Vreugdevol en zoet! Een goede dadel smaakt net zo lekker als karamel -plakkerig, vol van smaak en heerlijk zoet. Er zijn naar schatting zo’n 5.000 verschillende dadelrassen. Of, misschien zijn het er maar honderd, elk met tientallen namen. Een en dezelfde dadel kan in de ene oase een compleet andere naam hebben dan in de volgende.

Los van de specifieke rassen worden dadels onderverdeeld in drie hoofdtypen: zacht, halfzacht en droog. Daarnaast doorlopen ze drie rijpingsstadia: balah (onrijp), rutab (half-rijp) en tamr (volledig rijp).

Dadels in de keuken

Dadels zijn vruchten die je heel goed kunt gebruiken als vervanging van suiker, door de zoete smaak. Regelmatig worden ze toegevoegd aan veganistische recepten.

Vooral Moslims hebben een innige relatie met de vrucht, niet alleen maken ze veel recepten met dadels, het is dé manier om rustig een dag vasten te breken. Door het eten van een dadel gaat je suikerspiegel snel omhoog en dat het veel vitamine en mineralen bevat. Ook zit er verschil tussen gedroogde en verse soorten. Je hebt verschillende varianten die net iets verschillen in smaak en grootte. Medjoul dadels zijn groot, zacht en sappig.

Tijdens de vastenperiode van de Islam eten en drinken moslims van zonsopgang tot zonsondergang niets. Om de vastenperiode na zonsondergang te doorbreken wordt er traditioneel een oneven aantal dadels gegeten. Deze traditie werd gestart door de profeet Mohammed en is de perfecte start om je spijsvertering weer op gang te brengen na een periode van vasten. Omdat een dadel veel voedingstoffen bevat en trage suikers vrijgeeft bereid je je maag alvast voor op wat erna komt.

Doe je aan intermittent fasting of een andere vorm van vasten? Dan kan een dadel dus perfect zijn om het vasten te onderbreken!

Gezondheidsvoordelen van dadels

Dadels zijn best gezond voor je, tenminste als je er niet teveel van eet. De vrucht bevat veel suikers, dus daarom wordt er door het Voedingscentrum aangeraden er maximaal 3 per dag te eten. Ze zitten vol mineralen en vitamines, zijn makkelijk te verteren door je lichaam en zorgen voor een goede bron van energie. Al die eigenschappen zorgen ervoor dat dadels o.a. positief bijdragen aan het versterken van je botten, het verminderen van nachtblindheid en allergische reacties en ze zouden zelfs abdominale kanker kunnen voorkomen.

Zowel de verse als gedroogde varianten zitten namelijk boordevol vezels, vitamine B5 en kalium. Belangrijke voedingsstoffen die je nodig hebt voor een goede darmfunctie en energievoorziening, behoud van gezond gewicht en een verlaagde bloeddruk. Een verse dadel heeft doorgaans een smaak die wel wat weg heeft van honing. De gedroogde variant is vaak nog wat zoeter. Medjoul dadels staan daarbij bekend als de grootste, sappigste en meest smaakvolle vruchten (aanrader dus!).

Recepten met dadels: inspiratie

Dadels recepten zijn er echt in allerlei varianten. Je kunt namelijk vanalles maken met de palmvruchten. Dadeltaart, desserts, hapjes … you name it. Onze dadels recepten zijn natuurlijk lekker, maar ook nog eens heel voedzaam.

De zoete smaak past perfect als tegenhanger bij kruidige gerechten uit de typisch Turkse, Marokkaanse of andere Midden-Oosterse keukens, maar het gaat ook goed samen met geitenkaas, spek, gedroogde tomaat of roomkaas.

Er is voor ieder wat wils; de mogelijkheden zijn eindeloos. Het zoete matcht heel goed met kruiden en kazen, zoals feta en roomkaas. Persoonlijk vind ik dadels vooral een geweldige toevoeging aan Midden-Oosterse gerechten (niet zo gek ook, aangezien ze daar oorspronkelijk vandaan komen), maar ook daarbuiten komen ze vaak goed tot hun recht.

Een lekkere, gezonde en gevarieerde maaltijd die als het even kan ook nog makkelijk te bereiden is. En dus hebben we speciaal allerlei heerlijke recepten met dadels voor je ontwikkeld. Benieuwd?

Recept ideeën met dadels:

  • Begin je dag goed met een fijne pap!
  • Muffins met verwarmende specerijen: anijs, piment en gember. En terwijl je eet kom je hazelnoot, dadel en wortel tegen.
  • Een sticky puddingtaart met diepzoete dadels en een romige karamelsaus met mascarpone.
  • Deze Amerikaanse pancakes bak je met bruisend water voor een extra fluffy effect.
  • Een warme toet waarbij je de saus meebakt in de oven! Proef het zelf, met deze sticky dadeltaart met zoete saus en knapperige bananentopping.
  • Bijvoorbeeld met deze plaatkoek met vijgen en dadel!
  • Deze lamskoteletjes met za’atar, fattoush & spinazie-dadelsalade staat écht binnen 35 min. op tafel.
  • Deze gekonfijte citroenkip is klassiek en modern tegelijk, hartig en zoet en simpel & feestelijk. Perfect om het Suikerfeest mee te vieren.
  • Begin je dag goed met deze heerlijke tapiocapap.
  • Dit recept voor hachee met dadelstroop krijgt zijn krachtige, zoet-hartige smaak door de smaak door de combinatie van steranijs en kardemom.
  • Vegan ontbijtkoek maak je met dadels en bananen.
  • Talbina is één van de oudste gerechten die culinair schrijver Nadia kent uit de Arabische cultuur. Een pap van parelgort met stukjes dadels.
  • Ook dit is een prachtig én voedzaam ontbijtje uit het midden-oosten: foul medames (met tuinbonen), een frisse salade met granaatappelpitjes én een dadel-pinda smoothie.
  • Wat dacht van deze verse gevulde dadels met pistachenootjes en een frisse én romige avocado shake met banaan, kardemom, dadelsiroop, amandelmelk en limoen?

Hartige gerechten met dadels

  • De zon schijnt en deze kleurrijke maaltijdsalade past daar érg goed bij. Puntpaprika´s zijn net even wat zoeter dan gewone paprika’s.
  • Lekker voor bij de borrel, deze smaakvolle chutney. Maak hem gerust iets eerder.
  • Deze chutney wil je standaard in je koelkast hebben staan, ze is fruitig, kruidig, pikant en geeft je ook nog een aardse, zurige knuffel bij binnenkomst.

Dadels als basis voor zoete lekkernijen

  • Deze gezonde brownies zijn gemaakt met dadels. Gezoet welteverstaan, want in dit recept wordt geen suiker gebruikt. Oh, en ook geen gluten of vet. Maar ze smaken amazingly lekker.
  • Ooooh ja deze dadelwalnotenreepjes zijn mijn lievelings. Het liefst maak ik ze elke week, want ik kan er geen genoeg van krijgen. En zo makkelijk om te maken! Niet normaal gewoon. Schandalig.
  • Raw oreo cookies! Van Rens Kroes. Een crunchy koekje moet je niet verwachten, want rauw. Maar lekker zijn ze zeker wel! Y-u-m.
  • Oeh la la. Vegan dadels vijgen bars met een kokoscrème en rood fruit. Deze bars zijn heerlijk en een echte verwennerij.
  • Deze dadelballetjes zijn de BOM. Kleine chocolade bommetjes van dadels.

Tips voor het gebruik van dadels

Week ze in warm water en blender ze daarna tot een zoete pasta. Een onwijs goede basis om in de zoete keuken mee te werken als alternatief voor geraffineerde suikers.

Bij de één hak je de vruchten tot kleine stukjes en gebruik je ze als zoete topping, bij een ander wel je ze samen met de couscous en bij weer een ander gerecht rooster je ze samen met wat kip in de oven.

labels: #Koken

Zie ook: