde resultaat behaal.

Top 6 Koffie Tampers en Verdelers

1. De Beste Koffie Tamper van allemaal (58mm)

Koffie Tamper met RVS voet van Motta Koffie Op nummer 1 hebben we de Koffie Tamper met RVS voet van Motta Koffie (58 mm). Kwaliteit is gegarandeerd en je hebt het perfecte gewicht om je koffie gelijk te drukken. Deze tamper is gemaakt van hoogwaardig mooi gepolijst roestvrij staal materiaal. Deze kun je niet missen bij je pistonmachine. Daarnaast zijn er ook een groot aantal variaties van deze tamper, je hebt ze in een hoop verschillende kleuren. Persoonlijk ben ik ook wel fan van de tamp met het houten handvat.

Voordelen:

  • Hoge kwaliteit RVS materiaal
  • Verzwaard materiaal voor ideale druk
  • In 9 kleuren beschikbaar
  • Fraai handvat
  • Handig in gebruik
  • Versie in roestvrij staal en hout

Nadelen:

  • Relatief duur

2. De beste Palm Tamper (58mm)

Palm Tamper van barrista-essentials Als je een van de volgende QuickMill Espresso machines hebt is deze palm tamper ideaal. De Palm Tamper van barrista-essentials (58 mm) is geschikt voor de 820, 835, 2820, 2835, 3000, 3035 en Evo70. Deze koffie tamper is anders dan de reguliere tamper. Je bent over het algemeen dat kleine stukje meer consistent en je verdeelt je koffie waterpas wat de extractie verbetert.

Voordelen:

  • Absolute perfectie door waterpas koffieverdeling
  • Hoogwaardige barista tool
  • 51 mm ook verkrijgbaar
  • Hoge kwaliteit
  • Gemaakt van roestvrij staal materiaal
  • Handig aanstampen
  • Hoge consistentie

Nadelen:

  • Enkel geschikt voor QuickMill Espresso Machines

3. De beste rvs Koffie Tamper - 53.3/54 mm

Koffie Aanstamper van Barista-Essentials Voor dit formaat hebben we de Koffie Aanstamper van Barista-Essentials (53mm) als beste verkozen. Deze is onder andere geschikt voor de Sage Barista Pro, Touch, Grind & Infuse Pro en nog veel meer. Als je twijfelt of deze geschikt is voor jouw pistonmachine kan je ook makkelijk contact met ze opnemen.

Voordelen:

  • Klassiek design
  • RVS materiaal
  • Ligt goed in de hand
  • Top afterservice

Nadelen:

  • Geschikt voor bepaalde espresso machines
  • Tampermat niet inbegrepen

4. De beste Dosing Funnel (60 mm) - Beste Koop

Sage Dosing Funnel Duw je gemalen koffie kaarsrecht in je filterdrager met de Sage Dosing Funnel (60 mm). Dit opzetstukje plaats je op een sage portafilter van 54 mm. Verspil geen koffie en ga voor dit stukje techniek. Je kan deze gear achteraf ook gewoonweg omspoelen met water of in de vaat.

Voordelen:

  • Hoogwaardige barista tool
  • Handig af te wassen
  • Voor 54 mm filters
  • Handleiding inbegrepen

Nadelen:

  • Geschikt voor bepaalde pistonmachines

5. Beste Tamper - Uniek Design

Motta Koffie Tamper Flower met RVS voet van 58mm Dit merk heeft al een plekje in deze lijst. De Motta Koffie Tamper Flower met RVS voet van 58mm is een beauty. Als je design een must vind dan hoort deze tamper in je barista toolset. Deze espresso gear is de perfecte accessoire om je keuken op te fleuren.

Voordelen:

  • Fraai handvat design
  • Hoogwaardig hout materiaal
  • RVS voetstuk
  • Zwaar materiaal voor goede druk
  • Hoge kwaliteit
  • Duurzaam ontwerp

Nadelen:

  • Relatief duur
  • Tamper mat niet inbegrepen

6. Beste kleine tamper - 51mm

Solis Tamper 51 mm Voor het kleinste formaat hebben we ook een topper klaarstaan: de Solis Tamper 51 mm Hij is onder andere geschikt voor de Solis Grind & Infuse Compact, DeLonghi Icona Vintage en Dedica Metallics. Met andere woorden, een enorm veelzijdige en gebruiksvriendelijke espresso verdeler.

Voordelen:

  • Klein formaat (51mm)
  • Aluminium materiaal
  • Zwaar gemaakt voor ideale druk
  • Relatief goedkoop
  • Ligt goed in de hand

Nadelen:

  • Alleen in zwart verkrijgbaar

Alternatieven en Speciale Tampers

Barista Essentials Koffieverdeler

De Barista Essentials is een koffieverdeler die gebaseerd is op de ONA OCD distributietool. Hij wordt uitgevoerd in RVS en maakt gebruik van drie hellingen op het verdelingsvlak, die de koffie perfect verdelen over je filterdrager. Hij is gemakkelijk in diepte af te stellen, door de bovenzijde los te draaien. Hiermee heb je de mogelijkheid om meerdere doseringen op deze manier te bewerken. Ook kun je de koffieverdeler zo diep afstellen dat deze de functie van de tamper overneemt.

Met zijn halve kilo aan gewicht voelt de koffieverdeler erg degelijk aan, en ligt deze prettig in de hand. Al met al een heel mooi product voor een aantrekkelijke prijs, zeker gezien de vergelijkbare resultaten met de OCD tool die het drievoudige waard is.

Motta Coffee Leveler Tool

Motta is een zeer bekend en betrouwbaar merk, en ook deze koffieverdeler is daarmee van hoge kwaliteit en doet wat het moet doen. Hij is fraai vormgegeven en wordt uitgevoerd in RVS. Ook deze verdeler maakt gebruik van het drievlakkige verdeelsysteem. Het nadeel van deze verdeler is dat hij niet in diepte is af te stellen. Je kunt deze dus niet gemakkelijk aanpassen op verschillende doseringen of diep genoeg instellen zodat deze de functie van een tamper overneemt. Ben je echter een fan van het zelf aanstampen van je koffie? Dan is dit een heel goede optie om je koffie voor het aanstampen perfect te verdelen.

Koffie verdeler van Amazon

Deze koffieverdeler van Pullman kan je beschouwen als een collecter’s item, een echte eye-catcher vanwege zijn eikenhouten look. Deze koffieverdeler wordt ook uitgevoerd in RVS, en maakt gebruik van een enkele helling in het verdelingsvlak. De Pullman distributietool is gemakkelijk in hoogte verstelbaar en zorgt ervoor dat de koffie waterpas verdeeld wordt. Vanwege zijn gewicht en de houtenafwerking is de Pullman erg prettig te gebruiken. Heb je wat geld over? Dan is dit dé koffieverdeler om in huis te halen!

Tampers: Klassiek en Modern

Motta Tamper

De Motta Tamper is een klassieker, en wordt door vele thuisbarista’s al jarenlang met plezier gebruikt. Ik heb deze zelf ook gebruikt voor de aanschaf van de koffieverdeler, en ik was er erg tevreden mee. Hij ligt lekker in de hand, heeft een vrij zwaar gewicht waardoor deze kwalitatief erg goed aanvoelt. Je kunt het handvat gemakkelijk losdraaien, waardoor je deze kunt vervangen wanneer nodig, of wanneer je wilt variëren met de verschillende kleuren die Motta aanbiedt. De Motta Tamper is verkrijgbaar in verschillende maten en doet wat hij moet doen.

Pullman Big Step Tamper

De Pullman Big Step Tamper is de duurste tamper van deze hele lijst. Hij ziet er zeer fraai uit en is net iets breder dan de andere modellen, waardoor deze perfect aansluit. Daarmee bestrijkt de tamper 98 procent van het koffievlak, waardoor er zoveel mogelijk uit de koffie wordt gehaald en minder wordt verspild. Deze tamper is met zijn 250 a 300 gram relatief licht, waardoor je meer op gevoel kunt werken dan met andere tampers. Het oog voor detail van Pullman is met deze tamper niet te missen, maar daar betaal je dan ook zeker voor. Deze tamper is een aanrader voor de geavanceerde of zeer fanatieke hobby Barista. Beter dan dit wordt het niet.

Junor Tamper

De Junor Tamper is een uitzondering in deze lijst, het is in principe een klassieke tamper met een alternatieve vormgeving. Deze bestaat namelijk in zijn geheel uit RVS, en maakt dus geen gebruik van een massief handvat van ander materiaal. Hij ziet er mooi uit, zeker met het latte art patroon op de bovenkant. Vanwege zijn vorm ligt deze echter minder lekker in de hand. Het voordeel van deze tamper is dat de prijs aantrekkelijk is, deze is namelijk een stuk goedkoper dan de overige modellen.

Speciale Tampers: Palm Tampers en Drukgereguleerde Tampers

Palm Tampers

Palmtampers werken in principe hetzelfde als de klassieke tamper, het verschil zit ‘m echter in de vormgeving en de bruikbaarheid. Waar je bij de klassieke tamper gebruik maakt van je vingers, gebruik je bij een palmtamper je gehele hand/handpalm om de tamper aan te drukken. Daarnaast is het bij een palmtamper makkelijker te zien of je recht aanstampt of niet. Je hebt recht aangestampt wanneer de rand van de palmtamper plat op het filterdrager ligt. Dit geeft iets meer controle in vergelijking met de klassieke tamper. Welke het best bij je past hangt vooral af van wat je prettiger vindt aanvoelen.

Drukgereguleerde Tampers

De drukgereguleerde tampers beschikken over een veer, die indrukt wanneer een bepaalde druk/gewicht op de tamper wordt geplaatst. Deze drukgereguleerde tamper van ECM is gemaakt van aluminium en RVS en weegt 450 gram. HIj ligt zeer goed in de hand en heeft een strak design. Deze tamper reguleert de druk, door het handvat naar beneden te laten drukken bij een druk van 20 kg. Dit zorgt ervoor dat je iedere keer met dezelfde hoeveelheid druk je koffie aanstampt. Het enige waar jij op hoeft te letten is dat je de tamper recht aandrukt, en stopt met drukken wanneer het handvat het druk oppervlak aanraakt.

De Scarlett Espresso is de goedkopere versie van de ECM tamper, waarbij het verschil vooral zit in het design en de hoeveelheid druk waarop wordt ingezet. Deze tamper is namelijk ingesteld op een druk van 15 kg. Hij werkt hetzelfde; wanneer de onderkant van het handvat het drukvlak aanraakt zit je op een druk van 15 kg.

Veelgestelde Vragen

Wat is een koffiestamper?

Een klein instrument dat wordt gebruikt om espressomaling in het mandje van een espressomachine te doen. Het doel van een koffietamper (of koffie verdeler) is om de koffiedrab evenwichtig in te pakken voor een shot van hoge kwaliteit. Het kan een beetje uitproberen zijn om dit goed te doen, maar het is zeker de moeite waard als je een fan bent van espresso koffie of vers gemalen koffie.

Wat gebeurt er als je niet hard genoeg tampt?

Anders kun je een ongelijkmatige extractie krijgen, samen met een slechte smaak. De balans is cruciaal tijdens deze eerste stap. Als er weinig of geen lucht tussen de gemalen koffie zit, zal deze het water vertragen. Als er te veel lucht is, gaat het brouwwater er doorheen.

Wat is een koffieverdeler?

Een koffieverdeler zorgt voor een gelijkmatige verdeling van je koffie. Door je koffie proportioneel te verdelen voordat je gaat tampen, voorkom je kanalisatie en verbeter je de extractie en dus de smaak van je espresso. Dit doet hij door middel van fijne naalden, sommigen hebben 5 naalden, anderen dan weer 10 naalden. Kortom, beide soorten tampers zijn essentieel voor een ware thuisbarista.

Waar komt koffietamper vandaan?

Het komt van het Engelse “coffee tamping” - wat koffie aanstampen betekent.

Zijn alle tampers even groot?

Tampers zijn er in standaardmaten die meestal worden gemeten in millimeters en die de interne diameter van de filterkorf aangeven. De standaard 58mm tamper wordt vaak gebruikt bij commerciële en hoogwaardige espressomachines, terwijl kleinere tamperformaten als 56 mm, 54mm, 53 mm en 51 mm ook verkrijgbaar zijn.

Waarom is het belangrijk om koffie te tampen?

Met tampen bereik je een gelijkmatige extractie. Juist tampen zorgt voor een evenwichtige waterstroom door de koffie en gelijkmatige extractie is uiterst belangrijk als je de beste smaak uit je koffie wilt halen.

Is dubbel stampen slecht?

Over het algemeen is twee keer aanstampen een slecht idee, of je nu meer koffie toevoegt of niet.

Is een tamper echt nodig voor espresso?

Hier kan ik kort over zijn: jazeker! Je kunt de koffie niet met de hand aanstampen, en niet aanstampen is geen optie omdat het water dan té makkelijk door de koffie kan lopen. Misschien denk je; dan maal ik de koffie nóg fijner! Helaas is dat ook geen optie, omdat je dan alsnog zwakke plekken in je koffiedik zult houden; het resultaat is een onevenwichtige extractie met een smerige espresso als resultaat. Daarbij komt dat ook het aanstampen van de koffie een prettige handeling is om te doen. Veel (hobby) barista’s houden van elke stap in het maken van espresso!

Welke maat tamper?

De maat tamper die je gebruikt hangt af van de filterdrager van je espressomachine. Doorgaans is deze 54 of 58 mm, er bestaan echter ook espressomachines met kleinere filterdragers. Kijk dus goed in je handleiding of op internet welke maat past bij jouw espressomachine. Voor de meer (semi) professionele machines kom je al gauw op 58 mm, daarom zijn in deze maat ook de meeste opties beschikbaar qua tamper.

Koffie verdelen: handmatig of met tool?

Ga bij jezelf na wat je het prettigst vind; wil je graag de koffie voelen met je hand en zo leren “intuïtief” en ambachtelijk de koffie te verdelen met het risico dat je minder consistent bent? Of ga je liever voor de consistente en repetitieve resultaten die je kunt behalen met een koffieverdeler? Ikzelf zou het laatste zeker aanraden, je kunt natuurlijk ook een koffieverdeler aanschaffen en deze af en toe laten liggen.

Welk soort tamper is het best?

Dat is moeilijk te zeggen, het belangrijkste is dat de tamper goed past in je filterdrager/bakje. Wanneer de tamper te klein is, houd je een rand koffie over die niet wordt aangestampt en dit heeft een negatief effect op je extractie. De ene barista zweert bij een palmtamper, de ander blijft liever bij de klassieke. Het is echt een kwestie van persoonlijke voorkeur. Met genoeg oefening kun je met elk soort tamper goede resultaten behalen. Ga echter nooit voor een plastic tamper (die vaak bij de espressomachines worden geleverd), deze zijn echt waardeloos.

Wat zijn de voordelen van een koffieverdeler?

Wel is het belangrijk dat jij al de basis barista tools in huis hebt zoals een tamper en WDT-tool. Let wel op: bij het malen van je bonen gebruiken veel mensen een doseerring zodat alle koffie netjes in de portafilter belandt.

  • Wellicht heb je wel eens van channeling gehoord. Dit komt voor wanneer zich kleine kanalen vormen in de koffie ‘puck’ tijdens de extractie. Bij channeling vindt enerzijds onderextractie plaats op plekken waar zich veel samengeperste koffie bevindt, dit resulteert in een zure smaak. Anderzijds vindt er ook overextractie plaats op plekken waar zich weinig koffie bevindt wat resulteert in een bittere smaak. Tip! Om channeling nog beter te voorkomen, maken wij altijd gebruik van de combinatie WDT-tool en verdeler.
  • Als thuisbarista zet je waarschijnlijk koffie met vers gebrande koffiebonen van jouw favoriete brander. Vanzelfsprekend wil jij de smaak proeven die overeenkomt met de beschrijving. Zoals in voordeel 1 besproken worden de smaken vaak beïnvloed en verstoord door channeling. Ben je nog op zoek naar vers gebrande koffiebonen?
  • Een distributeur is een tool die in elke barista set past.

Koffieverdelers komen in verschillende maten, en dat is maar goed ook want espresso machines komen in verschillende maten.

Koffieverdeler 51mm noemen we ook wel de DeLonghi koffieverdeler. Bijna alle DeLonghi espresso machines hebben namelijk een 51mm zetgroep.

Koffieverdeler 53mm is geschikt voor de meeste Sage, Solis en breville espresso machines.

Koffieverdeler 58mm is geschikt voor machines met een E61 zetgroep, de professionelere espresso machines denk aan merken als ECM, Expobar, La Marzocco, Gaggia.

labels:

Zie ook: