Wat is advocaat toch heerlijk, zeker in deze tijd van het jaar als het weer bijna Pasen is. Je weet wel, die dikvloeibare knalgele likeur op basis van eieren, brandewijn en suiker.

Als ik een nieuw recept met advocaat online zet, worden ze veelal met veel enthousiaste ontvangen. Eerst dacht ik dat het een toevalstreffer was, maar nee, jullie houden echt van gebak met advocaat! Deze eeuwenoude iets dikke Hollandse drank met eidooiers en brandewijn heeft een bijzondere smaak en een prachtig gele kleur.

Je kunt de eierlikeur uit een klein glaasje leeg lepelen, eventueel met een toefje slagroom, maar zelf gebruik ik het graag om recepten een lekkere smaak te geven. In 10 x favoriete recepten met advocaat hoop ik je te inspireren met cakes, taartjes, gebak en desserts waarin advocaat de hoofdrol heeft. Enne..., maak zo mogelijk advocaat zelf, dat is echt een stuk lekkerder.

Advocaat is niet voor niets een klassiek drankje: het is lekker als toetje, tussendoortje of in de taart. Maar waar is dit romige drankje van gemaakt? En op welke manier bak je zelf met advocaat?

Advocaat maak je met brandewijn (sterkedrank gestookt uit wijn), suiker, eidooiers en vanille. Uit deze ingrediëntenlijst leid je niet af waarom dit alcoholische drankje zo heet.

De oorsprong van advocaat

Meerdere verhalen doen de rondte over de herkomst van advocaat. Ten eerste is er de theorie dat vroeger in Indonesië en op de Antillen een populair drankje bestond uit alcohol en avocado. Door de kolonisatie van deze landen vond het drankje de weg naar Europa, waar geen avocado's voorkwamen. Volgens een ander verhaal zouden advocaten het drankje vroeger drinken na hun slotpleidooi.

Advocaat spot je al vanaf een afstand in het supermarktschap door de kenmerkende gele kleur. Alleen speelt de producent hierbij vals: huisgemaakte advocaat is namelijk lang niet zo geel. Eidooiers worden lichtgeel nadat ze zijn opgeklopt, en verliezen na verloop van tijd hun kleur. Bovendien geeft vanille geen felgele kleur, maar donkerbruine spikkels.

Zelf advocaat maken

Wil je wat lekkers gaan maken met advocaat? Begin dan bij de basis en maak zelf advocaat. Deze is echt veel lekkerder dan de advocaat uit de supermarkt. Het uitkoken van de flesjes of potjes duurt langer dan het maken van advocaat. Welke je ook gebruikt, zorg dat ze goed schoon zijn, bijvoorbeeld door ze grondig te wassen met soda en ze af te spoelen met kokend heet water, maar mijn moderne methode werkt ook uitstekend: dampend warm glaswerk uit de afwasmachine gebruiken.

Schraap het vanillestokje leeg en doe erbij. Klop met de garde tot de suiker zo goed mogelijk is opgelost. Voeg er langzamerhand de brandewijn bij en laat de advocaat au bain-marie (dus bovenop een grotere pan met een laagje kokend water) of op zacht vuur, steeds roerend met de garde, licht binden tot vla-dikte. Let er op dat je continu blijft roeren, anders mengt het niet goed en kan het bovendien gaan schiften. Nooit laten koken! Het veiligste is die au bain-marie, dan kan er gegarandeerd niets misgaan. En bijblijven.

Je kunt de advocaat bewaren in flessen, maar het kan ook in jampotten, die zijn bovendien leuk om weg te geven. Wil je eens een bijzonder variant proberen? Advocaat met gecondenseerde melk volgens dit recept is ook geweldig lekker!

Recepten met advocaat

Ben je benieuwd hoe je advocaat verwerkt in een waanzinnig toetje? Chef Ramon Brugman en Rosah van Schendelen uit BinnensteBuiten leggen uit hoe je zelf advocaat maakt.

Hieronder vind je een aantal heerlijke recepten met advocaat om zelf te proberen:

Advocaat tiramisu

Combineer de Italiaanse klassieker eens met zelfgemaakte advocaat; iedereen telt af tot het tijd is voor het dessert!

Ik maakte de advocaat tiramisu met cantuccini koekjes en topte ‘m af met witte chocolade. Dus natuurlijk deel ik vandaag het recept met jullie! Zet eerst je 4 espresso’s, schenk die in een platte schaal en laat volledig afkoelen.

Splits de 4 eieren in dooiers en eiwitten. Doe de eidooiers in de kom van je mixer en de eiwitten in een vetvrije tweede kom. Tip: zorg ervoor dat er absoluut geen eidooier bij je eiwitten komt, anders kun je die straks niet meer stijf opkloppen.

Voeg dit toe aan de opgeklopte eidooiers samen met de 100 ml slagroom en 1 tl vanille extract. Klop verder op, nog een paar minuten, tot het mengsel lobbig wordt.

Klop de eiwitten daarna, in de tweede kom, op tot stijve pieken met een snufje zout en de resterende 50 gr suiker. Voeg die in 3 delen rustig toe terwijl je aan het kloppen bent. Als je de kom op z’n kop kunt houden, zijn de eiwitten goed opgeklopt.

Spatel de stijve eiwitten daarna heel rustig in 2 delen door het mascarponemengsel heen. Als het eerste deel is opgenomen, ga je door met het tweede deel.

Spatel een dun laagje van het luchtige mascarponemengsel op de bodem van je schaal. Daarna volgt een laag met cantuccini koekjes. Dip die aan beide kanten snel in de espresso, tik af en leg daarna in de schaal.

Schep daarna de helft van het resterende mascarponemengsel erover en verdeel gelijkmatig. Sprenkel de helft van de 75 gr advocaat daarover.

Vervolgens ga je door met de tweede laag cantuccini koekjes die je weer dipt in de espresso. Leg deze laag haaks erop, dus als je de eerste laag verticaal hebt gelegd, gaan deze er nu horizontaal in. Verdeel het resterende mascarponemengsel en als laatste de advocaat erover. Maak met je spatel mooie golfjes waarbij je ook nog de advocaat ziet.

Dek de schaal af en zet 4 uur in de koelkast om op te stijven. Rasp vlak voor serveren wat grof geraspte witte chocolade over de advocaat tiramisu. Cantuccini zijn krokante amandelkoekjes.

Advocaat parfait (semifreddo)

Parfait is een soort ijs, maar dan zonder roeren. Snel gemaakt, romig en smeltend op de tong. Omdat ik de boel garneer met verkruimelde cantuccini, die ultrabrosse koekjes, koos ik toch maar voor de Italiaanse term. Een soort advocaatje met slagroom dus, maar dan in diepvriesversie.

Klop met de mixer de slagroom stijf maar niet tot boter. Klop in een andere mengkom de eidooier met de advocaat en honing tot een luchtig geel mengsel. Schep met een grote lepel de slagroom erdoor (nu niet meer kloppen).

Verkruimel de cantuccini, snij de muntblaadjes in dunne reepjes. Vul de gootsteen met een laag heet water en houd de diepvriesdoos er kort even in, dan komt de semifreddo beter uit de vorm. Stort hem op een snijplank en snij in vier dikke of zes wat dunnere plakken. Leg op bordjes. Garneer eventueel nog met een dotje advocaat. Strooi de cantuccini en munt erover. Geef nog een zwiebeltje honing.

Advocaatcake met nootjes

Een heerlijk cake op smaak gebracht met advocaat. De kleine nootjes geven een lekker bite bij iedere hap.

Soezen met advocaat slagroom

Deze soezen lijken op Parijse soezen maar zijn veel gemakkelijker te maken. En de vulling... wat zal je smullen! Life is short; eat dessert first is zeker van toepassing op dit geweldig lekkere toetje.

Romige advocaatpudding recept

Een heel gemakkelijk recept die grenst aan een mousse in een perfecte vorm. Een geweldige afsluiter na een gezellige diner.

Cakerol met perzik en advocaat

Rol je gevulde cake op tot een heuse taart!

Advocaat truffels met witte chocolade

Wat mij betreft lekker dan menig bonbon! Cakeballetjes op smaak gebracht met advocaat en gedompeld in witte chocolade.

Meringuetaart met advocaatroom en perzik

Maak je advocaat? Dan hou je eiwitten over waar je o.a. deze heerlijke taart kunt maken.

Mini trifle met advocaat

Deze mini trifle met advocaat is supersimpel om te maken en ik durf te wedden dat bijna iedereen hier blij van wordt. De mini trifle bouwen we op door steeds een laagje cake af te wisselen met een mascarpone-slagroom mengsel en advocaat. We maken het af met wat lekkere pure chocolade snippers, yum!

Klop de slagroom met de mascarpone en de suiker stijf met een mixer. Verdeel het mengsel in tweeën. Voeg aan de ene helft de advocaat toe en meng door elkaar. Snijd een halve cake in kleine blokjes. Vul een glas eerst met wat blokjes cake, dan een laagje advocaatroom, vervolgens een laagje mascarponeroom en een lepeltje advocaat.

Trifle met advocaat en mergpijpjes

Alleen bovenstaande titel “trifle met advocaat, mergpijpjes en bokkenpootjes” doet het water toch in je mond lopen. Krokant, romig, zoet, bitter….mmmmmm dit wil je gewoon echt een keertje gegeten hebben. Vervang voor de kids eventueel de advocaat voor gele vla.

Cupcakes met advocaat

Advocaat en Pasen gaan wat mij betreft echt hand in hand samen 🙂 De advocaat is zeker niet te overheersend in de cupcake maar geeft juist een subtiele smaak. Door de glazuur met advocaat eroverheen te doen, krijg je wel echt een goede advocaat smaak.

Tiramisu met bokkenpootjes en advocaat

Deze tiramisu met bokkenpootjes en advocaat is weer eens wat anders dan de normale variant. Als het geen Pasen is kan je overigens heel makkelijk de paaseieren vervangen voor bijvoorbeeld geraspte chocolade. Zo kan je het hele jaar genieten van deze tiramisu.

Gevulde chocolade eieren

Vroeger maakte ik met de kinderen altijd deze gevulde chocolade eieren. Behalve dat ze ontzettend lekker zijn vinden kinderen dit ook ontzettend leuk om te maken. Het recept is eigenlijk…. vanwege de kids met lemon curd….. maar met een toef advocaat kan jij als volwassenen er ook van genieten 🙂

Hopelijk heb ik je kunnen inspireren met deze heerlijke recepten met advocaat!

labels: #Koken

Zie ook: