Champignons, het hele jaar door lekker. Ze worden gezien als echte herfst groenten (of eigenlijk schimmels). Dan zijn ze in het seizoen, maar eigenlijk zijn ze het hele jaar door goed verkrijgbaar in Nederland. En eigenlijk zijn champignons het hele jaar door lekker toch?

Van herfstfavoriet tot zomers hapje, laat je inspireren door onze beste recepten met champignons. Champignons zijn onwijs lekker én onwijs goed voor je! Naast lekker en gezond, zijn champignons ook enorm veelzijdig. Je kunt ze lang of kort bakken, pureren of in een saus verwerken en ze voegen overal nét wat meer smaak aan toe.

In dit artikel vind je onze favoriete recepten met paddenstoelen. Want: paddenstoelen zijn in trek. En dat is niet gek, aangezien ze een smaakvol alternatief bieden voor vlees, schimmels perfect zijn voor fermentatie en de smaakmakers lekker zijn in talloze gerechten.

Wat zijn Champignons?

Champignons recepten. Of moeten we paddenstoelen zeggen? Goed dat je het aanstipt, want de één is niet de ander, maar de ander wel de één. Zit zo. Champignon is het Franse woord voor paddenstoel. De witte champignon en kastanjechampignon waarmee we vaak koken, vallen dus in de categorie ‘eetbare paddenstoelen.’

De champignons kennen we van de witte en kastagne champignon en beide kunnen in deze gerechten gebruikt worden. Wist jij trouwens dat champignon het Franse woord voor paddenstoel is?

Wat is het verschil tussen champignons en kastagne champignons? De witte champignon is wit van kleur en mild van smaak. De kastagne champignon is donkerbruin van kleur en houdt wat minder vocht vast. Daardoor is deze iets steviger van structuur, een vollere smaak. De smaak kan ook als nootachtig omschreven worden.

Champignons zijn geen groenten, maar paddenstoelen. Schimmels om precies te zijn. Maar dat neemt niet weg dat ze niet gezond zijn. Integendeel zelfs! Ze bevatten namelijk belangrijke vitamines die ervoor zorgen dat je er weer vol energie tegenaan kunt. Daarnaast zit er ook relatief veel kalium, fosfor en koper in die op hun beurt weer bijdragen aan respectievelijk een lagere bloeddruk, stevige botten en tanden.

Champignons in de Keuken

Champignons zijn makkelijk in de omgang. Zo kan je champignons bakken, champignons koken en champignons uit de oven is ook zeker eens het proberen waard. In alle champignons recepten leggen we stap voor stap uit hoe ze te bereiden.

De Oosterse keuken is er één waar veel met champignons wordt gekookt. En ook de Fransen hebben er een handje van. Champignons passen bij veel gerechten. Heb je er een paar over? Je kunt ze altijd wel ergens aan toevoegen.

De smaak van champignons is van zichzelf vrij neutraal, maar ze laten zich uitstekend combineren met andere smaakmakers als kruiden en bouillon. En omdat je ze kunt koken, grillen en bakken kun je er een heleboel verschillende gerechten mee maken. Denk maar eens aan een romige risotto, een kruidige roerbakschotel, een smeuïge omelet of aan de bekende stroganoffsaus. De mogelijkheden zijn haast eindeloos.

Tip: was champignons niet schoon met water, want ze zuigen water op.

Gezondheidsvoordelen van Champignons

Jazeker zijn champignons gezond! Champignons bevatten weinig calorieën, zitten vol vezels, vitaminen zoals B2 en B3, mineralen en antioxidanten. Buiten al dit goeds om, zijn ze ontzettend smaakvol.

Champignons zijn erg gezond. Ze bevatten vezels, mineralen, verschillende B-vitamines, vitamine C en vitamine K. En ten opzichte van andere groenten zijn ze rijk aan eiwitten. Ook zitten er weinig calorieën in.

Recepten met Champignons

Zoals gezegd, de witte champignon en kastanjechampignon zijn twee type toegankelijke paddenstoelen. Wij Nederlanders halen ze dan ook graag de keuken in. En vaak ook. We eten maar liefst zo’n 2,5 à 3 kilo per persoon per jaar. Doen we best netjes. Meest bekend is toch wel de witte champignon in de bekende blauwe bakjes. Deze soort wordt heel het jaar op Hollandse bodem geteeld. En dan is daar de familie met de lichtbeige hoed: de kastanjechampignons.

Hier zijn enkele heerlijke recepten met champignons om van te genieten:

  • Champignonsoep
  • Spaghetti champignons roomsaus
  • Truffelrisotto met paddenstoelen en burrata
  • Pizza met aardappel, paddenstoelen en truffel
  • Portobelloburgers met halloumi, rucola en avocado
  • Hartige ovenpannenkoeken met ei en champignons
  • Plaattaart met champignons en truffel
  • Champignonroomsaus
  • Omelet bomvol champignons en kaas
  • Quiche met champigons en gekarameliseerde ui
  • Kipragout met champignons
  • Paddenstoelensoep met bladerdeeg
  • Pasta met een heerlijke champignon roomsaus

Natuurlijk beginnen we met de champignonsoep. Deze soep is altijd goed als tussendoortje of als voorgerecht. Bekijk het recept: champignonsoep.

Deze champignonsaus kun je ook kopen in een zakje. Maar als je deze saus eenmaal zelf gemaakt hebt wil je nooit meer anders! Bekijk het recept: tagliatelle met champignonsaus.

In jachtsaus horen champignons. Deze jachtsaus kun je prima combineren met een stukje vlees en aardappels. Bekijk het recept: jachtsaus.

Door champignons te gebruiken lijkt dit gerecht nog romiger dan het al is. Champignons lenen zich er ook goed voor om te vullen. Een laagje roomkaas en wat ham en zo de oven in. Een heerlijk portie groente maar dan net even anders. Bekijk het recept: gevulde champignons met roomkaas en ham.

Een goede saus maakt elke maaltijd af. En het voordeel van deze saus is dat je ‘m prima kunt invriezen. Bekijk het recept: champignonsaus.

Maak dan je eigen champignonburger, een prima toevoeging aan je maaltijd als je (een keer) geen vlees wilt eten.

Lekker veel prei en champignons in een smaakvol sausje.Bekijk het recept: penne met prei en champignons.

Champignons zijn ideaal om te verwerken in een saus. In dit gerecht combineren we de champignons met knapperige spruitjes. Een gouden combinatie wat ons betreft. Bekijk het recept: pasta met romige champignonsaus en spruitjes.

Meer Inspiratie

In ons archief vind je talloze overheerlijke recepten. Of het nu gaat om eekhoorntjesbrood, champignons, shiitake, cantharel, portobello… Van klassiekers als soep en paddenstoelenrisotto tot verrassende paddoburgers.

Scrol door de pagina’s en vind veel recepten met champignons. Op het menu o.a. dit pasta carbonara met champignons recept, champignonsoep met kaasstengels en deze aardappelcake met champignons.

labels: #Koken

Zie ook: