Het leven wordt de laatste tijd steeds duurder. Door de inflatie en stijgende gasprijzen merken we allemaal dat het eten in de supermarkt behoorlijk in prijs is gestegen. Wij geven handige tips en tricks voor budget recepten, zodat je nog steeds lekker en gevarieerd kunt eten, maar wel op een betaalbare manier. We geven tips hoe je goedkoop boodschappen kan doen, lekker en gevarieerd kan koken voor een klein budget.

Tips om te besparen op je boodschappen en maaltijden

Als ik zoek naar dit soort tips dan kom ik overal een beetje hetzelfde tegen. Kopen in aanbiedingen, restjes opmaken, niet met honger naar de supermarkt gaan dat weten we nu allemaal wel. Maar wat zijn nu tips waar je écht iets aan hebt? Ik geef een aantal tips die je meteen kunt toepassen en koken een beetje makkelijker maken.

1. Kies voor seizoensproducten

Groente en fruit uit het seizoen is altijd voordeliger. Als groente en fruit in het seizoen is, komt het uit Nederland en is het breed verkrijgbaar. En als er veel aanbod is, dalen de prijzen. Koop dus geen aardbeien in de winter of boerenkool in de zomer, maar hou rekening met het seizoen. Bovendien zijn ze erg gezond, want ze zijn vaak helemaal uitgerijpt en erg vers. Je hoeft in de winter echt niet iedere dag hutspot of stamppot te eten. Je kunt wintergroenten ook prima aan bami, nasi of een stoofschotel toevoegen. In de zomer zijn er weer andere seizoensgroentes.

2. Maak een weekmenu

Met een weekmenu weet je precies wat je iedere dag gaat eten. Je kunt bij het plannen van je weekmenu meteen kijken naar de restproducten die je overhoudt. Dit kun je meteen weer gebruiken voor een ander gerecht in je weekmenu. Ga je bijvoorbeeld iets met zalm maken? Bewaar het restje voor door de pasta of lasagne. Zo verspil je minder eten. En je kunt veel gerichter boodschappen doen. Je doet geen overbodige boodschappen. Als je vaker in de supermarkt komt ben je geneigd extra dingen in je kar te mikken die je eigenlijk niet nodig hebt. Daarnaast ga je veel duurzamer om met de ingrediënten die je koopt. Doordat je minder eten verspilt, bespaar je automatisch geld. Je kunt bijvoorbeeld van allerlei restjes groente en ei een lekkere quiche maken voor op zondag. Zo creëer je weer een hele nieuwe maaltijd, zonder dat je daar extra ingrediënten voor in huis hoeft te halen.

Een weekmenu samenstellen en aan de hand daarvan koken is ideaal. Je bespaart tijd, geld en eet toch gevarieerd. Het maakt niet uit hoe je week eruitziet en wat je lekker vindt, met de onderstaande budget recepten maak je heel gemakkelijk een budget weekmenu. Alle recepten kosten minder dan 2 euro per persoon en er zit voor ieder wat wils tussen. Ook fijn: de meeste lunchgerechten zijn ook lekker als avondeten en andersom. Maak voor elke dag combinaties en herhaal eventueel sommige gerechten om verspilling tegen te gaan. Zo kun je van het avondeten een grotere portie maken en deze de volgende dag als lunch nuttigen. Check daarnaast wekelijks de aanbiedingen en kook met deze ingrediënten. Zo maak je optimaal gebruik van de ingrediënten en blijven de kosten zo laag mogelijk.

3. Kook voor meerdere dagen

Sommige ingredienten zijn voordeliger als je ze groot inkoopt. Denk aan rijst of pasta bijvoorbeeld. Kook grote maaltijden en vries de helft in voor een andere dag. Dit is voordeliger omdat je meteen een grote hoeveelheid kan maken en het scheelt tijd. Win-win!

4. Let op aanbiedingen

Een inkoppertje natuurlijk, maar let op aanbiedingen. Iedere week stunten de supermarkten weer met nieuwe acties. Je kunt je weekmenu bijvoorbeeld aanpassen op de aanbiedingen. Door te koken op basis van de aanbiedingen bespaar je een hoop geld. En nog een tip: doe je boodschappen op de markt. De markt is vaak voordeliger dan de supermarkt. Steun juist de kleine ondernemers en koop ook wat producten tegen sluitingstijd, bijvoorbeeld op de markt. Rond kwart over drie of half vier moeten marktlieden meestal van hun producten af.

5. Kook budget recepten

Recepten met bonen, pasta en aardappels zijn goede voorbeelden van budget recepten. Onder goedkope recepten verstaan wij recepten van minder dan €3,- per persoon. Vlees of vis maakt een recept vaak duurder. Je kunt dit makkelijk achterwege laten bij veel van onze recepten. Soepen zijn vaak ook low budget recepten.

Basisingrediënten uit je voorraadkast

Als je budget recepten gaat koken is het handig als je een aantal ingrediënten standaard in huis hebt. In mijn recepten geef ik dit ook aan als ‘ingrediënten uit de voorraadkast’. Hiermee bedoel ik onder andere kruiden, olie en natuurlijk peper en zout. Een basisvoorraad bestaat bijvoorbeeld uit:

  • Uien
  • Knoflook
  • Olie en azijn
  • Kruiden en specerijen (o.a. kerriepoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, gemalen gember, komijn enz)
  • Sojasaus en/of ketjap manis
  • Een pittige saus zoals sambal oelek of sriracha
  • Mosterd
  • Bouillonblokjes of groentebouillonpoeder
  • Suiker of een andere zoetstof
  • Pindakaas
  • Pasta, rijst, aardappels en brood

Maak porties gesneden wortel en bleekselderij

Koop een bos bleekselderij en 1 kilo winterpeen (of wortels). Was deze grondig en maak ze schoon. Snijd de wortels in kleine blokjes en de bleekselderij in lange repen en vervolgens in stukjes. Doe dit samen in een grote schaal en hussel dit met je handen goed door elkaar. Verdeel het in 5 porties van 200 gram in kleine ziplockzakjes en vries deze in. Je hebt nu een basis voor 5 maaltijden klaarliggen, deze kun je rechtstreeks uit de vriezer gebruiken. Het is de basis voor bijvoorbeeld pastasaus, verschillende soepen en curry’s. Fruit de basis aan samen met (bos)ui en knoflook (deze zou je er zelfs ook bij in kunnen vriezen). Zo heb je altijd iets in huis om een lekkere en voedzame maaltijd te maken.

Kook altijd extra rijst en pasta

Als je een gerecht maakt waar rijst of pasta bij zit, kook dan altijd ‘extra’. Dat beetje extra kun je de volgende dag gebruiken om een lunch van te maken of een maaltijd mee aan te vullen. Pasta gebruik je bijvoorbeeld om een pasta salade van te maken of gekookte pasta gebruik je als een soort van vermicelli om een soep mee op te vullen. Van gekookte koude rijst maak je nasi goreng wat je ook prima kunt eten als lunch. Of je maakt er rijstepap van. Dit is lekker als ontbijt, tussendoortje of dessert. Rijst is ook een lekkere aanvulling op een soep. Tip: is de rijst of pasta in de aanbieding, kook dan altijd extra om een voorraadje op te bouwen als je budget dat toelaat.

Hetzelfde kun je doen met aardappels. Aardappels kun je koken (het liefst in de schil), laten afkoelen en bewaren in een afgesloten bak in de koelkast. Voeg ze toe aan een lunch, een soep of een salade. Snijd ze in blokjes en bak ze even op in een pan, airfryer of oven. In de koelkast blijven ze 3 tot 5 dagen goed.

Gebruik vaker linzen, kikkererwten en bonen

Peulvruchten zijn onmisbaar als je gaat budget koken. Ze zijn goedkoop, gezond en je kunt er allerlei lekkere gerechten mee maken. Je kunt ze zowel gekookt als gedroogd kopen. Ook zijn ze lang houdbaar. Het is daarom aan te raden om een klein voorraadje bonen en linzen aan te leggen. Voeg ze toe aan stoofschotels, soepen, salades of maak er een spread (zoals hummus) van.

Bonen en linzen zijn zeer voedzaam en bevatten veel eiwitten. Aan bijna elk gerecht kun je wel een bonensoort toevoegen. Hiermee kun je de voedingswaarde van een gerecht flink opkrikken. Daarnaast vult het ook nog eens goed. Denk aan kikkererwten of linzen toevoegen aan een soep, of kidneybonen of witte bonen aan een salade. Kikkererwten doen het ook altijd goed in een curry of wat dacht je van spliterwten voor een stevige erwtensoep. Met peulvruchten in je voorraad kun je altijd een goed vullend gerecht op tafel zetten.

Gebruik cups voor het afmeten van hoeveelheden

Cups worden gebruikt in de Amerikaanse keuken. Hier meten we hoeveelheden af in milliliters en grammen. Maar een grote voordeel van cups, en met name de eetlepel, de theelepel en halve theelepel is dat je altijd dezelfde hoeveelheid gebruikt. Eetlepels uit je besteklade kunnen nogal in grootte verschillen. Als er in een recept staat 2 eetlepels zul je nooit 2 keer exact dezelfde hoeveelheid gebruiken. De ene keer heb je een opgehoopte lepel met kruiden en de andere keer misschien te weinig. Met een cup heb je bijna elke keer dezelfde hoeveelheid. Je kunt op die manier recepten ook makkelijker volgen en de verhoudingen van de ingrediënten kloppen dan ook beter. Omdat je alles precies afmeet gebruik je ook nooit teveel en bespaar je uiteindelijk. Grote cups zijn makkelijk bij het koken van rijst. Bij rijst is de verhouding 1 deel water op 1 deel rijst. Geen gedoe meer met wegen of koffiekopjes maar gewoon dezelfde hoeveelheid rijst en dezelfde hoeveelheid water en klaar!

Gooi je schillen en groenterestjes niet weg

Schillen van ui, restjes knoflook, stukjes bosui, bleekselderij, wortel, steeltjes van kruiden, noem maar op, gooi ze niet weg! Was je groente en schil deze. Bewaar al je schillen en groenterestjes in een aparte ruime ziplockzak. Bewaar de zak in de vriezer. Vul deze steeds weer aan met restjes tot hij vol zit. Als er niks meer bij past doe je de hele inhoud in een grote pan of slowcooker (4,5 uur op low).

Voeg water toe tot alles onderstaat en voeg naar smaak zout, kruiden en/of specerijen toe. Je gaat er een bouillon van trekken. Laurierblaadjes, peperbolletjes net wat je zelf lekker vindt. Als de bouillon getrokken is, giet je het door een zeef. Bewaar het in de koelkast of vries het in. Je kunt deze bouillon bij allerlei recepten gebruiken. Ook lekker om rijst of pasta in te koken.

Maak aan het eind van de week een ‘restjes soep’ of salade

Heb je aan het eind van de week nog een aantal groenten liggen waar je geen bestemming voor hebt? Maak er dan een soep van! Snijd alles fijn en kook dit in een pan met ruim water. Voeg bouillonblokjes of groentebouillon(poeder) toe naar smaak. Blokjes aardappel of pasta maken de soep dik en goed gevuld. Je kunt de soep (deels) pureren als je dat lekkerder vindt. Een soep is ideaal om restjes te verwerken.

Hetzelfde werkt het met een salade. Neem een grote schaal en verdeel hier de sla in. Snijd groenten zoals bijvoorbeeld komkommer, wortel, parpika, tomaat, rode kool, radijs en courgette in verschillende vormen en verdeel dit over de sla. Voor wortel, komkommer en courgette kun je ook een julienne snijder gebruiken. Hiermee snijd je lange dunne reepjes. Hussel alles door elkaar en maak er een simpele dressing bij. Garneer de salade eventueel met croutons van (oud) brood dat je nog over hebt.

Kook grotere hoeveelheden

Hiermee bedoel ik niet hetzelfde als wat ik bij punt 3 aangaf. Met grotere hoeveelheden bedoel ik: maak een grote pan met meerdere porties die je bijvoorbeeld de volgende dag als lunch kunt eten. Of doe het in bakjes en vries het in voor een andere keer. Ook is het niet erg om 2 dagen achter elkaar hetzelfde te eten. Met een kleine verandering heb je weer een ander gerecht. Eet bijvoorbeeld een curry de ene dag met brood en de andere dag met rijst.

Wat ook handig is, is om een grote hoeveelheid havermout of rijstepap te maken. Deze porties verdeel je over bakjes of potjes en je voegt er een topping naar keuze aan toe (appel, peer, kers). De potjes zet je in de koelkast en de volgende dag eet je het koud of warm als ontbijt. Het is ook een prima tussendoortje. Het is een paar dagen houdbaar in de koelkast. Rijstepap bewaar je in een bak in de koelkast. De volgende dag voeg je een klein scheutje melk toe om te los te roeren. Je eet het koud of warm. Lekker met een beetje suiker en plakjes banaan.

Slim gerechten op smaak brengen

Bij budget recepten moet je soms creatief zijn met kruiden en specerijen. Een veel gebruikt ingrediënt is een bouillonblokje of groentebouillonpoeder. Hiermee kun je een gerecht snel op smaak brengen. Ook zijn er in de supermarkt in het Mexicaanse schap zakjes taco seasoning te koop. Deze zakjes kosten rond de € 0,79 cent en bevatten een mix van verschillende kruiden en specerijen. Dit is handig als je niet zo’n uitgebreide kruidenvoorraad hebt. Een zakje massala nandan (Surinaamse kruiden) á € 0,69 cent is ook een fijne kruidenmix om in huis te hebben. Ideaal voor curry’s en soepen.

Gedroogde kruiden zijn lang houdbaar, maar ze uitkiezen is heel persoonlijk. Volgens Welzijn zijn er geen specerijen die je standaard in de kast moet hebben. Wel is het handig om een overzicht te hebben van wat bij jouw kookstijl past. De meeste mensen die ik spreek houden van routine. Zij eten woensdag pasta en donderdag hutspot. Dat soort vaste gerechten kun je opleuken door met smaakmakers te experimenteren. Je hoort ze thuis alweer klagen: ‘Wéér die bonen’. Maar als je ze de ene dag met kerriekruiden en de andere dag met nootmuskaat maakt, is iedereen verrast. Voor een klein prijsje haal je al een flinke zak kruiden bij een Turkse of Marokkaanse slager of bij de toko.

Gebruik alternatieve manieren om te koken (als je op gas kookt)

Wat wel opvallend is, is dat budget gerechten soms een iets langere bereidingstijd hebben. Ingrediënten zoals linzen, spliterwten of gerechten zoals soepen en curry’s hebben vaak even nodig om te garen. Als je nog op gas kookt dan is dit misschien op dit moment niet de goedkoopste manier om je eten te bereiden. Een optie is om te koken op een klein elektrisch kookplaatje met één pit. Een slowcooker kun je ook inzetten bij stoofgerechten, soepen en curry’s. Je kunt er zelfs yoghurt in maken. Iets minder bekend is een hooimadam. Dit is een moderne versie van een hooikist. Het is een soort ‘dekbed’ wat je om je pannen kunt doen om deze warm te houden. Je kunt er gerechten in verder laten garen of warmhouden. Een soort slowcooker maar dan zonder stroom.

Extra tips voor budgetvriendelijk koken

  • Eet eerst de ingrediënten die als eerste over de datum kunnen gaan: Zo hoef je ze niet weg te gooien. Wil je iets toch nog later eten, dan dat het goed blijft? Vries het dan, indien mogelijk, in.
  • Wees creatief met restjes: Heb jij restjes eten over? Gooi ze dan absoluut niet weg voordat je hebt gekeken of je er nog iets anders mee kunt doen. Misschien heb je nog wel een maaltijd voor een volledige persoon over die je prima kunt invriezen, kun je de maaltijd de volgende dag nog eten als lunch. Van de schillen van uien, tomaten en sinaasappels, maak je kruiden.
  • Gebruik producten uit blik: Wist je dat producten uit blik vaak budget proof zijn? Tonijn uit blik bijvoorbeeld!
  • Bezoek de markt: Ga eens per week naar de markt voor vers fruit en groenten.
  • Gebruik restjes uit de groentelade: Kijk eens wat je nog hebt liggen. Vaak bedenk ik op basis van de restjes wat we die avond eten.
  • Laat vlees of vis achterwege: Vis en vlees kunnen prijzige ingrediënten zijn. Veel gerechten zijn net zo lekker zonder, of je kunt ze creatief vervangen. Denk bijvoorbeeld aan een ‘chili sin carne‘ in plaats van ‘chili con carne’.
  • Plan je maaltijden: Maak een kookplanning, bijvoorbeeld met behulp van één van mijn weekmenu’s.
  • Zelf groenten snijden en wassen: Ik snap heel goed dat die voorverpakte en voorgesneden groenten handig zijn, maar ze zijn ook vaak veel duurder.
  • Maak je eigen sauzen en kweek kruiden: Zelf sauzen maken is leuk en vaak goedkoper én lekkerder dan uit de winkel. Verse kruiden als basilicum en munt kweek je gemakkelijk zelf, zeker als je ze een beetje liefde geeft.
  • Bewaar maaltijden goed en houd een kliekjesdag: Overgebleven maaltijden blijven langer goed in luchtdichte bakjes en kunnen ook prima de vriezer in.

Budget recepten onder de loep

Hieronder staan maar liefst 21 budget recepten, die stuk voor stuk minder dan 2 euro per persoon kosten. Met recepten voor het ontbijt, de lunch en het avondeten, en genoeg ruimte om te variëren met ingrediënten en dieetwensen. Kies jouw favoriete recepten en stel je eigen budget weekmenu samen.

  • Witlof ovenschotel
  • Wraps met gehakt en groenten
  • Nasi goreng
  • Quiche met gekarameliseerde ui
  • Lasagnette zonder pakje
  • Frittata met groene groenten en kruidenroomkaas
  • Minestronesoep
  • Spaghetti aglio e olio
  • Traybake met aardappel, groenten en kip
  • Risotto
  • Broccoli courgette soep
  • Pasta pesto met kip
  • Bami goreng
  • Spinazie stamppot
  • Bloemkool ovenschotel

Tabel: Bespaartips samengevat

Tip Uitleg
Seizoensproducten Kies groente en fruit uit het seizoen voor lagere prijzen en betere kwaliteit.
Weekmenu Plan je maaltijden voor de hele week om gerichter boodschappen te doen en verspilling te voorkomen.
Kook voor meerdere dagen Maak grotere porties en vries een deel in voor later gebruik.
Let op aanbiedingen Profiteer van supermarktaanbiedingen en bezoek de markt voor voordeligere aankopen.
Budget recepten Kook recepten met goedkope ingrediënten zoals bonen, pasta en aardappelen.
Voorraadkast Zorg voor een basisvoorraad van kruiden, olie en andere essentiële ingrediënten.
Restjes verwerken Maak soep of salade van overgebleven groenten en andere restjes.
Alternatieve kookmethoden Gebruik een slowcooker, elektrisch kookplaatje of hooimadam om energie te besparen.

labels: #Koken #Ei

Zie ook: