Wil je gezonder worden? Bij PuurGezond houden we van kort en bondig. We hebben een aantal heel compacte en praktische cursussen ontwikkeld over gezond eten en gezond leven. In heel korte tijd ben je helemaal op de hoogte van het onderwerp én weet je hoe je dit toe kunt passen in de praktijk. Altijd met lekkere recepten en voorbeeldmenu’s.

Meer over PuurGezond eten? In onze boeken vind je uitleg over PuurGezond eten, en waarom het zo goed voor je is. Je voelt je lekkerder in je vel, je weerstand wordt er beter van en je gewicht vaart er wel bij. In de boeken staan ook veel gezonde en lekkere recepten. Stuk voor stuk gemakkelijk te bereiden en passend binnen een PuurGezond eetpatroon. Dat betekent, boordevol groente, ruim gebruik van noten en peulvruchten, vaak vega en we zijn niet bang voor vet.

De Kunst van het Koken met Kruiden en Specerijen

Onze recepten laten je zien hoe je gezond kookt, zonder pakjes en zakjes. Gebruik kruiden en specerijen om smaak, geur en kleur aan je gerecht toe te voegen. Vaak voeg je uit gewoonte zout toe, terwijl het voor de smaak niet nodig is. Er zijn allerlei kruiden en specerijen, met elk een eigen smaak.

Zonder dat je het zelf door hebt, eet je vaak meer zout dan je denkt. Teveel zout is niet goed voor je. Daarom geven we je in deze blog tips om te koken met kruiden in plaats van zout. Koken met kruiden is heel eenvoudig en geeft je eten lekker veel smaak. Het is alleen handig om te weten wanneer je kruiden toevoegt aan een recept.

Verse kruiden met zachte bladeren zoals basilicum, peterselie en koriander voeg je vlak voor het serveren pas toe aan een gerecht omdat ze zo beter hun smaak behouden. Harde kruiden zoals tijm, salie en rozemarijn zijn zeer geschikt om lekker mee te laten pruttelen met je gerecht en voeg je aan het begin van het koken toe en haal je er voor het serveren uit. Je kunt natuurlijk ook koken met gedroogde en gemalen kruiden.

Kies goede smaakcombinaties uit. Er zijn een aantal kruidencombinaties die eigenlijk altijd in goede aarde vallen. Wees vooral niet bang om het fout te doen. Maak je een pastasaus of een lekker wokgerecht. Kijk eens naar de kruiden die je in de kast hebt staan. Je hoeft niet bang te zijn om teveel kruiden toe te voegen.

Bij een pastasaus kun je denken aan basilicum, oregano en andere bladkruiden, maar ook aan paprikapoeder, knoflookpoeder of cayennepeper. Bij een wok kun je denken aan gemalen koriander en komijnzaad, maar ook aan kerriepoeder, piment, chilipeper en gember poeder. Met deze tips maak je al de lekkerste gerechten.

Tips voor het Gebruik van Verse Kruiden

  • Basilicum: Voeg basilicum op het laatste moment toe aan gerechten. Gebruik de blaadjes. De bloemen zijn ook eetbaar.
  • Bieslook: Voeg bieslook op het laatste moment toe aan gerechten. Gebruik de hele spriet.
  • Dille: Voeg dille op het laatste moment toe aan gerechten. Gebruik het hele takje met de blaadjes.
  • Oregano: Voeg oregano op het laatste moment toe aan gerechten. Gebruik het hele takje met blaadjes.
  • Peterselie: Voeg peterselie op het laatste moment toe aan gerechten. Gebruik de blaadjes. Je kunt in bepaalde gerechten ook de hele tak toevoegen en die er na het koken uit halen.
  • Rozemarijn: Voeg rozemarijn zo snel mogelijk toe aan een gerecht. Gebruik de naaldjes.
  • Salie: Salie smaakt het beste als je het op het laatste moment aan een gerecht toevoegt. Gebruik het hele takje met de blaadjes.
  • Tijm: Voeg tijm zo snel mogelijk toe aan een gerecht.

Tip: Was verse kruiden eerst onder stromend water, zeker als je ze rauw eet. Verse kruiden kunnen namelijk door mest of vervuild water besmet zijn met ziekmakers, zoals salmonella en E.

Specerijen: Smaakmakers met Karakter

  • Cayennepeper: Scherpe smaak. Cayennepeper is verkrijgbaar als peul en als poeder. Bij de peul hebben met name de zaadlijsten en pitjes een scherpe smaak.
  • Kardemom: en aromatische smaak. Kardemom is verkrijgbaar als peul en als poeder. zaadjes in de peul kun je fijnmalen tot poeder.
  • Komijn: nootachtige smaak. Komijn is verkrijgbaar als zaad en als poeder.
  • Korianderzaad: Zachte en zoete smaak. Korianderzaad is ongemalen en gemalen (poeder) verkrijgbaar.
  • Kurkuma: bittere aardse smaak. Kurkuma is verkrijgbaar als verse wortel en als poeder. kurkuma lijkt op gember, maar is kleiner en oranje.
  • Laurierblad: en subtiele kruidige smaak. laurierblad. bij het maken van sauzen, stoofpotten en soepen.
  • Nootmuskaat: sterke smaak. Nootmuskaat is ongemalen en gemalen (poeder) verkrijgbaar. smaak kan overheersend zijn, gebruik daarom niet veel.
  • Peper: en scherpe smaak. te vermalen in een pepermolen. peper heeft een scherpere smaak. als je geen zwarte spikkels in een lichte saus of aardappelpuree wilt zien.

Bewaar Tips voor Kruiden

Gedroogde kruiden en specerijen bewaar je op een koele, droge en donkere plek.

  1. Verse kruiden zijn in de koelkast een paar dagen houdbaar.
  2. Peterselie, munt en bieslook kun je invriezen. De kruiden zijn ongeveer 12 maanden houdbaar in de vriezer.
  3. Kruiden met stevige blaadjes, zoals oregano, rozemarijn, salie en tijm, zijn geschikt om te drogen. Gedroogde kruiden behouden meer smaak dan ingevroren kruiden. Na het drogen kun je de kruiden ongeveer 9 tot 12 maanden bewaren, bijvoorbeeld in een glazen potje. Laat ze ongeveer 2 weken liggen. Drogen kan ook op een stuk keukenpapier in de magnetron.

Koop je takjes kruiden uit een bakje, dan kun je ze het beste bewaren in een vaasje of glas met een laagje water. Zo blijven je kruiden lekker vers.

DIY Kruidentuin

Vind jij het leuk om dingen zelf te maken? Maak dan eens deze DIY kruidentuintje. Het ziet er niet alleen super leuk uit in je keuken, het is ook nog eens hartstikke handig!

Recepten met Kruiden

Een heerlijk gerecht bereid met verse kruiden. Ga aan de slag met de romige kip marsala. In dit recept worden er verse Italiaanse kruiden gebruikt. Het is een gemakkelijk eenpansgerecht. Een heerlijke maaltijd om van te smullen!

Recept: Romige Kip Marsala met Italiaanse Kruiden

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Champignons
  • Ui
  • Knoflook
  • Italiaanse kruiden
  • Marsala
  • Kippenbouillon
  • Kookroom
  • Parmezaanse kaas

Bereiding:

  1. Halveer de kipfilet over de lengte, zodat er 2 dunne filets ontstaan.
  2. Snijd de champignons in plakjes. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook en hak fijn.
  3. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur.
  4. Haal de kipfilets door de bloem, klop overtollig bloem eraf en bak de kipfilets in 3 min. per kant bruin.
  5. Smelt de roomboter in dezelfde koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en champignons toe en bak 4 min. aan.
  6. Voeg de knoflook en Italiaanse kruiden toe en laat 1 min. Blus het geheel af met Marsala en laat 5 min. doorkoken, tot ongeveer de helft is ingekookt.
  7. Voeg de kipfilets, kippenbouillon en kookroom toe en breng rustig aan de kook. Laat de saus nog 20 min. Rasp de Parmezaanse kaas.

Kant-en-klare Kruidenmixen

Aan de slag met kruiden? Leuk dat je onze kruidenmixen in huis hebt! Nu vraag je je misschien af, wat kan ik er allemaal mee? Hieronder vind je meer dan 100 recepten die je kan maken met onze kruidenmixen. De naam zegt het al: de ‘Kan op alles - Mix’ kan op alles! Oeh, ah, Shoarmaaa! Dit zakje heeft eigenlijk geen sluitstrip nodig. Er gaat niets boven de geur en smaak van kip aan het spit. Even wegdromen naar zon, zee, strand… Dat lukt wel met deze Caribbean Kruidenmix. Gebruik het op kip, vlees, vis of groenten. Houd je van pittig? Dan zit je met deze kruidenmix goed. Altijd lekker en onmisbaar in de keuken: Italiaanse Kruiden. Deze Koek & Speculaas kruidenmix kan je gebruiken bij de bereiding van kruidkoek, speculaas, pepernoten, en kruidnoten. Met onze Gyros Kruidenmix maak je de lekkerste Griekse gerechten.

Wees Kritisch op Ingrediënten

De meeste kruidenmixen die goedkoop zijn, bevatten extra vulstoffen die ook goedkoop zijn. Denk aan zout, maar het kan ook meel, aardappelzetmeel of maïzena zijn. Of een zoetstof, glucosesiroop of suiker of in wat voor vorm dan ook. En dat alles kan je toch echt beter niet hebben.

Waar het daadwerkelijk om gaat is wat er in die zakjes zit. Daarom schrijf ik: draai die verpakkingen eens om. Wat lees je als eerste? De volgorde van ingrediënten op de verpakking is belangrijk. Van het eerste ingrediënt is het meest aanwezig, het tweede minder, en zo verder. Als je glucosestroop of tarwemeel ziet, zie er dan van af. Is zout het eerste ingrediënt? Ook dat kun je beter laten liggen, want dat heb je vast al in huis. Jij beslist hoeveel zout je toevoegt. Wees kritisch, het gaat immers om jouw gezondheid en die van je huisgenoten.

labels: #Recept #Koken

Zie ook: