Hüttenkäse, ook wel bekend als cottage cheese, is een zachte, witte (ongerijpte) kaas die in veel koelkasten te vinden is. Het is een ongelooflijk veelzijdig ingrediënt dat zowel in zoete als hartige gerechten gebruikt kan worden. Maar wat is Hüttenkäse eigenlijk?

Wat is Hüttenkäse?

Hüttenkäse is een cottage cheese: een van de meest pure vormen van verse kaas. Het is een jonge, ongerijpte kaas met een lekker frisse smaak en een kenmerkende korrelige structuur. Hüttenkäse is rijk aan eiwitten en bevat slechts 3,9% vet. Daarom is Hüttenkäse ideaal als broodbeleg, maar ook als basis voor gezonde en makkelijke recepten.

Hüttenkäse wordt gemaakt van wrongel die wel uitgelekt is, maar niet geperst. Hierdoor blijft er melkwei achter, dat de korrelige structuur geeft. Hüttenkäse bevat veel eiwitten en is daardoor erg voedzaam.

Hoe wordt Hüttenkäse gemaakt?

Hüttenkäse wordt al sinds 1965 gemaakt in een fabriek in Piatnica (Polen) en het productieproces is in al die jaren nauwelijks veranderd. Hüttenkäse wordt gemaakt van gepasteuriseerde magere melk. Hieraan voegen we melkzuurbacteriën toe. Vervolgens voegen we stremsel toe, dat ervoor zorgt dat de eiwitten een rulle massa vormen: de wrongel. Daarna wassen we de wrongel in koud water. We mixen de wrongel met wat yoghurt en zout voor de smaak.

Cottage cheese wordt gemaakt door rauwe koemelk te verhitten, aan te zuren en stremsel toe te voegen, waardoor de vaste wrongel zich scheidt van de wei. Nadat die wrongel is gevormd, wordt deze zachtjes gekookt en vervolgens gesneden en gespoeld. Omdat bij het maken van de kaas de wrongel niet wordt geperst, maar zachtjes wordt uitgelekt, blijft er nog wat melkwei in de kaas achter. Het eindresultaat? Een zachte, korrelige kaas met een milde smaak en hoog eiwitgehalte.

Waarom Hüttenkäse?

Hüttenkäse Original is van nature rijk aan eiwitten: maar liefst 12,3 gram eiwit per 100 gram. Proteïnen zijn belangrijke bouwstenen voor je lichaam en dragen bij aan het herstel van je spieren na sport. Daarbij bevat deze cottage cheese slechts 3,9% vet. Daarmee is Hüttenkäse lager in vet dan andere ongerijpte kazen. Een gevarieerde, evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl zijn belangrijk.

  • Van nature rijk aan eiwitten
  • Bevat slechts 3,9% vet
  • Veelzijdig in gebruik

Hoe Hüttenkäse te gebruiken in gerechten

Hüttenkäse is ongelooflijk veelzijdig. Dankzij de frisse smaak en zachte textuur kun je er zowel zoete als hartige gerechten mee maken. Zo voeg je gemakkelijk eiwitten toe aan iedere maaltijd. Je kunt er heerlijk mee combineren: op je boterham, in salades, in warme gerechten, bij de borrel of in je toetje.

Het is lekker op een broodje met avocado, radijs, zalm, tomaat of aardbei. Maar ook heerlijk op pannenkoeken, in salades, op een cracker en bij borrelhapjes. Hüttenkäse is zowel in zoete als hartige gerechten lekker en neutraal van smaak. Het past perfect in de voeding van nu; het is eiwitrijk, licht en bevat maar 3,9% vet.

Met cottage cheese kun je alle kanten op. In de ochtend maken we graag een omelet met avocado en huttenkase. De zachte, romige avocado past perfect bij de korrelige textuur van de cottage cheese. Een andere favoriete manier om cottage cheese te gebruiken is als beleg voor op een cracker. Door wat kruiden en groenten toe te voegen, creëer je snel een gezond tussendoortje. Voor een warme maaltijd kun je gaan voor freekeh met geroosterde pompoen en cottage cheese.

Je kunt Hüttenkäse zo op brood eten met wat peper, zout en rauwkost, maar ook in recepten is het goed te verwerken. In deze groene shakshuka mag de frisse Hüttenkäse niet ontbreken.

Recepten met Hüttenkäse

Hieronder enkele ideeën en recepten om Hüttenkäse in je maaltijden te verwerken:

Hüttenkäse Spread

Je kunt er ook heel gemakkelijk een smakelijke spread of dip van maken, door hem glad te draaien met de staafmixer en op smaak te brengen met wat kruiden. Doe de Hüttenkäse, lente-ui, peterselie, sjalot en knoflook in de staafmixer en mix tot een gladde spread. Breng op smaak met zout en peper uit de molen. Mocht je de spread direct willen gebruiken en hem nog iets te dik vinden, kun je hem eventueel verdunnen met bijvoorbeeld yoghurt of citroensap.

Lunch met Hüttenkäse

Pureer met de staafmixer de tomaten met 1 el van hun olie en de knoflook. Roer de Hüttenkäse erdoor en breng op smaak met zout en peper. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Snijd de zalmfilet in fijne reepjes. Meng de zalmreepjes met de sjalot, de wijn en de kappertjes door de Hüttenkäse. Voeg zout en peper naar smaak toe. Besprenkel de sneetjes stokbrood met de olijfolie. Rooster ze in een grill- of koekenpan goudbruin en krokant.

Hüttenkäse met Sinaasappel en Macadamia

Rasp de schil van 1⁄2 sinaasappel. Meng de hüttenkäse met het sinaasappelrasp en 1 el agavesiroop. Hak de macadamia’s grof en rooster ze goudbruin in de droge pan. Schud de noten op een bord. Doe de blauwe bessen in dezelfde, warme pan. Schil de sinaasappels dik zodat ook het wit van de schil eraf gaat. Snijd de pistolets doormidden, bestrijk met hüttenkäse en beleg met de sinaas- appel, blauwe bessen en macadamia’s.

Andere Recepten

  • Gegrilde pofaardappels met kruiden, hüttenkäse & parmezaan.
  • Gevulde groenten met vers gehakt en Hüttenkäse.
  • Muffins getopt met Hüttenkäse.

Hüttenkäse Voedingswaarde per 100 gram

Voedingsstof Hoeveelheid
Eiwit 12,3 gram
Vet 3,9 gram

labels: #Koken

Zie ook: