De feestdagen zijn in aantocht! Misschien zijn de plannen al gemaakt en kan het leuke gedeelte beginnen: nadenken over wat er bereid gaat worden voor de feestdagen.

Ben je op zoek naar verrassende en lekkere recepten voor de feestdagen? Dan ben je op de juiste pagina beland! Hier vind je de lekkerste gourmetmenu’s, heerlijke kerstrecepten, hemelse kerst desserts en passende drankjes en cocktails. Ideeën nodig voor een kersttafel? Ga snel door naar de feesttafels en laat je inspireren.

Bij een gezellige kerst hoort ook een lekker kerstmenu. Een heerlijk voorgerecht voor kerst, gevolgd door een kerst hoofdgerecht en natuurlijk een heerlijk toetje voor kerst. Heb je nog geen idee wat je met kerst zou willen serveren? Pak uit met culinaire kerstrecepten en maak kerst nét een tikkeltje specialer. Van makkelijke tot chique recepten, met vlees, vis, vegetarisch en voor iedere gang.

Kersthapjes en Borrelinspiratie

Tijdens Kerstavond komen families en vriendengroepen vaak al samen om te genieten van heerlijk eten. Zet de tafel bijvoorbeeld vol met allerlei hapjes zodat er voor ieder wat lekkers is! Een echte aanrader zijn deze zalm tartaar hapjes. De krokante ‘bakjes’ maak je van wontonvellen die je bakt in de oven en ze vervolgens vult met een mengsel van verse zalm én gerookte zalm. Een heerlijke combinatie! Hieronder ontdek je nog meer receptinspiratie voor Kerst(avond).

Staat er een kerstborrel op de planning? Maak dan indruk met een bladerdeeg kerstboom of een plantaardig butterboard! Niks leukers dan een prachtige borrelplank met Blue Band Roombeter en lekkere toppings als knapperige granaatappelpitjes, frisse kerstomaatjes, heerlijke kruiden zoals Verstegen Tafelgoud en een pittige touch van de TABASCO® Sriracha. Pak het stokbrood en dippen maar!

Feestelijke Tafels en Drankjes

Met onze feesttafels hebben wij voor verschillende gangen een compleet menu klaarstaan. Begin jij met een verrassende brunchtafel, vier je de avond met een feestelijke rijsttafel of kies je toch voor een klassieke kersttafel? Simpel of luxe, bij een borrel zijn feestelijke drankjes onmisbaar.

Ga voor het gemakkelijke drankje mango passievrucht scroppino of pak uit met een tiramisu cocktail, ideaal als dessert cocktail tijdens kerst! Ook als je geen alcohol drink of nog wat jonger bent, verdien je een lekker drankje. Deze cranberry gingerbeer mocktail is een heerlijk alcoholvrij alternatief.

Creatieve Kerstdecoratie

Wil je de kersttafel leuk aankleden? Ga knutselen voor Kerst! Een leuk idee is om deze kerstboomservetten te maken. Het enige wat je ervoor nodig hebt, is een (groene) servet. Lijkt lastig om te doen, maar als je de 5 stappen doorloopt, is het zo gepiept! Tip om de kerstboom compleet te maken: leg met een kaneelstokje als stam en steranijs als piek op een bord.

Nog geen idee hoe je de tafel gaat indekken voor het kerstdiner of welke recepten je kiest? Geen probleem, wij helpen je graag! Kies bijvoorbeeld voor een klassieke tafel met rode accenten en klassieke kerstrecepten zoals kalkoen. Of pak uit met modern grijs en goud en een uitgebreid kerstdiner met recepten als stoofperen galette en eggnogg panna cotta. Hoe je het ook aanpakt, maar er een vrolijk kerstfeest van!

Kerst staat in het teken van familie, vrienden en lekker eten! De meest heerlijke gerechten worden tijdens deze gezellige avonden geserveerd. Wil je eens verrassen? Ga dan voor deze kerstkrans met geitenkaas. Een zalig bijgerecht! Voeg de olijfolie, mosterd, honing en appelazijn toe aan een kom en meng met een garde tot een dressing. Snijd de komkommer met een dunschiller in linten en rol op. Verdeel de veldsla in een cirkel over een groot bord. Verdeel de opgerolde komkommerlinten, parmaham, granaatappelpitjes en olijven over de salade. Garneer met de Cheesepops en serveer de dressing bij de borrelkrans.

Tips voor het koken van een kerstdiner voor een grote groep

Ga jij dit jaar een kerstdiner of kerstmenu koken voor veel mensen? Dan is deze blog voor jou! Vorig weekend heb ik voor het allereerst voor een grote groep gekookt. Hoewel ik graag kook en regelmatig etentjes geef, is dat meestal voor een klein groepje eters. Dit keer waren het er maar liefst elf! Aangezien mijn keuken mini is, was dat best een uitdaging.

Ik ben na 1x een kerstdiner voor een grote groep mensen koken heus geen expert. Dus ik heb echt wel even getwijfeld of ik deze blog wel moest schrijven. Maar misschien is het juist interessant om tips te lezen van iemand die juist niet zo ervaren is als het gaat om kerstdiners koken voor veel mensen. Door de tips hieronder toe te passen, was het verjaardagskerstdiner in elk geval super relaxed en heb ik nul stress gehad tijdens de avond! Ik kon tussendoor met de gasten praten, even aan tafel zitten, met mijn nichtje spelen.

Natuurlijk is het altijd een optie om een buffet klaar te maken, waar iedereen zelf van kan pakken. Ook winterbbq’en, gourmetten of kaasfondu’en is een stuk eenvoudiger voor jou als gastvrouw of -heer als je met kerst veel eters hebt. Maar in deze blog gaan we het hebben over een seated dinner. Iedereen zit aan een feestelijk gedekte tafel en je serveert een uitgebreid, meer gangen tellend, kerstdiner. Hoe pak je zoiets aan als je veel gasten hebt? Want het is wel zo fijn als je tijdens het etentje kunt ontspannen en zelf ook de tijd en de rust hebt om van de avond te genieten.

Belangrijke tips voor een stressvrij kerstdiner:

  1. Tip 1: Mijn belangrijkste tip is: als je voor een grote groep mensen een kerstdiner kookt (en je hebt daar niet veel ervaring mee) ga dan niet experimenteren. Maak gerechten die je al vaker gemaakt hebt, zodat je niet continu recepten hoeft door te lezen. Natuurlijk heb je de recepten wel bij de hand, maar je weet in grote lijnen hoe het moet. Zoek recepten uit die je makkelijk kunt opschalen. Sauzen, soepen, grote stukken vlees, ovenschalen, bijgerechten met groentjes.
  2. Tip 2: Zoals je ook in deze blog over een stressvrij kerstdiner koken kunt lezen, maak ik zelf altijd een gedegen planning. Ik schrijf het uit, want dan onthoud je het beter! Ik ben daarin zo specifiek mogelijk. Ik schrijf bijvoorbeeld alle gangen op en wat ik per gang nog moet doen tijdens het kerstdiner. Moet ik iets opwarmen? Moet ik iets fijnhakken? Moet ik iets garneren?
  3. Tip 3: Deze spreekt voor zich, maar ik noem hem toch. Je kunt echt al heel veel voorbereiden. Soepen en sauzen kun je de dag ervoor maken en in afgesloten pannen of containers in de koelkast of buiten in de kou zetten (dat is het voordeel van december, de tuin is ook een koelkast). Je hoeft ze alleen nog maar even op te warmen. Garneringen kun je een paar uur voor je gasten komen voorbereiden en in de koelkast of keuken klaarzetten.
  4. Tip 4: Een feestelijk gedekte tafel waar iedereen samen aan kan zitten, doet zoveel! Als je een kerstdiner gaat koken voor een grote groep mensen, heb je waarschijnlijk niet genoeg dezelfde borden & glazen. Maar heus: het geeft niets als het bestek en het servies niet matcht. Het gaat uiteindelijk om de gezelligheid! Als je de tafel feestelijk gaat dekken: doe dat vooral de dag van tevoren. Dat geeft je een hoop rust op de dag zelf. Een tafelschikking - met naamkaartjes - maakt het extra speciaal en zorgt ervoor dat iedereen op een handige plek zit (dat is bij sommige groepen en in vele families wel zo handig ;-)). Uiteraard wordt er tijdens het diner vaak een hoop gewisseld van plek, maar dat is juist super leuk!
  5. Tip 5: Als je normaal gesproken voor 4 personen kookt, is het heel moeilijk inschatten hoeveel je klaar moet maken voor een groep van, ik zeg maar iets, 12 personen. Het beste wat je kunt doen is vooraf goed nadenken over porties. Hoeveel stuks wortel wil je op elk bord serveren? Hoeveel aardappelkroketjes? Hoeveel gram vlees of vis heb je per persoon nodig? Hoeveel mililiter saus (of: hoeveel eetlepels) schenk je over het vlees? Hoeveel eetlepels puree per persoon? Reken uit hoeveel je nodig hebt en maak net iets meer, zodat je altijd genoeg hebt en omdat er ook altijd iets kan mislukken.
  6. Tip 6: Sowieso is het slim om een fornuis- en ovenplanning voor tijdens het eten te maken. Hoeveel pannen moeten er tegelijk op het fornuis, en past dat? Hoeveel gerechten moeten er tegelijk in de oven en kan dat? Zijn er dingen die op dezelfde temperatuur moeten en passen ze samen in de oven?
  7. Tip 7: In restaurants start het menu van de chef vrijwel altijd met een (bijna) volledig koud voorgerecht. Dat is niet voor niks: je kunt het immers volledig voorbereiden. Je hoeft er bovendien geen fornuis of oven voor te gebruiken, dus dat is lekker makkelijk. Het enige wat je hoeft te doen is bordjes opmaken. En zelfs dat kun je soms al (deels) van tevoren doen. Je kunt zowel een koude amuse serveren als een daaropvolgend koud voorgerechtje. Met een lekker frisse witte wijn of een champagne erbij is dat echt perfect.
  8. Tip 8: Als je vegetarisch kookt, kun je deze tip overslaan. Het meeste werk tijdens het etentje zelf, zit hem in het opmaken van de borden. Maar ook in het klaarmaken van individuele stukken vlees of vis! Het voelt misschien een beetje spannend om een groot stuk vlees of vis klaar te maken, maar het is zoveel makkelijker dan al die kleine stukjes bakken. Investeer in een goede vleesthermometer die gaat piepen als het vlees op de gewenste temperatuur is.
  9. Tip 9: Wil je toch liever kleinere stukjes vlees of vis serveren? Veel mensen zweren bij de sous-vide, mijn vader kookt er bijvoorbeeld heel graag mee. In dit apparaat kun je vlees, groente of vis vaccuum-verpakt langzaam voorgaren. Je bakt het dan bijvoorbeeld vlak voor serveren even kort af in de pan. Met zo’n machine kun je ook heel goed marineren, inleggen en ga zo maar door. De kwaliteit van je kerstdiner wordt er een stuk beter door! Maar het moet natuurlijk wel in je keuken passen ;-).
  10. Tip 10: Je kunt natuurlijk ook kiezen voor een heerlijk stoofgerecht als main course. Dat is echt perfect als je een kerstdiner kookt voor een grote groep eters. Zorg wel dat je van tevoren goed nadenkt over hoeveel je wil serveren per persoon (zie tip 4). Bij stoofschotels hou je uiteindelijk natuurlijk - door het inkoken van de vloeistoffen - een stuk minder over dan als je begint met koken.
  11. Tip 11: Denk van tevoren na over hoe je de borden wil opmaken. Maak eventueel een schetsje / tekeningetje als je dat fijn vindt. Wat ook handig is, is een kleine productielijn opzetten met een of twee van je tafelgasten, waarbij iedereen een deel van het opmaken voor zijn/haar rekening neemt. Je hoeft natuurlijk niet alles op borden te serveren. Alleen vlees, saus en wat groentjes is prima. De rest (aardappeltjes / frietjes etc) zet je gewoon in schalen op tafel!
  12. Tip 12: Een aanvulling op de vorige tip: maak je borden warm voor je serveert. Als je voor een grote groep een kerstdiner kookt, moeten er veel bordjes tegelijk opgemaakt worden. Het eten kan dan snel afkoelen. Er zijn speciale bordenwarmers te koop waar je de borden tussen kunt leggen, zoals deze bijvoorbeeld. Als je een lege oven hebt, kun je de borden ook even in de oven zetten op 60-80 graden ofzo. Dan zijn ze lekker voorgverwarmd en blijft het eten warmer. Dat geeft je net wat meer tijd met het opmaken van de borden.
  13. Tip 13: Het is een stuk makkelijker als je gasten zelf hun drinken kunnen inschenken. Maak een tafeltje met flessen wijn, bier (in ijs), frisdrank, water en eventueel de suiker/melk etc. voor in de koffie en thee later op de avond. Je kunt overwegen om lekkere limonades te maken en die klaar te zetten voor de gasten die geen alcohol drinken.
  14. Tip 14: En dan tot slot: maak het jezelf niet moeilijker dan nodig als je voor een grote groep mensen een kerstdiner klaar gaat maken. Je hoeft niet alles zelf te doen. Het is helemaal prima om je gasten te vragen eten mee te nemen of af te spreken dat iedereen een gang maakt. En vraag ook gerust om hulp tijdens het opmaken van de borden, het uitserveren en afwassen. Natuurlijk is er ook niks mis met kant-en-klare gerechten. In de supermarkt vind je in deze tijd heerlijke kant-en-klare bijgerechten die je alleen maar hoeft op te warmen. Of koop het dessert voor je kerstdiner bij de bakker of patissier. Het gaat uiteindelijk niet eens zozeer om dat wat je eet, maar om dat je met zijn allen lekker geniet en samen bent!

Voorbereiding van Kerst Hoofdgerechten

Nu kerst in zicht komt, is het slim om na te denken over kerst hoofdgerechten die je vooraf klaar kunt maken, zodat je tijdens de feestdagen zelf meer kunt genieten en niet nog de hele tijd in de keuken staat. Een klassiek kerst hoofdgerecht dat perfect is om voor te bereiden is de gevulde rollade. Of het nu gaat om varkensvlees, rundvlees of kalkoen, je kunt de rollade van tevoren vullen met kruiden, noten, gedroogd fruit of andere smaakmakers. Nadat de rollade is gevuld, kun je deze tot aan de feestdag in de koelkast bewaren en op het moment suprême eenvoudig afbakken. Het voordeel van rollades is dat ze vaak sappig en smaakvol blijven, zelfs na voorbereiding. In het december-nummer van delicious. vertellen we je bij íeder recept precies wat je al kunt voorbereiden.

Liever geen rollade? Ook gerechten met bladerdeeg zoals pastei, Wellington of hartige taarten kun je heel goed voorbereiden. Dit soort bladerdeeg gerechten kun je zelfs ook heel goed invriezen waardoor je het écht lang van tevoren kunt maken. Wil je liever toch iets met meer verschillende onderdelen op je bord? Dan kun je vaak de verschillende losse elementen al voorbereiden en eerder maken. Dan hoef je je gerechten tijdens het diner iets op te warmen, te combineren en mooi op te maken. Zo kun je met een gerust hart genieten van een lekker kerstdiner, waarbij je niet de hele dag in de keuken hoeft te staan.

labels: #Koken

Zie ook: