Koken met bier verovert de Nederlandse keukens. In veel huishoudens wordt tegenwoordig licht en mediterraan gekookt. Dat speciaal bier daar uitstekend als ingrediënt kan worden ingepast, is over het algemeen bij de huidige keukenprins(es) geen heersende gedachte.

Dat is jammer, want speciaal bier is niet alleen gemaakt om te drinken. Het is kruidig, soms wat bitter en zacht zoet. Speciaal Bier heeft een pittige frisheid en fruitigheid. Karaktertrekken die in moderne gerechten buitengewoon worden gewaardeerd.

De Opkomst van Bier in de Keuken

24Kitchen-chefkok Hugo Kennis, o.a. bekend van het tv-programma Worsten van Babel, presenteert daarom samen met internationaal biersommelier Fiona de Lange de beste bier/food recepten in het nieuwe Leffe Kookboek. Koken met bier is een trend die in het kookboek een praktische onderbouwing krijgt en inspiratie biedt voor deze winter.

Bier als Ingrediënt: Van Stoofgerecht tot Bitterbal

Bier is niet alleen een perfecte begeleider naast het eten, maar óók een smakelijk ingrediënt in het eten. In het kookboek laat Hugo zien hoe veelzijdig bier/food combinaties kunnen zijn. Van visstoof tot bitterbal. Bij een juiste bier- & foodcombinatie smaakt het bier goed en is het niet overheersend ten opzichte van het gerecht. Ook blijft de smaak van het gerecht goed overeind.

In het boek deelt Hugo ook het stoofvlees-familierecept van zijn opa die in het oorspronkelijke recept al met Leffe Bruin kookte.

Barbecue & Bier: Een Perfecte Combinatie

Een ontzettend mooi stevig barbecue boek met 70 barbecue recepten inclusief bieradvies: Barbecue & bier kookboek. Naast alle heerlijke recepten tref je een biergids aan, met informatie over de herkomst en ontwikkeling van de biersoorten. Het boek bestaat grotendeels uit vleesrecepten, maar er staan ook mooie visrecepten, vegetarische en zoete recepten in. Recepten die gemakkelijk te maken zijn en waar geen uren voorbereiding voor nodig is.

Guido Schemelich is een groot fan van barbecueën, maar dan wel ontspannend en spontaan. Naast de recepten is er ook aandacht geschonken aan de basisinformatie voor het barbecueën. Denk hierbij aan het soort barbecue en handig gereedschap.

Het bieradvies bestaat uit een informerende tekst over speciaalbier gevolgd door een overzicht van de verschillende stijlen bier. Dit komt links bovenin bij elk recept weer terug als een advies: welk biersoort past het beste bij het betreffende recept. Mocht iemand liever geen bier drinken, dan zijn de recepten alsnog te bereiden. Naast de heerlijke recepten heeft het boek ook mooie foto’s van de gerechten.

Voorbeelden van Heerlijke Barbecue Recepten

70 Heerlijke barbecue-recepten, zoals beefribs met bier-barbecue glazuur, drumsticks met citroenboter, vis op een stok, lamskoteletjes, speenvarkenschouder en quesadilla’s.

Voor succesvol barbecueën vind je basisinformatie over de verschillende modellen grills en barbecues en over de beste kerntemperatuur voor diverse soorten vlees.

Bieradvies bij Gerechten

“De combinatie van bier in of samen met bepaalde vlees- of vegetarische gerechten zorgt ervoor dat smaken elkaar versterken. De ene biersoort smaakt bij de borrelhap net beter dan de andere en in het kookboek zie je welk soort bier het beste waarbij past. Bij stoofgerechten voegt bier al tijdens de bereiding bij aan een echte smaakexplosie.”

BBQ Workshop

Een prachtige basis BBQ workshop voor overdag en van maandag tot en met vrijdag. Tijdens deze masterclass nemen we je mee langs de basis van het barbecueën van de toekomst.

labels: #Koken

Zie ook: