Echt heel handig om op voorraad te hebben in de vriezer: groenten en fruit. Er zijn nog heel wat interessante tips te achterhalen als het aankomt op het bewaren en bereiden van diepvriesgroenten.

Voordelen van Diepvriesgroenten

  • Altijd Beschikbaar: Diepvriesgroenten zijn altijd verkrijgbaar. Zelfs groenten die nu niet in het seizoen zijn, zijn wel terug te vinden in het vriesvak. Dat maakt deze productgroep een onmisbare.
  • Lang houdbaar: Diepvriesgroenten kunnen lang bewaard worden in de diepvries, waardoor je de juiste porties kan gebruiken in het gerecht. Hierdoor hoef je niks weg te gooien en kan je deze groenten bij je volgende maaltijd weer gebruiken.
  • Goedkoper: Diepvriesgroenten zijn 55% goedkoper dan verse groenten. Dat deze groenten goedkoper zijn komt doordat ze op grote schaal worden geoogst, opgeslagen en getransporteerd worden. Bij de oogst van diepvriesgroenten is geen tijdsdruk aanwezig, waardoor de prijs lager is dan van verse groenten. Dat de prijs lager is, heeft ook te maken met dat diepvriesgroenten minder ruimte nodig hebben in de supermarkt.

Voedingswaarde

Zitten er nog wel vitamines in diepvriesgroenten? Jazeker! Diepvriesgroenten en -fruit worden snel na het oogsten ingevroren, vaak al binnen enkele uren. Omdat alles zo snel na het oogsten gebeurt, is het natuurlijke vitaminegehalte nog nauwelijks teruggelopen. Diepgevroren blijft dat niveau zo. En dat is soms zelfs hoger dan van verse groenten die al een tijdje in de winkel en thuis in de koelkast liggen.

Pas bij het verhitten van diepvriesgroenten in de pan, of door het bewerken van de groenten of fruit, kan het vitaminegehalte wel dalen.

Bereidingstips

  1. Koken: De meeste diepvriesgroenten zijn heel kort gekookt voor ze ingevroren worden. Ze zijn dus nog niet helemaal gaar. Kijk op de verpakking hoe lang je de groenten die je gekocht hebt nog moet koken. Kook altijd in weinig water om vitamineverlies zoveel mogelijk te voorkomen.
  2. Niet ontdooien: Dat is niet nodig voor groenten. Die kun je diepgevroren verwerken. De groenten kunnen gelijk vanuit de vriezer bereid worden. Omdat tegenwoordig bijna alles in blokjes is ingevroren, ontdooit het ook snel bij de bereiding. Als je iets gaat maken met een bodem (denk aan pizza en quiche), dan is het handig om de groenten eerst te laten ontdooien.
  3. Kortere kooktijd: Diepvriesgroenten hebben minder lang de tijd nodig om te garen/koken. Ingevroren groentes hebben een minder lange kooktijd nodig dan de verse soorten. Dit komt doordat ze vooraf vaak al een keer gekookt zijn, alvorens ze ingevroren worden.

Praktische Tips

  • Direct toevoegen: Een veelgemaakte fout is om de groenten eerst te laten ontdooien en daarna pas te verwerken. Haal de groenten pas op het laatste moment uit de vriezer. Vooral voor soepen, curry’s en pastasauzen werkt dit goed. Vaak is het ook het beste om deze groenten pas op het laatste moment aan het gerecht toe te voegen. Zo blijven ze knapperig en worden ze niet slap.
  • Roosteren: Naast de diepvriesgroenten in een pan met kokend water of in een saus te gebruiken, kunt u de bevroren groenten ook roosteren in de oven. Als je ingevroren groentes wilt roosteren, doe dit dan in een voorverwarmde oven. Het is ook belangrijk dat je de groentesoort voorziet van een laagje olijfolie, zodat ze niet te snel schroeien. Het roosteren mag best bij hoge temperatuur: 230℃ is geoorloofd.
  • Zakjes gebruiken: En wat vooral een praktische tip is: haal de groenten (of het fruit) uit de doosjes en stop ze in een plastic zak in de vriezer. Dit neemt veel minder ruimte in en is makkelijker te vormen. Kies voor zakjes in plaats van doosjes vriesgroenten. Waarom? Deze zijn vormbaar en daardoor makkelijk op te bergen in je vriezer. Het is goed om zo nu en dan je vriezer een schoonmaakbeurt te geven, zodat je maatje weer een tijdje mee kan. Vooral ijsvorming in vriezers is funest voor de gewenste opslagruimte.
  • Aardappelpers: Een aardappelpers zou de ideale tool zijn om je ontdooide spinazie volledig van het water te ontdoen. De diepvriesvariaties zijn nogal waterig na het ontdooien.
  • Goed afsluiten: Gebruik je maar een deel van een verpakking bevroren groenten of fruit? Sluit het heel goed af en leg het direct terug in de vriezer.

Receptideeën met Diepvriesgroenten

Met deze 7 ingrediënten uit de diepvries zet je snel iets lekkers op tafel:

  • Blokjes mango: Laat ontdooien en pureer met yoghurt tot een snelle smoothie.
  • Frambozen: Pureer de bevroren frambozen in een stevige keukenmachine met wat honing en je hebt een frambozen-sorbetijsje.
  • Tuinboontjes: Ontdooide tuinboontjes zijn heerlijk door een lunchsalade met bulgur, spinazie en geitenkaas.
  • Sperzieboontjes: Verwarm de boontjes met een scheutje kokosmelk in een boemboe voor sajoerboontjes en je hebt een Indonesisch bijgerecht.
  • Mexicaanse mix: Ideaal door gebakken rijst, samen met blokjes ham of blokjes gerookte kipfilet.
  • Edamame-boontjes: Maak je eigen pokébowl van sushirijst, plakjes gerookte zalm, stukjes avocado en even gekookte edamame-boontjes.
  • Pompoenblokjes: Samen met een uitje, wat tomatenpuree en bouillon maak je hiervan in een handomdraai een pompoensoep. Even pureren en klaar.

Diepvriesgroenten in Restjesgerechten

Diepvriesgroenten zijn ook ideaal om restjes te verwerken:

  • Soep: Zelfs de meest verlepte of zacht geworden groenten komen zo nog goed terecht. Zoek een recept op via ‘recept soep [naam ingrediënt waar je van af wilt]‘ en probeer eens iets nieuws. Ook met combinaties van groenten kan het trouwens goed werken.
  • Smoothies: Een zacht geworden overrijpe banaan is misschien niet heel lekker meer om uit het knuistje te eten, maar kun je prima vermalen tot een heerlijke smoothie of een stevige smoothie bowl.
  • Traybake: Met een traybake wordt het easy peasy om een voedzame maaltijd op tafel te zetten. Dit betekent dat je allerlei soorten groenten uitspreidt over een met bakpapier beklede bakplaat. Schenk er olijfolie overheen en strooi rijkelijk met kruiden over de groentemix.
  • Wokken: Alles bij elkaar gooien in de wok is mijn favoriete manier om te koken met restjes zonder dat het voelt alsof je een restjesmaaltijd naar binnen werkt.

labels: #Koken

Zie ook: