Als je ananas in de winkel ziet liggen, denk je misschien: wat een werk, ik koop wel een blikje. Maar besef dan dat ook dit fruit vers echt veel lekkerder is! Ananas is erg lekker als tussendoortje of verwerkt in de lekkerste gerechten. Een hele vrucht geeft soms wel acht porties, die je op veel manieren kunt gebruiken. Als je niet zo veel nodig hebt, kun je het fruit ook doorsnijden en de helft schoonmaken en in stukjes snijden; de rest bewaar je dan met een stukje plasticfolie erover in de koelkast tot je het wilt gebruiken. Ananas is zo veelzijdig dat je er nooit te veel van hebt. Als je verse ananas over hebt na het maken van een gerecht, is er altijd een andere bereiding voor het overige fruit.

De Veelzijdigheid van Ananas

Ananas, met zijn sappige textuur en ideale balans tussen zoet en zuur, maakt het een geliefde tropische vrucht. Die niet alleen heerlijk is om als fruitsalade te eten op een warme zomerdag; je kan er nog veel meer mee. Van zoete desserts tot hartige gerechten, de veelzijdigheid van ananas maakt het een onmisbaar ingrediënt in verschillende keukens. De ananas heeft een lekkere zoetzure smaak die veel gerechten een zomers tintje geeft. En je kunt er alle kanten mee op. Gebruik de vrucht bijvoorbeeld vers in je salade of als garnering bij een stamppotje.

Ananas in Hartige Gerechten

Hawaii, lekker eten, zonnig weer en prachtige natuur. Wat de eilandengroep ook bekend maakt, is hun grootste exportproduct: de ananas. Verse vruchten hebben bovendien de eigenschap om vlees malser te maken, waardoor je ze ook wel eens terugziet in stoofschotels. De ouderwetse borrelplank had al een prikker met kaas en ananas. Vroeger werd dit, jammer genoeg, wel met de ananas uit blik gemaakt. Minder ouderwets en zeker erg lekker is een salsa, op de kaasplank of met stukjes kip. Ook gerold in een wrap samen met gerookte kipfilet of plakjes kaas maak je van die wrap een heerlijk borrelhapje. Menig borrelplank is niet compleet zonder een salade met mayonaise.

In de Caribische keuken wordt ananas gecombineerd met pittige chili’s en specerijen en andere tropische vruchten. Het is een graag geziene gast in salsa’s (voor je volgende taco-feest!), marinades en stoofgerechten en geeft een frisse, zoetzure smaak die perfect samengaat met gegrilde vis of vlees. Staat er een bbq-sessie op de planning? Dan mag de ananas niet achterblijven. In de Aziatische keuken wordt ananas vaak gebruikt in curry’s en roerbakgerechten, waar het een zoete en hartige smaak toevoegt aan het gerecht. Bovendien wordt ananassap veel gebruikt om vlees malser te maken.

Voor degene die het lekker vinden staan hieronder een paar echt leuke recepten, die je zeker eens moet proberen. Ze variëren van eenvoudig tot een beetje meer werk, maar allemaal zijn ze de moeite waard om eens te maken.

Een paar voorbeelden zijn:

  • Koe lo yuk
  • Pizza Hawaii (je houdt ervan of niet)
  • Vistaco’s met ananassalsa
  • Quiche Hawaii
  • Pineapple fried rice
  • Taco's met kipdijfilet en zoetzure ananassalsa

Ananas in Zoete Gerechten

Een nagerecht met vers fruit is altijd lekker. Je kunt ananas zowel warm als koud inzetten als dessert. Gewoon basic als frisse salade, maar ook warm van de grill, of gekarameliseerd met suiker. Eventueel met een bol ijs, een beetje yoghurt of vla erbij en je hebt een geweldig lekker dessert. Wil je echt punten scoren maak dan eens een soufflé. Ook erg lekker, maar totaal anders is tarte tatin die je kent met appel, maar die met ananas ook geweldig is.

Vliegen we naar Zuid-Amerika dan zien we de ananas in allerlei romige kokosdrankjes en desserts. Denk aan de beroemde pinã colada. Ook lekker: Vic’s rumcake met ananas!

Een paar ideeën:

  • Tropische vruchtenbowl met kokoswater en limoen
  • Eton mess met banaan en ananas
  • Kokos-limoentaart met ananasvulling
  • Ananas-meringuetaart (vegan)
  • Broodpudding met ananas
  • Panacotta met kokos en ananas

Gezondheidsvoordelen van Ananas

Je kunt er niet alleen lekkere en gevarieerde gerechten mee maken, maar recepten met ananas zijn doorgaans ook nog eens heel gezond! Ze zitten bijvoorbeeld vol belangrijke vitamines en mineralen als vitamine C, ijzer, koper en vezels. En omdat we ze in onze recepten met ananas graag combineren met andere ingrediënten weet je zeker dat je een breed palet aan belangrijke voedingsstoffen binnenkrijgt.

Tips en Tricks

  • Tip: door aan de onderkant van de ananas te ruiken kun je de rijpheid controleren. Daar is de vrucht namelijk het oudst en dus het meest aromatisch en zoet.
  • Maar let op! Gebruik geen dressing met zuivel als je verse ananas in een salade gebruikt. Door bepaalde enzymen uit de vrucht gaat zuivel bitter smaken.
  • Tip: gerechten als deze zijn zeer geschikt om in te vriezen.

Kortom, met ananas recepten geef je je gerechten op die warme, zomerse dagen een lekkere frisse touch. Al weerhouden we je er natuurlijk niet van om ze ook eens in de winter te proberen.

labels: #Koken

Zie ook: